6.1.1 Kích thước phân xưởng sơ chế
Chiều dài: 18m , chiều rộng:8m, chiều cao trung bình 6m
Diện tích mặt bằng = 18 x 8 = 144m2
6.1.2 Kích thước phân xưởng lên men
- Phòng lên men:
Số lượng bồn lên men: 144 (bồn) Diện tích chiếm chỗ 1 bồn: 0.785 m2
Diện tích chiếm chỗ 144 bồn: 0.785 * 144 = 113.04 m2
Chọn cách sắp xếp thành 12 hàng, mỗi hàng 12 bồn, mỗi bồn cách nhau 0.5m. Những hàng ngoài cùng cách tường 2 m.Vậy chọn phòng lên men có kích thước như sau:
Dài x Rộng x Cao = 20 x 15 x6
- Phòng ủ vang :
Số lượng bồn ủ vang 60 (bồn) Diện tích chiếm chỗ 1 bồn :1.33m2
Diện tích chiếm chỗ 60 bồn :1.33* 60= 80 m2
Chọn cách sắp xếp thành 6 hàng, mỗi hàng 10 bồn, mỗi bồn cách nhau 0.5 m, hàng ngoài cũng cách tường 2m
Dài x rộng x cao = 15 x 10 x6
Diện tích phòng ủ vang: 150 m2
- Phòng nấm men: Dài x rộng x cao = 12 x 6 x 6
Diện tích phòng nấm men: 72m2
- Phòng lọc: Dài x rộng x cao = 14 x 12 x 6
Diện tích phòng lọc: 168m2
6.1.3 Kích thước phân xưởng chiết rót
Chiều dài x chiều rộng x chiều cao = 25 x 6 x 6
Diện tích = 25 x 6 = 150m2
6.1.4 Kích thước kho thành phẩm
⇒ Số chai một ngày : 14028 chai
Thể tích thùng carton : 0.4 * 0.32*0.25 =0,032m3
Số lượng thùng 1 ngày 14028/20=701.4 = 702 thùng
Số palet cần dùng ( kích thước : 1.5 * 1.5 * 0.2=0.15m3 ) 1 palet chứa : 36 thùng
⇒ Số palet cần dùng trong 1 ngày : 702/36= 19.5 = 20 palet ⇒ Số palet cần dùng trong 90 ngày : 20 * 90= 1800 palet Xếp palet thành 3 tầng, mỗi tầng có 600 palet
Xếp thành 20 hàng, mỗi hàng 30 palet
Diện tích chiếm chỗ: (20*1.5)* (30*1.5) = 1350 m2
Cho diện tích lối đi chiếm 20% .Vậy diện tích kho thành phẩm là 1350*1.2 = 1620 m2
Diện tích= 1665- 40m2 = 1625 m2
6.1.5. Kho chứa bao bì
Kho chứa bao bì dùng để chứa: vỏ chai, thùng chứa (thùng carton) và pallet. Kho chứa phải chứa lượng bao bì tối thiểu đủ dùng trong 3 ngày.
Dài x rộng x cao = 25 x 5 x 6
Xây dựng kho chứa bao bì trên diện tích đất: S = 25 x5 = 125 m2.
6.1.6 Kích thước nhà đặt máy nén lạnh và công trình cấp nước
- Nhà đặt máy nén lạnh: Dài x rộng x cao = 8 x 6 x 6
Diện tích = 48 m2
- Nhà đặt công trình cấp nước: Dài x rộng x cao = 12 x 8 x 6
Diện tích = 96m2
6.1.7. Phòng thay đồ
2 phòng, mỗi phòng có diện tích: S = 2x(4m x 3m) = 24 m2.
6.1.8. Phòng lưu mẫu : 5m x 8m = 40 m2
Tổng diện tích mặt bằng phân xưởng chính = 2387 m2