CHƯƠNG III : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.
Với kết quả thu được từ việc khảo sát sơ bộ các chỉ tiêu hóa lý cũng như chỉ tiêu vi sinh đều cho thấy có sự khác biệt giữa các sản phẩm sữa chua được nuôi cấy trên các môi trường khác nhau và sử dụng nhửng giống vi khuẩn lên men khác nhau.
Với sự so sánh cụ thể sự sinh trưởng và phát triển của 2 giống vi khuẩn acidophilus và bifidum trên môi trường chứa 50% sữa bò và 50% sữa dừa, chúng tôi nhận thấy có sự sai khác giữa các chỉ tiêu khá rõ rệt. ví dụ như đối với chỉ tiêu acid :
+ Đối với vi khuẩn acido : nồng độ pH khá cao trong khi đó hàm lượng acid khá nhỏ. + đối với vi khuẩn bifidum: nồng độ pH thấp hơn, hàm lượng acid cao hơn.
Qua đó cho ta thấy được tầm ảnh hưởng quan trọng của môi trường nuối cấy đến chất lượng sản phẩm sữa chua hay là những sản phẩm lên men tương tự.
Một điều nữa dễ nhận thấy qua phân tích sơ bộ các chỉ tiêu hóa lý và chỉ tiêu vi sinh đó là, sự khác biệt về năng lực lên men, khả năng tạo acid lactic hay khả năng tạo dinh dưỡng trong thành phần sữa chua lên men giữa các giống vi sinh vật khác nhau.
Từ tất cả các kết luận trên đi đến tổng quan chung rằng, mổi sản phẩm sữa chua lên men từ vi sinh hay các sản phẩm tương tự sẽ có sự khác nhau nhất định khi sử dụng môi trường lên men khác nhau và chủng vi khuẩn khác nhau, do đó, tùy vào yêu cầu của sản phẩm và đối tượng sử dụng sản phẩm mà ta có sự điều chỉnh và lựa chọn thích hợp về nguyên liệu cũng như vi sinh vật để có được sản phẩm mong muốn.
Tôi có yêu cầu bạn viết theo kiểu 1 bài luận văn đâu! Tôi yêu cầu ngay từ đầu là viết theo bài báo mà!
Nêu viết theo kiểu bài báo thì bài này ko đạt! phải viết lại!
Cố gắng tìm cách rút ngắn lại, chỉ ghi những phần súc tích và tiêu biểu nhất. nên tham khảo những nhóm khác, vd: nhóm Cường.
Nội dung nhìn chung ok nhưng bỏ bớt sự lê thê dài dòng ở mấy phần đầu đi, chỉ nên tập trung vào vât liệu phương pháp và kết quả thảo luận thôi!