Để tăng kim ngạch xuất khẩu và nâng cao uy tín của hàng Việt Nam trên thị trờng quốc tế, định hớng quan trọng đối với sản xuất và xuất khẩu hàng rau quả Việt Nam là nâng cao chất lợng sản phẩm, đa dạng hoá sản phẩm đa sản phẩm đa các cơ sở chế biến hàng xuất khẩu gắn liền với vùng nguyên liệu hình thành các vùng sản xuất chuyên canh xuất khẩu ...
Theo định giá của các nhà chuyên môn thì thị trờng tiêu thụ mặt hàng rau quả có tiềm năng rất lớn. Để đẩy mạnh số lợng cũng nh kim ngạch xuất khẩu mặt hàng rau quả cần phải có những biện pháp xâm nhập thị trờng phù hợp với tình hình thị trờng hiện nay. Trớc hết tăng cờng mối quan hệ thơng mại giữa các nớc ASEAN, tiếp tục đẩy mạnh buôn bán với các nớc thuộc Liên Xô cũ duy trì thị phần ở các thị trờng Nhật, EU, tiếp tục xâm nhập sâu hơn nữa về thị trờng này và mở rộng quan hệ với các thị trờng châu mỹ , châu phi...
1. Thực trạng của ngành sản xuất rau quả nớc ta.
1.1. Về rau.
Theo thống kê 1995 cả nớc có 377.000 ha rau với sản lợng 5,6 triệu tấn (năng suất trung bình khoảng 15 tấn/ha); Đất chuyên canh rau đợc bố trí tập trung khoảng 113.000 ha, ở các vùng ven thành phố, thị xã và khu công nghiệp lớn. Vùng đất trồng rau luân canh và xen canh (trồng với cây lơng thực và cây công nghiệp dài ngày) có diện tích 264.000 ha.
Rau nớc ta phong phú về chủng loại (có 70 loại cây chủ yếu) đặc biệt là rau vụ đông; Đây là một thế mạnh của Việt Nam so với các nớc trong khu vực Đông Nam á. Các loại cây trồng chủ yếu là: cải bắp, xu hào, cà chua, da chuột, ớt, hành tây, nấm ... Tuy nhiên, do giống cha đợc tuyển chọn và quy trình canh tác lạc hậu nên chất lợng rau không cao, sản lợng còn nhỏ và phân tán, năng suất thấp, thua kém nhiều so với các nớc, phần lớn không đủ tiêu chuanr xuất khẩu tơi và chế biến công nghiệp.
1.2. Về quả.
Năm 1997 cả nớc coa 425.000 ha, sản lợng khoảng 3,8 triệu tấn (năng suất bình quân của cả nớc 9 tấn/ha); Phần lớn quy mô diện tích vờn tạp, quy mô hộ gia đình (trung bình 0,5 - 2 ha/hộ; Mộ số rất ít có diện tích đạt 5 - 10 ha/hộ). Vùng trồng quả tập trung còn rất ít mới đạt 70.000 ha (chiếm 16%). Phần lớn diện tích trồng cây ăn quả nằm ở đồng bằng sông Cửu Long (60%).
Những loại cây ăn quả chủ yếu là dứa, chuối, các loại quả có múi, xoài, vải thiều, nhãn, thanh long, chôm chôm... hầu hết các cây ăn quả của ta hiện nay, có năng suất thấp và không ổn định, bình quân 10 tấn/ha: Trong đó chuối 15 -16 tấn/ha, dứa 7 - 12 tấn/ha, xoài 8 - 12 tấn/ha. Một số giống cây ăn quả bị thoái hoá nghiêm trọng, chất lợng: thấp quả nhỏ, nhiều hạt, mẫu mã xấu, bị nhiễm bệnh (nh bệnh vàng lá, bệnh sâu đầu, ruồi đục quả...). Đã hình thành một số vùng chuyên canh nh xoài cát Hoà Lộc ở Tiền Giang, thanh long ở Bình Thuận, vải thiều ở Bắc Giang, dứa ở Tiền Giang, Long An, Kiên Giang... nhng khối lợng hàng hoá cha lớn.
1.3. Hoa và cây cảnh:
Diện tích trồng hoa ớc đạt 1.600 ha, chiếm 0,02% đất nông nghiệp. Sản lợng hoa ớc đạt 0,3 tỷ cành. Các tỉnh có diện tích trồng hoa lớn là Hà Nội: 500 ha, Hải Phòng 320 ha, TP. Hồ Chí Minh 200 ha, Đà lại 75 ha, các loại hoa chủ yếu là: hồng, cúc, layơn, phong lan... Hiện nay hoa và cây cảnh để tiêu thụ nội địa là chính, xuất khẩu không đáng kể 9nawm 1997 xuất khẩu khoảng 5 triệu USD) nguyên nhân do kỹ thuật nhân giống, kỹ thuật canh tác còn lạc hậu (chủ yếu dựa và kinh nghiệm) nên chất lợng, năng suất thấp, chủng loại đơn giản.
2. Chế biến và bảo quản.
Hiện nay việc thu hái, lựa chọn, bảo quản vẫn tiến hành thủ công là chính, tỷ lệ tổn thất sau thu hoạch lên tới 20 - 25%, công nghệ bảo và phơng tiện vận chuyển còn thiếu và lạc hậu, chất lợng thấp, giá thành cao, sản phẩm cha có sức cạnh tranh trong xuất khẩu.
Tỷ lệ chế biến rau quả chiếm khoảng 5-7%, trong đó có khoảng 60 nhà máy và xởng với tổng công suất khoảng 150.000 tấn/năm. Nhng phần lớn công nghệ, thiết bị lạc hậu, không đồng bộ, chất lợng sản phẩm thấp, cha có sức cạnh tranh trên thị trờng thế giới. Ngoài ra, còn có các xởng chế biến thủ công của nhân dân với quy mô nhỏ và chất lợng kém.
Công nghiệp bao bì, đóng gói của nớc ta cha hoàn chỉnh: Nhìn chung, sản phẩm còn nghèo nàn, hình thức không đẹp, chủng loại đơn điệu, giá thành cao.
3. Tiêu thụ.
Hiện nay, sản lợng bình quân đầu ngời về rau quả của ta còn thấp: - Rau: 60 - 65 kg/năm.
- Quả: 55- 60 kg/năm.
Với mức tăng trởng kinh tế 5 -10%/năm; mức tiêu thụ bình quân tăng 10%/năm thì vào khoảng năm 2010 dự đoán sản lợng tiêu thụ bình quân đầu ngời sẽ đạt khoảng 80-90 kg/rau/năm, 60-70 kg/quả/năm.
Đời sống của nhân dân sẽ không ngừng đợc cải thiện, do vậy nhu cầu về rau quả có chất lợng cao ngày càng tăng. Vài năm gần đây một số hoa quả nh
táo, lê, cam, nho từ Trung Quốc, Mỹ, Newzealand và Nam Phi... đã vào thị tr- ờng Việt Nam (ớc tính khoảng 12-15 triệu USD/năm).
Lợng rau quả xuất khẩu còn rất ít: Năm 1997 mới xuất khẩu đợc 38.000 tấn quả (chiếm 1,3& sản lợng hiện có) ở dạng tơi và chế biến. Những mặt hàng xuất khẩu chủ yếu là dứa hộp, da chuột hộp, vải nhãn sấy khô, thanh long tơi... Thị trờng xuất khẩu rau quả ta khoảng 40 nớc (nhng sản lợng nhỏ và không ổn định) nh Trung Quốc, úc, Singapore, Đài Loan, Hàn Quốc, Mỹ...
4. Đánh giá chung.
- Cha có quy hoạch và kế hoạch phát triển ngành rau quả. Cha điều tra khảo sát toàn bộ diện tích cho cả nớc và từng vùng sinh thái đối với ngành rau, hoa quả nớc ta.
- Giống rau quả đang sử dụng hầu hết là các giống địa phơng, đã thoái hoá quy trình canh tác không hợp lý, năng suất thấp, chất lợng kém, sâu bệnh nhiều. Sản xuất phân tán, giá thành cao cha tạo đợc lợng sản phẩm hàng hoá lớn, không thuận lợi cho chế biến công nghiệp và xuất khẩu.
- Đầu t cho nghiên cứu khoa học (chọn giống, nhân giống...) và ứng dụng tiến bộ kỹ thuật, chuyển giao công nghệ trong trồng trọt còn quá ít. Hoạt động khuyến nông còn yếu; Hệ thống quản lý cung cấp giống cây trồng cho nông dân cha hoàn chỉnh, thiếu đồng bộ, cha đợc quan tâm đầy đủ.
- Trình độ công nghệ và thiết bị chế biến lạc hậu; Cơ sở hạ tầng còn yếu và thiếu. Vận chuyển lu thông trong nớc cha kịp thời, gây lãnh phí lớn. Sản phẩm, bao bì còn đơn điệu, nghèo nàn, giá thành cao cha đủ sức cạnh tranh trên thị trờng, nhất là thị trờng xuất khẩu.
- Cha tìm kiếm và tạo đợc thị trờng xuất khẩu ổn định.
- Cha có hệ thống chính sách hợp lý, đồng bvộ, cha lồng ghép đợc các chơng trình để khuyến khích đầu t phát triển và tận dụng nguồn vốn trong và nớc ngoài.
5. Phơng hớng mục tiêu.
Đáp ứng nhu cầu rau hoa quả có chất lợng cao cho tiêu dùng trong nớc nhất là các vùng dân c tập trung (đô thị, khu công nghiệp...) và xuất khẩu. Phấn đấu đạt mức tiêu thu bình quân đầu ngời 85kg rau/năm và 65kg quả/năm. Kim ngạch xuất khẩu 1,1 tỷ USD vào năm 2010.
Tổng diện tích trồng rau hoa quả: 1,31 triệu ha, Trong đó: Loại cây trồng Năng suất (T/ha) Cây trồng hiện có
phải cải tạo Cây trồng mới Tổng cộng Diện tích (ngàn ha) Sản lợng (ngàn tấn) Diện tích (ngàn ha) Sản lợng (ngàn tấn) Diện tích (ngàn ha) Sản lợng (ngàn tấn) Rau 20 377,0 7.540,0 173,0 3.460,0 550,0 11.000,0
Quả 12 425,0 5.100,0 325,0 3.900,0 750,0 9.000,0 Hoa 1,60 0,3 tỷ cành 8,40 3,2 tỷ cành 10,0 3,5 tỷ cành
Cộng 803,60 12.640,0 và
0,3 tỷ cành 506,40 3,2 tỷ cành7.360,0 và 1.310,0 20.000,0 và3,5 tỷ cành
- Tổng sản lợng rau quả sản xuất đạt 20 triệu tấn, tổn thất sau thu hoạch 15% (tơng đơng 3 triệu tấn), sản lợng tiêu thụ thực tế: 17 triệu tấn và 3,5 tỷ cành hoa. Bao gồm:
+ Nội tiêu : 8,0 triệu tấn rau ; 6,0 triệu tấn quả và 2,5 tỷ cành hoa. + Xuất khẩu : 1,4 triệu tấn rau ; 1,6 triệu tấn quả và 1,0 tỷ cành hoa. - Giá trị tổng sản lợng rau hoa quả đạt : 53.850 tỷ đồng.
- Giá trị kim ngạch xuất khẩu : 1,1 tỷ USD Trong đó:
+ Sản lợng rau : 702.000 tấn ; giá trị: 690 triệu USD + Sản lợng quả : 717.000 tấn ; giá trị: 350 triệu USD + Sản lợng hoa : 1 tỷ cành ; giá trị: 60 triệu USD