KẾT LUẬN
Trong giai đoạn hiện nay, nguyên liệu sữa tươi chưa đủ để đáp ứng cho chế biến sữa, vì vậy việc xây dựng nhà máy chế biến sữa từ nguyên liệu sữa bột là hết sưc thuận tiện. Nhà máy đi vào hoạt động chế biến sữa với hai dây chuyền sản xuất chính sẽ đáp ứng được phần lớn nhu cầu của ngườ dân, đồng thời tạo điều kiện về công ăn việc làm cho người lao động.
Trên đây là bản báo cáo chuyên đề của đồ án thiết kế nhà máy sữa với ba dây chuyền sản phẩm là: sữa tiệt trùng, sữa chua ăn
Bản báo cáo chuyên đề được thực hiên trên cơ sở tham khỏa các tài liệu các nguồn tra cứa và dưới sự hướng dẫn của thày PGS.TS Trần Thế Truyền.
Mặc dù rất cố gắng, nhưng do thời gian có hạn và kiến thức còn hạn chế nên bản báo cáo chuyên đề không tránh khỏi thiếu sót, kính mong nhận được sự góp ý, chỉ bảo của quý thầy cô để em có thể hoàn thành tốt hơn bản đồ án thiết kế tốt nghiệp của mình.
Em xin chân thành cảm ơn.
Hà Nội, ngày 28 tháng 2, năm 2012 Sinh viên
Trần Thị Toan
TÀI LIỆU THAM KHẢO.
1.PGS.TS. Trần Thế Truyền, PGS.TS Lâm Xuân Thanh. Kiểm tra chất lượng sữa và các sản phẩm sữa. nhà xuất bẩn ĐHBKHN, 1978.
2.PGS.TS Nguyễn Văn Khoa. Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm. ĐHBKHN, 1978.
3.PGS.TS Lâm Xuân Thanh. Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa. nhà xuất bẩn khoa học và kỹ thuật, 2003
4. Công nghệ chế biến sữa: codex alimentarius commission 5. Báo cáo ngành sữa Việt Nam( 2010-2011)
6. Báo cáo ngành sữa thế giới – FAO năm 2011
7. Công nghệ chế biến sữa: dairy processing handbook.
8. Công nghệ chế biến sữa: Codex Alimentarius Commission. Mikl anh milk products.