4.1 Thí nghiệm chƣng cất tinh dầu
4.1.3 Ảnh hưởng của thời gian sấy đến thời gian chưng cất
Bảng 4.7: Lƣợng tinh dầu thu đƣợc khi chƣng cất các mẫu Ngò sấy ở 50 oC Thời gian sấy
(giờ)
Ẩm độ tương đối (%)
Tinh dầu thu đƣợc (ml/kg Ngò khô)
Lần 1 Lần 2 Lần 1 Lần 2
0 93,4 90,5 13,8 5,98
16 81,4 78,6 10,1 3,79
24 74,9 42,5 7,94 2,42
32 19,3 5,8 3.01 0,52
Lƣợng tinh dầu lớn nhất thu đƣợc ở mỗi nghiệm thức (sau 3 tiếng chƣng cất liên tiếp mà lƣợng tinh dầu không tăng thêm) đƣợc xem là 100% tinh dầu của nghiệm thức ấy. Các thời điểm khác đƣợc xác định theo công thức:
Trong đó:
G: hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc tại thời điểm chƣng cất (%).
Vi: thể tích tinh dầu thu đƣợc ở các thời gian chƣng cất (ml/kg Ngò khô).
V: thể tích tinh dầu thu đƣợc cao nhất của cùng nghiệm thức (ml/kg Ngò khô).
Ví dụ:
khi chƣng cất Ngò sấy ở nhiệt độ 50oC, thời gian sấy 16 giờ. Sau thời gian 2 tiếng thu đƣợc thể tích tinh dầu 0,18(ml). Sau thời gian chƣng cất 3 giờ (3 giờ chƣng cất tiếp theo lƣợng tinh dầu thu đƣợc không tăng thêm) thu đƣợc 0,21(ml).
Hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc sau thời gian 2 giờ:
Hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc sau thời gian 3 giờ:
Bảng 4.8: Hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc theo thời gian chƣng cất đối với Ngò sấy ở 50oC (%)
Thời gian chƣng cất (giờ)
Hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc theo thời gian ứng với các nghiệm thức Ngò sấy ở 50oC(%)
Sấy 0 giờ Sấy 16 giờ Sấy 24 giờ Sấy 32 giờ
Lần 1 Lần 2 Lần 1 Lần 2 Lần 1 Lần 2 Lần 1 Lần 2
0 0 0 0 0 0 0 0 0
1 46.66 80.95 84,21 85.71 28.57 52.63 72.72 68,5
2 73.33 90.47 94,74 95.23 90.47 100 100 100
3 93.33 95.23 100 100 100 100 100 100
4 100 100 100 100 100 100 100 100
Khi không sấy Ngò (thời gian sấy 0 giờ):
Phân tích so sánh giá trị R2 của các mô hình hồi quy thể hiện hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc theo thời gian chƣng cất (Phụ lục Ik), chúng tôi nhận thấy rằng mô hình square root-x có giả trị R2=90,2 (%) lớn nhất, điều đó chứng tỏ mô hình square root-x phù hợp nhất để mô tả kết quả thí nghiệm.
Xử lý hồi quy theo mô hình square root –x (Phụ lục Il), dựa vào giá trị p cho thấy giá trị a trong phương trình hồi quy không có ý nghĩa thống kê ở độ tin cậy 95 %.
Hình 4.9 : Biểu đồ thể hiện tính phù hợp của mô hình hồi quy hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc theo thời gian chƣng cất
Nhìn trên đồ thị Hình 4.9 cho thấy các số liệu thực nghiệm phân bố rất gần với đường hồi quy. Điều đó chứng tỏ mô hình hồi quy square root-x phù hợp để biểu diễn kết quả thí nghiệm.
Hình 4.10 Đồ thị thể hiện hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc theo thời gian chƣng cất khi sấy Ngò ở 50 oC với thời gian 0 giờ
Để xác định giới hạn chƣng cất (thời điểm ngừng chƣng cất) sử dụng đồ thị trên với trục bên phải là giá thành tinh dầu.
Xử lý nhƣ trên với các nghiệm thức còn lại ta thu đƣợc các đồ thị:
Ngò sấy 16 giờ tại nhiệt độ 50oC:
Hình 4.11 : Đồ thị thể hiện hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc theo thời gian chƣng cất khi sấy Ngò ở 50oC với thời gian 16 giờ
Ngò sấy 24 giờ tại nhiệt độ 50oC:
Hình 4.12: Đồ thị thể hiện hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc theo thời gian chƣng cất khi sấy Ngò ở 50oC với thời gian 24 giờ
Ngò sấy 32 giờ tại nhiệt độ 50oC:
Hình 4.13 : Đồ thị thể hiện hàm lƣợng tinh dầu thu đƣợc theo thời gian chƣng cất khi sấy Ngò ở 50 oC với thời gian 32 giờ
Ảnh hưởng của thời gian sấy tới thời gian chưng cất tại nhiệt độ sấy 50oC:
Lấy thời gian chƣng cất là thời gian thu đƣợc 100% lƣợng tinh dầu từ nguyên liệu (bảng 4.8) để so sánh ảnh hưởng của thời gian sấy lên thời gian chưng cất của các nghiệm thức.
Bảng 4.9 Ảnh hưởng của thời gian sấy Ngò đến thời gian chưng cất khi sấy Ngò ở 50oC
Thời gian chƣng cất (giờ)
Thời gian sấy (giờ)
0 16 24 32
Lần 1 4 3 3 2
Lần 2 4 3 2 2
Từ bảng ANOVA (Phụ lục Im) cho thấy ảnh hưởng của thời gian sấy lên thời gian chƣng cất có ý nghĩa về mặt thống kê với độ tin cậy 95%.
Dựa vào bảng trắc nghiệm LSD (Phụ lục In) cho thấy khi sấy Ngò ở 16 giờ và 24 giờ không có ảnh hưởng khác biệt lên thời gian chưng cất tinh dầu Ngò.
Hồi quy tuyến tính (Phụ luc Io) cho thấy cả giá trị a và b trong phương trình hồi quy tuyến tính đều có ý nghĩa ở độ tin cậy 95%.
Trắc nghiệm tính không phù hợp (lack of fit test) trong Phụ lục In cho thấy giá trị p=1>0,05 điều đó cho thấy mô hình tuyến tính là hoàn toàn phù hợp để mô tả kết quả thí nghiệm.
Để so sánh với các mô hình tuyến tính khác chúng tôi sử dụng phân tích Comparison of Alternative Models (Phụ lục Iq), kết quả phân tích cho thấy giá trị R2 của mô hình tuyến tính là lớn nhất. Điều đó cho thấy mô hình hồi quy tuyến tính là phù hợp nhất để biểu diễn kết quả thí nghiệm này.
Qua những phân tích trên và từ bảng số liệu 4.5 vẽ đƣợc đồ thị:
Hình 4.14 : Ảnh hưởng của thời gian sấy Ngò đến thời gian chưng cất Kết luận:
Qua các thí nghiệm trên chúng tôi nhận thấy:
Khi sấy Ngò ở 50 oC, ảnh hưởng của của các nghiệm thức (16 h, 24 h, 32 h) lên độ tổn thất tinh dầu là có ý nghĩa và giữa các nghiệm thức có sự khác biệt rõ rệt.
Do đó khi mua Ngò về nếu có điều kiện thì nên chưng cất Ngò tươi để tránh tổn thất tinh dầu.
Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy lên thời gian chưng cất giữa hai nghiệm thức: sấy ở 50
oC với thời gian 16 h và sấy ở 50 oC với thời gian 24 h không có sự khác biệt (Phụ lục In).
Khi sấy ở 50 oC với thời gian 16h, độ tổn thất tinh dầu thấp hơn khi sấy ở 50 oC với thời gian 24 h.
Do đó nếu khi mua Ngò về nhƣng không thể chƣng cất ngay đƣợc thì nên sấy Ngò ở 50 oC với thời gian 16 h để bảo quản với thời gian ngắn (khoảng 2 hoặc 3 ngày). Nếu cần bảo quản lâu hơn thì nên khảo sát ảnh hưởng của các nhiệt độ sấy thấp hơn để sử dụng vì khi sấy ở 50 oC đến 24 h thì hàm lƣợng tinh dầu đã bị tổn thất 50,98 % (Phụ lục Ib) làm tổn thất tinh dầu rất lớn.
y = -0.0625x + 4 R² = 0.8974
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
0 5 10 15 20 25 30 35
Thời gian chƣng cất (giờ)
Thời gian sấy (giờ)