1. MỞ ðẦ U
2.5.5. Cỏc nghiờn cứu về nhõn giống cõy cỏ ngọt
Cỏc nghiờn cứu về phương thức nhõn giống cỏ ngọt cho thấy rằng nhõn giống vụ tớnh bằng phương phỏp giõm mầm là thớch hợp nhất trong ủiều kiện sản xuất ở Việt Nam. Nghiờn cứu của Trần đỡnh Long chỉ ra rằng:
Cành cỏ ngọt ủược sử dụng ủể nhõn giống nờn lấy ở cõy mẹ từ 4 thỏng tuổi ủến 1 năm tuổi là tốt nhất.
Giõm trờn mụi trường cỏt, ủất và bựn ao cho tỷ lệ ra rễ sớm nhất và cao nhất. Giõm trờn cỏt sẽ thuận lợi cho ra giống ủại trà. Giõm trờn ủất và bựn ao sẽ cho cõy con cứng cỏp nhưng chi phớ cao, trong ủiều kiện ủi xa sẽ tốn nhiều cụng hơn. Trong thời gian núng bức giõm trờn bựn ao sẽ cho tỷ lệ cõy sống cao và chất lượng cõy giống khỏe (Trần đỡnh Long và cs, 1996).
Trong cỏc chất ủiều hũa sinh trưởng thỡ α-NAA cú hiệu lực cao nhất trong việc kớch thớch ra rễ cành giõm và thời gian ra rễ ngắn nhất. Nồng ủộ α-
NAA thớch hợp cho cõy ra rễ là 30-50 ppm trong ủiều kiện nhõn giống vào
mựa hố và từ 150-200 ppm trong ủiều kiện nhõn giống vào mựa ủụng (Trần
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ 17
Sau khi cõy ra rễ, dựng nước phõn chuồng, nước giải pha loóng cú bổ
sung một ớt lõn và kali ủể tưới thỳc. Sau 10-12 ngày cần dỡ bỏ giàn che và
hạn chế tưới ẩm ủể cõy mau cứng cỏp. đến ngày thứ 14-15, cần bấm ngọn ủể kớch thớch ra chồi nhỏnh. Sau khi bấm ngọn 3 tuần, cõy sẵn sàng cú thể ủem trồng ra ruộng (đỗ Huy Bớch và cs, 2004).
Ngày nay với sự phỏt triển mạnh mẽ của khoa học hiện ủại, ủặc biệt là lĩnh vực sinh học, con người ủó và ủang sử dụng phương phỏp nuụi cấy mụ tế bào thực vật (in vitro) trong quỏ trỡnh sản xuất giống cõy trồng nhằm tăng
nhanh số lượng nhưng vẫn ủỏp ứng ủược chất lượng giống cõy trồng (Pal R.
và cs, 2007). Nhõn giống cỏ ngọt bằng nuụi cấy in vitro bước ủầu cũng ủó thành cụng trong việc nhõn giống vào vụ ủụng ủể kịp thời cung cấp giống cho
việc trồng cõy vào vụ xuõn. Phương phỏp này cho cõy ở thời gian ủầu trờn
ruộng sản xuất sinh trưởng chậm hơn so với cõy cỏ ngọt tỏch từ thõn. Tuy nhiờn, chu kỳ sinh trưởng của cỏ ngọt nuụi cấy in vitro kộo dài hơn, cõy sạch bệnh (George và Sherrington, 1984).
2.6. Tỡnh hỡnh sản xuất và tiờu thụ cõy cỏ ngọt trờn thế giới và Việt Nam
2.6.1. Tỡnh hỡnh sản xuất và tiờu thụ cõy cỏ ngọt trờn thế giới
Cỏ ngọt ủược trồng tại nhiều quốc gia như : Brasil, Argentina,
Paraguay, Mexico, Nhật Bản, Trung Quốc, đài Loan, Hàn Quốc, Thỏi Lan,
Việt Nam, Israel, Mỹ và Canada (http//www.vistạnn).
Tại nhiều nơi trờn thế giới, cỏc chất stevioside hay chiết phẩm (extracta) ủược dựng làm chất tạo vị ngọt thay thế cỏc loại ủường thường hoặc ủường húa học. Cỏ ngọt phơi khụ hoặc sấy khụ cho vào trà. Bột lỏ khụ cú thể trộn với bột làm bỏnh ủể thay thế ủường. Trung Quốc xem cỏ ngọt như một dược liệu thiờn nhiờn rất tốt ủể giảm cõn, ăn ngon và tiờu húa tốt.
Nhật Bản là nước sử dụng cỏ ngọt nhiều nhất trờn thế giớị Mỗi năm kỹ nghệ Nhật tiờu thụ từ 700 tấn ủến 1000 tấn lỏ cỏ ngọt, giỏ trị thương mại khoảng 3-5 tỷ yờn Nhật/năm. Một số khỏc phải nhập thờm từ Hàn Quốc,
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ 18
Trung Quốc và đài Loan. Họ sử dụng chất tạo vị ngọt stevioside trong kẹo
cao su, bỏnh kẹo, và cỏc loại nước ngọt như coca-cola, Pepsị..Núi chung cỏc quốc gia chõu Á và Nam Mỹ thỡ chất ngọt của cỏ ngọt ủược cụng nhận và cho
phộp sử dụng như một chất phụ gia ( food ađtive) (Food Navigator.com).
Thỏng 11/2008, cỏc quốc gia phương Tõy (Anh, Mỹ, Phỏp, Australia, Canadạ..) ủó cụng nhận cỏ ngọt là chất phụ gia tạo ủộ ngọt như cỏc chất
aspartame, sodium cyclamatẹ Chõu Âu ủó ủưa ra một quyết ủịnh mới nhất,
theo ủú chất ngọt trong cỏ ngọt ủược coi là thực phẩm thụng thường chứ khụng là thực phẩm chức năng như trước ủõỵ Tại Bắc Mỹ, cỏc sản phẩm cỏ ngọt cú thể tỡm thấy tại tiệm bỏn thực phẩm thiờn nhiờn...Bột lỏ khụ dựng ủể làm trà cú ủộ ngọt gấp 30 lần của ủường cỏt. Dạng lỏng là những dịch chiết cú thể ngọt gấp 70 lần so với ủường.
Chất ngọt stevioside cú vị ngọt gấp 300 lần ủường thường (saccharose, sucrose), ủặc biệt khụng chứa nito, khụng tạo calorie, và rất ổn ủịnh ở nhiệt ủộ cao 198ồC (388ồF).
Trung Quốc là nước ủứng ủầu thế giới về sản xuất và xuất khẩu Steviạ Năm 2000, giỏ trị xuất khẩu của Trung Quốc cỏc chất từ cỏ ngọt ủược ớt nhất 1 triệu USD. Sau khi tăng trưởng nhanh chúng trong xuất khẩu năm 2006, giỏ trị xuất khẩu cỏ ngọt ủạt 84,30 triệu USD, trong năm 2009 tăng 132% so với cựng kỳ năm trước, khối lượng xuất khẩu khoảng 3350 tấn. Hiện nay Trung Quốc cũng là quốc gia cú diện tớch trồng cỏ ngọt lớn nhất thế giới với diện tớch lờn tới 300000hạ
Là một trong những quốc gia ủầu tiờn ủược tham gia vào ngành cụng
nghiệp chiết xuất ủường từ Stevia rebaudiana, sản lượng của Trung Quốc ủó
chiếm 80% khối lượng cung ứng toàn cầụ Trong năm 2009, chiết xuất từ cỏ ngọt của Trung Quốc cú sản lượng 4000 tấn, trờn 80% trong ủú giành cho xuất khẩụ Tuy nhiờn, Trung Quốc chủ yếu cung cấp lượng sản phẩm cú hàm lượng Stevia rebaudiana thấp. Xuất khẩu của cỏc doanh nghiệp sản xuất
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ 19
Stevia rebaudiana của Trung Quốc bao gồm khu vực Sơn đụng, Giang Tụ và Thiờn Tõn vẫn phụ thuộc chủ yếu vào stevioside cú hàm lượng RA thấp, thậm chớ bỡnh thường, trong khi khối lượng xuất khẩu cỏc sản phẩm cú hàm lượng stevioside RA 95 và RA 97 cao là rất ớt (http//www.steviạcom).
2.6.2. Tỡnh hỡnh sản xuất và tiờu thụ cõy cỏ ngọt ở Việt Nam
Cõy cỏ ngọt ủược nhập trồng thử nghiệm tại Việt Nam từ năm 1988.
Qua thử nghiệm cho thấy cỏ ngọt khụng yờu cầu khắt khe về ủất ủai, thớch
ứng với nhiều kiểu khớ hậu khỏc nhau ở nước ta , sinh trưởng tốt tại sụng Bộ, Lõm đồng, đắc Lắc, Hà Nội, Hũa Bỡnh, Vĩnh Phỳc, Yờn Bỏi, Bắc Giang. Giống cỏ ngọt vẫn ủược bà con nụng dõn sản xuất rộng rói ủến nay là ST88, cú nguồn gốc từ Argentina ủược nhập nội vào Việt Nam từ những năm 90 của thế kỷ trước, ủược cụng nhận giống quốc gia vào thỏng 1/1995 (Trần đỡnh Long và cs, 1996).
Cỏ ngọt ủược trồng bằng hạt, tỏch bụi hay giõm cành. Trong 1 lần cú thể thu hoạch trong 3-5 năm, thuận tiện cho việc phỏt triển kinh tế vườn làm
tăng năng suất, thu nhập caọ Hiện nay giống cỏ ngọt ST88 vẫn ủược trồng
nhiều ở một số vựng như Khoỏi Chõu (Hưng Yờn), Hũa Bỡnh...với mục ủớch
sử dụng duy nhất là làm dược liệụ Tuy nhiờn năng suất giống ủang bị sụt giảm nghiờm trọng do bị thoỏi húa sau 1 thời gian dài canh tỏc liờn tục bằng phương phỏp nhõn giống vụ tớnh. Hàm lượng ủường tổng số và hàm lượng stevioside trong cỏ ngọt ST88 khụng ủỏp ứng ủược yờu cầu xuất khẩu của một số cụng ty nhập khẩu cỏ ngọt lớn hiện nay trờn thế giớị
Hiện nay giống cỏ ngọt M3 ủược cụng ty cổ phần Stevia Ventures nhập nội vào Việt Nam từ Trung Quốc cú những ủặc ủiểm sinh trưởng, phỏt triển và năng suất chất lượng nổi trội hơn ST88 ủang ủược triển khai sản xuất ở một số tỉnh trong cả nước như: Bắc Giang, Hà Nội, Hũa Bỡnh, Hưng Yờn, Nghệ An, Quảng Bỡnh, Kiờn Giang...
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ 20 Bảng 2.3. Diện tớch, năng suất cỏ ngọt ở Việt Nam Tỉnh Diện tớch (ha) Năng suất (tấn/năm) Bắc Giang 120 3,20 Nghệ An 100 3,30 Hũa Bỡnh 80 2,60 Hưng Yờn 80 2,50 Hà Nội 30 3,05 Cỏc tỉnh khỏc 50 3,0 (Nguồn: http://Steviaventures.com)
Hiện nay, diện tớch trồng cỏ ngọt ở Việt Nam rất nhỏ so với diện tớch
một số loại cõy trồng khỏc. Ở một số vựng như Hưng Yờn, Hũa Bỡnh diện tớch cỏ ngọt chủ yếu là giống ST88 từ những năm 1990 năng suất thấp chủ yếu là dựng làm dược liệụ Tuy nhiờn do nhu cầu cỏ ngọt từ thị trường thế giới giỏ trị thương mại của cõy cỏ ngọt ủược tăng lờn rất nhanh trong vũng vài năm gần ủõy, diện tớch cỏ ngọt ủược dần mở rộng ở một số ủịa phương trờn cả nước như Bắc Giang, Nghệ An, Lõm đồng...
Năng suất cỏ ngọt M3 trồng tại cỏc ủịa phương dao ủộng từ 2,6-3,3 tấn/hạ Trong ủú năng suất lỏ khụ của cỏ ngọt M3 cũng cao hơn năng suất giống ST88 ủược trồng ở Việt Nam trước ủõỵ Tuy nhiờn năng suất và diện tớch cõy cỏ ngọt Việt Nam vẫn cũn khiờm tốn và hạn chế so với cỏc cõy khỏc. Mặc dự vậy tiềm năng năng suất và giỏ trị thương mại của cỏ ngọt ủược dự bỏo là rất caọ
2.7. Tỡnh hỡnh sản xuất và tiờu thụ cõy cỏ ngọt tại Nghệ An
đầu thỏng 11/2009, Cụng ty Cổ phần đầu tư Phỏt triển Stevia Á Chõu triển khai dự ỏn "Chuyển ủổi cơ cấu mựa vụ trồng cõy cỏ ngọt làm dược liệu xuất khẩu tại xó Nghi đồng huyện Nghi Lộc tỉnh Nghệ An". Qua trồng khảo nghiệm cõy cỏ ngọt rất thớch hợp với chất ủất, khớ hậu cũng như ủịa hỡnh vựng ủồi nỳi Nghi đồng.
Sau gần 2 năm kể từ khi tiến hành dự ỏn thỡ hiện nay diện tớch trồng cõy cỏ
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ 21
cỏc huyện Nam đàn, Hưng Nguyờn, cỏc xó khỏc thuộc huyện Nghi Lộc.
Trong ủú, huyện Nam đàn ủược trồng ở cỏc xó như Nam Anh (20 sào), Nam
Thanh(14 sào) và thử nghiệm trồng 2 sào trờn ủất phự sa ven sụng Lam ở xó
Hồng Long. Tại Hưng Nguyờn, cú xó Hưng Yờn Nam và Hưng Yờn Bắc. Sau khi tiến hành dự ỏn ở xó Nghi đồng với diện tớch 6 ha thử nghiệm thỡ ủến nay, cỏc xó thuộc huyện Nghi Lộc cũng ủó bắt ủầu ủưa vào trồng sản xuất như: Nghi Lõm ( 4 sào), Nghi Phương (2 sào) và Nghi Hưng ( 9 sào).
Tớnh ủến thỏng 6/2011 thỡ diện tớch ở một số xó thuộc cỏc huyện như sau:
Huyện Nghi Lộc Nam đàn Hưng Nguyờn Viện KHKT
Diện tớch ( Sào) 135 36 64 80
(Nguồn: phũng nguyờn liệu- Cụng ty CP ủầu tư, phỏt triển Stevia Á Chõu)
Khụng chỉ dừng lại ở ủú, khi mụ hỡnh ủược nhõn rộng ủến cỏc vựng nguyờn liệu và thấy rừ hiệu quả của việc trồng cõy cỏ ngọt thỡ nhiều xó thuộc cỏc huyện như: Quỳnh Lưu, Diễn Chõu, Yờn Thành, cũng ủang và sẽ ủưa cõy cỏ ngọt vào sản xuất thay thế cỏc loại cõy trồng khỏc.
Cú thể núi cỏ ngọt là một loại cõy cú rất nhiều tiềm năng và cũng là loại cõy triển vọng thay thế ủường húa học trong tương laị Việc cõy cỏ ngọt ủó cú mặt tại Nghệ An sẽ hứa hẹn cho chỳng ta thờm một loại hàng húa cú giỏ trị kinh tế cao gúp phần xúa ủúi giảm nghốo và giải quyết cụng ăn việc làm cho bà con nụng dõn.
2.8. Tỡnh hỡnh nghiờn cứu về giỏ thể
đất khụng phải mụi trường tốt cho cõy, cho thờm cỏt hoặc cỏt + than bựn sẽ tạo ra một hỗn hợp rất tốt. Nhiều nơi ủó và ủang phỏt triển những hỗn hợp ủặc biệt mà cú thể ủược sử dụng. Những hỗn hợp này khụng sử dụng ủất ruộng khi ủất ruộng bị ụ nhiễm do sõu bệnh và húa chất. Sự khỏc nhau của mụi trường nhõn tạo ủược thể hiện như sau:
Lawtence, Neverell (1950) cho biết ở Anh sử dụng hỗn hợp ủất + than bựn + cỏt thụ (theo thể tớch) cú tỷ lệ 2:1:1 ủể gieo hạt, trồng cõy là 7:3:2.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ 22
Masstaler (1977) cho biết ở Mỹ ủưa ra cụng thức phối trộn (tớnh theo
thể tớch) thành phần hỗn hợp ủầu gồm mựn sột, mựn cỏt sột và mựn cỏt cú tỷ
lệ 1:2:2; 1:1:1 hay 1:2:0 ủều cho hiệu quả. Cho thờm 5,5 Ờ 7,7g bột ủỏ vụi và 7,7 Ờ 9,6g supe photphat cho 1 ủơn vị thể tớch.
Nghiờn cứu về thành phần giỏ thể của cõy con cà chua ở Philippin, Duna (1997) cho biết: với 1 khay kớch thước 35ì21ì10 cm cú 72 lỗ (kớch thước lỗ là 6ì6 cm) thỡ thành phần bầu cú tỷ lệ ủất, phõn chuồng, trấu hun là 1:1:1 (theo thể tớch) và 10g NPK (15-15-15).
Ở cỏc nước ủang phỏt triển, hỗn hợp ủặc biệt gồm ủỏ trõn chõu, than
bựn cú sẵn ở dạng sử dụng ủược, cung cấp ngay cho mục ủớch thay thế cho
ủất. Cỏc trang trại thõm canh chủ yếu ở cỏc nước ủang phỏt triển thiờn về nhập khẩu những hỗn hợp khụng phải ủất này, khụng cú khả năng khai thỏc việc sử dụng vật liệu cú sẵn ở ủịa phương. Thực tế mụi trường nhiệt ủới cú rất nhiều vật liệu cú thể pha trộn hỗn hợp giỏ thể cho vườn ươm. Hỗn hợp giỏ thể cần ủảm bảo khả năng giữ nước và làm thoỏng khớ, khả năng cung cấp dinh dưỡng cho cõy trồng, sạch bệnh.
Ở nước ta cú rất nhiều cụng trỡnh nghiờn cứu khoa học về thành phần của giỏ thể ảnh hưởng tới chất lượng cõy trồng. Tựy từng loại cõy khỏc nhau mà giỏ thể cú thành phần khỏc nhaụ
Theo Ngụ Thị Hạnh (1997) cho biết: cải bao gieo trong khay cú tỷ lệ ủất + cỏt + phõn chuồng + trấu hun là 3:1:1:1 thỡ lượng N-P-K bổ sung vào hỗn hợp này là 500g sunfat amon, 500g supe phosphate và 170g clorua kalị
Theo Dương Thiờn Tước (1997) ủể nhõn giống cõy trong vườn dựng
chậu, bồn ủể giõm, dưới ủỏy bồn nờn lút than củi ủể dễ thoỏt nước, bờn trờn
dựng 4/5 bựn ao phơi khụ, ủập nhỏ và 1/5 cỏt vàng (hoặc cỏt ủen) trộn phủ 1 lớp tro bếp mịn.
Tỏc giả Phạm Kim Thu và đặng Thị Võn (1997) cho biết: nền ủất + phõn hữu cơ + cỏt ủen tỷ lệ 1:1:1 cú phủ cỏt ủen 2cm lờn trờn tốt nhất khi ủưa chuối nuụi cấy mụ ra vườn ươm.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ 23
3. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIấN CỨU 3.1. đối tượng, ủịa ủiểm và thời gian nghiờn cứu 3.1. đối tượng, ủịa ủiểm và thời gian nghiờn cứu
3.1.1. đối tượng nghiờn cứu
* Giống cỏ ngọt Morita 2 (M2) ủược cụng ty cổ phần Stevia Ventures nhập nội vào Việt Nam năm 2009. Giống cỏ ngọt M2 là giống cỏ ngọt thế hệ thứ 3 sau 2 dũng M1 ủược lai tạo và tuyển chọn tại Nhật Bản, là giống cỏ ngọt cho năng suất cao, chất lượng tốt, cú khả năng thớch ứng cao với nhiều loại ủất cũng như khớ hậu ở Việt Nam. Thời gian sinh trưởng của cõy dài từ 3-5 năm.
M2 là giống cõy giõm cành, thời gian ươm từ 17-18 ngàỵ Cành giõm ủược cắt từ trờn cõy mẹ 6 thỏng tuổi, cú 4-5 cặp lỏ, dài 5-7cm, sinh trưởng khỏe, khụng bị nhiễm sõu bệnh. Cõy con khỏe mạnh, khụng bị sõu bệnh, cú từ 5 rễ trở lờn.
3.1.2 địa ủiểm và thời gian nghiờn cứu
Thớ nghiệm ủược tiến hành trong thời gian từ thỏng 7/2012 ủến thỏng
12/ 2012 tại khu thớ nghiệm của cụng ty cổ phần ủầu tư phỏt triển Stevia Á
Chõu (tại Nghệ An).
3.2 Vật liệu nghiờn cứu
Giỏ thể
- Trấu hun: vỏ trấu ủem hun chỏy trong ủiều kiện yếm khớ nờn chỏy khụng hoàn toàn, thoỏng khớ, thoỏt nước, nhẹ, tạo ủộ tơi xốp cho giỏ thể và khụng làm thay ủổi ủộ pH của giỏ thể.
- Xơ dừa: vỏ dừa phơi khụ, nghiền nhỏ, ủúng thành bỏnh. Xơ dừa cũng cú tỏc dụng tạo ủộ tơi xốp, thoỏt nước, thụng thoỏng cho giỏ thể.
- Cỏt non: cỏnh cỏt nhỏ, màu xỏm, chứa ớt silic, giữ ẩm, thoỏt nước tốt.
Húa chất:
Thuốc kớch thớch ra rễ Mđ 901: do cụng ty Minh đức ở Thanh Húa sản xuất
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ 24