2.6 Những khó khăn và thách thức khi bước vào thị trường lẫu
2.7.6 Chiến lược về quy trình (Process)
Với một thương hiệu với quy mô lớn như Kichi Kichi, việc đảm bảo quy trình
giống nhau ở tat cả các chí nhánh là một bài toán khó. Tuy nhiên, Kichi Kichi đã thành
công trong việc xây dựng nên một quy trình xử lý, nhanh, gọn, lẹ và chính xác nhờ vào 37
sự vận hành của công nghệ mới trong hoạt động quản lý. Điều này sẽ giúp tiết kiệm thời gian cho khách hàng và cả nhân viên. Nên vì thế mà ta cần đề ra những những chính sách, chiến lược đề có thê tận dụng triệt để các ứng dụng công nghệ tân tiến mới trong các thao tác cơ bản như gọi món, thanh toán hay kể cả quy trình phục vụ khách hàng phải được đơn giản hóa, từ đó khách hàng sẽ cảm thấy mỉnh có lợi hơn, khiến mọi người hài lòng hơn với những trải nghiệm thực té tai Kichi Kichi. Nhưng không phải vì vậy mà các quy trình đều hoàn hảo, chẳng hạn với các quy trình phục vụ đỗ ăn qua các băng chuyên thì vấn dé nan giải là chỗ ngồi của khách hàng, ta cần được tính toán thật cân thận, tránh cho những khách hàng ngôi cuối băng chuyền không lấy được những món ăn mà minh thích.
Kichi Kichi hiện giờ đang áp dụng các phương pháp SAP SŠ/4HANA RETAIL nhằm tối ưu việc quản lý các hoạt động của chuỗi nhà hàng. Phương pháp nảy sẽ bao gồm toàn bộ các hoạt động của CTY CP Thương Mại và Dịch vụ Golden Gate cũng như nhà hàng lầu buffet Kichi Kichi vào một hệ thống quy trình đồng nhất giúp kiểm soát chỉ phí cũng như giúp cải thiện các quy trình liên quan tới nhà bếp và bán hàng. Từ phương pháp này sẽ khiến cho tất cả các cửa hàng Kichi Kichi có thể thống nhất với nhau về chất lượng sản phẩm, các dịch vụ, quy trình phục vụ, tránh các tình trạng mỗi nơi mỗi khác, không hề đồng đều giữa các chi nhánh, gây ảnh hưởng tới thương hiệu
2.7.7 Chiến lược về cơ sở vật chất hạ tầng (Physical Evidence)
Bằng chứng hữu hình là một điểm mạnh rất đáng chú ý trong tất cả các chiến lược Marketing của Kichi Kichi. Các chỉ nhánh của chuỗi nhà hàng Kichi Kichi thường sẽ được xây dựng và nằm trên các vị trí đắc địa, trung tâm thành phó, thấy rất dễ dàng.
Nếu nằm trong các trung tâm mua sắm, thương mại thì thường sẽ làm các biển quảng cáo thật to để bên ngoai toa nha
38
Về cơ sở hạ tầng thì mỗi chỉ nhánh đều được đầu tư như nhau, về không gian thi Kichi Kichi thiết kế gồm hai tone màu chủ đạo là đen và đỏ, tạo cảm hứng như khách hàng đang trong một nhà hàng ở Nhật Bản. Nội thất được tối giản hết mức như 26, da để tạo cảm giác thân thiện với thiên nhiên, và gồm kim loại để tăng sự sang trọng cho không gian quán hơn. Không những vậy mà còn có thêm những bức tranh đẹp, nhiều màu sắc sặc sỡ đề tạo ra cảm giác trẻ trung, tươi mới và hiện đại.
Kichi kichi luôn tìm cách nắm bắt tâm lý khách hàng đề có nhiều cách đề có thé
thu hút thêm lượng khách hàng bằng những tắm voucher bắt mắt, ghi rõ các thông tin khuyến mãi hoặc có thé 1a giá của suất ăn đã giảm giá để có thê lôi kéo thêm nhiều sự chú ý của của các thực khách.
Trong các chiến lược khác của Kichi Kichi thì chiến lược về bằng chứng hữu hình — hay còn gọi là chiến lược không gian nó mang nên tảng của nhiều hoạt động khác trong một doanh nghiệp cũng như các hoạt đồng truyền thông media hay những chiến lược về giá cả. Tất cả mọi thứ sẽ được thống nhất theo một concept đồng nhất mà các nhà marketing đã thống nhất trong bảng kề hoạch tông quan về chiến lược của họ.
2.8 Điểm mạnh và điểm yếu của Kichi Kichi tại thị trường Bình Dương 2.8.1 Điểm mạnh
Xuất hiện từ sớm ở Bình Dương, có thê nói Kichi Kichi đã mang một làn gió mới đến cho người dân ở đây bởi lẽ Kichi Kichi đã thành công trong việc tạo niềm tin cũng như sự thu hút khách hàng một cách mạnh mẽ bằng những mặt tích cực được nêu ở phía dưới đây.
Thứ nhất, về không gian quán mặc dù khá nhỏ, không quá 150m2 nhưng lại có cách bồ trí không gian hợp lí, từ vị trí bếp nâu đến chỗ khách ngồi, quây lễ tân và kế cả
39
khu vực nhà vệ sinh hợp lý, khi nhìn vào nhà hàng sẽ thấy được sự thông thoáng, giúp bao quát được toàn bộ các khu vực trong nhà hàng
Thứ hai, hệ thống điều hòa máy lạnh được bố trí khắp khu vực xung quanh khách, tạo ra một không gian vô cùng mát mẻ, giúp cho khách hàng cảm nhận được bầu không khí mát mẻ khi đang thưởng thức món ăn. Với các chế độ điều chỉnh tự động thông minh thi giúp việc duy trì độ lạnh vừa phải, không quá lạnh cũng không quá nóng, giup khách hàng trong trạng thái thoải mái nhất
Thứ ba, nhà hàng sẽ đảm bảo về việc luôn cung cấp cho khách hàng các sản phẩm chất lượng, tươi ngon và đảm bảo vệ sinh nhất đề có thể đem đến sự hài lòng dành cho các thực khách
Thứ tư, về nhân viên phục vụ rất chu đáo, thái độ nhân viên khi giao tiếp với khách hang thi vô củng vui vẻ thân thiện