4.1 Phân tích thị trường
Khi nhắc tới lâu băng chuyền thì không ai là không nghĩ đến Kichi Kichi. Tháng 2 năm 2009 Kichi Kichi có mặt lần đầu tiên trên thị trường và cửa hàng Kichi Kichi đầu tiên tại tầng I Big C, Thăng Long, Hà Nội và tháng 5 cùng năm tại Thành phố Hồ Chí
Minh, lâu bằng chuyên Kichi Kichi khai trương chỉ nhánh đầu tiên ở khu vực miền nam ở khu đô thị Phú Mỹ Hưng.
Với qui mô rộng lớn trải dài khắp đất nước, Kichi Kichi đã có hơn 100 chỉ nhánh và đã khẳng định được vị thế của mình tại thị trường Việt Nam. Và Kichi Kichi xuất
hiện chỉ nhánh đầu tiên tại Bình Dương từ rất sớm chính vì thế mà địa vị của Kichi tại
thị trường này là rất lớn. Tính đến hiện nay đã có 6 chỉ nhánh được mở trên địa ban tinh cho thấy được sự mở rộng về qui mô và tốc độ phát triển của Kichi rất nhanh.
Luôn hướng đến những điều mới lạ, đối tượng mà Kichi Kichi muốn tập trung chủ yếu là những bạn trẻ năng động, hoạt bát, yêu thích tụ tập và luôn tiếp cận những xu hướng mới. và đây cũng là nhóm đối tượng mà nhóm thực hiện quá trình nghiên cứu và khảo sát để có được những kết quả phù hợp nhất. Và thông qua các kết quả đó có thể biết được từng điểm mạnh, yếu và những điểm mà Kichi Kichi tại Bình Dương cần khắc phục.
Qua quá trình thực hiện nghiên cứu có thê thấy được hiện nay tốc độ phát triển của Kichi tại Bình Dương đang có xu hướng giảm sút. Có thể do ảnh hưởng của dịch Covid nên khiến Kichi mất đi một lượng khách và do Kichi hiện nay không có các quảng cáo hay xu hướng tiếp thị mới thu hút được người tiêu dùng.
60
Chính vì vậy mà Kichi Kichi cần nên có những bước chuyển để có thể thu hút
khách hàng và tiếp cận những xu hướng mới trên thị trường để đến gần hơn với cuộc sống con người luôn theo đuôi những điều mới lạ như hiện nay.
4.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh của Kichi Kichi tại thị trường Bình Dương 4.2.1 Dookki
" Điểm manh ( Strengths )
Dookki là thương hiệu đầu tiên kinh doanh theo mô hình lâu Tokpokki mới nhất hiện nay và đồng thời cũng là một thương hiệu thuần Hàn 100%, tạo ra ưu thế cạnh tranh lớn trong thị trường hiện nay.
Chất lượng sản phẩm thì Dookki luôn dẫn đầu trong việc mang lại cho ta những hương vị Tokpokki chuẩn vị Hàn Quốc, thơm ngon, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là một trong những điểm mạnh của Dookki.
Truyền thông được Dookki đây lên hàng đầu, điểm mạnh của Dookki chính là chiến dịch truyền thông mang lại sự sáng tạo, sẽ tạo cho khách hàng sự ấn tượng về
dookki hơn khí nhắc về Tokpokki.
" Điểm yếu ( Weaknesses )
Chat lượng ở mỗi chỉ nhánh đều chưa thật sự ôn định. Đặc biệt là sau một khoảng thời gian đóng cửa đo dịch covid 19 thì đã gặp một số vấn đề về chất lượng sản phẩm từ những gi khách hàng phản anh.
Mặc dù đa dạng đồ ăn, nhưng lại làm cho các thực khách cảm thấy nhanh ngán.
Có một số khách hàng cho rằng khi đi ăn ở Dookki thì họ cảm thấy rất nhanh no và
nhanh ngán vì đồ ăn ở đây chứa quá nhiều dầu mỡ, tính bột. Nên đây chính là điểm yêu mà Dookki không thể né tránh.
"_ Cơ hội ( Opportunities )
61
Sự tăng trưởng GDP ở các quốc gia trên thế giới tăng. Nếu bình quân đầu người có sự tăng trưởng vượt bậc sẽ thúc đây các nhu cầu về ăn uống, giải trí nhiều hơn. Tại các nước mà Dookki có mặt, quốc gia nào có nền kinh tế tăng trưởng ôn định sẽ tạo cơ hội phát triển tốt hơn cho ngành F&B nói chung và Dookki nói riêng.
" Thách thức ( Threats )
Xu hướng tiêu dùng hiện giờ đang nhắm tới các thực phâm mang tính lành mạnh, còn Dookki thì lại kinh doanh Tokpokki và các đồ rán khác, Tokpokki nó lại mang quá nhiều tỉnh bột và các món còn lại nó lại quá nhiều dầu mỡ khiến nhiều vị khách sống
“Healthy” cảm thấy e dè. Điều này sẽ tạo nên một thách thức lớn cho thương hiệu.
4.2.2 Manwah
" Điểm manh ( Strengths )
Nhà hàng lâu Manwah là nhà hàng lâu Đài Loan, khi đến với Manwah ta sẽ được cảm nhận những hương vị lầu đặc trưng mang một phong cách riêng từ xứ Đài. Không chỉ có các loại nước lâu mang tính đặc trưng cho Đài Loan mà còn có những loại đồ nhúng ăn kèm từ những nguồn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng nhất.
Không gian ở Manwah được mọi khách hàng chú trọng đến do cách thiết kế, cách bồ trí không gian bắt mắt, độc đáo theo kiểu phong cách đường phố giúp nhà hàng trở nên hiện đại, không kém phần sang trọng, chỗ ngồi được Manwah xây dựng rộng lớn nên có chỗ ngồi tự đo, thoải mái cho các thực khách khi đang sử dụng dịch vụ sản phẩm tại đây.
" Điểm yếu ( Weaknesses )
Mặc dù Manwah đa dạng các món ăn kèm, nhưng giá mà phải bỏ ra kêu thêm nó rất là đắt. Menu cập nhật lên rất nhiều món ăn nhưng lại rất nhanh hết.
62
Chất lượng sản phẩm không đều giữa các chỉ nhánh, một số khách hàng phản ảnh có nhiều lúc lầu mặn hơn bình thường.
"_ Cơ hội ( Opportunities )
Manwah sẽ cô gắng thay đổi theo từng ngày mặc dù đã từng trải qua giai đoạn khó khăn khi bị khách hàng phản ứng một cách tiêu cực, đặc biệt là sau một khoảng thời gian đóng cửa do dịch covid 19 thì đã gặp một số vấn đề về chất lượng sản phẩm.
=" Threats ( Thách thức )
Hiện giờ thì Manwah đã mở rộng ra rất nhiều chỉ nhánh trên toàn quốc, nhưng cũng cần có nhiều chiến lược mới để có thê cạnh tranh với các đối thủ khác bởi vì Golden Gate, thậm chỉ là Haidilao sẽ cố gắng phát triển nhiều chiến lược mới để có thể cạnh tranh trên thị trường. Vì thế Manwah cần phải có gắng đưa ra được những chiến lược mạnh mẽ, có thể đưa Manwah lên top đầu về thị trường lau buffet.
4.3 Lập chiến lược Marketing mới
Thông qua kết quả của cuộc khảo sát bằng phương pháp trực tiếp thông qua giấy thi có thê thấy đa số khách hàng đều có yêu cầu mong muốn về sự đa đạng của sản phẩm nhưng vẫn giữ được chất lượng. Chính vì vậy việc đề ra ba chiến lược sau sẽ đáp ứng được nhu cầu của khách hàng và khắc phục những mặt mà khách hàng cần Kichi Kichi cải thiện về sản phẩm.
Chiến lược thứ nhất:
Xây dựng “Tháp ba chỉ bò Mỹ” với mong muốn là khi số lượng món ăn trên băng
chuyền cung cấp khụng đủ với nhu cầu của khỏch hàng cũng như là việc khụng kịp reủlI
thịt bò khi những người trước đã lấy hết phần thịt thì thực khách sẽ có thêm sự lựa chọn là gọi cho mình phần “Tháp ba chỉ bò Mỹ” với mặt giá là 129.000 VNĐ /400 gram thịt
bò Mỹ cuộn và xếp thành một tháp.
63
Chiến lược nay co thê đem vào và thực hiện được bởi vì theo như tìm hiểu trên thi trường I kg thịt bò Mỹ nhập khâu sẽ có giá dao động là 190.000 VNĐ nên việc đem chiến lược áp dụng vào kinh doanh sẽ có thể đem lại một phần lợi nhuận cho cửa hàng.
Ưu điểm:
- _ Đỏp ứng được nhu cầu của người tiờu dựng khi reủll khụng kịp mún.
- _ Mang lại lợi lại nhuận cho công ty.
- Thu hut số lượng khách hàng thông qua ưu đãi, đánh vào tâm lý khách hàng, họ sé cam thay bản thân được lại.
Nhược điểm:
-_ Khách hàng sẽ băn khoăn về giá “Liệu giá mà họ bỏ ra cho một tháp có đáng hay không”
Chiến lược thứ hai:
Bỏ sung thêm hình thức sử dụng dịch vụ lâu tại gia và cùng với sản phẩm gói gia vị lầu. Cụ thê về việc tạo thêm “se lẩu rại gia” cho những khách hàng ở xa nhà hàng hoặc mong muốn sử dụng dịch vụ tại nhà bởi lẽ nước lau Kichi có điểm đặc sắc và nước chấm Thái chua ngọt riêng biệt của quán. Lầu tại gia sẽ có hai mặt giá là 239.000 VNĐ
/set lau nhỏ và 379.000 VNĐ /set lâu lớn.
Set ldu tại gia sẽ được đưa vào hệ thông kinh doanh và được nhiều người tiêu dùng đón nhận vì hình thức tuy không mới nhưng mà đối với thị trường Bình Dương hiện nay
lại là một cách thức khiến cho Kichi Kichi đem dịch vụ của mình gần gũi hơn với mọi
người. Đây là chiến lược mang tính chất lâu dài có thê mang đến những cơ hội phát triển mới cho thị trường Kichi Kichi tại Bình Dương
Ưu điểm:
64
- _ Thuận tiện hơn cho mọi người muốn ăn lâu của Kichi Kichi mà không cần phải đến tại cửa hàng để sử dụng dịch vụ.
- _ Thông qua chiến lược này còn giúp Kichi liên kết thêm với các ứng dụng giao hàng, kênh phân phối như Shopee Food, Grab, Baemin,... ngoài G-deli mà Kichi đã có từ trước và app này hoàn toàn lạ đối với người tiêu dùng.
- _ Kichi Kichi sẽ quảng bá thương hiệu của mình đến được với nhiều người hơn.
Nhược điểm:
- Sẽ làm mất tính chất sử dụng dịch vụ lau bang chuyén như cải tên thương hiệu cua Kichi Kichi la Buffet lau bang chuyén
- Voi mic gia tiền cho từng set lâu như thế người tiêu dùng sẽ đắn đo để trải nghiệm dịch vụ này.
Chiến lược thứ ba:
Kết quả khảo sát hành vi khách hàng cho thấy 44.44% ý kiến cho rằng mức giá
cua Kichi Kichi hiện tại là hợp lí nhưng bên cạnh đó một phần lớn khách hàng còn băn khoăn về mặt giá cả khoảng 34.44% ý kiến vì vậy việc cho ra chién luge “Siéu combo”
cũng được xem là chiến lược lâu dài.
Cụ thê chiến lược sẽ đưa ra một mức giá vé ưu đãi là combo 299.000 VNĐ/người gồm 5 món ăn kèm kêu tự do có trong menu, miễn phí quây line nước ngọt và tráng miệng có trái cây theo mùa, bánh ngọt pamna cotta và kem trái cây 5 vị. Thay vi lựa chọn giá vé thông thường thi người tiêu dùng có thêm sự lựa chọn cho vé siêu combo 299 dé trai nghiém dich vu duoc tốt hơn.
Chiến lược có thê sẽ thu hút được lượng lớn người tiêu dùng lựa chọn vì thay vì chí một số tiền mua vé sử dụng dịch vụ rồi còn phải phụ thêm các chi phi khác để được sử dụng các dịch vụ khác như: chỉ tiền để mua đồ uống và tiền để sử dung buffet kem.
65
Ưu điểm:
- Đánh vào tâm lí của khách hàng khi đây có vẻ là lựa chọn tốt nhất vì không cần phải bỏ thêm chí phí mà vẫn được sử dụng đây đủ hết dich vu.
- _ Tạo nên lợi thế cạnh tranh hơn so với những cơ sở không có áp dung combo do Nhược điểm:
- _ Giá bỏ ra cho combo sẽ khiến người đi một mình sẽ băn khoăn vì không biết bản thân có thê một mình sử dụng hết được dịch vụ hay không.
4.4 Kiến nghị
Vào những ngày khách đông thì không gian của Kichi Kichi vẫn chưa thể giải quyết được vấn đề để những vị khách đến và chờ chỗ, khách đến xếp hàng rất dài, đông đúc ngay trong khu vực của cửa hàng, gây mất trật tự. Từ đó ta cần phải có thêm một khu vực cho khách hàng chờ đợi trong lúc nhân viên đang sắp xếp chỗ ngồi, việc này sẽ giúp hạn chế việc khách hàng tới quá đông nhưng chưa có chỗ ngôi, có nhiều vị khách đến sau nhưng lại chen lần để vào trước dẫn đến việc xảy ra mâu thuẫn, gây ảnh hưởng đến nhà hàng.
Kichi Kichi Bình Dương cần phải cải thiện về nơi đỗ xe cho khách hàng vì nó khá
là chật hẹp, nhất là đối với người đi xe ô tô, gây bất tiện cho những vị khách hàng đó Nên thay đôi giá vừa sức đề có thê thỏa mãn nhu câu của người tiêu dùng.
66
KÉT LUẬN