hàng – khách sạn:
Thắng Lợi là một khách sạn được đánh giá cao về chất lượng phục vụ. Các nhà hàng trong khách sạn có phong cách phục vụ khách rất chuyên nghiệp. Bên cạnh đó khách sạn cần thường xuyên mở những lớp bồi dưỡng đạo tạo nhân viên hoặc cho nhân viên đi học các khoá học đào tạo thêm để nâng cao tay nghề. Nhà hàng cần thường xuyên nghiên cứu về cách tổ chức phục vụ để việc phục vụ khách hàng đạt hiệu quả cao hơn, tốc độ phục vụ nhanh hơn nhưng vẫn giữ được chất lượng tốt.
Đối với nhân viên bộ phận bàn khách sạn cho nhân viên đi đào tạo nâng cao tay nghề về cách phục vụ để khả năng phục vụ của nhân viên ngày được nâng cao hơn nữa, có thể đáp ứng được nhiều đối tượng khách kể cả những vị khách khó tính nhất.
Đối với bộ phận bếp thì khách sạn cũng cho nhân viên đi tập huấn lớp nấu ăn để có thể nâng cao tính sang tạo trong công tác chế biến món ăn, thu hút thêm nhiều thực khách khi đến với nhà hàng
Có thể nói Thắng Lợi là một khách sạn thành công trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn – nhà hàng. Nhà hàng đã để lại được ấn tượng đối với mỗi du khách khi nhắc tới Hà Nội và nhắc tới Việt Nam. Với một nhà hàng điều cần thiết là chất lượng phục vụ phải tốt và phải giữ được uy tín lâu dài.
Do đó cần có một đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm, có kỹ năng làm việc tốt cùng với sự kết hợp ăn ý giữa các bộ phận trong cách làm việc. Ở Thắng Lợi điều đó cũng có thể coi là thành công vì ở đây có một hệ thống nhân viên được đào tạo bài bản về phong cách phục vụ cũng như kỹ năng giao tiếp đối với khách hàng. Tất cả nhân viên bộ phận nào cũng làm việc chuyên nghiệp đúng với chuyên môn của mình. Nhà hàng có một đội ngũ đầu bếp tài hoa, luôn sáng tạo, chế biến ra những món ăn ngon, hấp dẫn để thu hút khách đến với nhà hàng. Trong thời kì cạnh tranh gay gắt như hiện nay, việc kinh doanh nhà hàng rất phức tạp, nó đòi hỏi giám đốc hay người quản lí và cả nhân viên trong nhà hàng phải có trình độ chuyên môn nghiệp vụ cao, phải trau dồi cho mình kiến thức sâu rộng về nhiều lĩnh vực văn hoá xã hội, tìm hiểu về nền văn hoá của các quốc gia khác nhau, phong tục tập quán,… để có thể phục vụ khách hàng một cách tốt nhất. Bất kì một nhà hàng cũng đều mong muốn bán được nhiều hàng, thu hút khách, tạo được tiếng tăm uy tín trên thị trường với các đối thủ cạnh tranh. Để làm được điều đó mỗi nhà hàng cần tạo cho mình một phong cách phục vụ riêng và cần tổ chức phục vụ một cách tốt nhất để đạt được hiệu quả cao cũng như chất lượng dịch vụ tốt nhất.
III-Bài học bản thân
Nghiên cứu về vấn đề tổ chức phục vụ trong khách sạn Thắng Lợi tôi đã rút ra được nhiều bài học kinh nghiệm như sau:
- tổ chức phục vụ trong nhà hàng là khâu rất quan trọng góp phần tạo nên sự thành công hay thất bại của việc kinh doanh ăn uống trong nhà hàng.
- Phải không ngừng trau dồi nâng cao hiểu biết và tay nghề, quan tâm và tìm hiểu về thói quen, sở thích của khách để có thể đưa ra được các phương
pháp phục vụ có hiệu quả đáp ứng được nhiều đối tượng khách và nhiều hình thức phục vụ khác nhau.
Vì thời gian có hạn nên bài viết của tôi còn nhiều thiếu xót, chưa cụ thể. Rất mong được sự đóng góp ý kiến của thầy giáo và các bạn. Tôi xin chân thành cảm ơn.
Hà Nội, ngày 1 tháng 9 năm 2013 Sinh viên