Chương II.GHI NỘI DUNG CỦA NHÃN HÀNG HÓA
Mục 2: Nội dung không bắt buộc
Điều 14. Ngoài những nội dung bắt buộc phải thể hiện trên nhãn hàng hóa, tùy theo yêu cầu và đặc thù riêng của từng hàng hóa, có thể ghi thêm các thông tin cần thiết khác nhưng không được trái với các quy định của pháp luật và của Quy chế này, đồng thời không được che khuất hoặc làm hiểu sai lệch những nội dung bắt buộc ghi trên nhãn hàng hóa.
Phụ lục 2: Thông tin về các chất phụ gia sử dụng trong chế biến xúc xích cá Phụ lục 2.1 Tính chất của PROFAM 974
Thành phần:
- Độ ẩm: 0,4%
- Độ đạm: 92%
- Độ béo: 0,5%
- Xơ thô: 0,3%
- Tro: 4%
Công dụng: Bổ sung đạm, nhũ hóa mỡ, tăng cường kết dính trong các sản phẩm giò lụa, xúc xích, thịt viên, cá viên….
Hướng dẫn sử dụng: 3 – 5% (30 – 50 g/ kg) trên tổng khối lượng sản phẩm Bảo quản: Tồn trữ nơi thoáng mát
Đã công bố tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm: 30/39/2003/
CBTC – YT
Nguồn gốc USA
Doanh nghiệp nhập khẩu công ty cổ phần Nam Quốc Minh.
Địa chỉ: 65 Nguyễn Du – Q1 – TP. Hồ Chí Minh Phụ lục 2.2 Tính chất của Tari K7 Thành phần Di-, tri-, polyphosphate (E451, E452, E450) Công dụng Dùng trong sản xuất xúc xích, giò lụa các loại Nhũ tương hóa, tăng cường kết dính.
Hướng dẫn sử dụng: 0,3 – 0,5% (3 – 5 g/ kg) trên tổng khối lượng sản phẩm Bảo quản: Tồn trữ nơi thoáng mát
Đã công bố tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm: 30/39/2003/
CBTC – YT
Nơi sản xuất: BK GIULINI GmbH & Co.OHG/Úc
Doanh nghiệp nhập khẩu công ty cổ phần Nam Quốc Minh.
Địa chỉ: 65 Nguyễn Du – Q1 – TP. Hồ Chí Minh
Phụ lục 3: Phiếu đánh giá cảm quan PHÂN TÍCH CẢM QUAN
Phép Thử So Hàng Tên sản phẩm: xúc xích cá Tra Họ và tên:
Ngày cảm quan:
Bốn mẫu thử xúc xích cá đã được mã hóa bằng các con số được giới thiệu. Bạn hãy thử và xếp các sản phẩm theo mức độ ưa thích từ cao đến thấp. Mẫu ưa thích nhất xếp vị trí thứ 1 và mẫu kém thích nhất xếp vị trí 4.
Chú ý: thử theo thứ tự từ trái sang phải Kết quả:
Thứ tự: 1 2 3 4
Mẫu:
Bình luận: ………
………
….………
………
………
Phụ lục 4: Bảng hoán chuyển từ vị trí mẫu thử thành điểm
Số lượng mẫu Thứ tự
2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 0,56 0,85 1,03 1,16 1,27 1,35 1,42 1,49 1,54
2 -0,56 0,00 0,30 0,50 0,64 0,76 0,85 0,93 1,00
3 -0,85 -0,30 0,00 0,20 0,35 0,47 0,57 0,66
4 -1,03 -0,50 -0,20 0,00 0,15 0,27 0,38
5 -1,16 -0,64 -0,35 -0,15 0,00 0,12
6 -1,27 -0,76 -0,47 -0,27 -0,12
7 -1,35 -0,85 -0,57 -0,38
8 -1,42 -0,93 -0,66
9 -1,49 1,00
10 -1,54
Phụ lục 5: Bảng hoán chuyển từ vị trí mẫu thử tỷ lệ mỡ thành điểm Nghiệm Thức 1 Nghiệm Thức 2 Nghiệm Thức 3 Nghiệm Thức 4 Hạng Điểm Hạng Điểm Hạng Điểm Hạng Điểm
1 1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 4 -1,03 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 4 -1,03 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 4 -1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 4 -1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 4 -1,03 3 -0,3 1 1,03 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 4 -1,03 4 -1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 1 1,03 4 -1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 3 -0,3 2 0,3 4 -1,03 1 1,03 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 4 -1,03 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 4 -1,03
Phụ lục 6: Kết quả phân tích phương sai ANOVA và trắc nghiệm LSD của thí nghiệm 1
Phụ lục 6.1: Phân tích phương sai thí nghiệm ảnh hưởng của tỷ lệ mỡ đến trạng thái của sản phẩm xúc xích cá
One-Way Analysis of Variance
--- Data: CAUTRUC 1
Level codes: nghiemthuc Labels:
Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance
--- -Source of variation Sum of Squares d.f. Mean square F-ratio Sig. level
--- -Between groups 5.764940 3 1.9216467 3.522 .0173
Within groups 63.289060 116 .5455953
--- Total (corrected) 69.054000 119
0 missing value(s) have been excluded.
Phụ lục 6.2: Bảng so sánh LSD của thí nghiệm 1
Multiple range analysis for CAUTRUC 1 by nghiemthuc
--- Method: 95 Percent LSD
Level Count Average Homogeneous Groups
--- 1 30 -.2216667 X
4 30 -.0930000 X 2 30 -.0486667 X 3 30 .3633333 X
--- contrast difference limits
1 - 2 -0.17300 0.37782 1 - 3 -0.58500 0.37782 * 1 - 4 -0.12867 0.37782 2 - 3 -0.41200 0.37782 * 2 - 4 0.04433 0.37782 3 - 4 0.45633 0.37782 *
--- denotes a statistically significant difference.
Phụ lục 7: Bảng hoán chuyển từ vị trí mẫu thử tỷ lệ các loại bột thành điểm Nghiệm Thức 1 Nghiệm Thức 2 Nghiệm Thức 3 Hạng Điểm Hạng Điểm Hạng Điểm 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3
Phụ lục 8: Kết quả phân tích phương sai ANOVA và trắc nghiệm LSD của thí nghiệm 2.1
Phụ lục 8.1: Phân tích phương sai thí nghiệm ảnh hưởng của loại bột đến trạng thái của sản phẩm xúc xích cá
One-Way Analysis of Variance
--- Data: CAUTRUC TD
Level codes: Nghiemthuc Labels:
Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD
Analysis of variance
--- Source of variation Sum of Squares d.f. Mean square F-ratio Sig. level
--- -Between groups 5.972667 2 2.9863333 6.951 .0016
Within groups 37.377333 87 .4296245
--- Total (corrected) 43.350000 89
0 missing value(s) have been excluded.
Phụ lục 8.2: Bảng so sánh LSD của thí nghiệm loại bột
Multiple range analysis for CAUTRUC TD by NTP
--- Method: 95 Percent LSD
Level Count Average Homogeneous Groups
--- 3 30 -.2833333 X
1 30 -.0566667 X 2 30 .3400000 X
--- --- contrast difference limits
1 - 2 -0.39667 0.33646 * 1 - 3 0.22667 0.33646 2 - 3 0.62333 0.33646 *
--- * denotes a statistically significant difference.
Phụ lục 9: Bảng hoán chuyển từ vị trí mẫu thử tỷ lệ bột thành điểm Nghiệm Thức 1 Nghiệm Thức 2 Nghiệm Thức 3 Nghiệm Thức 4 Hạng Điểm Hạng Điểm Hạng Điểm Hạng Điểm 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 4 -1,03 3 -0,3 1 1,03 4 -1,03 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 3 -0,3 1 1,03 4 -1,03 2 0,3 4 -1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 2 0,3 4 -1,03 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 4 -1,03 2 0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 4 -1,03 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 3 -0,3 2 0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 1 1,03 4 -1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 3 -0,3 2 0,3 4 -1,03 1 1,03 3 -0,3 1 1,03 4 -1,03 2 0,3 4 -1,03 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 1 1,03 4 -1,03 3 -0,3 2 0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03
Phụ lục 10: Kết quả phân tích phương sai ANOVA và trắc nghiệm LSD của thí nghiệm 2.2
Phụ lục 10.1: Phân tích phương sai thí nghiệm ảnh hưởng của tỷ lệ bột đến trạng thái của sản phẩm xúc xích cá
One-Way Analysis of Variance
--- --- Data: CAUTRUC 2
Level codes: NT2 Labels:
Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD
Analysis of variance
--- --- Source of variation Sum of Squares d.f. Mean square F-ratio Sig. level
--- --- Between groups 5.893447 3 1.9644822 3.608 .0155
Within groups 63.160553 116 .5444875
--- --- Total (corrected) 69.054000 119
0 missing value(s) have been excluded.
Phụ lục 10.2: Bảng so sánh LSD của thí nghiệm 2
Multiple range analysis for CAUTRUC 2 by NT2
--- --- Method: 95 Percent LSD
Level Count Average Homogeneous Groups
--- --- 4 30 -.2260000 X
1 30 -.1130000 X 3 30 -.0243333 X
2 30 .3633333 X
--- contrast difference limits
1 - 2 -0.47633 0.37744 * 1 - 3 -0.08867 0.37744 1 - 4 0.11300 0.37744 2 - 3 0.38767 0.37744 * 2 - 4 0.58933 0.37744 * 3 - 4 0.20167 0.37744 --- * denotes a statistically significant difference.
Phụ lục 11: Bảng hoán chuyển vị trí mẫu thử protein đậu nành thành điểm Nghiệm Thức 1 Nghiệm Thức 2 Nghiệm Thức 3 Nghiệm Thức 4 Hạng Điểm Hạng Điểm Hạng Điểm Hạng Điểm
1 1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 4 -1,03 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 4 -1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 4 -1,03 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 1 1,03 4 -1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 4 -1,03 3 -0,3 4 -1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 3 -0,3 2 0,3 4 -1,03 1 1,03 3 -0,3 1 1,03 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 3 -0,3 4 -1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 4 -1,03 3 -0,3 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 1 1,03 3 -0,3 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 3 -0,3
Phụ lục 12: Kết quả phân tích phương sai ANOVA và trắc nghiệm LSD của thí nghiệm 3
Phụ lục 12.1: Phân tích phương sai thí nghiệm ảnh hưởng của tỷ lệ protein đậu nành đến trạng thái của sản phẩm xúc xích cá
One-Way Analysis of Variance
--- --- Data: CAUTRUC 3
Level codes: NT3 Labels:
Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD
--- ---
Analysis of variance
--- --- Source of variation Sum of Squares d.f. Mean square F-ratio Sig. level
--- --- Between groups 5.226113 3 1.7420378 2.785 .0439
Within groups 72.549073 116 .6254230
--- --- Total (corrected) 77.775187 119
0 missing value(s) have been excluded.
Phụ lục 12.2: Bảng so sánh LSD của thí nghiệm 3 Multiple range analysis for CAUTRUC 3 by NT3
--- Method: 95 Percent LSD
Level Count Average Homogeneous Groups --- 4 30 -.1330000 X
1 30 -.1286667 X 3 30 .0400000 XX 2 30 .3803333 X
--- contrast difference limits
1 - 2 -0.50900 0.40452 * 1 - 3 -0.16867 0.40452 1 - 4 0.00433 0.40452 2 - 3 0.34033 0.40452 2 - 4 0.51333 0.40452 * 3 - 4 0.17300 0.40452
---
• denotes a statistically significant difference
Phụ lục 13: Bảng hoán chuyển vị trí mẫu thử công thức gia vị thành điểm Nghiệm Thức 1 Nghiệm Thức 2 Nghiệm Thức 3 Nghiệm Thức 4 Hạng Điểm Hạng Điểm Hạng Điểm Hạng Điểm 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 4 -1,03 3 -0,3 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 4 -1,03 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 4 -1,03 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 4 -1,03 3 -0,3 1 1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 4 -1,03 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 1 1,03 4 -1,03 2 0,3 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 4 -1,03 4 -1,03 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 3 -0,3 2 0,3 1 1,03 4 -1,03 2 0,3 4 -1,03 1 1,03 3 -0,3 1 1,03 4 -1,03 2 0,3 3 -0,3 3 -0,3 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 3 -0,3 1 1,03 2 0,3 4 -1,03 2 0,3 3 -0,3 1 1,03 4 -1,03 1 1,03 2 0,3 3 -0,3 4 -1,03 3 -0,3 1 1,03 4 -1,03 2 0,3