cho thị trường châu Âu) I. Định nghĩa về đặc tính sản phẩm
Tiêu chuẩn này áp dụng cho hạt mắc ca còn nguyên vỏ cứng, là giống của loài Macadamia integrifolia, Macadamia tetraphylla, Macadamia integrifolia và các loài lai tạo từ loài này, hạt mắc ca dành cho tiêu dùng trực tiếp hoặc thực phẩm dự định dùng để trộn lẫn với các sản phẩm khác dùng để tiêu dùng trực tiếp mà không cần chế biến thêm. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho hạt mắc ca còn nguyên vỏ cứng đã qua chế biến với muối, đường, gia vị, rang, hoặc cho chế biến công nghiệp.
II. Quy định liên quan đến chất lƣợng
Mục đích của tiêu chuẩn này là để xác định các yêu cầu về chất lượng của hạt mắc ca còn nguyên vỏ cứng ở giai đoạn kiểm soát xuất khẩu, sau khi xử lý và đóng gói.
Để xuất khẩu, người kiểm soát có trách nhiệm chấp hành các yêu cầu tiêu chuẩn. Người chịu trách nhiệm, người bán nếu kiểm tra phát hiện hạt không phù hợp với tiêu chuẩn này có thể không được trưng bày sản phẩm, cung cấp sản phẩm để bán, phân phối hoặc buôn bán sản phẩm của mình bằng bất kỳ hình thức nào.
1. Yêu cầu tối thiểu
Đối với tất cả các loại hạt, trừ các quy định đặc biệt cho từng loài và dung sai cho phép, hạt mắc ca nguyên vỏ cứng phải hiển thị các đặc điểm sau:
Còn nguyên vẹn. Tuy nhiên với vết nứt bề mặt hoặc tổn thương bề mặt nhẹ không bị xem xét như là một khiếm khuyết khi hạt nhân được bảo vệ tốt.
Sạch, không có bất kỳ sự tồn tại nào có thể nhìn thấy được của rác, ngoại vật, kể cả dư lượng vỏ xanh còn bám vào hạt gây ảnh hưởng đến tổng thể ở mức quá 5% tổng số bề mặt vỏ cứng.
Không có khuyết điểm, vùng bị mất màu hoặc vết bẩn lan rộng gây tương phản rõ rệt với phần còn lại của vỏ cứng gây ảnh hưởng đến tổng thể ở mức quá 25% tổng số về mặt vỏ cứng.
Lành lặn, không hỏng, không có khiếm khuyết có khả năng gây ảnh hưởng đến chất lượng lưu trữ tự nhiên của hạt mắc ca nguyên vỏ cứng.
Không có sự tồn tại của nấm mốc có thể nhìn thấy bằng mắt thường.
Hình dáng hạt đẹp, không bị dị dạng có thể nhìn thấy rõ ràng.
Nhân hạt phải:
Không bị ôi thiêu
Phát triển đầy đủ. Nhân hạt cực kỳ bằng phẳng hoặc có nếp nhăn bị teo hoặc nhăn nhúm biến dạng do hút ẩm, phơi khô hoặc bị cứng một phần gây ảnh hưởng đến tổng thể nhân hạt ở mức hơn 25%, vỏ hạt rỗng cần phải được loại trừ.
Không có khuyết điểm, vùng vị mất màu hoặc vết bẩn lan rộng gây ảnh hưởng đến tổng thể nhân hạt ở mức hơn 25% bề mặt nhân hạt.
Vỏ cứng và nhân hạt cần phải:
Lành lặn: sản lượng sẽ bị ảnh hưởng bởi hạt bị thối, hư hỏng, vì vậy hạt không đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng phải được loại trừ.
Không có sự tồn tại của nấm mốc có thể nhìn thấy bằng mắt thường.
Không có sự sống của sâu hại ở bất kỳ giai đoạn phát triển nào.
Không bị tổn hại bởi sâu hại, kể cả sự tồn tại của côn trùng chết, ve, các mảnh vỡ và phân của chúng.
Độ ẩm bên ngoài không có biểu hiện bất thường.
Không bị tác động bởi mùi, hương vị bên ngoài.
Hạt mắc ca nguyên vỏ cứng phải đáp ứng được các điều kiện đã nêu để có thể:
Chịu đựng được khi vận chuyển, bảo quản.
Hàng hóa đến nơi giao hàng trong điều kiện tốt.
2. Độ ẩm
Độ ẩm của hạt mắc ca nguyên vỏ cứng không được vượt quá 10%.
3. Phân loại
Phù hợp với các khiếm khuyết được chấp nhận tại mục “IV. Quy định liên quan đến dung sai”, hạt mắc ca nguyên vỏ cứng được phân loại như sau:
Loại I
Loại II
Các khiếm khuyết được chấp nhận không được ảnh hưởng hình thức chung của sản phẩm như chất lượng, duy trì chất lượng và cách trình bày khi đóng gói.
III. Quy định liên quan đến kích thước
Kích thước là một trong những tiêu chuẩn phân loại trong tất cả các loại hạt mắc ca. Kích thước được xác định bằng đường kính trục ngắn nhất của hạt được đo (mm hoặc inches).
Sự đồng nhất kích thước được thể hiện bằng:
Phạm vi kích thước được xác định bằng kích thước lớn nhất và kích
± 5 mm (1/5 inch) khác biệt
Sản phẩm lọt sàng được xác định như là đường kính nhỏ nhất.
Trong trường hợp sử dụng kích thước được định sẵn hoặc được chỉ định thì sử dụng bảng sau:
Bảng 7: Kích thước quy định của hạt mắc ca thương mại
Kích thước quy định Đường kính (mm) Đường kính (inches) Rất lớn >= 28 mm 1.2 inches và lớn hơn
Lớn 23 – 28 mm 0.9 – 1.1 inches
Trung bình 18 – 23 mm 0.7 – 0.9 inches
Nhỏ 16 – 18 mm 0.6 – 0.7 inches
Nhỏ nhất Nhỏ hơn 16 mm Nhỏ hơn 0.6 inches
Đường kính hạt mắc ca nguyên vỏ cứng không được nhỏ hơn 16 mm (5/8 inches).
IV. Quy định về dung sai
Dung sai chất lượng và kích thước sẽ được cho phép trong mỗi lô hàng hóa không thỏa mãn yêu cầu tối thiểu của loại được nêu ra.
Bảng 8: Dung sai chất lượng
Dung sai cho phép (Tỉ lệ % các khiếm khuyết bằng số hoặc trọng lượng)
Khiếm khuyết cho phép Loại I Loại II
(a) Dung sai cho vỏ hạt mắc ca không đáp ứng yêu cầu tối
thiểu mà không quá: 5 7
Vỏ cứng hạt mắc ca lẫn với vỏ xanh ngoài 1 2
Thiệt hại do sâu bệnh (vết sẹo) 2 3
Sâu bệnh còn sống 0 0
(b) Tổng dung sai của nhân hạt không đáp ứng yêu cầu tối
thiểu nhưng không quá: 7 10
Nấm mốc 0,5 1
Mùi bên ngoài hoặc hương vị 2 3
Nhân hạt bị teo hoặc nhăn nhúm 2 3
Chảy nhựa hoặc đốm nâu 2 3
Loại hạt nhân có khuyết điểm khác 2 3
Hư hỏng, thiệt hại do sâu bệnh 3 5
(c) Dung sai kích thước
Hạt mắc ca nguyên vỏ cứng không phù hợp với kích thước
đường kính nhỏ nhất 15,87 mm (5/8 inch) 0 0
Không phù hợp với kích thước được đánh dấu 10 10
(d) Dung sai cho các khiếm khuyết khác
Vật liệu lẫn từ bên ngoài, không liên quan 1 2
V. Quy định liên quan đến các hình thức bên ngoài của sản phẩm 1. Độ đồng đều
Hạt của từng gói sản phẩm phải đồng đều và chỉ chứa đựng các loại hạt mắc ca nguyên vỏ cứng cùng xuất xứ, chất lượng, kích thước và giống (nếu có chỉ định) hoặc loại thương mại.
2. Đóng gói
Hạt mắc ca nguyên vỏ cứng phải được đóng gói để bảo vệ sản phẩm bên trong đúng cách.
Nguyên liệu đóng gói phải sạch và chất lượng để tránh gây ra các tổn hại cho bên trong và bên ngoài sản phẩm. Vật liệu được sử dụng, đặc biệt là giấy hoặc tem mang thông số kỹ thuật thương mại được cấp phép, in ấn hoặc dán nhãn phải sử dụng mực hoặc keo không độc hại.
Gói hàng không được chứa các ngoại vật theo quy định của bảng dung sai trong mục “IV. Quy định liên quan đến dung sai”.
3. Trình bày
Hạt mắc ca nguyên vỏ cứng phải được trình bày trong các túi hoặc thùng chứa rắn. Tất cả các gói hàng bán phải có cùng trọng lượng.
4. Quy định liên quan đến đánh dấu hàng hóa
Mỗi gói hàng phải phải chứa những nội dung dưới đây có chữ nhóm lại cùng một bên, rõ ràng, không được tẩy xóa và có thể thấy từ bên ngoài.
5. Sự nhận biết
Người đóng gói và/hoặc người gởi đi: Tên và địa chỉ cụ thể (ví dụ:
đường/thành phố/quốc gia/mã số bưu điện nếu khác nhau về xuất xứ, quốc gia) hoặc một mã đánh dấu được công nhận bởi các cơ quan nhà nước.
6. Đặc tính của sản phẩm
Hạt mắc ca còn nguyên vỏ cứng
Tên giống và/hoặc loại thương mại (không bắt buộc) 7. Nguồn gốc của sản phẩm
Xuất xứ của quốc gia và khu vực trồng nơi hạt được trồng hoặc quốc gia, vùng, tên địa phương.
8. Thông số kỹ thuật thương mại
Loại
Kích thước (không bắt buộc)
Niên vụ (không bắt buộc)
“Hạn sử dụng” theo ngày (không bắt buộc) 9. Dấu kiểm soát chính thức (không bắt buộc)
Tiêu chuẩn này được công bố lần đầu bởi UNECE Standard of Macadamia Nuts năm 2010.