Đánh giá chất lƣợng sản phẩm theo TCVN 7975-2008:
Bảng 3.6: Thành phần hóa học trà lá sen
Thành phần trà lá sen sau khi pha có hàm lƣợng chất chiết 34,8% - 35%.
Đánh giá cảm quan sản phẩm theo TCVN 3218-2012:
STT Chỉ tiêu Đơn vị Hàm lượng Phương pháp
1 Độ ẩm % 5 Sấy
2 Alkaloid % 0,28 Chiết
3 Tannin % 0,2 Chuẩn độ iod
4 Acid hữu cơ % 0,15 Trung hòa
5 Tro % 7,75 Nung
6 Chì mg/kg Không phát hiện CASE.TN.0018
50
Bảng 3.7 Kết quả đánh giá cảm quan sản phẩm trà lá sen túi lọc bằng phương pháp cho điểm theo TCVN 3218-2012.
Chỉ tiêu Ngoại hình Màu nước pha Mùi Vị
Tổng hạng 84 95 82 92
Trung bình 3,5 3,96 3,42 3,83
Hệ số quan trọng 1 0,6 1,2 1,2
Điểm chỉ tiêu 3,5 2,38 4,1 4,6
Tổng điểm 14,58
Dựa trên kết quả đánh giá cảm quan ở bảng 3.7, nhận thấy sản phẩm trà lá sen túi lọc có:
- Ngoại hình trà tương đối đồng đều về màu sắc và kích thước, đạt các tiêu chuẩn theo yêu cầu kỹ thuật.
- Màu nước pha trong sáng, không bị đục, tương đối sống động và đặc trưng cho sản phẩm, đạt tiêu chuẩn theo yêu cầu kỹ thuật.
- Sản phẩm có mùi thơm tự nhiên (mùi sen) hài hòa, đặc trƣng cho sản phẩm.
- Vị chát dễ chịu, đặc trƣng cho sản phẩm, khá hài hòa giữa mùi và vị, có hậu vị ngọt khá hấp dẫn.
Kết quả đánh giá cảm quan bằng phương pháp cho điểm theo TCVN 3218- 2012 cho thấy sản phẩm trà lá sen túi lọc đạt 14,58 điểm từ đó kết luận sản phẩm trà lá sen túi lọc đƣợc xếp loại đạt.
Đánh giá cảm quan bằng phương pháp so hàng thị hiếu:
A: Trà lá sen túi lọc B: Trà lá sen Tâm Thảo
51 C: Trà sen Cozy
D: Trà sen túi lọc Phúc Long.
Bảng 3.8 So sánh mức độ yêu thích giữa sản phẩm trà lá sen túi lọc và các sản phẩm trà lá sen Tâm Thảo, trà sen Cozy và trà sen túi lọc Phúc
Long.
Kết quả xử lý thống kê cho thấy có sự khác biệt về mặt thống kê ở mức ý nghĩa P<0,05. Mẫu D là mẫu đƣợc yêu thích nhất, tuy nhiên không có sự khác biệt về mặt thống kê giữa 3 mẫu A, C và D.
Kết quả đánh giá cảm quan cho thấy, khi so sánh màu sắc nước pha giữa sản phẩm trà lá sen túi lọc đƣợc sản xuất ở phòng thí nghiệm và các sản phẩm khác trên thị trường (trà lá sen Tâm Thảo, trà sen Cozy và trà sen túi lọc Phúc Long) thì màu sắc nước pha của sản phẩm là nhạt hơn các sản phẩm trên thị trường nhưng có màu nước trong hơn so với trà lá sen Tâm Thảo, hương sen đƣợc thể hiện rõ hơn, trà có vị chát nhẹ nhƣng hậu vị ngọt hơn. Trong khi đó sản phẩm trà lá sen Tâm Thảo có màu nước pha đục hơn, không có hương sen đặc trƣng, khi uống chỉ cảm nhận đƣợc vị ngọt mà không cảm nhận đƣợc vị đắng chát đặc trƣng của trà lá sen. Từ đó có thể nhận định đƣợc sản phẩm trà lá sen túi lọc có khả năng thu hút thị hiếu của người tiêu dùng. Đây là một động lực để tiếp tục đồ án này.
Sản phẩm A B C D
Tổng hạng 54 85 56 43
Xếp hạng a b a a
52
CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
KẾT LUẬN:
Qua quá trình nghiên cứu, các kết quả đạt đƣợc gồm:
1. Thành phần hóa học của lá sen nguyên liệu: độ ẩm (85,9-86,5%), alkaloid ( 0,71-0,79%), flavonoid (4,74 mg đương lượng quercetin/g), tannin (0,20- 0,22%), acid hữu cơ (0,19-0,25%).
2. Một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy: nhiệt độ sấy càng cao, thời gian sấy càng dài, tổn thất alkaloid càng nhiều, màu sắc trà thay đổi từ màu xanh sáng đến màu xanh nâu. Kích thước của nguyên liệu càng nhỏ thì độ ẩm nguyên liệu giảm càng nhanh tuy nhiên kích thước nguyên liệu không ảnh hưởng đáng kể đến quá trình sấy.
3. Bao bì túi lọc là loại bao bì được làm từ nguyên liệu không tan trong nước, không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, có kích thước túi 5,5×6cm, thể tích chứa 14 cm3 và chiều dài dây túi 20±2 cm.
4. Trà đƣợc định lƣợng 1g cho mỗi túi lọc và cách sử dụng là 1g trà pha với 150 ml nước sôi ngâm.
5. Xây dựng đƣợc quy trình sản xuất trà lá sen túi lọc nhƣ sau:
Lá sen bánh tẻ đƣợc thu hoạch vào buổi sáng sớm (5-6 giờ sáng) để bảo toàn chất lượng của lá sen. Sau đó được rửa sạch bằng nước lạnh với tỷ lệ nước:
lá sen là 25:1 để làm sạch bề mặt lá sen (các tạp chất nhƣ: đất, bùn, nhựa cây,…).
Lá sen sau làm sạch được làm nhỏ tới kích thước 0,2×0,2 cm và sấy đối lưu ở 60oC trong 49-50 phút để đạt độ ẩm 3-5% thì dừng lại. Sau đó, lá sen khô đƣợc sàng phân loại để loại bụi trà bằng sàng có kích thước lỗ sàng 0,1 cm sau đó cân định lƣợng 1g cho mỗi túi lọc và cho vào túi lọc. Sản phẩm sau đó sẽ đƣợc kiểm
53
tra các chỉ tiêu chất lƣợng theo TCVN 7975-2008. Các túi trà đạt các chỉ tiêu chất lượng sẽ được đưa vào thị trường. Quy trình sản xuất như sau:
6. Sản phẩm trà lá sen túi lọc sau khi kiểm tra đạt các chỉ tiêu sau: độ ẩm 5%, hàm lƣợng chất chiết 34,8-35%, hàm lƣợng alkaloid 0,28%, tannin 0,2%, acid hữu cơ 0,15%, tro tổng số 7,75%, hàm lƣợng chất chiết 34,8-35%. Phù hợp với TCVN 7975-2008.
Sản phẩm trà lá sen túi lọc đƣợc đánh giá cảm quan theo TCVN 3218-2012, xác định các chỉ tiêu cảm quan trà bằng phương pháp cho điểm. Kết quả sản phẩm đạt 14,58 điểm và đƣợc xếp loại đạt.
Sản phẩm được đánh giá cảm quan bằng phương pháp so hàng thị hiếu nhằm so sánh mức độ yêu thích với các sản phẩm trà sen cùng loại (trà lá sen
Làm sạch Xử lý cơ học
Sấy Phân loại
Đóng gói
Trà lá sen túi lọc Túi lọc
Kiểm tra Lá sen bánh tẻ
54
Tâm Thảo, trà sen Cozy và trà sen túi lọc Phúc Long) tuy không đƣợc xếp hạng cao nhất nhƣng vẫn không khác biệt về mặt thống kê so với mẫu trà đƣợc yêu thích nhất (trà sen túi lọc Phúc Long).
Sản phẩm trà lá sen túi lọc có màu sắc nước pha vàng sáng, nước pha trong không vẩn đục, có mùi sen rõ, vị chát nhẹ và có hậu vị ngọt.
KIẾN NGHỊ:
Do thời gian nghiên cứu hạn chế và thiếu dụng cụ, hóa chất nên nghiên cứu về đề tài “Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà lá sen túi lọc” còn chƣa sâu. Vì vậy em xin có một số đề xuất sau:
- Nghiên cứu sâu hơn về biến đổi của thành phần hóa học của nguyên liệu trong quá trình chế biến.
- Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh vật đối với sản phẩm trà lá sen túi lọc, đặc biệt là chỉ tiêu nấm men, nấm mốc.
- So sánh mức độ ƣa thích giữa sản phẩm trà lá sen túi lọc và sản phẩm trà xanh đang được ưa thích trên thị trường.
- Đề xuất quy trình sản xuất và sản xuất sản phẩm thức uống trà lá sen đóng chai.
- Đề xuất và sản xuất sản phẩm trà lá sen kết hợp với một nguyên liệu khác (ví dụ: hoa cúc, hoa lài,…)
Số người thử (n=24) A B C D
Tổng hạng 54 85 56 43
Xếp hạng a b a a
55
TÀI LIỆU THAM KHẢO:
[1] Trà túi lọc và công cuộc chinh phục thị trường Việt, 05/2017, báo Mới http://www.baomoi.com/tra-tui-loc-va-cong-cuoc-chinh-phuc-thi-truong-
viet/c/13810983.epi
[2] Giang Trung Khoa, Nguyễn Thanh Hải, Ngô Xuân Mạnh, Nguyễn Thị Bích Thủy, Phạm Đức Nghĩa, Nguyễn Thị Oanh, Phan Thu Hương, P.Duez, (2013), Ảnh hưởng của nguồn liệu đến thành phần hóa học cơ bản của giống chè trung du (Camellia sinensis var.sinensis), Tạp chí khoa học và phát triển 2013, tập 11, số 3:373-379, 7 trang.
[3] Hoàng Thị Nga, (2015), Kết quả điều tra tình hình sản xuất và thị trường tiêu thụ các sản phẩm từ cây sen tại một số tỉnh phía Bắc Việt Nam, tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam.
[4] Hoàng Thị Nga, Lã Tuấn Nghĩa, Nguyễn Thị Ngọc Huệ, Nguyễn Thị Thúy Hằng, Nguyễn Phùng Hà, Trương Thị Hòa, Nguyễn Thị Hoa (2013), Kết quả nghiên cứu một số đặc điểm nông sinh học của giống hoa sen Tây Hồ, tạp chí Khoa học và công nghệ nông nghiệp Việt Nam, trang 72-78.
[5] Hoàng Thị Tuyết Nhung, 2012, Nghiên cứu chiết xuất và tinh chế conessin, kaempferol, nuciferin từ dược liệu làm chất chuẩn đối chiếu trong kiểm nghiệm thuốc, luận án tiến sĩ dược học, trường Đại học Dược Hà Nội.
[6] Lê Văn Việt Mẫn (chủ biên), Lại Quốc Đạt, Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Trà (2011), Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm, nhà xuất bản Đại học quốc gia TP. Hồ Chí Minh.
[7] Nghiên cứu khoa học về cây sen, Mỡ máu, 6/2017, http://momau.vn/index.php/tu-van/tu-van-mo-mau/569-nghien-cuu-ve-cay-sen.
56
[8] Nguyễn Minh Thành, Nguyễn Đăng Quân, Nguyễn Thị Lựu, Phân loại chè. Bộ Nông nghiệp và phát triển Nông thôn, chương 6, trang 7-18.
[9] Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Văn Tặng, Công nghệ sản xuất chè, cà phê, ca cao, (2010), Nhà xuất bản Lao động, chương 4,5, trang 7-18.
[10] Nguyễn Thị Nhung, (2001), Nghiên cứu đặc điểm thực vật, thành phần hóa học và tác dụng sinh học của cây sen (nelumbo nucifera Gaertn.) họ sen (Nelumbonaceae), luận án tiến sĩ dƣợc học, đại học y dƣợc Hà Nội
[11] Nguyễn Thị Thu Hường, (2014), Nghiên cứu chiết xuất alkaloid toàn phần và phân lập nuciferin từ lá sen, khóa luận tốt nghiệp dược sĩ, trường Đại học Dƣợc Hà Nội.
[12] Tác dụng của flavonoid trong lá sen, 5/2017, Sức khỏe là vàng, http://lasen.com.vn/tac-dung-cua-flavonoid-trong-la-sen
[13] T.s Nguyễn Lệ Hà, Th.s Nguyễn Thị Ngọc Yến, Th.s Huỳnh Phương Quyên, Thực hành công nghệ thực phẩm 3, tài liệu lưu hành tại Hutech.
[14] Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 3218-2012, Chè – xác định các chỉ tiêu cảm quan bằng phương pháp cho điểm, xuất bản lần 3.
[15] Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5610-1991, Chè phương pháp xác định hàm lượng chất tan.
[16] Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7975-2008, Chè thảo mộc túi lọc.
[17] Trần Thị Trúc Phương, Kiểm tra chất lượng trà túi lọc, tiểu luận trường Đại học Công nghiệp.
[18] Giáo trình thực hành công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao, (2009), trường Đại học Công Nghiệp TP. Hồ Chí Minh.
57
[19] V.A - Nghenong, Báo cáo mặt hàng chè 4/2016, Viện khoa học kỹ thuật nông nghiệp miền Nam, 6/2017, http://iasvn.org/homepage/Bao-cao-mat- hang-che-thang-42016-8298.html
[20] Sen hồng, Wikipedia, 4/2017,
https://vi.wikipedia.org/wiki/Sen_h%E1%BB%93ng.
[21] Sen, Y học cổ truyền, 4/2017, http://www.lrc- hueuni.edu.vn/dongy/show_target.plx?url=/thuocdongy/S/Sen.htm&char=S.
[22] Producing process of lotus leaf tea for decreasing hematic fat, 6/2017, http://www.google.st/patents/CN101223996A?cl=en
[23] C.Rati (2001), Hot air and freezedrying of high value foods: areview.
Journal of Food Engineering. 49:311-319.
[24] Dhar, D.N and munjal, (1972), R.C Chemical constituents of the seeds of Nelumbo nucifera current science, p59.
[25] Frank A. Paine et al. (1992), A hand book of food packaging, Springer Publishing, P497.
[26] Ivan A.Ross, (2005), Medicinalplants of the World volume 3 Chemical constituents, Tranditional and Modern Medicinal uses, p 210-212.
[27] Jong Hoon Ahn, Eun Sil Kim, Chul Lee, Soonok Kim, Soo-Hyun Cho, Bang Yeon Hwang, Mi Kyeong Lee, (2013), Chemical constituents from Nelumbo Nucifera leaves and their anti-obesity effects, Elsevier.
[28] Ming-Zhi Zhu , Wei Wu, Li-Li Jiao, Ping-Fang Yang and Ming-Quan Gou, (2015), Analysis of Flavonoids in Lotus (Nelumbo nucifera) Leaves and Their Antioxidant Activity Using Macroporous Resin Chromatography Coupled with LC-MS/MS and Antioxidant Biochemical Assays.
58 PHỤ LỤC:
Phụ lục A: Phương pháp định lượng Alkaloid bằng phương pháp chiết . Cân 2g lá sen sấy khô, nghiền mịn, thấm ẩm bằng NH4OH 10%, sau đó chiết bằng cồn 70o, thu hồi cồn bằng cách cất. Hòa tan cắn vào nước, acid hóa bằng HCl 5% đến pH=2. Lọc loại cặn, sau đó chiết bằng ether dầu hỏa để loại tạp chất (dịch chiết acid + NH4OH 10% đến pH=10-11 rồi chiết bằng CHCl3).
Dịch chiết CHCl3 đƣợccất thu hồi dung môi. Thu đƣợc alkaloid toàn phần.
Kết quả thu đƣợc nhƣ sau:
Lần thử Lƣợng alkaloid thu đƣợc (g) Hàm lƣợng alkaloid (%)
1 0,0144 0,72
2 0,0158 0,79
3 0,015 0,75
Trung bình 0,015 0,75±0,04
Phụ lục B: Phương pháp định lượng Flavonoid bằng phương pháp quang phổ hấp thụ (UV-vis).
Phương pháp này là phương pháp phổ hấp thụ của phân tử trong vùng UV- VIS. Ở điều kiện thường, các phân tử, nhóm phân tử của chất bền vững và nghèo năng lƣợng. Đây là trạng thái cơ bản, nhƣng khi có một chùm sáng với năng lƣợng thích hợp chiếu vào thì các điện tử hóa trị sẽ hấp thụ năng lƣợng chùm sáng, chuyển lên trạng thái kích thích với năng lƣợng cao hơn. Hiệu số giữa hai mức năng lƣợng cơ bản và kích thích là năng lƣợng mà phân tử hấp thụ từ nguồn sáng để tạo ra phổ hấp thụ phân tử của chất.
Nguyên tắc: phương pháp xác định dựa trên việc đo độ hấp thụ ánh sáng của một dung dịch phức tạo thành giữa chất cần xác định với thuốc thử vô cơ
59
hay hữu cơ trong môi trường thích hợp khi được chiếu bởi chùm sáng. Phương trình định lƣợng của phép đo dựa trên định luật Lamber-Beer: A=K.C, trong đó:
A: độ hấp thụ quang K: hằng số thực nghiệm C: nồng độ chất phân tích
Đối với flavonoid cho tạo màu khi phản ứng cyanidin, phản ứng kết hợp với muối diazoni, tạo phức màu với AlCl3 2%, muối titan,… và đo hấp thụ quang ở bước sóng 428nm.
Kết quả định lƣợng flavonoid nhƣ sau:
60
61
Phụ lục C: Phương pháp định lượng tannin bằng phương pháp chuẩn độ iod.
Nguyên tắc: dựa trên cơ sở chuẩn độ iod. Trong môi trường acid, iod là chất oxy hóa mạnh. Iod oxy hóa tannin thành những chất đơn giản hơn. Lƣợng iod dƣ đƣợc chuẩn độ bằng natri thiosulfate.
Dụng cụ: cối sứ, chày, erlen 250ml, erlen 500ml, bercher 250ml, phễu lọc- giấy lọc, bình định mức 1 lít, nồi inox, cân phân tích, pipet 10ml, bóp cao su, buret, đũa thủy tinh.
Hóa chất: dd NaOH 0,1N; H2SO4 7%; I2 0,1N; Na2S2O3 0,1N; hồ tinh bột 1%.
Cách tiến hành:
- Bước 1: Chuẩn bị mẫu.
Cân chính xác 10,0 g lá sen tươi (đã biết trước hàm ẩm) cho vào cối sứ, nghiền thật nhỏ rồi cho vào erlen 250ml. Sau đó cho vào 100ml nước cất đun sôi và ngâm trong 45 phút, cứ 5 phút lắc nhẹ cho dịch chiết đều. Lọc toàn bộ dung dịch vào bình định mức 1000ml. Bã còn lại tiếp tục trích ly mỗi lần 100ml, 4-5 lần, ngâm 30 phút. Tập trung toàn bộ dịch lọc vào bình định mức 1000ml, trán phễu, định mức đến vạch bằng nước cất, lắc đều, để nguội rồi đem phân tích.
- Bước 2: Tiến hành – xác định bằng phương pháp chuẩn độ iod.
Dùng pipet hút 10ml dung dịch mẫu vào erlen 500ml, thêm vào đó 10ml nước cất, 12,5ml dung dịch NaOH 4% và 20ml dung dịch I2 0,1N. Đậy kín, để yên trong bóng tối 15 phút sau đó lấy ra thêm vào 25ml dung dịch H2SO4 7% và 300ml nước cất. Chuẩn độ lượng I2 dư bằng dung dịch Na2S2O3 0,1N cho đến khi dung dịch chuyển sang màu vàng rơm. Sau đó cho thêm vào vài giọt chỉ thị
62
hồ tinh bột 1% và tiếp tục chuẩn độ bằng dung dịch Na2S2O3 0,1N cho đến khi dung dịch không màu.
- Bước 3: Chuẩn độ mẫu trắng
Làm mẫu trắng tương tự như dung dịch mẫu nhưng thay 10ml dịch mẫu bằng 10ml nước cất.
Tính kết quả:
Trong đó:
- a: thể tích dung dịch Na2S2O3 0,1N dùng để chuẩn độ mẫu trắng (ml).
- b: thể tích dung dịch Na2S2O3 0,1N dùng để chuẩn độ mẫu lá sen (ml).
- 0,00487: trọng lƣợng tannin ứng với 1ml dung dịch Na2S2O3 0,1N hay 1ml dung dịch I2 0,1dùng oxy hóa tannin (g).
- m: khối lượng mẫu lá sen tươi (g).
Kết quả đạt đƣợc:
Mẫu thử Thể tích Na2S2O3 chuẩn độ (ml) Hàm lƣợng tannin (%)
Mẫu 0 a=15,45
Mẫu 1 b1=11,05 0,21
Mẫu 2 b2=10,95 0,22
Mẫu 3 b3=10,90 0,22
Trung bình b=10,97 0,21 ±0,01%
63
Kết quả định lƣợng tannin.
Từ đó suy ra:
: Hàm lƣợng tannin trong lá sen nguyên liệu là 0,21±0,01%
Phụ lục D: Phương pháp định lượng acid hữu cơ bằng phương pháp trung hòa.
Nguyên tắc: acid hữu cơ dễ hòa tan trong nước. Nước chiết rút được chuẩn độ bằng NaOH 0,1N, qua đó có thể tính đƣợc lƣợng acid hữu cơ trong mẫu.
Dụng cụ: cối sứ, chày, cân phân tích, erlen 250ml, erlen 100ml, bếp điện, nồi inox.
Hóa chất: phenolphthalein 1% trong cồn 60o, dung dịch NaOH 0,1N.
Cách tiến hành:
- Bước 1: Chuẩn bị mẫu
Cân 3-5 g lá sen tươi nghiền trong cối sứ, chuyển sang erlen 250ml thêm vào 100ml nước cất. Lọc và định mức lên 250ml bằng nước cất.
- Bước 2: Chuẩn độ
Hút 50ml dịch chiết cho vào erlen 100ml, thêm vào 1-2 giọt phenolphthalein và chuẩn độ bằng NaOH 0,1N đến khi xuất hiện màu hồng bền trong 30 giây.
64 Tính kết quả:
Trong đó:
- a: thể tích NaOH 0,1N chuẩn độ (ml).
- 0,0067 : hệ số acid tính theo acid malic.
- V: tổng thể tích dịch chiết (V=250ml).
- T: hệ số hiệu chỉnh.
- v: thể tích dịch chiết đem đi chuẩn độ (v=50ml).
- c: khối lƣợng mẫu (c=3,286g) Kết quả thu đƣợc nhƣ sau:
Lần thử Thể tích NaOH 0,1 N chuẩn độ (ml)
Hàm lƣợng acid hữu cơ (%)
1 0,2 0,20
2 0,25 0,25
3 0,2 0,20
Trung bình 0,217 0,22 ±0,03
Kết luận: hàm lƣợng acid hữu cơ có trong lá sen 0,22±0,03%.
Phụ lục E: TCVN 7975-2008 Tiêu chuẩn quốc gia chè thảo mộc túi lọc:
65
Chỉ tiêu cảm quan:
STT Tên chỉ tiêu Yêu cầu
1 Màu nước pha Màu xanh hoặc vàng đều, trong, đặc trưng cho sản phẩm.
2 Mùi Thơm đặc trưng cho sản phẩm (có hương sen) 3 Vị Chát tương đối dịu, đặc trưng cho sản phẩm
Chỉ tiêu hóa lý:
Hàm lƣợng kim loại nặng:
STT Tên kim loại
Đơn vị Mức tối đa
Kiểm tra
1 Asen mg/kg 1 TCVN 7601:2007
2 Cadimi mg/kg 1 TCVN 7929:2008 (EN
14083:2003)
3 Chì mg/kg 2 TCVN 7929:2008 (EN
14083:2003) 4 Thủy ngân mg/kg 0,05 TCVN 7604:2007
Chỉ tiêu vi sinh:
STT Tên chỉ tiêu Yêu cầu
1 Chất chiết trong nước, % khối lượng ≥ 32
2 Độ ẩm, % khối lƣợng ≤ 9,0
3 Hàm lƣợng tro tổng số, % khối lƣợng ≤ 8
4 Hàm lƣợng tro không tan trong axit, % khối lƣợng ≤ 1,0
5 Hàm lƣợng xơ thô, % khối lƣợng ≤ 16,5