- Phđn loại theo mău sắc: + Loại 1 (hạt >6,3mm).
KIỂM TRA SẢN XUẤT VĂ ĐÂNH GIÂ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 10.1 Mục đích.
10.1 Mục đích.
Că phí lă loại một nông sản mă chất lượng của nó chịu ảnh hưởng mọi giai đọan trong quy trình sản suất, kể từ khi trồng trọt cho đến khi chế biến vă bảo quản. Do đó, muốn cho chất lượng của nó đảm bảo cần phải kiểm ra từng khđu một, phải có điều kiện tâc động kỹ thuật vă xử lý câc sự cố trong quâ trình sản xuất.
Vì vậy kiểm tra sản xuất phải đạt mục đích sau:
+ Phât hiện vă khắc phục kịp thời những sai sót trong quâ trình sản suất. + Khống chế việc thực hiện câc chỉ tiíu kỹ thuật, chỉ tiíu kinh tế, để đạt sản phẩm tốt, trânh được câc lêng phí trong lao động, vă lêng phí do kỹ thuật gđy nín.
+ Kiểm tra để nđng cao tinh thần trâch nhiệm của cân bộ vă công nhđn, đânh giâ chính xâc ở từng khđu sản xuất.
+ Việc kiểm tra tốt sẽ nđng cao tinh thần trâch nhiệm của cân bộ công nhđn viín. Đânh giâ chất lượng của từng khđu sản xuất, trânh được những hư hỏng mây móc lăm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
10.2 Yíu cầu việc kiểm tra sản xuất.
- Kiểm tra câc thông số kỹ thuật, nguyín liệu văo câc công đoạn.
-Trong quâ trình kiểm tra sản xuất yíu cầu kiểm tra bằng phương phâp nhanh vă đơn giản cho kết quả ngay.
-Việc kiểm tra phải tiến hănh thường xuyín vă đều khắp câc khđu chủ yếu trong câc công đoạn. Khi xảy ra sự cố thì phải kịp thời sử lý ngay.
10.3 Câc phương phâp kiểm tra.
Đânh giâ phẩm chất că phí bằng phương phâp cảm quan.
+ Đânh giâ phẩm chất că phí bằng phương phâp cảm quan tức lă xâc định phẩm chất của hạt că phí bằng hình thức bín ngoăi vă giâ trị bín trong qua cảm giâc của người kiểm tra.
+ Đânh giâ hình thức bín ngoăi gồm có: mău sắc hạt, độ căng bóng bề mặt độ đồng đều hạt.
10.3.1 Phương phâp phđn tích kiểm nghiệm.
-Lấy mẫu đầu tiín: Dụng cụ lấy mẫu đầu tiín lă xiín gồm hai ống rỗng lồng được văo nhau. Khi lấy mẫu phải nhẹ tay xiín ống văo giữa bao sau khi lấy mẫu rút xiín ra khỏi bao đổ văo chỗ chứa, điểm lấy mẫu lă trín, dưới, giữa theo chiều dăi bao. -Lấy mẫu trung bình: Trộn kỹ mẫu đầu tiín vă dùng phương phâp chia chĩo gạt mẫu ra lăm hai phần bằng nhau lăm nhiều lần cho đến lúc có được hai mẫu, mỗi mẫu thử trung bình phải có ít nhất lă 650g hoặc không ít hơn 400g.
10.3.2 Phương phâp phđn tích lý học.
Xâc định hạt hoăn toăn vă hạt không hoăn toăn.
- Hạt hoăn toăn:lă hạt có mău sắc tự nhiín, hạt phải nguyín vẹn, không bị bạc mău, xuống phẩm hoặc những hư hỏng khâc
- Hạt không hoăn toăn: gồm có câc loại hạt sau: hạt xuống phẩm, hạt lĩp, hạt vỡ, hạt bâm vỏ lụa, hạt đen, hạt hỏng.
- Hạt xuống phẩm: lă loại hạt lúc đầu tốt nhưng do bảo quản không tốt, bị ẩm, gđy nín bạc mău...
- Hạt lĩp: bề mặt hạt nhăn nheo, mău hạt hơi bình thường, hạt xốp, nhẹ.
- Câch xâc định: lấy mẫu thử trải ra khay trắng, lấy cặp nhặt câc hạt không hoăn toăn để riíng, cđn câc loại hạt không hoăn toăn.
Gọi X lă phần trăm hạt không hoăn toăn X được xâc định: X=
b
a ×100,%
- a: tổng khối lượng hạt không hoăn toăn. - b: khối lương mẫu thử.
Xâc định khối lượng riíng của hạt că phí.
- Khối lượng riíng đặc trưng cho độ chắc vă mức độ chín của hạt. Nó phụ thuộc văo thănh phần hoâ học vă cấu tạo của hạt, câc chất trong thănh phần của hạt có khối lượng riíng khâc nhau.
- Câch xâc định: dùng cđn kỹ thuật cđn 100g hạt că phí cho văo xilanh có chia độ mm. Trong xilanh có chứa nước hoặc toluen, biết thể tích của nước hoặc toluen trước vă sau khi cho hạt ta biết thể tích hạt.
Khối lượng riíng được tính: d = p/v (g/cm3) Trong đó - p: khối lượng hạt (g).
- v: thể tích hạt (cm3).
Dung trọng hạt că phí lă trọng lượng 1lít hạt că phí tính ra g hay kg. Xâc định dung trọng một phần năo cho ta biết chất lượng hạt, dung trọng căng lớn biểu hiện hạt căng mẩy tỷ lệ vỏ căng thấp.
- Câch xâc định: dụng cụ đo dung trọng lă một ống có thể tích 1lít vă một câi cđn. Hạt được đổ văo phiễu chảy từ từ xuống ống thể tích dùng dao gạt miệng ống để lấy đúng một lít rồi đem cđn. Trong lượng cđn được lă giâ trị dung trọng.
10.3.3 Phương phâp phđn tích hóa học.
Xâc định độ ẩm hạt că phí.
Với că phí nhđn sống dùng phương phâp chia chĩo lấy ra mẫu trung bình, mỗi mẫu thử 30g că phí nhđn. Dùng cối chăy giê nhỏ mẫu thử, cho toăn bộ văo rđy lắc đều.