I. THÔNG TIN CHUNG
Tên cơ sở sản xuất: Công ty TNHH Sản Xuất và Kinh Doanh Sữa HAPPY.
Chủ cơ sở sản xuất: Nguyễn Văn Minh.
Địa chỉ: Số 11, Đường 124, Ấp 12, Xã Tân Thạnh Đông, huyện Củ Chi, TPHCM.
Điện thoại: (848) 38982827. Fax: (848) 38992247.
Mặt hàng sản xuất: sữa tươi tiệt trùng có đường
II. THỰC TRẠNG CƠ SỞ VẬT CHẤT, TRANG THIẾT BỊ VÀ CON NGƯỜI
II.1. Cơ sở vật chất
1. Diện tích mặt bằng sản xuất: 20 hecta, trong đó diện tích nhà xưởng sản xuất:
13 hecta.
2. Sơ đồ bố trí mặt bằng sản xuất (xem bản vẽ mặt bằng).
3. Địa điểm, môi trường: cách xa nguồn ô nhiễm, không bị ngập nước.
4. Thiết kế, bố trí nhà xưởng:
a) Diện tích phù hợp với công suất sản xuất.
b) Bố trí theo nguyên tắc 01 chiều.
c) Tách biệt khu vực: phòng máy, súc rửa, chiết rót, kho.
d) Cống rãnh thoát nước: kín, thoát nước tốt.
29
đ) Kho: có pallet, kệ kê cao thành phẩm.
e) Nơi thu gom, xử lý chất thải: có bố trí khu vực thu gom, xử lý chất thải và thải ra cống chung.
5. Kết cấu nhà xưởng:
a) Độ vững chắc: xây dựng kiên cố.
b) Vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm: phẳng, không thấm nước, không bị thôi nhiễm chất độc hại, ít bị bào mòn bởi các chất tẩy rửa, tẩy trùng và dễ lau chùi, khử trùng.
c) Trần nhà: phẳng, sáng màu, không bị dột, thấm nước, không rạn nứt, dễ làm vệ sinh.
d) Nền nhà: phẳng, sáng màu, chịu tải trọng, không gây trơn trượt, thoát nước tốt, không thấm, đọng nước và dễ làm vệ sinh.
đ) Cửa ra vào, cửa sổ bằng vật liệu chắc chắn, bảo đảm tránh được côn trùng, vật nuôi xâm nhập.
e) Nơi chứa nước sát trùng: có bố trí khu vực riêng chứa nước sát trùng.
6. Hệ thống thông gió: bố trí phù hợp, bảo đảm không được thổi từ khu vực nhà vệ sinh sang khu vực sản xuất.
7. Hệ thống chiếu sáng: bóng đèn chiếu sáng được che chắn an toàn bằng hộp.
8. Hệ thống xử lý chất thải, rác thải: Có đủ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải, có nắp đậy.
9. Hệ thống cung cấp nước:
a) Nguồn nước sản xuất: nước giếng đạt tiêu chuẩn theo QCVN 01:2009/BYT.
b) Nguồn nước vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ: nước giếng đạt theo tiêu chuẩn theo QCVN 02:2009/BYT.
10. Hơi nước và khí nén: sạch, an toàn.
11. Nhà vệ sinh, khu vực thay đồ bảo hộ lao động:
a) Số lượng: có 04 phòng thay đồ bảo hộ lao động, 04 nhà vệ sinh.
30
b) Nước, xà phòng, chất sát trùng: có đủ nước rửa, xà phòng.
II.2. Trang, thiết bị, dụng cụ sản xuất, chế biến
TT
Tên trang, thiết bị (ghi theo thứ tự quy trình
công nghệ)
Số lượng
Xuất xứ
Thực trạng hoạt động của trang,
thiết bị Ghi chú Tốt Trung
bình Kém I Trang, thiết bị, dụng cụ hiện có
1 Thiết bị, dụng cụ sản xuất,
chế biến 30 2010 X
2 Thiết bị, dụng cụ bao gói
sản phẩm 5 2011 X
3 Trang thiết bị vận chuyển
sản phẩm 5 2007 X
4 Thiết bị bảo quản thực phẩm 6 2012 X 5 Thiết bị khử trùng, thanh
trùng 5 2010 X
6 Thiết bị vệ sinh cơ sở, dụng
cụ 5 2008 X
7 Thiết bị giám sát 15 2013 X
8 Phương tiện rửa và khử
trùng tay 6 2012 X
9 Dụng cụ lưu phụ lục và bảo
quản phụ lục 7 2012 X
10 Phương tiện, thiết bị phòng chống côn trùng, động vật
gây hại
6 2012 X
11 Trang phục vệ sinh khi tiếp xúc trực tiếp với nguyên
liệu, thực phẩm
100 2014 X
12 Hệ thống cung cấp khí nén 3 2005 X
13 Hệ thống cung cấp hơi nước 3 2005 X
14 Hệ thống thông gió 6 2005 X
II Trang, thiết bị dự kiến bổ sung 1
2 3
31
4
II.3. Chủ cơ sở và những người trực tiếp sản xuất
1. Tổng số người trực tiếp sản xuất tại cơ sở (bao gồm cả chủ cơ sở): 100 người;
2. Số người có Giấy xác nhận đủ sức khỏe để sản xuất thực phẩm còn hạn: 100 người;
3. Số người đã được cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm còn hiệu lực do cơ quan có thẩm quyền cấp: 100 người;
4. Số người chưa được cấp:
- Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm: 0 người;
- Giấy xác nhận đủ sức khỏe để sản xuất thực phẩm: 0 người;
III. CƠ SỞ TỰ ĐÁNH GIÁ CHUNG
Điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện có của cơ sở đã đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm để sản xuất thực phẩm theo Thông tư 57/2015/TT-BCT ngày 31 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Công Thương.
Cam kết của Chủ cơ sở:
Tôi cam đoan các thông tin nêu trong Bản tự đánh giá về Điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị và con người là đúng sự thật và chịu trách nhiệm hoàn toàn về những thông tin đã đánh giá trên.
TPHCM, ngày 05 tháng 09 năm 2016
CHỦ CƠ SỞ
Ký, ghi rõ họ, tên; đóng dấu (nếu có) Đã ký
NGUYỄN VĂN MINH
32
Giấy chứng nhận đã tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ KINH DOANH SỮA HAPPY (giấy chứng nhận và danh sách các thành viên tham gia tập huấn).
SỞ Y TẾ TPHCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM CHI CỤC AN TOÀN Độc lập-Tự do-Hạnh phúc
VỆ SINH THỰC PHẨM