Mức độ ô nhiễm do tập quán bảo quản

3.2. Kết quả khảo sát mức độ ô nhiễm liên quan đến tập quán sản xuất, thu hoạch, bảo quản, sử dụng, thời gian và kiến thức của ngời dân

3.2.3. Mức độ ô nhiễm do tập quán bảo quản

Do tập quán bảo quản lạc hậu, thô xơ, dẫn đến ngô sau khi thu hoạch về bảo quản lại tiếp tục mốc. Với bốn hình thức bảo quản khác nhau thì mức độ mốc cũng khác nhau, kết quả đợc ghi trong bảng 3.15, 3.16, 3.17.

Bảng 3.15. ảnh hởng của tập quán bảo quản đến tỷ lệ mốc chung trớc và sau khi bảo quản

Khối lợng, tỷ lệ

Địa điểm

Khối lợng(kg)

Tû Tổng số ngô chất lợng lệ%

tèt ban ®Çu

Mèc

5BTại nơng (ngay lúc

thu hoạch) 245.000 6.430 2,6

Tại nhà (sau khi bảo

quản) 238.570

26.400 11,1 Kết quả bảng trên cho thấy iện tợng mốc xuất hiện cả trớc (2,6%) và h sau (11,1%) khi bảo quản ngô. Nguyên nhân: Do điều kiện khí hậu, môi trờng thuận lợi cho sự phát triển mốc tại nơng, mặt khác về nhà do điều kiện bảo quản kém (4 hình thức bảo quản) lại dẫn đễn mốc phát triển.

Bảng 3.16. ảnh hởng của phơng pháp bảo quản đến tỷ lệ ngô bị mốc (thu hoạch bằng cách bẻ bắp tơi)

Khối lợng

Hình thức bảo quản

Khối lợng bảo quản (n=36.566 kg)

Khối lợng bị mèc (n= 9.909 kg)

Tỷ lệ%

1. Phơi gần khô, chất lên gác có

tiÕp xóc víi khãi bÕp 3.657 146 4

2. Phơi gần khô, chất lên gác không đợc tiếp xúc với khói bÕp

7.313 1.828 25

3. Bóc lật bẹ, treo

1.829 92 5

4. Phơi gần khô chất đống trên

sàn nhà 23.767 7.843 33

Kết quả bảng trên cho thấy gô bẻ bắp tơi đem về làm khô chất lên n gác không đợc tiếp xúc với khói bếp hoặc chất đống lên sàn nhà tỷ lệ mốc rất cao (25 33%)- , trong khi đó bảo quản bằng hình thức ẻ bắp, phơi gần khô, b chất lên gác có tiếp xúc với khói bếp và bắp tơi, bóc lật bẹ, treo tỷ lệ mốc thấp chỉ 4-5%.

Bảng 3.17. ảnh hởng của phơng pháp bảo quản đến tỷ lệ ngô bị mốc (thu hoạch bằng cách để bắp hô cùng cây tại nơngk )

Khối lợng

Hình thức bảo quản

Khối lợng làm khô

(n= 202.004 kg)

Khối lợng bị mèc (n= 16.491 kg)

Tỷ lệ%

1. Chất lên gác có tiếp xúc víi khãi bÕp

101.002 1.010 1

2. Chất lên gác không đợc tiÕp xóc víi khãi bÕp

60.601 9.090 15

3. Bóc lật bẹ, treo 10.100 0 0

4. Chất đống trên sàn nhà 30.301 6.391 21,1 Từ bảng 3.16 và bảng 3.1 7 cho thấy bảo quản ngô trong điều kiện tiếp xúc với khói bếp hạn chế đợc mốc rất nhiều chỉ (1 4%). Điều này hoàn toàn - phù hợp với hình thức bảo quản:

- Việc bảo quản bằng hình thức chất đống trên sàn, dẫn đến nhiệt độ tăng và hút ẩm dới mặt đất, do đó mốc phát triển nhiều và lây lan chéo sang nhau do ngô chất đống chồng chéo lên nhau.

- Việc bảo quản bằng hình thức chất lên gác không đợc tiếp xúc với khói bếp, do không tiếp xúc với mặt đất độ ẩm có giảm hơn hình thức trên, nhng ngô chất đống chồng chéo lên nhau nên khả năng lây nhiễm mốc sang nhau vÉn cao.

- Việc bảo quản bằng hình thức bẻ bắp, bóc lật bẹ, treo đã làm thoáng hơn và ngô cũng không tiếp xúc chồng chéo lên nhau, dẫn đến khả năng lấy chÐo sang nhau thÊp.

- Việc bảo quản bằng hình thức chất lên gác tiếp xúc với khói bếp làm giảm tỷ lệ ô nhiễm mốc nhất là do: gần bếp nóng, dẫn đến hàm lợng nớc giảm, do đó càng khô thì mốc ít. Mặt khác trong khói bếp hàm lợng oxy giảm, các vi khuẩn hiếu khí có khả năng sống sót thấp, dẫn đến tỷ lệ ngô bị mốc thấp hơn.

Bảng 3.18. ảnh hởng của tập quán bảo quản đến tỷ lệ ngô bị mốc của cả

hai hình thức thu hoạch Khối lợng

Hình thức thu hoạch

Khối lợng làm khô (kg)

Khối lợng bị mốc (kg)

Tỷ lệ%

bị mốc

Bẻ bắp tơi 36.566 9.909 27,1

Bẻ bắp khô 202.004 16.491 8,2 Kết quả bảng trên cho thấy ỷ lệ ngô bẻ bắp tơi đem về nhà làm khô và t bảo quản không tốt làm cho tỷ lệ bị mốc cao hơn 3,3 lần để bắp cùng cây khô

tại nơng.

Cả ba bảng trên đối với cùng hình thức bảo quản nh nhau nhng hình thức thu hoạch bẻ bắp tơi đem về nhà tỷ lệ mốc cao hơn so với hình thức thu hoạch để bắp cùng cây khô tại nơng. Điều này hoàn toàn phù hợp với cùng 4 hình thức bảo quản nh nhau, thu hoạch bằng cách bẻ bắp tơi đem về bảo quản luôn có hàm lợng ẩm cao hơn so với thu hoạch bằng hình thức để bắp cùng cây khô tại nơng rồi mới đem về bảo quản.

3.2.4 . Mức độ ô nhiễm do thời gian

Các loại ngô khác nhau có tính chất khác nhau, thời gian sau thu hoạch, bảo quản xuất hiện mốc khác nhau.

Bảng 3.19. Thời gian bắt đầu xuất hiện mốc với ngô

Thêi gian

Giống ngô

Thời gian mốc (ngày)

Khi nắng Khi ma

Ngô lai

10 6

Ngô thờng

1 5 9

Kết quả bảng trên cho thấy hời gian xuất hiện mốc của ngô lai rất sớm t (6 ngày) khi gặp ma so với ngô thờng (9 ngày). Điều này phù hợp với tính chất của ngô lai: Ngô lai có năng suất cao, sinh trởng khoẻ, chống chịu sâu bệnh khá, khả năng thích ứng rộng, nhng với hàm lợng nớc trong hạt cao hơn ngô thờng, khi gặp ma độ ẩm tăng dẫn tới khả năng mốc cao hơn.

Bảng 3.20. Tỷ lệ số gia đình có ngô bị mốc tính theo lũy tích

6BSố giađình

Thêi gian

Số gia đình có ngô bảo

quản

Số gia đình có ngô bị mèc tõng

tháng

Số gia đình có ngô bị

mèc (luü tÝch)

Tỷ lệ % gia

đình có ngô

bị mốc (luü tÝch)

Dới 1 tháng 160 55 55 34,4

1 tháng 160 33 88 55,0

2 tháng 160 20 108 67,5

3 tháng 160 15 123 76,8

4 tháng 160 3 126 78,7

5 tháng 160 4 130 81,3

6 tháng 160 3 133 83,1

7 tháng 145 1 134 92,4

8 tháng 36

9 tháng 20

10 tháng 18

Kết quả bảng trên cho thấy trong tổng số 160 gia đình thì số gia đình , có ngô bị mốc là 134 hộ, chiếm tỷ lệ 92,4% và giảm dần theo thời gian. Điều này hoàn toàn phù hợp với nguyên nhân:

- Do thời gian đầu vụ thu hoạch khối lợng ngô đa về nhà nhiều nhng phơng tiện làm khô bảo quản thiếu, mốc phát triển nhanh dẫn đễn nhiều gia

đình có ngô bị mốc.

- Theo thời gian số gia đình còn ngô giảm dần do sử dụng vào các mục

đích khác nhau, chủ hộ có điều kiện chăm sóc, loại bỏ, bảo quản, để riêng ngô

hỏng, dẫn đến khả năng lây lan giảm, số gia đình có ngô bị mốc giảm.