23. Angelov T. et al. Acta Microbiol. Bulg. 1985. 16: 73-75. Viani R. Effect of processing on Ochratoxin A content of coffee. Adv. Exp. Med Biol. 2002.
504: 189-93
24. Anne Moline. et al. Analysis of some bre kfast ce eaa r ls on the French market for their cont nts ofe ochratoxin A, citrinin and fumonisin B1:
development of a method for simulta eon us extraction of ochratoxin A and citrinin. Food Chemistry, 2004.
25. Bath R.V. et al 1976 Health Hazards of Mycotoxins in India council of Medical reseach. New Delhi. p 58
26. Borjecki A. et al. Vitamin E influence on selected parameters in rats after Ochratoxin A in toxication. Am. Univ. Mariae Curie Sklodowka [Med]
2001; 56: 231 5, Dept of Hygiene Medical University of Lublin.-
27. Endophyte mycotoxins, Mycotoxin contamination. Health Risk and Prevention Project Proceeding of Inter Symposium of Mycotoxicology 99.
Sept 9-10/1999. Chiba Japan, Japanese Association of Mycotoxicology 28. Fazekas B et al. Ochratoxin A contamination of cereal grains and coffee in
Hungary in the year 2001. Acta Vet Hung. 2002; 50 (2): 177-88.
29. Gilbert J. et al., Validation of analytical methods for determinin g mycotoxins in foodstuffs, Tren s in ana ytical cd l hemistry, vol. 21, no. 6+7, 2002
30. Harvey RB et al. Administration of Ochratoxin A and T-2 toxin to growing pwine. Am J Vet Res. 1994. Dec; 55 (12): 1757-61.
31. Harvey RB et al. Immunocity of Ochratoxin A to growing gilts. Am J Vet Res Otb; 53 (10): 1966-70.
32. Intern. Agency for research of cancer Vol 5. Some mycotoxins Ochratoxin A. 1982 p 247 282. Met- hod 1: TLC determination in food stuffs Method 2:
HPLC determination in food stuffs.
33. John N. Hathcok et al. Ochratoxin A in modern Nutrition Health &
Disease 9thEd. 1998. Williams & Wilkins p. 1835 1860.-
34. James M. May. Ochratoxin in modern food microbiology Chapman & Hall USA. 1992. p 648 649.-
35. Kovacs F. et al. Acta Vete. Hung. 1995; 43 (4): 393 400.-
36. Leonov AN. Ochratoxins and Ochratoxicoses. FAO/ UNEP/ USSR.
International training course. Moscow 1984. p 12-18
37. Marget Cameron and Yngve Hofvander (1983), Manual on feeding infants ang young children. Oxford medical publiccation, p.68-74
38. Mariuki GK. et al. Maije flour contaminated with toxigenic fungi and mycotoxins in Kenya. Afr. J. Health Sci. 1995. Febr; 2 (1): 236 241.-
39. Merck Index 12th Ed. USA 1996, p. 1159.
40. Mortensen GK et al. Determination of zearalenone and Ochratoxin A in soil and Bioanal chem 2003 May; 367 (1): 98 101. Epub-
41. National Toxicology Program. NTP technical report on the toxicology and carcinogenensis studies of Ochratoxin A in F344/N rats, NTP TR 358, NIH publ. No 88-2813. Research Triangle Park, NC: National Toxicology Program, 1988.
42. Pavlovic et al. Ochratoxin A contamination of food stuffs in an area with Balkan (endemic) nephropathy. Acta Pashol Microbiol Scand [B]. 1979 Aug; 87 (4): 243-6
43. Skang M.A et al. Ochratoxin A: A naturally occuring mycotoxin found in human milk samples from Norway. Acta Paediatr. 1998. Dec. 87 (12):
1275-8
44. Skrinjar M. et al. Acta Vet. Hung 1992 (40) 3: 185-190
45. Sue F. (2000), ”Introduction: Risk Assessement and Food safety”, Third Asean Conference on Food safety and nutrition, October 3-6, 2000 in Beijing, China
46. Tong. CH et al. Inhibition by antimicrobiol food additives of Ochratoxin A production by A. sulphureas and P. viridicatum. App. Environ Microbiol 1985 Jun 49 (6): 1407-11
47. Walker R. et al. Risk assessment of Ochratoxin A. Adv. Exp Med Biol.
2002. 504: 249-55
48. WHO, Geneva 1979 Mycotoxin p.11 13;21 23;68- - -71
49. WHO, European Environment Agency, Childrren“s health and environment: A review of evidence, p.121-126
50. Wit MAS. et al. (1996) A community-based survey in four regions of the Netherlands into incidence and burden of disease of gastro-enteritis, and Campylobacter and Salmonella infection.
Phô lôc 1
Sắc ký đồ mẫu ngô nhiễm độ tố c và mẫu ngô kh ng nhô i m+ ộ tố chuẩ ễ đ c n.
Mẫu ngô nhiễm Ngô không nhiễm + độc tố chuẩn
Phô lôc 2 PHIÕU §IÒU TRA
TìNH HìNH SảN XUấT, thu hoạch BảO QUảN, , Sử DụNG NGô
Ngày tháng năm 2008
Mã số:
PHầN I: ĐIềU TRA Về NÔNG SảN
Điều tra viên:
Tên chủ hộ:
Ngày phỏng vấn:
Tên cán bộ giám sát:
Ngày giám sát:
Stt C©u hái
Trả lời
Q1 Giíi Nam: 1
N÷ : 2
Q2 Tuổi Số tuổi: Q3 Trình độ học vấn
cao nhất của ông/bà là: Mù chữ: 1
CÊp I, II 2
CÊp III, Trung cÊp 3
Cao đẳng, ĐH, sau ĐH 4
Q4 Nghề nghiệp của
ông/bà là:
Học sinh 1
Cán bộ 2
Nông nghiệp 3
Q5 Ngô xuân Tháng bắt đầu trồng 1
Tháng thu hoạch thứ nhất 2
Sản lợng cả vụ 3
Q6 Ngô đông Tháng bắt đầu trồng... 1
Tháng thu hoạch vụ thứ 2... 2
Q7 Ngô xen vụ Tháng bắt đầu trồng... Tháng thu hoạch thứ 3...
Q8 Loại ngô trồng Ngô lai 1
Ngô thờng 2
Q9 Hình thức thu hoạch Để bắp khô cùng cây tại nơng 1
Bẻ bắp tơi 2
Q10 Sản lợng thu hoạch (kg) Bẻ bắp tơi. 1
Để bắp khô cùng cây tại nơng. 2
Q11 Thời gian bắt đầu xuất hiện mốc với ngô tuơi (ngày) - Ngô lai: + Khi nắng: + Khi ma: - Ngô thờng: + Khi nắng: + Khi ma:
Q12 Kiến thức về mốc, mọt trên ngô - Biết nguồn gốc phát sinh mốc, mọt 1
- Biết điều kiện phát triển mốc, mọt 2
- Biết mốc, mọt bằng mắt thờng 3
- BiÕt nÊm mèc l©y lan 4
- Biết mọt ảnh hởng đến sự phát triển của mốc 5
- Không biết, không trả lời 6
Q13 Kiến thức về độc hại của nấm, mốc - Gây ung th gan ở ngời 1
- G©y ung th thËn 2
- ảnh hởng đến thai nhi 3
- Làm cho trẻ chậm lớn 4
- Gây độc với động vật nuôi 5
- Ngời ăn thịt động vật nuôi bị nhiễm Độc nấm mốc có hại đến sức khỏe 6
- Rợu làm tăng sự độc hại của chất §éc trong nÊm mèc 7
- Hút thuốc làm tăng sự độc hại của Chất độc trong nấm mốc 8
- Không hiểu, không trả lời 9
Q14 Sản phẩm ngô bị Èm? - Có đi phơi lại 1
- Không đi phơi lại 2
Q15 Ngô bị mốc và tân dụng lại? - Sử dụng lại sau khi phơi lại 1
- Không sử dụng lại 2
Q16 Hình thức sử dụng ngô bị mốc - Làm thức ăn cho gia súc, gia cầm 1
- Sử dụng làm thức ăn cho ngời 2
- Sử dụng để nấu rợu 3
- Bán ra thị trờng 4
- Loại bỏ không sử dụng 5
Q17 Nguồn thông tin gia đình tiếp cận đợc về ngô trồng - Khuyến nông của xã 1
- Tiếp xúc cá nhân 2
- Đài, ti vi 3
- Báo chí, sách vở 4
- Ngời sản xuất chế biến 5
Q18 Khối lợng thu - Ngô tốt 1
hoạch - Ngô mốc 2
Q19 Khối lợng thu hoạch ngô thờng - Ngô tốt 1
- Ngô mốc 2
Q20 Khối lợng thu hoạch ngô lai - Ngô tốt 1
- Ngô mốc 2
Q21 Khối lợng thu hoạch tại nơng - Ngô tốt 1
-Ngô mốc 2
Q22 Khối lợng thu hoạch theo hình thức bẻ bắp tơi - Ngô tốt 1
- Ngô mốc 2
Q23 Khối lợng thu hoạch theo hình thức để bắp khô cùng cây tại nơng - Ngô tốt 1
- Ngô mốc 2
Q24 Khối lợng bảo quản theo hình thức
thu hoạch bẻ bắp tơi - Bẻ bắp, phơi gần khô, chất lên gác cã tiÕp xóc víi khãi bÕp 1
- Bẻ bắp, phơi gần khô, chất lên gác không đợc tiếp xúc với khói bếp 2
- Bắp tơi, bóc lật bẹ, treo 3
- Bắp tơi phơi gần khô chất đống trên sàn nhà 4
Q25 Khối lợng bảo quản theo hình thức
thu hoạch để bắp khô cùng cây tại nơng - Bẻ bắp, phơi gần khô, chất lên gác cã tiÕp xóc víi khãi bÕp 1
- Bẻ bắp, phơi gần khô, chất lên gác không đợc tiếp xúc với khói bếp 2
- Bắp tơi, bóc lật bẹ, treo 3
- Bắp tơi phơi gần khô chất đống trên sàn nhà 4
Q26
Khối lợng ngô bị mốc sau bảo quản theo hình thức thu hoạch bẻ bắp tơi
- Bẻ bắp, phơi gần khô, chất lên gác
cã tiÕp xóc víi khãi bÕp 1
- Bẻ bắp, phơi gần khô, chất lên gác không đợc tiếp xúc với khói bếp 2
- Bắp tơi, bóc lật bẹ, treo 3
- Bắp tơi phơi gần khô chất đống trên sàn nhà 4
Q27 Khối lợng ngô bị mốc sau bảo quản
theo hình thức thu hoạch để bắp khô cùng cây tại nơng - Bẻ bắp, phơi gần khô, chất lên gác cã tiÕp xóc víi khãi bÕp 1
- Bẻ bắp, phơi gần khô, chất lên gác không đợc tiếp xúc với khói bếp 2
- Bắp tơi, bóc lật bẹ, treo 3
- Bắp tơi phơi gần khô chất đống trên sàn nhà 4
Q28 Biện pháp phòng chèng mèc - Cã 1
- Không 2
Q29 Tháng xuất hiện ngô mốc - Dới một tháng 1
- Tháng 1 2
- Tháng 2 3
- Tháng 3 4
- Tháng 4 5
- Tháng 5 6
- Tháng 6 7
- Tháng 7 8
- Tháng 8 9
- Tháng 9 10
- Tháng 10 11
- Tháng 11 12
- Tháng 12 13
Xin cảm ơn sự hợp tác của ông/bà
Điều tra viên (Chữ ký, họ tên)
Chữ ký của đại diện địa phơng (Chữ ký, họ tên)
Ngời trả lời phỏng vÊn
(Chữ ký, họ tên)
PHô LôC 3 PHIÕU §IÒU TRA
TìNH HìNH SảN XUấT, thu hoạch BảO QUảN, Sử DụNG NGô
Ngày tháng năm 2008
Mã số:
PHÇN II: §IÒU TRA VÒ Y TÕ
Điều tra viên:
Tên bệnh nhân:
Địa chỉ: (ghi theo hộ gia đình):
Mã hồ sơ bệnh án:
Ngày tháng vào viện:
Ngày tháng ra viện:
Chẩn đoán vào viện:
Chẩn đoán ra viện:
Stt Câu hỏi Trả lời
R1 Giíi Nam: 1
N÷ : 2
R2 Tuổi Số tuổi:
R3 Trình độ học vấn cao nhất của ông/bà là: Mù chữ: 1
CÊp I, II 2
CÊp III, Trung cÊp 3
Cao đẳng, ĐH, sau ĐH 4
R4 Nghề nghiệp bệnh nh©n:
Học sinh 1
Cán bộ 2
Nông nghiệp 3
R5 Tiền sử bệnh Bị bệnh gan 1
Bị bệnh thận 2
Không bị bệnh gan, thận 3
R6 Thời gian mắc bệnh (n¨m) Bệnh gan:... Bệnh thận:...
R7 Nơi điều trị Bệnh gan:... Bệnh thận:...
R8 Đối với ngời mắc bệnh gan Có sử dụng ngô mốc, mọt 1
Không sử dụng ngô mốc, mọt 2
R9 Đối với ngời mắc bệnh thận Có sử dụng ngô mốc, mọt 1
Không sử dụng ngô mốc, mọt 2
R10 Uống rợu Bị bệnh thận 1
Bị bệnh gan 2
Bị bệnh thận, gan 3
Không bị bệnh thận, gan 4
R11 Hót thuèc - Bị bệnh thận 1
- Bị bệnh gan 2
- Bị bệnh thận và gan 3
- Không bị bệnh gan, thận 4
R12 Số lợng bệnh nhân mạn tính - Bệnh gan: 1
- Bệnh thân: 2
- Ung th gan: 3
- Bệnh gan khác: 4
- Ung th thËn: 5
- Bệnh thận khác: 6
R13
Tiếp cận dịch vụ y tế của bệnh nhân gan, thËn
- Trạm y tế xã 1
- Bệnh viện huyện Quảng Bạ 2
- Bệnh viện tỉnh Hà Giang 3
R14 Phân bố bệnh nhân gan, thận mạn tính - Trị trấn Quản Bạ 1
- Tam Sơn 2
- QuyÕt TiÕn 3
- Quản Bạ 4
- Đông Hà 5
- Thanh V©n 6
- Cán Tỷ 7
- Nghĩa Thuận 8
- Thái An 9
- Bát Đại Sơn 10
- Cổng Trời 11
- Tả Ván 12
R15 Triệu chứng điển hình của bệnh gan - Đau tức hạ sờn phải 1
- Vàng mắt, vàng da 2
- Gan to, cứng, chắc 3
- Nớc tiểu vàng 4
- Cổ trớng 5
- Lách to 6
- Rối loạn tiêu hóa 7
- Cảm giác mệt mỏi, Ăn kém ngon 8
- Hoa mắt, chóng mặt 9
- Sèt 10
R16 Triệu chứng điển hình của bệnh thận - Đái máu 1
- U bông 2
- Đau vùng thắt lng 3