Địa điểm nghiên cứu - Vật liệu và phương pháp ng- 123docz.net

Phần 3. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu

3.2. Địa điểm nghiên cứu

- Đề tài được thực hiện tại Trại thực nghiệm Khoa Chăn nuôi - Học viện Nông nghiệp Việt Nam.

- Kết quả phân tích thành phần dinh dưỡng của thức ăn cho lợn được thực hiện tại Phòng thí nghiệm Trung tâm, khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Viện Công nghệ sinh học - Viện Hàn lâm Khoa học Việt Nam, Phòng phân tích và kiểm tra chất lượng sản phẩm - Trung tâm Khoa học công nghê - Môi trường.

3.3. THỜI GIAN NGHIÊN CỨU

Từ tháng 02/2017 đến tháng 08/2017.

3.4. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

3.4.1. Đánh giá thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thức ăn trước và sau khi lên men

Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:

- Vật chất khô (DM)

- Chất hữu cơ (OM)

- Protein thô (CP)

- Mỡ thô (EE)

- Khoáng tổng số (Ash)

- Xơ trung tính (NDF)

- Xơ axit (ADF)

- Năng lượng thô (GE)

- Độ pH

- Hàm lượng một số axit hữu cơ: Axit hữu cơ tổng số, Acetic, Lactic, Butyric...

3.4.2. Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến năng suất và hiệu quả chăn nuôi lợn thịt

3.4.2.1. Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến khả năng thu nhận thức ăn Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:

- Thức ăn thu nhận hàng ngày

- Tổng lượng thu nhận hàng tháng

3.4.2.2. Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến tốc độ sinh trưởng Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:

- Khối lượng lúc bắt đầu nuôi

- Khối lượng kết thúc nuôi

- Tăng khối lượng trung bình

3.4.2.3. Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến hiệu quả chuyển hóa thức ăn Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:

- Tổng thức ăn thu nhận

- Khối lượng tăng lên

- Tiêu tốn thức ăn (FCR)

3.4.2.4. Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến năng suất và chất lượng thịt Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:

- Năng suất thịt

Khối lượng hơi Khối lượng móc hàm Khối lượng thịt xẻ Dày mỡ lưng Sâu cơ thăn

Tỉ lệ nạc ước lượng

- Chất lượng thịt: Giá trị pH, màu sắc thịt (L*, a*, b*) đo ở các thời điểm 45 phút và 24h sau giết mổ.

3.4.2.5. Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến hiệu quả kinh tế Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:

- Phần chi: Giống + TĂ + Thú y + Khấu hao (máy móc, chuồng trại) + Lao động + chi khác

- Phần thu: Giá bán/kg lợn hơi, khối lượng xuất bán 3.5. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.5.1. Thiết kế thí nghiệm

3.5.1.1. Lợn và thức ăn thí nghiệm

Lợn thí nghiệm: thí nghiệm được tiến hành trên 30 lợn thịt có khối lượng trung bình là 25,30 - 26,20 kg và được chia làm ba lô: lô ĐC và lô TN1, TN2, lợn thí nghiệm trong các lô đều đồng đều về giống, giới tính, khối lượng và độ tuổi.

Sơ đồ bố trí thí nghiệm được trình bày trong bảng 3.1.

Bảng 3.1. Sơ đồ bố trí thí nghiệm Chỉtiêu

Tổ hợp lai Khối lượng

Số lượng, con/ô * 3 lô Giới tính

Tổng lợn thí nghiệm Thức ăn thí nghiệm

* Thức ăn thí nghiệm: Thức ăn thí nghiệm là thức ăn lên men từ hỗn hợp các nguyên liệu theo công thức được trình bày trong bảng 3.2.

Bảng 3.2. Khẩu phần cơ sở, mức thay thế thức ăn xanh Nguyên liệu sử dụng

Khẩu phần cơ sở Ngô, kg Cám gạo, kg Khô đỗ tương, kg Bột cá, kg

NaCl, kg Premix, kg

Mức thay thế TĂ xanh lên men (%, tính theo CK) HHTĂ xanh 1 (Cỏ voi/cây ngô: 1-1)(%)

HHTĂ xanh 2 (Rau muống/dọc khoai/bèo tây: 2-2-1)(%) Giá TĂ (đ/kg thức ăn quy ra 88% chất khô)

* Phương pháp lên men thức ăn:

+ Thức ăn xanh (dọc khoai, bèo, rau muống, cỏ, cây ngô) được lấy về, rửa sạch và nghiền nát bằng máy nghiền thức ăn 3A. Trong quá trình nghiền đồng thời thêm bột ngô, cám gạo, khô đậu tương, bột cá, NaCl, premix, men vi sinh và nước. Các nguyên liệu đều được nghiền nát và trộn đều. Men vi sinh được bổ sung theo tỷ lệ: 1 lít men cho 60 kg chất khô hỗn hợp.

+ Thức ăn lên men được chứa trong thùng có nắp đậy kín xung quanh để đảm bảo cho quá trình lên men yếm khí. Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ: mùa đông (3-7 ngày), mùa hè (1-3 ngày). Trong quá trình lên men, thức ăn sẽ nổi bồng lên bề mặt và khi thức ăn xẹp xuống (thức ăn đã được lên men tốt và chín), khi đó bắt đầu cho lợn ăn.

+ Lượng thức ăn ủ nhiều hay ít cũng phụ thuộc vào thời tiết, thời tiết lạnh có thể ủ nhiều, thời gian sử dụng dài, tiết kiệm nhân công, nếu nhiệt độ cao thì chỉ ủ thức ăn đủ để sử dụng trong thời gian ngắn, tránh để thức ăn quá chua làm ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và thu nhận thức ăn của đàn lợn.

+ Thức ăn sau khi lên men sẽ ở dạng sệt, trước khi cho ăn hòa thêm nước và cho lợn ăn thức ăn dạng lỏng. Lợn được cho ăn 2 bữa/ngày vào 8h sáng và 15h. Cân lại lượng thức ăn thừa sau mỗi bữa ăn để tính lượng thức ăn thu nhận (theo chất khô).

+ Thức ăn lên men được 3 ngày thì bắt đầu sử dụng cho lợn ăn, sử dụng cho lợn ăn liên tục trong suốt giai đoạn thí nghiệm. Các mẻ ủ được tính toán để thức ăn được sử dụng liên tục trong thời gian ủ 6 - 8 ngày.

* Lô đối chứng: Sử dụng khẩu phần cơ sở, nghiền mịn và trộn với nước ở dạng sệt cho lợn ăn luôn.

3.5.1.2. Phương pháp thu thập số liệu

* Phương pháp lấy mẫu: phương pháp lấy mẫu theo tiêu chuẩn Việt Nam năm 2007 (TCVN 4325 – 2007). Lấy mẫu tại thời điểm 0h và 72h, 120h và 168h sau khi lên men. Thức ăn được khuấy đều trong các thùng lên men, sau đó

lấy mẫu đại diện và tiến hành sấy khô ở nhiệt độ 65°C trong 24h.

Thức ăn đã sấy khô được bảo quản trong bao bóng buộc kín,sau đó mang mẫu tới phòng thí nghiệm trung tâm - khoa chăn nuôi để tiến hành xác định và thành phần và giá trị dinh dưỡng của mẫu thức ăn.

* Phương pháp xác định TPHH và GTDD: mẫu thức ăn cho ăn, mẫu thức ăn thừa được phân tích chất khô (DM), chất hữu cơ (OM), protein thô (CP), xơ thô (CF), mỡ thô (EE) và tro (Ash) được phân tích theo các tiêu chuẩn tương ứng TCVN-4326-2001, TCVN-4328-2007, TCVN-4329-2007, TCVN-4331-2001 và TCVN-4327-2007. Phân tích axít hữu cơ theo phương pháp chưng cất phân đoạn.

Các thành phần xơ NDF và xơ ADF được xác định theo phương pháp

của Van Soest et al. (1991). Giá trị GE, DE và ME được ước tính theo NRC (1998) (GE = 4,143 + (56*% EE) + (15 * % CP) - (44 * % Ash), R2 = 0.98; DE

= 949+(0.789*GE) - (43*%Ash)-(41*%NDF), R2 = 0.91; ME = DE*(1.012 - (0.0019*%CP), R2 = 0.91).

* Phương pháp xác định lượng thức ăn thu nhận: thức ăn được cân bằng cân đồng hồ (loại 5, 30 và 100 kg tùy theo giai đoạn phát triển của lợn) với thời điểm lúc trước khi cho ăn và cân lại lượng thức ăn dư thừa sau mỗi lần cho ăn. Thức ăn cho ăn và thức ăn thừa được hiệu chỉnh đến 88% chất khô trước khi tính lượng thức ăn thu nhận và hệ số chuyển hóa thức ăn.

* Phương pháp xác định tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng:

Hệ số chuyển hóa thức ăn sử dụng thức ăn được tính toán dựa trên lượng thức ăn tiêu tốn trong thời gian nuôi. Chính là tiêu tốn thức ăn cho một kg tăng khối lượng cơ thể và được tính theo công thức:

Tổng TA tiêu tốn (kg)1 FCR (kg TĂ/kg tăng KL) =

Tổng KL hơi tăng (kg)

* Phương pháp xác định tăng khối lượng tuyệt đối:

Khối lượng lợn được cân bằng cân đồng hồ (loại 50 và 100 kg, sai số ± 0,1 - 0,2 kg) vào thời điểm bắt đầu nuôi, cân lại sau mỗi tháng, cân vào buổi sáng trước khi cho ăn.

A (g/con/ngày) = P

2 P

t 2 t1

Trong đó: A là tăng khối lượng (g/ngày)

P1 là khối lượng tích luỹ được ứng thời điểm t1. P2 là khối lượng tích luỹ được ứng ở thời

điểm t2. * Phương pháp đánh giá năng suất và chất lượng thịt

Kết thúc thí nghiệm, lợn mổ khảo sát cho nhịn đói 24 giờ

trước khi giết mổ. Phương pháp mổ khảo sát và xác định các chỉ tiêu giết mổ theo quy trình mổ khảo sát (TCVN-8899-84).

Các chỉ tiêu theo dõi:

Khối lượng thịt móc hàm (kg) x 100 Tỷ lệ móc hàm (%) = Khối lượng hơi (kg)

Khối lượng thịt xẻ (kg)

x 100 Tỷ lệ thịt xẻ (%) = Khối lượng hơi (kg)

- Dày mỡ lưng P2 (mm): được đo ở đường giữa lưng ở vị trí xương sườn cuối cùng

1Thức ăn đã được hiệu chỉnh về 88% chất khô.

- Sâu cơ thăn P2 (mm): được xác định trên lợn sống vào thời điểm kết thúc thí nghiệm bằng máy siêu âm PigLog 105 ở vị trí xương sườn cuối cùng.

- Tỷ lệ nạc được ước tính theo phương pháp của Bộ Nông nghiệp Bỉ và EU.

Theo Bộ Nông nghiệp Bỉ: Tỷ lệ nạc (%) theo thịt xẻ = 59,902386 - 1,06075 x dày mỡ lưng tại vị trí P2 (mm) + 0,229324* sâu cơ thăn tại vị trí P2 (mm); Châu Âu: Tỷ lệ nạc (%) theo thịt xẻ = 58,6 - 0,83 dày mỡ lưng tại vị trí P2 (mm) + 0,18 x sâu cơ thăn tại vị trí P2 (mm).

- Giá trị pH ở 45 phút và 24 giờ sau khi giết thịt, vị trí đo: mông và giữa xương sườn 13 - 14. Dùng máy đo pH - meter (Mettler - Toledo MP-220) theo phương pháp của Barton - Gate et al (1995), Clinquart (2004). Chất lượng thịt đánh giá dựa vào giá trị pH theo phương pháp của Barton - Gate et al. (1995):

Thịt bình thường:

Thịt PSE:

Thịt DFD:

Thịt “ axit”:

Màu sắc thịt được đo đo tại vị trí cơ thăn ở vị trí xương sườn 13 - 14 bằng máy Handy Colorimeter NR - 3000 của hãng NIPPON Denshoku IND. CO. LTD, theo phương pháp của Clinquart (2004).

Đánh giá chất lượng thịt dựa vào tiêu chuẩn về màu sắc thịt theo Van Laack and Kauffman (1999) và NPPC (Pork quality standards của National Pork Producers Council, IOWA, USA) như sau:

L* > 50: thịt PSE

L* 50 -37: thịt bình thường L* < 37: thịt DFD

* Phương pháp đánh giá hiệu quả kinh tế sơ bộ:

- Tổng chi: Giống + TĂ + thú y + khấu hao (máy móc, chuồng trại) + Lao động + chi khác.

-Tổng thu: Giá bán/kg x Khối lượng xuất bán

- Lợi nhuận: Tổng thu - Tổng chi

3.5.1.3. Phương pháp xử lý số liệu

Số liệu được xử lý thống kê ANOVA - GLM bằng phần mền Minitap phiên bản 16.0. Mô hình xử lý thống kê như sau:

Yi = à + βi + εi

Trong đó:

à: giỏ trị trung bỡnh

βi : ảnh hưởng của công thức thức ăn ei: sai số ngẫu nhiên