9.1. Kiểm tra sản xuất
Để đảm bảo cho quá trình sản xuất ổn định, đảm bảo chất lượng đường thành phẩm đạt chất lượng theo yêu cầu quy định. Đồng thời giúp phát hiện, điều chỉnh, khắc phục sự cố kịp thời thì cần phải thực hiện quá trình kiểm tra sản xuất liên tục và định kỳ. Trên cơ sở kiểm tra ta có thể đánh giá được tình hình hoạt động của nhà máy để đề ra kế hoạch và biện pháp đạt hiệu quả cao nhất. Trình tự thực hiện kiểm tra sản xuất được thể hiện ở bảng sau:
Bảng 9.1. Trình tự thực hiện kiểm tra sản xuất [28]
STT Hạng mục phân tích Chỉ tiêu Số lần
1 Lượng mía ép thực tế 4340 tấn/ngày 2 lần/ngày
2 Nước thẩm thấu 24%, t = 47oC 4 lần/ca
3 Kiểm tra % bùn, cát trong mía ≤ 1,5 % 2 lần/ca
4 Kiểm tra % tạp chất trong mía ≤ 2,5 % 1 lần/ca
5 Kiểm tra % xơ trong mía 11,49 % 1 tuần/lần
6 Kiểm tra độ ẩm bã mía 48,94 % 2h/ca
7 Kiểm tra Pol bã ≤ 4 % 3h/lần
8 Đo Bx, AP nước mía nguyên 3h/lần
9 Đo RS nước mía nguyên 1 lần/ca
10 Đo Bx, AP, pH nước mía hỗn hợp 14,16%; 80,14%;
5-5,5 3h/lần
11 Đo P2O5 nước mía hỗn hợp 350 ppm 1h/lần
12 Đo RS nước mía hỗn hợp 1 lần/ca
13 Đo pH nước mía gia vôi sơ bộ 1h/lần
14 Đo pH nước mía gia vôi trung hòa 7,6 ÷ 8,2 1h/lần
15 % sacaroza trong chè trong 2h/lần
16 Đo Bx, AP chè trong 13,48%; 80,45% 2h/lần
17 Đo Pol bã mía 3h/lần
18 Đo độ ẩm bã bùn 3 lần/ca
19 Đo Bx sữa vôi 6 - 8 Be 2lần/ca
20 Đo Bx, AP mật chè 60%; 80,45% 2h/lần
21 Đo Bx, AP hồ B 85% ; 87% 3h/lần
22 Đo chất khô sữa vôi 3h/lần
23 Đo Bx, AP mật chè sau lọc kiểm tra 60,28%; 80,73% 3h/lần
24 Đo Bx, AP hồi dung 64% ; 85% 3 lần/ca
25 Đo Bx , AP non A 92%, 81% 3h/lần
26 Đo Bx, Ap non B 95%; 68% 1h/lần
27 Đo Bx, AP non C 98% ; 57% 2lần/ca
28 Đo Bx, AP giống 90% ; 70% 1lần/mẻ
29 Đo Bx, AP mật A 82% ; 67% 1lần/mẻ
30 Đo Bx, AP mật B 84% ; 40% 1lần/mẻ
31 Đo Bx, AP mật C 84% ; 28% 1lần/mẻ
32 Thành phần đường trong nước ngưng tụ 15phút/lần
33 Độ cứng toàn phần của nước lò 1 lần/ca
34 Độ Pol, độ ẩm, RC, % sacaroza đường A 2 lần/mẻ
35 Độ Pol, độ ẩm, RC, % sacaroza đường B 2 lần/mẻ
36 Độ Pol, độ ẩm, RC, % sacaroza đường C 2 lần/mẻ
37 Độ tro của đường A 1 lần/mẻ
38 Độ tro của đường B 1 lần/mẻ
39 Độ tro của đường C 1 lần/mẻ
40 Thành phần CaO trong vôi 75 % Đầu kỳ SX
41 Hiệu suất kết tinh đường non 7 ngày/lần
42 Hiệu suât ép 96 % 7 ngày/lần
43 Tốc độ ép 7 ngày/lần
9.2. Cách xác định một số chỉ tiêu
9.2.1. Kiểm tra nguyên liệu mía đầu vào
Quan sát bằng mắt và kinh nghiệm, mía chín lá chuyển qua khô vàng, lá xanh còn lại khoảng 6 – 7 lá, độ dài của lá giảm, các lá xếp lại vào nhau lá mía thẳng và cứng. Các lóng
mía ở trên ngắn lại, vỏ thân mía láng bóng màu sắc biến đổi từ xanh sang vàng hoặc từ đỏ sang tím sẫm. Độ ngọt ở gốc và ngọn gần bằng nhau [12].
9.2.2. Phân tích trong phòng thí nghiệm
Trong phòng thí nghiệm tiến hành phân tích xác định các chỉ số độ Bx, độ Pol, độ tinh khiết, RS, tỉ lệ xơ và CCS…
- Độ Bx: Được đo bằng Bx kế, tỷ trọng kế hay chiết quang kế. Giá trị đo được bằng Bx kế thay đổi theo nhiệt độ. Độ Bx đo được ở nhiệt độ bất kỳ gọi là Bx biểu kiến. Độ Bx đo được ở nhiệt độ tiêu chuẩn (200C) hoặc Bx đã được hiệu chỉnh về nhiệt độ tiêu chuẩn gọi là Bx cải chính. Mẫu nước mía được lọc cho vào ống đong 250 ml sau đó cho Bx kế vào đo và đọc kết quả tiến hành đo nhiệt độ cùng lúc đó [29].
Bxcải chính = Bxđc + nhiệt độ (tra bảng)
- Đo độ Polarimeter: Được tiến hành bằng phân cực kế theo phương pháp tiêu chuẩn quốc tế. Pol chính là hàm lượng sacaroza gần đúng của dung dịch. Phương pháp này được sử dụng phổ biến trong nhà máy đường. Lấy 20 ml nước mía cho vào bình tam giác 250 ml sau đó cho 2g acetat bột chì lắc đều cho tan hết bột chì, đem lọc qua giấy lọc. phần dung dịch lọc dùng để tráng ống quan sát phần dung dịch lọc còn lại cho vào ống quan sát 200 mm. Đem đo ở máy phân cự kế.
- Độ pH: Lấy mẫu nước mía đem làm nguội đến nhiệt độ môi trường và tiến hành đo trực tiếp bằng máy đo pH [29].
- Tính chữ đường (CCS): Để tính chữ đường trước tiên phải đo được độ Pol (Pol1), độ Bx (Bx1) của nước mía đầu hoặc nước mía nguyên ép bằng máy ép phân tích và phần trăm sơ (F) trong mía của mẫu mía phân tích.
Công thức tính chữ đường: CCS =
− +
−
− +
100 1 3 2 1 100 1 5 2
3 F
F Bx
Pol [12]
- Xác định độ màu ICS: Cân 50g đường cho vào cốc thủy tinh 100 ml, hòa tan với nước cất rồi cho vào bình định lượng 100ml. Rửa sạch cốc và chuyển vào bình. Điều chỉnh nước cất đúng vạch, lắc đều, lọc hút chân không, dung dịch ban đầu dùng để tráng cốc. Dung dịch lọc tiếp theo cho vào Cuvet1/2 để đo độ màu. Chỉnh bước sóng 420ml và đọc số hiện trên máy. Ta dùng Refactometer cho vào 3 giọt dung dịch lọc ở trên rồi đo Bx và nhiệt độ [29].
Tính kết quả: ICS = D
L ×c × 1000
Trong đó: D: Độ chiết quang đo trên máy, L: Đường kính. Cuvet1/2