hông dung nạp lactose là một dạng không
dung nạp thức ăn đặc biệt. Lactose là một loại đường chỉ thấy trong sữa gồm một phân tử glucose va mot phan tu galactose. Lactose bị tách thành hai loại đường do tác động của enzyme lactose tiết ra trong ruột non. Một số dân tộc ở phương Đông và châu Phi, có những nơi không có enzyme này hay chỉ có lactose tác động kém nên không hấp thu được lactose. Tình trạng này goi la khéng dung nap lactose.
Enzyme là một protein, với số lượng nhỏ, thúc đẩy tốc độ của một phản ứng sinh học và tự nó không bị mất đi trong phản ứng, tức là tác động như một chất xúc tác. Enzyme rất cần thiết cho các hoạt động phát triển bình thường của cơ thể;
khi một enzyme không được sản xuất hay không hoạt động được có thể sẽ gây nên các rối loạn chuyển hóa, các rối loạn này thường do di truyền và đôi khi có những ảnh hưởng nghiêm trọng.
Nếu bạn thiếu enzyme lactose, lactose sẽ đi qua ruột non vào trong ruột già, nơi nó cung cấp một bữa ăn lớn cho tất cả những vi trùng sống ở đó. Chúng làm cho đường lên
men và chất đường lên men này sản xuất nhiều chất ga và chất béo gây ra tiêu chảy, sưng cứng và đau bụng.
Rất có khả năng không dung nạp lactose nếu lai lịch của bạn là người châu Á hoặc người ở vùng Địa Trung Hải.
Không dung nạp lactose có thể là kết quả từ lai lịch dân tộc của bạn. Thường người có nguồn gốc gia đình ở một nước châu Á hay Địa Trung Hải có khả năng không dung nạp lactose.
Tuy nhiên, có nhiều yếu tố và người tì bất cứ nhóm dân tộc nào cũng có thể phát triển thành vấn đề.
Nhiều người biết họ gặp rắc rối nếu họ uống một ly sữa khuấy hoặc một cốc kem - Những người khác không nhận ra họ có vấn đề cho đến khi khả năng được đề xuất.
BAN LAM CACH NAO Dé CHAN DOAN TINH TRANG KHONG DUNG NAP LACTOSE?
Có nhiều cách có thể thực hiện, từ đơn giản đến rất khoa học. Cách dễ nhất là bạn tự chẩn đoán. Hãy uống một lít sữa qua một thời gian ngắn và xem điều gì xảy ra. Bạn có bị sưng cứng hay không, có đau bụng không và có bắt đầu đánh rắm không? Bạn có bị tiêu chảy sau đó hai giờ không?
Có vẻ giống như tình trạng không dung nạp lactose. Luân phiên loại bỏ sữa và những sản phẩm có sữa khỏi chế độ ăn kiêng của bạn trong hai tuần. Bạn có cảm thấy khá hơn không? Sau đó
bạn tự thử thách mình một lần nữa với một lít
sữa.
Trước đây, những xét nghiệm máu thường được sử dựng để kiểm tra tình trạng không dung nạp lactose. Một bệnh nhân có độ đường trong máu đo được qua hai giờ sau khi uống một lượng lớn sữa để xem độ đường trong máu có tăng hay không. Phương pháp này không chính xác lắm và ngày nay không được sử dụng nhiều.
Một phương pháp thứ ba có liên quan đến một xét nghiệm hô hấp đặc biệt và một phương pháp khác phức tạp hơn đòi hỏi một xét nghiệm nội soi. Đó là một khám nghiệm thực quản, dạ dày và tá tràng, khám nghiệm thường được thực hiện khi bệnh nhân buồn ngủ. Enzyme lactose có thể được đo trong màng lót ruột non, nếu những mảnh được làm sinh thiết trong lúc xét nghiệm nội soi, nếu đường rất thấp có thể chỉ định không dung nạp lactose.
DỮ LIỆU THỰC TẾ
Ung thu ruét va calcium
Nhiều người nhận thức rằng họ cần có một chế độ ăn kiêng có nhiều chất xơ, trái cây tươi và rau nhằm giảm nguy cơ bị ung thư ruột (xem Chương 1 và 5 dé biết thêm về ung thư ruột và xơ thực phẩm), nhưng tương đối ít người biết rằng calcium cũng quan trọng.
Nếu bạn có một thân nhân bị ung thư ruột, đặc biệt quan trọng phải chắc chắn rằng chế độ ăn kiêng của bạn không tác động như một yếu tố có nguy cơ xa. Hãy
96
trò chuyện với bác sĩ của bạn vì bất cứ điều gì có liên quan mà bạn có.
Tôi có thể ăn được gì?
Vì tình trạng không dung nạp lactose chỉ là một sự không dung nạp, không phải là một dị ứng, bạn không phải tránh những sản phẩm có sữa một cách hoàn toàn.
Các nhà khoa học đã nghiên cứu và tìm ra rằng nhiều người không phát triển một triệu chứng nào cho đến khi họ uống hơn 200ml] sữa trong một lần. Điều này có nghĩa là bạn có thể cho sữa lên ngũ cốc hoặc vào cà phê và trà, nhưng không thể uống sữa khuấy. Phó mát vàng cứng thường không chứa đủ lactose để gây ra van dé, nhưng kem thường vượt trội hẳn. Những vi khuẩn thường làm cho
sữa chua không còn lactose cho nên nhiều người không gặp rắc rối khi ăn nó.
Cũng có vài loại sữa tốt không có lactose được bán ở siêu thị. Bạn cũng có thể mua một chế phẩm do các dược sĩ bào chế là một enzyme, bạn có thể nhỏ giọt vào sữa để làm phân hủy lactose trước khi bạn uống.
Nhiều dân tộc, đặc biệt trong những nước không thường tiêu thụ sữa thì việc loại bổ những sản phẩm có sữa ra khỏi chế độ ăn kiêng của mình rất đơn giản.
Tuy nhiên, thêm calcium vào chế độ ăn kiêng bình thường hằng ngày của bạn là rất quan trọng.
Không đủ calcium là một yếu tố gây nguy cơ: ung thư ruột và chứng loấng xương. Chứng loấng xương là một tình trạng xương trở nên giòn và có khả
năng gấy hơn. Đó là điều đặc biệt nơi phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh. Nếu chế độ ăn kiêng ít calcium qua thời niên thiếu, dậy thì, thai nghén và những năm tiền mấn kinh. Có khả năng phát triển chứng loấng xương hơn. Phụ nữ phải có hơn 1000 mgm calcium mỗi ngày. Có thể tăng đến 1200 mgm vào thời kỳ thai nghén và cho con bú.
Nếu bạn quyết định rằng bạn không thể có đủ calcium khi theo chế độ ăn kiêng, bạn có thể cần uống bổ sung thêm calcium. Những loại calcium này có thể mua 6 quay dược phẩm.
DỮ LIỆU THỰC TẾ
Những thức ăn nào có chứa calcium?
Ăn những sản phẩm có sữa là cách tốt nhất để có
calcium. Sữa đậu nành cũng chứa calcIum và không chứa lactose. Một số thức ăn như cá mòi, chứa lượng caleium khá cao (do những xương nhỏ trong con cá) và một số rau như bông cải xanh và những loại củ có những nguồn calcium vừa phải.
Nếu bạn không chắc chắn về lượng calcium chính xác bạn phải có trong chế độ ăn kiêng, bạn cần kiểm tra với một chuyên gia khoa dinh dưỡng.
MUC LUC
Lời nói đầu ...---..--s<cc<c<<<s Trang 3
Chương 1. Những triệu chứng nào 4
Chương 2. Có điều gì không én 21
Chương 3. Xét nghiệm và xét nghiệm ... 31
Chương 4. Những khía cạnh tâm lý... 38
Chương 5. Tất cả là những cách điều trị... 4A Chương 6. Không dung nạp thức ăn 67 Chương 7. Những chế độ ăn kiêng loại bỏ... 88
Chương 8. Không dung nạp Lactose... 93