Nhà báo, blogger, KOL, KOC: Các nhà báo, blogger, KOL, KOC (Key Opinion Leader, Key Opinion Consumer) đã trở thành một phương thức quảng cáo thương hiệu hiệu quả và được lựa chọn hàng đầu trong thời đại ngày nay. Những người có ảnh hưởng đến công chúng trên các nền tảng truyền thông, giải trí. Vì vậy, ban quản trị của Greeneats sẽ chủ động mời những người có tầm ảnh hưởng này đề tăng cường hiệu ứng khuếch đại thương hiệu công ty.
Những nhà báo chuyên nghiệp, blogger tai nang, KOL va KOC ndi tiếng có khả năng tạo ra sự tương tác tích cực từ cộng đồng người theo dõi của họ. Việc hợp tác với họ giúp Greeneats đưa sản phâm, thương hiệu đến đông đảo khách hàng một cách chóng mặt và hiệu quả. Bởi vì những người nảy đã có một lượng người hâm mộ và theo dõi đáng kê, thông điệp thương hiệu của Greeneats sẽ được lan truyền rộng rãi và gắn kết với khách hàng tiềm năng một cách tự nhiên.
Thông qua việc mời các nhân vật có ảnh hưởng, Greeneats có thể tận dụng sức ảnh hưởng của họ để xây dựng lòng tin va uy tin cho thương hiệu. Khi những người có tầm ảnh hưởng này khen ngợi và chia sẻ về Greeneats, điều này góp phần thúc đây sự tò mò và quan tâm từ phía người tiêu dùng. Các nha bao, blogger va KOL, KOC duoc mời phải có sự phù hợp với thương hiệu của Greeneats và chia sẻ các giá trị và thông điệp chính của quán.
2.2.4.3. Tổ chức mạng lưới và phân phối
Quán cung cấp dịch vụ thức ăn trực tiếp tại quán, cho phép khách hàng trải nghiệm thực đơn lành mạnh ngay tại quán với không gian âm cúng và thoải mái. Đồng thời, Greeneats cũng hỗ trợ gói thức ăn mang đi, phục vụ cho những khách hàng muốn thưởng thức món ăn lành mạnh tại nơi khác hoặc trong khoảng thời gian bận rộn.
Đề thuận tiện cho khách hàng, Greeneats cho phép đặt bàn trước thông qua điện thoại hotline của quán. Điều này giúp đảm bảo khách hàng có bàn trống khi đến quán và không phải chờ đợi lâu. Nếu khách hàng có nhu cầu đặt hàng số lượng lớn, quán sẽ giao thức ăn tận nơi đến cho họ. Điều nảy rất hữu ích đối với các buôi tiệc, sự kiện hoặc họp mặt gia đình và bạn bè.
Tuy nhiên, có thê nhận thay rang Greeneats hiện chưa có dịch vụ giao dịch thông qua các ứng dụng trực tuyến. Điều này có thể là một hạn chế vì nhiều khách hàng ngày nay thường ưa chuộng việc đặt hàng và thanh toán qua các ứng dụng như ứng dụng giao thức ăn trực tuyến. Việc cung cấp dịch vụ qua các ứng dụng trực tuyến có thê giúp tăng khả năng tiếp cận đối tượng khách hàng mới và thu hút được sự quan tâm từ khách hàng trẻ, hiện đại, và có thói quen sử dụng công nghệ. Vì vậy, trong tương lai, Greeneats sẽ nghiên cứu và đánh giá việc triển khai dịch vụ giao địch qua các ứng dụng trực tuyến để mở rộng mạng lưới phân phối và tăng cường sự thuận tiện và tiếp cận cho khách hàng.
Việc cập nhật và phát triển các công nghệ mới sẽ giúp Greeneats duy trì tính cạnh tranh trong thị trường ngày càng phát triển và thỏa mãn nhu cầu đa dạng của khách hàng.
2.2.5. Khả năng cạnh tranh của sản phẩm 2.2.5.1. Các đối thủ cạnh tranh
Lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống là ngành phải gặp phải nhiều đối thủ cạnh
tranh bao gồm cả các đối thủ cạnh tranh tiềm ân. Tuy nhiên, sau khi khảo sát và phân tích thị trường, nhóm chọn ra 4 đối thủ để phân tích, đó là Fitfood, Eat more salad,
Healthy Eating va Let's Poke.
Ban đã sử dụng dịch vụ này ở những quán ăn nào?
144 câu trả lờ
Eat More Salad 81 (56,3%)
Let's Poke 83 (57,6%)
Fitfood VN 95 (66%)
Healthy Eating 74 (51,4%)
0 20 40 60 80 100
Hình 2.5. Các đỗi thủ cạnh tranh
Thứ nhất, quán ăn Fitfood. Với thế mạnh thành lập hơn 7 năm và chiếm được
một thị phần đáng kê trong ngành, được dẫn đầu bởi CEO từng là một giám đốc của một công ty công nghệ suốt 5 năm nên có rât nhiêu kinh nghiệm trong việc vận hành và đông
thời áp dụng các trang thiết bị hiện đại vào quy trình chế biến, có đội ngũ nhân viên dày dặn kinh nghiệm cùng với hệ thống nhận đơn giao hàng tận tay cho khách hàng và có sự thay đối thực đơn luân phiên mỗi tuần và tư vấn riêng cho từng khách hàng. Những
điểm mạnh trên đã giúp cho quán ăn này chiếm lĩnh một thị phần khá lớn. Tuy nhiên,
quán này cũng có nhiều điểm yếu có thê kê đến như còn tồn tại những hạn chế trong quá trình vận hành ví dụ như doanh số phát triển vượt quá khả năng sản xuất, thiếu nhân lực và chưa có các chiến dịch PR đề quảng bá thương hiệu, các bài đăng ít được biết đến.
Tiưứ hai, quán ăn Eat More Salad. Sau khi tìm hiểu, nhóm đã nhận thấy quán ăn đã có được chỗ đứng trong ngành với lượng khách tiêu thụ đều đặn hàng năm, xây dựng thực đơn có định với nhiều loại salad đa đạng đảm bảo thỏa mãn sự chọn lựa của khách, nguồn cung nguyên liệu sạch, đảm bảo sử dụng trong ngày, tập trung phân phối trên kênh bán hàng trực tuyến và dịch vụ giao hàng tận nơi làm giảm áp lực về chỉ phí. Tuy nhiên, quán ăn không thể đảm bảo hoàn toàn việc giao hàng đúng hẹn vì các đơn hàng thường tập trung vào cùng một thời điểm và chưa có chiến dịch PR để thu hút các nhóm đôi tượng, chưa thực sự được nhiêu người biệt tới.
Tht ba, quan ăn Healthy. Quán ăn cung cấp nhiều món an healthy da dang va hấp dẫn, menu gồm 2 loại đó là chế độ ăn Eat clean và chế độ ăn Keto nhằm tạo nhiều sự lựa chọn hơn cho khách hàng, tập trung vảo chế độ ăn cân bằng và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả, đánh giá cao về chất lượng và hương vị của đồ ăn, thực đơn thay đối mỗi tuần, không sử dụng bột ngọt và ít đường, quán có không gian khá đẹp và món ăn được trang trí đẹp mắt, và cũng là là một trong những quán ăn được sự đánh giá cao của khách hàng khi được tìm kiếm trên mạng. Tuy nhiên, lượng khách đến quán khá nhiều, dẫn đến tình trạng phục vụ chậm và giá bán của các món ăn của quán này khá cao so với những quán khác trong cùng một lĩnh vực.
Cuối cùng, quán ăn Lets Poke với rất nhiều chỉ nhánh trên địa bàn thành phô.
Đây là quán ăn cung cấp các món ăn đa dạng với nhiều sự lựa chọn cho khách hàng, có dịch vụ phục vụ cho mọi bữa tiệc và sự kiện theo yêu cầu, đặc biệt tập trung vào am thực Hawaii, nguồn cung nguyên liệu sach, dam bao str dung trong ngay, cac kénh phan phối trực tiếp và trực tiếp giúp tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng và có các chương trình khuyến mãi, giảm giá thu hút khách hàng. Tuy nhiên, quán ăn không để
cập đến việc tính toán lượng calo trong các suất Poke và giá ở quán khá cao so với những quán khác trong cùng một lĩnh vực.
2.2.5.2. Mô hinh SWOT cua quan an Greeneats
Dựa trên những kết quả đã phân tích ở trên, kết hợp với những kiến thức tìm hiểu được trên thực tế thị trường, sau đây là ma trận SWOT của dự án kinh doanh quán ăn Greeneats:
Điểm mạnh:
- Mô hình quán ăn healthy của Greeneats phủ hợp với đông đảo khách hảng quan tâm đến kiểm soát cân nặng và sức khỏe bằng chế độ ăn lành mạnh.
- Nguyên liệu được sử dụng có chỉ phí thấp nhưng có chất lượng cao: Sử dụng nguyên liệu dé tìm, giá cả nguyên liệu phù hợp, điều này giúp duy trì tính cạnh tranh với các đối thủ khác trong lĩnh vực.
- Giá cả món ăn phù hợp so với mặt bằng chung các quán khác trong cùng lĩnh vực và trong dia ban TP. Hồ Chí Minh.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh và xu hướng sức khỏe: Greeneats cam kết đảm bảo tính an toàn vệ sinh thực phẩm cao và cung cấp các món ăn lành mạnh đáp ứng xu hướng và quan tâm hàng đầu của cộng đồng.
- Ngoài ra, quán ăn Greeneats nêu cao tính thần bảo vệ môi trường bằng cách sử dụng một phần các loại vật dụng có thê tái chế được. Từ đó, quán ăn có thể góp phần nâng cao ý thức bảo vệ môi trường của các thực khách khi đến với quán ăn.
Điểm yếu:
- Chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc thực hiện dự án, cũng như việc quản lý nhân viên và xử lý các khiếu nại của khách hàng, làm hài lòng khách hàng.
- Dự án chưa có đủ kinh phi dé dau tư kinh doanh online, làm giảm khả năng tiếp cận khách hàng trên các khu vực khác nhau.
Cơ hội:
- Thị trường tiềm năng lớn và cơ hội mở rộng kinh doanh:
+ Greeneats sở hữu lợi thế về tiềm năng thị trường lớn khi mà xu hướng chăm sóc sức khỏe và ăn uống lành mạnh đang ngày càng tăng cao. Nhu cầu của đông đảo khách hàng, đặc biệt là những người muốn kiểm soát cân nặng và nâng cao sức khỏe, da san sang chi tiêu cho các món ăn lành mạnh hơn bởi nhận thức về lợi ích cho sức khỏe của họ.
+ Để tận dụng cơ hội này, trong tương lai, Greeneats sẽ tăng cường việc cung cấp dịch vụ giao hàng online và đặt hàng trực tuyến. Việc phát triển ứng dụng di động hoặc hợp tác với các nền tảng giao hàng đồ ăn trực tuyến sẽ mang lại lợi thế cạnh tranh, giúp quán tiếp cận đến một đối tượng khách hàng rộng lớn hơn. Đặc biệt, Greeneats có thê thu hút những người có lỗi sống bận rộn và ưa thích tiện ích bằng VIỆC cung cấp dịch vụ giao hàng nhanh chóng, tiện lợi và đáp ứng được nhu cầu thực tế của khách hàng.
- Mô hình kinh đoanh đòi hỏi số vốn ban đầu không quá lớn.
Thách thức:
- Cần đầu tư vào đào tạo và phát triển nhân viên: Đầu tư thời gian và nguồn lực vào việc đảo tạo nhân viên về cách chế biến món ăn, chất lượng dịch vụ và quy trình quản lý. Đảm bảo nhân viên được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng để cung cấp dich vụ chuyên nghiệp và tư vấn thực đơn cho khách hàng.
- Chưa có thương hiệu riêng và chỗ đứng trên thị trường, quán ăn cần một khoảng thời gian và chiến lược marketing mới mẻ đề tạo thương hiệu và tiếp cận lượng khách hàng ôn định.
- Tồn tại quá nhiều đối thủ cạnh tranh trong ngành đòi hỏi nhóm dự án phải có sự sáng tạo đối mới trong các món ăn, phương thức hoạt động, tổ chức quản lý, đặc biệt là nâng cao chất lượng phục vụ một cách tốt nhất để tạo sự thân thiện, cảm tình với khách hàng.
CHƯƠNG 3. PHAN TICH KY THUAT VA TO CHUC NHAN LUC CUA