Vị trí công việc | So lwong Mô tả công việc 'Yêu cầu công việc
- Tuyển dụng và đảo tạo | - Có ít nhất từ 2 đến 3
nguồn nhân sự mới cho | năm làm việc trong lĩnh
Quản lý I quán ăn; quản lý và đánh | vực quản lý và các lĩnh . eon ae Ce
giá nhân sự. vực tương tự.
- Quan ly tai san, hang hóa của quán ăn bằng cách theo dõi và cập nhật số lượng, dụng cụ và giải trình về các trường hợp hư hỏng hoặc thất thoát dụng cụ trong quán; phối hợp với bếp trưởng để xử lý các món ăn bị hỏng.
- Tiếp nhận và thực hiện xử lý khiếu nại.
- Quản lý tiêu chuẩn dịch
vụ của quán ăn là công việc quan trọng.
- Điều hành công việc chung của quán ăn.
- Có hiểu biết về lĩnh
vực âm thực.
- Khả năng giao tiếp tốt, thành thạo ngoại ngữ.
- Kỹ năng tin học văn phòng thành thạo.
- Có nhiều kỹ năng mềm cần thiết cho quản lý quán ăn.
- Có tinh thần, trách
nhiệm cao trong công việc, có khả năng chịu áp lực công việc.
- Có yêu thích về lĩnh
vực âm thực.
Đầu bếp - Tiếp nhận, quản lý và
bảo quản nguyên vật liệu.
- Chế biến các món ăn theo yêu cầu đặt hàng của khách hàng.
- Hướng dẫn các phụ bếp hoan thành công việc.
- Đảm bảo việc chế biến món ăn theo đúng công thức, tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. - Tốt nghiệp từ Cao
đẳng trở lên, có chứng chỉ hành nghề đầu bếp.
- Có am hiểu sâu sắc về các món ăn healthy.
- Ít nhất từ 2 — 3 năm
kinh nghiệm làm việc.
- Khả năng giao tiếp,
truyền đạt tốt, có khả
năng giao tiếp được
tiếng anh là một lợi thế.
- Có sức khỏe tốt, chăm chỉ, nhiệt tình, trung
thực, chịu được áp lực công việc.
Phụ bếp
- Chuan bị, kiểm tra, sơ chế các nguyên vật liệu, dụng cụ chế biến vào đầu mỗi ngày theo sự phân công của bếp chính.
- Hễ trợ bếp chính chế biến món ăn vào giờ cao điểm hoặc theo sự phân công của bếp chính.
- Phối hợp với bếp chính
để bảo quản dụng cụ, nguyên vật liệu của nhà bếp, đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm.
- Có ít nhất từ l — 2 năm
kinh nghiệm làm việc.
- Có kiến thức về các món ăn healthy.
- Các kỹ năng, đức tính cần thiết như chăm chỉ, nhiệt tỉnh, trung thực, tỉ mỉ, cân thận và có kỹ năng làm việc theo nhóm.
- Có sức khỏe tốt, chịu được áp lực công việc.
Phục vụ - Sắp xếp, vệ sinh quán
ăn và chuẩn bị các dụng cụ liên quan trên các bàn ăn của quán trước gid mo cửa quán ăn.
- Thực hiện chảo đón khách hàng và giúp khách hàng chọn món ăn.
- Phục vụ đúng món ăn, đúng số bản.
- Thường xuyên theo dõi khách hàng, tiếp nhận thông tin từ khách hàng. - Tốt nghiệp Trung học
phố thông trở lên, có lợi
thế nếu có bằng nghề, bằng trung cấp, cao đẳng và đại học.
- Có thê giao tiếp tiếng anh cơ bản, tác phong nhanh nhẹn, ngoại hỉnh ưa nhìn.
- Có tính thần trách nhiệm cao, hòa đồng trong công việc, có kỹ năng làm việc theo nhóm.
- Thực hiện dọn đẹp, vệ sinh bản khi khách hàng roi di.
- Thực hiện các công việc khác do quản lý điều động và sắp xếp.
Thu ngân
- Kiểm tra, quản lý các dụng cụ, tiền bạc tại quay thu ngân.
- Nhận liên order từ nhân viên phục vụ vả nhập thông tin order lên hệ thống quản lý.
- Thực hiện yêu cầu thanh toán của khách hàng.
- Tiếp nhận những góp ý đến từ khách hàng, phối
hợp giải quyết các vấn đề phát sinh nêu có.
- Có kinh nghiệm làm việc tại vị trí thu ngân.
- Có các đức tính như trung thực, ti mi, chịu khó, nhanh nhẹn.
- Kỹ năng giao tiếp tốt, biết sử dụng ngoại ngữ là lợi thế.
Bảo vệ - Hướng dẫn khách hàng
đỗ xe đúng quy định, phát thẻ xe cho khách.
- Giảm sát, bảo quản tai sản cho khách hang va quân ăn.
- Thực hiện các công việc khác do quản lý điều động và sắp xếp. - Thành thạo các nghiệp
vụ như bảo vệ, cấp cuu, phòng chảy chữa cháy, biết võ là một lợi thé.
- Khả năng giao tiếp tốt.
- Có sức khỏe tốt, chăm chỉ, nhiệt tình, trung thực, chịu được áp lực công việc.
- Dọn vệ sinh khu vực | Có sức khỏe tốt, chăm bếp, rửa các dụng cụ. chỉ, nhiệt tình, trung
- Dọn vệ sinh trong khu thực, chịu được áp lực
nA OR di có ông việc, Nhân viên vệ sinh l vực quán ăn công việc
- Thực hiện các công việc khác do quản lý và đâu
bếp sắp xếp.
3.2.1.3. Tuyên dụng nhân viên
Quán ăn sẽ tuyên các nhân viên đáp ứng nhu câu công việc cũng như các tiêu chí đề ra cho từng vị trí công việc Các bước tuyên dụng của quán ăn được thực hiện thông qua các bước theo hình vẽ sơ đồ sau:
Bước I Bước 2 .
Thụng bỏo . > ứ Nộp và lọc CV ˆ moe Phỏng vẫn Buve : tuyên dụng
Hình 3.2. Quy trình tuyến dụng của Quán ăn Greeneats
Bước 1: Thông báo tuyến dụng: Quán ăn sẽ đăng thông tin tuyên dụng bao gồm vị trí công việc, số lượng, mô tả công việc và yêu cầu đối với ứng viên lên các phương tiện truyền thông của quán ăn.
Bước 2: Nộp và lọc CV: Các ứng viên phù hợp với yêu cầu cũng như tính chất của công việc sẽ tiến hành nộp CV theo phương thức trực tiếp và trực tuyến. Sau đó, chủ quán ăn sẽ tiến hành lọc ra các CV chất lượng và phù hợp đề thực hiện phỏng vấn.
Bước 3: Phỏng vấn: Các ứng viên có các CV phù hợp sẽ đến buỗi phỏng vấn.
Sau khi phỏng vấn xong, nếu ứng viên đáp ứng đủ các điều kiện đề ra, nhân viên bộ phận sẽ liên lạc với ứng viên đó và sắp xếp lịch làm việc.
3.2.1.4. Đào tạo nhân viên
Quán ăn Greeneats đào tạo nhân viên theo phương thức tại nơi làm việc thông qua kèm cặp và hướng dẫn tại chỗ đối với nhân viên phụ bếp, nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân và nhân viên bảo vệ. Đôi với việc đảo tạo nhân viên theo phương thức
43
này sẽ có hiệu quả lớn trong việc tiếp thu các kiến thức và kỹ năng cần thiết, cũng như phát triển kỹ năng lắng nghe, quan sát và làm việc theo nhóm của nhân viên sau này.
Đồng thời sẽ giúp cho quán ăn giảm chỉ phí khi đào tạo băng khóa học bên ngoài.
Hoạt động đào tạo nhân viên chủ yếu giới thiệu cho nhân viên về phong cách làm việc tại quán cũng như các yêu cầu cũng như kỹ năng, các quy trình thực hiện công việc ở mỗi bộ phận.
3.2.2. Tiền lương của dự án 3.2.2.1. Chỉ phí tiền lương trong dự án
Căn cứ điều 91 của Bộ luật Lao động năm 2019, mức lương tối thiểu là mức thấp nhất phải trả cho người lao động khi làm các công việc đơn giản nhất, trong điều kiện bình thường và phải đảm bảo nhu cầu sống tối thiểu của họ. Theo đó, căn cứ điều Nghị
định số 38/2022/NĐ-CP, lao động ở Vùng I có mức lương tối thiểu đạt 4.680.000
đồng/tháng hoặc 22.500 đồng/giờ.
Bảng cơ cầu lương cơ bản của quán ăn được biểu diễn ở bảng 3.14 dưới đây.
BANG 3.14. CO CAU LUONG CO BAN CUA QUAN AN
(Đơn vị: đồng)
Số Mức lương Tổng lương Tổng lương
Vị trí
lượng thăng thăng năm
Quản ly 1 20,000,000 20,000,000 240,000,000
Dau bép 1 18,000,000 18,000,000 216,000,000
Phu bép 1 12,000,000 12,000,000 144,000,000
Phuc vu 6 6,000,000 6,000,000 432,000,000
Thu ngân 1 7,500,000 7,500,000 90,000,000
Bao vé 1 6,500,000 6,500,000 78,000,000
Nhân viên vệ sinh 1 6,000,000 6,000,000 72,000,000
Tổng cộng 88.000 | 1,272,000,000
44
Số tiền phụ cấp cho nhân viên là tiền ăn 30.000 đồng trên một ca làm việc. Vậy bảng tiền phụ cấp cho nhân viên được tính như bảng 3.15.
BANG 3.15. TIỀN PHỤ CÁP CHO NHÂN VIÊN CỦA QUÁN ĂN
(Đơn vị: đồng)
„ Mức phụ cấp Tổng phụ cấp
Vi tri Sử lượng
theo ngày (7 người) theo năm Quan ly 1 60,000 21,900,000
Dau bép 1 60,000 21,900,000
Phu bép 1 60,000 21,900,000 Phuc vu 6 30,000 65,700,000 Thu ngân 1 60,000 21,900,000 Bao vé 1 60,000 21,900,000 Nhân viên vệ sinh 1 60,000 21,900,000
Tong cộng 540,000 197,100,000