SAN PHAM RAU AN TOÀN TÍNH THÁI NGUYÊN
Bang 4.20, Bang 4.20, Mức độ chia sẽ thông tin của các tác nhân (rong chuỗi (n=962)
43.4.3. Chải lượng sản phẩm
Trong những năm qua, đời sống của người dân cả nước nói chung và người dan tinh Thái Nguyễn nội riếng không ngừng được cải thiện, nhụ câu về thực phẩm và chất lượng thục phẩm theo đó ngày cảng tăng cao. Trong đó, nhu cầu RAT là rất lớn, hoạt động phat triển chuỗi giá trị dựa vào phương pháp luận liên kết giá trị (ValueLinks) đã được thực hiện
trên phạm ví cd nước đối với nhiều mặt hàng nông sản như trái bơ, cá basa, cả tra, rau... và
đã thu được nhiễu kết quả khả quan. Có thể nội, phát triển chuỗi giá trị chính là công cụ gia
tăng giả trị cho sản xuất nông nehiệp
Tuy nhiên, với tốc độ phát triển trong những năm qua của ngành rau đã tạo nên tỉnh trạng ô nhiễm môi trường, bệnh tật. Nhiêu người tiêu dùng lo lắng vé tinh trạng tổn dư chất cam, trong các sản phẩm rau, Chính vì vậy vẫn đề bảo đảm VSATTP, an toàn môi trưởng, an toàn xã hội vả truy xuất được nguồn gốc sản phẩm rất được người tiêu dùng quan lâm.
Chất lượng sản phẩm được đánh giá băng sự chấp nhận của người tiêu dùng chỉ mới là
Hs
chất hượng cảm quan. Để khăng định được sản phẩm của chuỗi trên thị trường thí mọi khâu của
chuỗi từ gieo trồng, chăm sóc, thủ hoạch đến bảo quản, chế biến phải đánh giả bằng việc sản
phẩm của từng khâu cd được cấp những chứng chỉ như hệ thông quản lý VSATTP trong san xuất và chế biến (HACCP), quy trình sản xuất theo thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP), các quy trình thực hành quản lý tốt (MP), ISO... Trong suốt chuỗi giá trị RAT phải được phản anh đây đủ các chương trình và tiêu chuẩn đạt được của sản phẩm, từ đó nâng
cao uy tín, sản phẩm có sức cạnh tranh cao hơn, để vượt qua các rào cản kỹ thuật hơn và từ đó
thu được lợi nhuận cao. Kết quả nghiên cửu thực địa cho thấy, sản phẩm của chuỗi được cap
chứng chỉ về chất lượng, có chỉ dẫn truy xuất được nguôn gốc và có thể tham gia vào thị trưởng xuât khâu. như chuỗi liên kết sân xuất RÁT tại HTX Húng Sơn, Dai Tie. Kết quả khảo
sát 384 người tiêu dùng trên địa bàn nghiên cứu đánh giá chất lượng sin phim RAT Thai
Nguyên là khả tốt (Điểm trung bình đạt 3,54), chỉ tiết tai bang 4.19.
Hoạt động quản by chất lượng sản phẩm trong chuối giá trị trên địa bản tình còn có sự kiểm tra giám sát, đảnh giá mức độ đảm báo VSATTP của các cơ quan chức năng tinh Thai Nguyễn. NCS đã phông vấn lãnh đạo Chú cục Quản lý chất lượng nông, lâm sản và thủy sản Thái Nguyên. Y kiến phỏng vẫn được phản ánh tại hộp 4.2.
—--
nn ee
a AT
⁄ Hop 4.2 N
Vẻ phát triển nông nghiệp theo chuối liên kết gắn kết chặt chế giữa người sản
xuất, doanh nghiện sơ chế, chế biến đến đơn vị tiêu thụ, Nông sản được quản lý về chất lượng, giảm chỉ phí trung gian và nâng cao hiệu quá sản xuất cho những tổ hợp tác và
hợp tác xã, doanh nghiệp sản xuất nông, lâm, thủy sản. Hàng năm, chủng tôi xây
dựng kế hoạch kiểm tra, lấy mẫu tại các vũng sản xuất tập trung; trên cơ sở đó,
đảnh giá mức độ đảm bào an toàn thực phâm.
( Theo; Ông Dương Sơn Hà, CHÍ cục trưởng CHí cục Quân lý chẢi lượng nông, lâm
về” Và thủy sản Thái Nguyễn) /
Rey, a é
“eo Ả & 1 Mị a Re ue ¢ “sf x 4 we a
4.4 Các yêu tô anh hwéng dén chudi gia tri sin pham RAT tinh Thai Neuyén 4.4.1 Thue trang cúc yêu tô ảnh hung đến chuỗi giá trị sản phẩm rưu an toàn tĩnh
Thai Neuypén
44.1.4 Yéu tổ ảnh hướng đến mỗi liên kết của các tác nhân trong chuối a8) Thời gian tham gía hoạt đồng sản xuất, kinh doanh của cde tac nhan Thời gian tham gia hoạt động sản xuât, kinh doanh của các tác nhân sẽ ảnh hưởng đến
mức độ ôn định của các môi liên kết.
116
Bảng 4,22 Số tác nhân liên kết ôn định được phần theo thôi gian
tham gia hoạt động sản xuất, kinh doanh
Thời gian hoại Tông số Lién két On dinh thes THT, HTX
động Sô lượng Tý Số lượng Tỷ lệ
Dưới 3 năm 123 21,59 18 9,73
Te 5-10 nam 198 34,25 3 39,46
Trên 10 năm 255 44,04 94 50,81
Tông số 578 100 185 100
iNeudn: Ting hop và tính toàn lù số liệu điều ta năm 2022 của tac giả)
Nhìn vào bàng 4.22 Các tác nhân cô thời gian hoạt động sản xuất kinh doanh trên
10 năm có 255 tác nhân, chiếm nhiều nhất 44 04%, trong do cd dén 50,81% tac nhan ca mỗi liên kết ôn định. Các tác nhân có thời gian hoại động dưới Š năm có mối liên kết ốn định là 15 tác nhân chỉ chiếm 9,73%. Như vậy, những tác nhân tham gia hoạt động sản dan?
xuat, kink doanh lau nam thi mdi lién két Gn dink hon.
b) Nhóm tổ chức sản xuất, kính duanh
Hiện nay trong quá trình sản xuất và kinh doanh RAT, cae tac nhân đã liên kết với nhau hình thành các tô chức như TH, HTX, mô hình liên kết (THT RAT Bình Thuận, HTX RAT Hing Son, HTX RAT Dong Cao, trang trại Nông nghiệp sạch xã Hóa Thượng, mô hình ứng dụng TBKTT xã Nam Hòa ..
giúp nhau về kỹ thuật trồng trọt và chăm sóc cho năng suất cao, cách phòng chồng địch bệnh
.), Các thành viên tong các tô chức liên kết với nhau,
hại cây trông... Tuy nhiên, các tô chức này chưa được phê biên, chỉ xuất hiện trong một sÔ nhóm tác nhần càng chức năng giỏng nhau,
kẻ + a ¥ ‘ ^ + ` +, x + ? A *
Bảng 4.23. Tỷ lệ tác nhân tham gia vào các tô chức sản xuất, kinh doanh
Pon vi dni: te
Tổ chức Sản xuất Thu mua | Bán buôn | Chế biến, bảo quản ' Bán lễ
THT 9.31 - ` i ;
HTX 70,00 - ~ -
Hiếp hội - - - - -
(Nguân: Tông hợp và tính toán từ sô liên điền tra năm: 3022 của táo gid) Qua điều tra các tác nhân tham gia trong chuỗi chì có 27 tác nhân sản xuất tham gia vào nhôm tô chức THỊ, chiếm 9,31% tông số tác nhân; 203 tác nhân sản xuất tham gia vào nhóm tổ chức HTX, chiếm 70,9% tông số tác nhân và chưa có tác nhân nảo tham gia vào hiệp hội (bàng 423). Tuy nhiên, mô hình liền kết áp dụng TBKT có 60 tác nhân sản xuất tham gia (chiếm 20,69%), đây cũng là hình thức mới. Những người tham gia vào các nhóm tổ chức sản xuất, kmh doanh sẽ cô mỗi liền kết Ôn định hơn (Ty lê chiêm 77.8355), chỉ tiết tại bảng 4.24.
Bảng 4.14, Số tác nhân liên kết ôn định phân theo
nhóm (ô chức sản xuất, kinh doanh
cự Hs Liên kết ẫn định
Tổ chức "lượng (người) Ty ie (%) Số lượn —— “Ty Ie a
(ngưới) (54)
THT 27 467 27 100
HTX 203 35 13 158 77.8
Không tham gia
THT, HTX (ca the) 348 60,20 105 30,09
Tổng số 578 100 290
(Nguồn: Tổng hợp và tính todn (ừ số liệu diéu ira ndm 2022 cua téc gid) 4.4.1.2 Yếu lổ ảnh hướng đến hoại động tài chính của chuối
g) Công nghệ, kỹ thuật Công nghệ, kỹ thuật sir dung của các tác nhân trong chuỗi bao gồm quy trình kỹ thuật, công nghệ bảo quản chế biển sau thu hoạch là yến tố ảnh hưởng đến hoạt động kính tế của chuỗi giá trị RAT. Nhờ có sự chỉ đạo và hồ trợ từ phia tỉnh Thái Nguyên mà các tác nhân trone chuỗi đã ứng đụng công nghệ vào sản xuất, bảo quân, chế biên, cụ thể:
Công nghệ sản xuất RAT: Đã có 334 ha (Sẽ Nông nghiệp và PTNT tinh Thai
Nguyễn, 2021) ap dụng đồng bộ các biện pháp kỹ thuật theo tiêu chuẩn VietGAP, hitu co, sin
xuất ímg dụng CNC như: nhà mảng, nhà kinh, bưởi nước tự động, bản tự động, giá thế thủy
canh để hạn chế có, sâu bệnh hại: sử dung phan bon va thuốc BVTV đúng chủng loại và liền lượng, đồng thời lãng cường sử dụng phân hữu cơ vị sinh thay cho phần vô cơ, giảm sử đụng
thuốc BVTV hóa học và thay thé bang các chế phẩm thảo mộc, thuốc BYTV sinh hoc, gop
phan tăng sản lượng, chất lượng sản phẩm.
Trong sản xuất có chỉ đạo và giám sát đảm bảo việc triển khai thực hiện theo đúng qui trình và tiêu chuẩn quí định, póp phần tạo ra sản phẩm an toàn cho người tidu ding va bảo vệ sức khỏe người sản xuất cũng như bảo vệ mỗi trưởng sinh thái, Áp dụng quy trình quản lý cây trông tổng hợp (TCM), giúp cây trồng sinh trưởng phát triển khỏe mạnh, có sức để kháng cao, và sử dụng các biện pháp quản lý thân thiện với môi trường, Đây là điều kiện tốt cho sản xuất RÁT, tạo ra năng suất, chất lượng cao, sản phẩm an toàn đáp ứng như cầu của người tiêu dùng, Mặt khác sàn xuất thân thiện với môi trưởng, bảo vệ
sức khỏe cho người lao động...
Đối với các tác nhân kmh doanh như thương lái, người bán buôn và người bán lẻ, vẫn đề
quan tâm nhất đỏ là kỹ thuật công nghệ bảo quản sản phẩm trong quá trình thụ mua và vận chuyên quyết định đến chất lượng, giá thành sản phẩm. Theo xu hướng hiện nay lả sử dụng công nphệ sơ chế sản phẩm sau thu hoạch có tác dụng làm giảm tý lệ hao hụt sau thu hoạch và dam
118
bao VSATTP cho sản phẩm rau. Tuy nhiên trong quá trình tiên hành bảo quản các tác nhân chưa làm đúng cách... chưa giữ vệ sinh, dẫn đến làm giảm chất hượng va gia tri sản phẩm. Riêng trong năm 2020, cơ quan chức năng của ngành Nông nghiệp và PTNT đã lây mẫu ngầu nhiên dé phân tích, đánh giá, giám sát VSATTP đối với sản phẩm rau, trong đó đã lấy: 36 mẫu rau tại các vùng sản xuất tận trung; 32 mẫu rau tại các chợ đầu môi, chợ truyện thông va 06 mau rau tại các cơ sở
sản xuất, kinh doanh. Kết quả phân tích đã phát hiện 06 mẫu có dư lượng thuốc BVTV vượt ngưỡng cho phép (Sở Nông nghiệp và PTNT tỉnh Thái Nguyên, 2021). Vì vậy các tác nhân kmh doanh cân nhải năng cao ý thức và tuân thủ quy trình bảo quản nhằm nâng cao chất lượng sắn phẩm, bảo quản sản phẩm phải dựa trên nguyễn tắc nhanh, sạch và vệ sinh.
Như vậy, các tắc nhân tham gia ở các khâu của chuỗi khác nhan sẽ thực hiện và ấp dựng
công nghệ kỹ thuật khác nhau, Để nâng cao chat lượng sản phẩm của chuỗi phải nâng cao kỹ
thuật công nghệ ở từng khâu đòi hỏi các tác nhân phải luôn hướng tới tiễn cận và áp dụng công nghệ kỹ thuật tiên tiên (Nông nghiệp CNC]
b) Nguân vốn của các lắc nhân Trong bat ky giai đoạn nào của chuối, khiibam gia các tác nhân cũng cần phải có vốn dé duy trì và phát triển hoạt động sản xuất của mình, Qua điều tra khảo sát, 1009 tác nhân đưan gia chuỗi ga tr, RAT đều cho rằng họ đang thiểu vốn và có nhu cầu vay von, Đặc biệt khâu đầu tiễn của chuỗi là sản xuất cân huy động một lượng vẫn rất lớn, đối với sản xuất rau cái xanh Hoàng Mai an toàn trên đất lủa, đất màu bình quân khoảng 95 triệu đồng/I ha chưa bao gồm cơ sở hạ tông, thiết bị, nếu sản xuất tron nhà lưới, nhà màng có hệ thông phu tưới hiện đại vốn đầu tư còn cao hơn nhiều, điều này đã gây rất nhiều khỏ khăn cho các hộ và họ không đám ranh đạn đầu tư. Hiện tại các tác nhân đã phái huy động vốn vay từ rất nhiều nguồn khác nhau được phản anh qua bang 4.25.
` 4 e aA F4 . * + * X x + x *
Bảng 4.25, Tông hợp kết quả các tác nhần vay vẫn từ các nguồn tín dụng (n=Š78)
" Nhu cầu vay của các tác nhân
STT Nơi vay › wena Tờ
- 7 Nử lượng (Người | Ty lệ (%5)
| ¡ Tô chúc tín dụng chính thực 171 29.58
Ngân hảng NN&PTNT 107 62,87
Ngân hàng CSXH 64 37,43
2 | Té chức tin dụng phi chính thức 407 70,42
Người thân, bạn bè 76 18,67
Phường, hội 63 15,48
Tư nhân 174 4275
Ứng trước để mua hàng 04 23,10
(Neudn: Tong hop va tính toán từ số liệu điều #a năm 2022 củu tác giả) NỔ liệu báng 4.25 cho thay, cac tac nhan vay duoc von tir các tô chức tín dụng
119
chỉnh thức còn rất ít, chỉ chiếm 29,58%, đa số các tác nhân phải vay vốn từ các tổ chức tín dụng phi chính thức, chiếm 70,42% Trong các tổ chức tín dụng chính thức thì ty lệ các tác nhân chủ yêu vay lừ ngân hàng NN&PTNT chiếm (chiếm 62,57%). chỉ có 64 lắc nhân chiếm 37,43% trong chuối tiếp cận được nguồn vốn từ ngân hãng CSXH. Trong các
tô chức tín dụng phi chính thức, các tác nhân vay tử tư nhân chiếm cao nhất 174 tác nhân
chiêm 42,75%,
Ahu vậy, đa số các tác nhân đều có nhụ cầu về vốn nhưng chủ yếu là họ vay vấn tử các tố chức phi chỉnh thức, với lãi suất cao. Điều nảy sẽ ảnh hưởng đến chỉ phí và hiệu quả sản xuất, kinh doanh. Khó khăn lớn nhất của các tác nhân là khỏ tiếp cận nguồn vẫn từ các tố chức chính thông (bang 4.26).
Bảng 4.26. Khó khăn nhất của các tác nhân trong tiệp cận nguồn vẫn
của các tỗ chức tín dụng chính thức
STT Chỉ tiêu Số hộ(n=Ã78) | Tỷlệ(%)
Ì.. Thời gian thâm định đài 72 12,46
2, Thời hạn vay ngắn 3? 6,40
3. Không đáp ứng đủ nhu câu vay H2 19,38
4, Bieukiénvayvon 2 3937
5. Thủ tục vay phức tap 63 10.90
6. _ Khôngcó quan hệ thân tười với ngân hàng G7 11,59
(Nguồn: Tổng hop và tính toủn Àĩ số liệu điều tru năm 2022 của túc giả) Tha tue vay von ở các tô chức chính thức không còn là khó khăn đổi với các tác nhân, mà cải khó khăn nhất hiện nay là điều kiện vay vấn, có tới 39.2754 Ko nhân khãng định điều kiện này, Đôi với
ngân hàng CSXH muôn vay vẫn thì hộ gia đình phái thuộc điện hộ nghéo va phải được các lô chức
đoàn thê như hội nông dân, hội phụ nữ, hội cựu chiến bính,... bảo lãnh, Đôi với ngân hàng NN &
PTNT, muốn vay được các tác nhân phải có tài sản để thể chấp và dự án sản xuất kinh doanh, Trong trường hợp các tác nhân không có tải sản thê chấp thi có thể vay giản tiếp thông qua sự bảo lãnh của Hội Nông dần, Hội Liên hiệp Phụ nit... giống như ngân hàng CSXH, hình thức này ngân hàng N &
PTNT ít áp dụng. Dù hình thức nào thì các ngân bàng cũng xét duyệt lựa chọn những hệ có điều kiện trả vốn nhanh, có phương án sản xuất lạnh doanh khả thì, Trong khi dé, sản xuất kính doanh lĩnh vực nông nghiệp, các tác nhân luôn phải đổi phỏ với những tình trạng rủi ro cao, vì vậy điều kiện vay vẫn chủ hộ rất khỏ đáp ứng.
CÌ Thị FNHỎHg HÔNG Sản Hiện nay trên thị trường rau đang tôn tại song hành 2 mặt hàng rau: RAT được sản
gốc);
xuất theo quy trình nghiêm ngặt (tiêu chuân VietGAP ..., có truy xuất suất xú nguồn `
rau sản xuất đại trà (rau đại trả), rau được sản xuốt theo phương thức truyền thông có sử
120
dụng phản vô cơ và thuốc BVTV hóa học hay trên thị trường thưởng gọi là “rau bản” không rử nguồn gốc suất xử,
Hiện trên thị trưởng rau là giá bản RAẤT thường cao hơn giá bản rau thông thường giao động từ 2.000 -- 3.000 đi kp. nên khi RAT mang tiêu thụ trên các chợ địa phương cặp nhiều khó khãn, số lượng tiêu thụ thấp hoặc muốn bán hết háng phải giảm giả ánh hướng đến thu nhận của các tác nhân tham gia chuối giá trị RÁT. Nguyên nhân là do còn nhiều người tiêu dụng chưa có nhận thức đây đủ về giả trị sử đụng của RAT, va những tác hại khí sử dụng rau đại trả hay cụ thể
lả chưa có sự phân biết gitta RAT va rau đại trả, Mặt khác do tâm lý người tiêu dung lá mudn nua duoc hang vot giả rẻ,
Thời gian qua công tác tuyên truyền, quảng bá về RAT, cũng như sự chỉ đạo, giám sat của các cấp các ngành đặc biệt ngảnh trông rau còn hạn chế nên vẫn có hiện tượng lạm dụng sử dụng phần bon vô cơ, thuốc trừ sâu bệnh hại có nguồn gốc hóa học dẫn đến củn tồn đư những độc tổ trong sản phẩm rau đặc biệt là rau đại trả. Dây cũng là nguyên nhãn làm ánh hưởng đến quá trình sản xuất RAT nói chung va của chuối giá trị RAT trên địa bản tỉnh Thái Nguyên nói riêng, Kết quả.phỏng vẫn Chủ tịch Hội Nông dân thị trần Hùng Sơn được phản ảnh tại hộp 4,3
fo ty