1.2.1. Quản lý chất lượng trước quá trình sản xuất sản phẩm
1.2.1.1. Quản lý chất lượng trong khâu lập kế hoạch
Để hoạt động sản xuất kinh doanh đạt được hiệu quả thì điều quan trọng đầu tiên cần có cách thức để quản lý chất lượng trong khâu lập kế hoạch, xây dựng quy chuẩn chất lượng vật tư. Kế hoạch là xương sống cho mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, nó tổng hợp và bao quát mọi quá trình sau này khi thực hiện. Bởi vậy quản lý chất lượng trong khâu lập kế hoạch là một hoạt động quan trọng và cần ưu tiên hàng đầu. Trước tiên, để hoạt động này được thực hiện tốt nhất cần có một đội ngũ nhân viên lập kế hoạch có đầy đủ năng lực, kinh nghiệm và nhiệt huyết với công việc. Bên cạnh đó cần khảo sát thị trường, đưa ý tưởng mới vào thực hiện, lập kế hoạch chi tiết cho từng giai đoạn, cụ thể công việc cho từng bộ phận và yêu cầu cho bán thành phẩm ở từng khâu. Đảm bảo chất lượng tổng thể cuối cùng và cung ứng tới tay người tiêu dùng một cách hoàn hảo nhất. Đồng thời đưa ra các phương án dự phòng, các kế hoạch tác chiến khi có tình huống bất ngờ xảy ra, và dự trù các rủi ro có thể gặp phải. Giai đoạn lập kế hoạch là giai đoạn mở đầu quan trọng nhất, bởi thế cần sự phối hợp của các bộ phận, phòng ban và sự quan tâm, giúp đỡ của ban giám đốc. Cần đảm bảo kể hoạch có khả năng bao quát được mọi hoạt động, kiểm soát được những rủi ro, sai lệch, có phương án dự phòng trong các trường hợp khẩn cấp hay có những biểu hiện bất thường. Kế hoạch phải đảm
bảo được tính khả thi dù trong điều kiện thực tế có biến động như thế nào.
1.2.1.2. Quản lý chất lượng trong khâu bảo đảm vật tư
Sau khi kế hoạch được xét duyệt và đi vào giai đoạn triển khai thì khâu đầu tiên là triển khai tìm kiếm nhà cung ứng, khảo sát sự phù hợp và cân nhắc nhập mua vật tư phục vụ quá trình sản xuất. Để chất lượng sản phẩm đầu ra được đảm bảo thì yếu tố quyết định quan trọng là nguyên vật liệu, công nghệ sản xuất và quy trình thực hiện đầu vào. Về nguyên liệu yêu cầu thứ nhất cần đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu. Để đảm bảo được điều này cần có bộ phận kỹ thuật kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu mẫu trước khi tiến hành làm hợp đồng và đặt hàng với số lượng lớn.
Bên cạnh đó cần kiểm tra thường xuyên chất lượng hàng nhập để đảm bảo tốt nhất cho sản phẩm của doanh nghiệp sản xuất sau này. Tiếp đến cần đảm bảo về giá cả nhập hợp lý để giá thành sản phẩm sản xuất có khả năng cạnh tranh cao nhất với các sản phẩm tương tự hoặc các sản phẩm thay thế khác. Điều kiện thứ ba là đảm bảo đủ khối lượng nguyên liệu đáp ứng quá trình sản xuất mở rộng sau này. Điều này đòi hỏi đơn vị cung ứng hàng cho doanh nghiệp cần có lượng hàng lớn và thường xuyên. Về công nghệ sản xuất là một yếu tố quyết định nên năng suất sản xuất và chi phí sản xuất của doanh nghiệp trong thời gian dài. Để đảm bảo về yếu tố công nghệ cần kiểm tra kỹ lưỡng trước khi nhập mua công nghệ, cần so sánh công nghệ do các đơn vị khác nhau chào hàng với công nghệ hiện tại đang được áp dụng trong các doanh nghiệp cùng lĩnh vực để nắm bắt được đối thủ và đối tác của mình trước khi ra quyết định nhập mua. Đồng thời với đó doanh nghiệp cần cân nhắc giữa chi phí bỏ ra và cân đối lợi nhuận thu về cũng như thời gian thu hồi vốn để đưa ra quyết định về công nghệ. Khi đã chuẩn bị đầy đủ về đầu vào nguyên liệu cũng như công nghệ sản xuất, doanh nghiệp cần chuẩn bị về nguồn nhân lực. Nguồn lao động là một vấn đề quan trọng và mang tính then chốt trong việc đảm bảo chất lượng của doanh nghiệp. Thực hiện quản lý chất lượng toàn diện đạt hiệu quả hay không phụ thuộc vào sự góp sức của toàn thể người lao động. Người trực tiếp cũng như gián tiếp tác động vào quá trình hình thành nên chất lượng vật chất và chất lượng dịch vụ của một doanh nghiệp bất kỳ. Để sản phẩm của doanh nghiệp đạt được chất lượng tốt nhất, doanh nghiệp cần chuẩn bị nhân lực cho các khâu khác nhau với số lượng
và yêu cầu khác nhau, nhằm đảm bảo về khối lượng công việc cũng như chi phí và yêu cầu công việc đặt ra.
1.2.2. Quản lý chất lượng trong quá trình sản xuất sản phẩm
Quá trình sản xuất là quá trình hiện thực hóa kế hoạch đã được đặt ra, kết hợp các yếu tố đầu vào tạo ra được sản phẩm như quy chuẩn ban đầu. Nhằm quản lý được chất lượng trong quá trình sản xuất sản phẩm doanh nghiệp cần đảm bảo một số yêu cầu sau: Thứ nhất về quy trình sản xuất, cần đảm bảo an toàn lao động, an toàn vệ sinh thực phẩm (đối với các công ty sản xuất và kinh doanh thực phẩm), về các công đoạn trong sản xuất cần đảm bảo nghiêm ngặt về việc tuân thủ các quy trình chuẩn, người tham gia sản xuất cần có đầy đủ dụng cụ bảo hộ, có trình độ và tay nghề phù hợp với công việc đang làm. Bên cạnh đó cần có ý thức và hiểu được tầm quan trọng trong mỗi vị trí để đảm bảo hoàn thành tốt nhất công việc của mình.
Thứ hai, về nguyên liệu đưa vào sản xuất cần lấy đủ và đúng loại nguyên liệu yêu cầu cho mỗi đợt sản xuất, tránh trường hợp vì lợi nhuận mà thay đổi nguyên liệu không đảm bảo chất lượng, hay nguyên liệu hết date, đã biến đổi tính chất để đưa vào sản xuất. Cùng với đó phải đảm bảo quy trình sản xuất khoa học, loại bỏ những công đoạn, động tác thừa, thống nhất chung các thao tác của từng nhóm công nhân sản xuất, cú định mức và sản lượng đối với từng bộ phận rừ ràng, quy trỏch nhiệm cho cá nhân và có chế độ khuyến khích hợp lý để tăng hiệu quả sản xuất và đảm bảo chất lượng tốt nhất. Thứ ba, là công nghệ sản xuất, cần chú ý áp dụng công nghệ sản xuất phù hợp, đảm bảo quy trình chuẩn, an toàn và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định và quy trình sản xuất. Đồng thời kiểm soát được thiết bị khi vận hành, đảm bảo an toàn cho người lao động và người sử dụng. Thứ tư, phải đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm đã đề ra, sản phẩm sản xuất ra trong các lần sản xuất khác nhau phải đồng nhất và thống nhất với sản phẩm quy chuẩn, không để tình trạng mỗi mẻ khác nhau ra những sản phẩm khác nhau dẫn tới sự thiếu hụt hay lãng phí cho đơn vị. Trong quá trình sản xuất, từng công đoạn sản phẩm phải có sự kiểm soát chặt chẽ, có chỉ tiêu về sản phẩm đạt chuẩn và không đạt chuẩn để trong từng khâu cụ thể, nhân viên sản xuất có thể loại bỏ những sản phẩm không đạt chuẩn ngay chính tại khâu của mình, tránh tình trạng kém chất lượng ở một khâu nào đó, một công
đoạn bất kỳ ảnh hưởng tới cả sản phẩm hoàn thiện, hoặc đến khi tới tay người tiêu dùng mới phát hiện và tìm ra lỗi. Điều này sẽ làm mất đi hình ảnh của công ty trong lòng người tiêu dùng, nghiêm trọng còn làm ảnh hưởng tới uy tín của công ty hoặc bị người tiêu dùng tẩy chay nếu hậu quả nghiêm trọng. Thứ năm, phải đảm bảo an toàn môi trường. Trong giai đoạn hiện nay, người tiêu dùng là người quyết định sự sống còn của mỗi doanh nghiệp, dù sản phẩm sản xuất ra có đạt chuẩn hay không nhưng không đảm bảo về an toàn môi trường hay kiểm soát rác thải, chất độc hại, có thể bị người tiêu dùng tẩy chay và ảnh hưởng rất lớn tới mọi hoạt động của doanh nghiệp. Để thực hiện được yêu cầu này, doanh nghiệp cần có quy trình sử lý chất thải, kiểm soát rác thải, nước thải cũng như các yếu tố khác để đảm bảo thân thiện với môi trường. Đảm bảo được các yếu tố trên trong sản xuất sẽ giúp doanh nghiệp đạt được mục tiêu của mình, người tiêu dùng thỏa mãn được nhu cầu và an toàn cho xã hội.
1.2.3. Quản lý chất lượng sau quá trình sản xuất sản phẩm
Trong quá trình từ nhà máy sản xuất đến tay người tiêu dùng trong từng sản phẩm khác nhau sẽ có một đường đi khác nhau, tuy nhiên thông thường đều qua các khâu cụ thể như sau.
Nhà sản xuất = > Đại lý cấp 1 = > Đại lý cấp 2 … = > Người tiêu dùng
Trong quá trình trung chuyển này có rất nhiều yếu tố có thể tác động làm ảnh hưởng tới chất lượng của sản phẩm. Bởi vậy vấn đề quản lý chất lượng trong quá trình vận động của sản phẩm đến người tiêu dùng cần có sự quản lý chặt chẽ. Để làm được như vậy điều đầu tiên doanh nghiệp sản xuất cần kiểm soát tốt chất lượng sản phẩm sau quá trình sản xuất, đảm bảo sản phẩm không bị lỗi từ sản xuất, ko bong tróc hay mốc trước date, đảm bảo về tiêu chuẩn chất lượng và bao bì, quy cách. Điều thứ hai, doanh nghiệp cần cú quy định rừ ràng về việc lựa chọn hỡnh thức và cỏch thức phõn phối sản phẩm. Nếu là doanh nghiệp bán trực tiếp cho người tiêu dùng cần có hệ thống cửa hàng đạt chuẩn, có đội ngũ vận chuyển và phương tiện bảo quản đúng yêu cầu của từng loại sản phẩm, tránh những tác động trong quá trình vận chuyển ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm. Trong quá trình vận chuyển, lưu trữ, bảo quản cần kiểm tra kỹ sản phẩm, có biện pháp xử lý sản phẩm lỗi, hỏng trong quá trình vận chuyển, lưu kho. Không để tình
trạng sản phẩm không đảm bảo chất lượng được bán cho người sử dụng, người tiêu dùng. Còn khi doanh nghiệp bán hàng thông qua trung gian như đại lý, nhà phân phối hay cỏc trung tõm thương mại, cửa hàng, siờu thị thỡ cần cú quy định rừ ràng về quy trỡnh bảo quản hàng hóa, có cơ sở kho bãi đảm bảo vệ sinh an toàn, tránh các yếu tố ngoại cảnh tác động dẫn tới sản phẩm hỏng trước thời hạn tiêu chuẩn. Điều này góp phần hạn chế những tác động bên ngoài ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm. Bên cạnh việc quy định về quy trình phân phối cung ứng sản phẩm, hàng hóa đạt chuẩn, doanh nghiệp cần có hướng dẫn chi tiết tới người tiêu dùng để có thể bảo quản và sử dụng sản phẩm do công ty mình cung ứng một cách khoa học và đúng cách, để luôn đảm bảo rằng sản phẩm được bảo quản tốt nhất trong suốt quá trình từ sản xuất tới khi sản phẩm được đưa vào sử dụng, để đảm bảo về chất lượng như sản phẩm vừa sản xuất từ nhà sản xuất.
1.3. Nhân tố ảnh hưởng đến quản lý chất lượng toàn diện trong