2.3. Đánh giá thực trạng quản lý chất lượng toàn diện
2.3.2. Hạn chế và nguyên nhân
Mặc dù đã có những thành công nhưng Bảo Minh vẫn còn rất nhiều hạn chế.
Thứ nhất, Quy trình quản lý chất lượng mới dừng lại ở từng khâu mà chưa có quy trình thống nhất toàn bộ quá trình sản xuất kinh doanh sản phẩm bánh mứt kẹo của công ty. Trong việc hình thành nên một sản phẩm và đưa sản phẩm tới tay người tiêu dùng không đơn thuần chỉ có khâu sản xuất và kinh doanh, ngoài các khâu chủ yếu còn có nhiều công đoạn phụ mà Bảo Minh chưa xây dựng quy trình quản lý chất lượng, dẫn tới tình trạng chưa có quy trình thống nhất và xuyên suốt.
Điều này ảnh hưởng tới việc kiểm soát chất lượng không phát hiện ra sai sót bởi các quy trình chuẩn đã xây dựng đều thực hiện đúng. Dẫn tới trường hợp không xác định được chính xác công đoạn gây ra lỗi sản phẩm.
Thứ hai, Trong kiểm tra, giám sát thực hiện quy trình quản lý chất lượng có khâu còn buông lỏng. Việc thực hiện trong từng quy trình phụ thuộc nhiều vào tính tự giác của người lao động trực tiếp. Có sự kiểm tra lại nhưng không phải tất cả các
bộ phận mà chỉ kiểm tra, giám sát những khâu quan trọng, có khả năng mắc khuyết điểm lớn và trọng yếu. Tuy nhiên việc kiểm tra, giám sát cần rà soát lại chặt chẽ hơn và tuyên truyền nâng cao tính tự giác của người lao động.
Thứ ba, Kiểm soát chất lượng vật tư nhất là nguyên vật liệu phụ còn nhiều kẽ hở. Việc chú trọng cho những nguyên vật liệu chính và do đặc thù nguyên liệu sản xuất sản phẩm truyền thống có nhiều nét đặc trưng và riêng có, bởi vậy số lượng đơn vị cung ứng những nguyên vật liệu phụ này không nhiều, đôi khi bị phụ thuộc vào yếu tố tự nhiên nhiều. Cũng vì hạn chế như vậy nên trong việc kiểm soát các nguyên liệu phụ này còn nhiều vấn đề thiếu sót.
Thứ tư, Chưa áp dụng các phương pháp hiện đại trong kiểm tra, giám sát chất lượng sản phẩm sản xuất. Việc thống kê sản xuất đang được thực hiện theo phương pháp thủ công, ghi chép lại theo thông tin từ trợ lý sản xuất. Việc thống kê không theo sát sản xuất nên còn nhiều thiếu sót, thông tin không kịp thời, chính xác và không được sử dụng cho mục đích quản lý nên thống kê mang tính hình thức. Việc áp dụng các phương pháp kiểm tra, giám sát hiện đại sẽ giúp ích trong việc đánh giá chính xác hiệu quả sản xuất đồng thời kiểm soát được hao hụt trong sản xuất và là cơ sở để xác định giá thành sản xuất.
Thứ năm, Kiểm soát các điều kiện bảo đảm chất lượng của các điểm bán, đại lý, nhà phân phối còn nhiều hạn chế. Mặc dù đã có quy định cụ thể trong việc lựa chọn đại lý, nhà phân phối cũng như quy định về điểm bán và các tiêu chuẩn bày bán và trưng bày sản phẩm, tuy nhiên việc thực hiện và kiểm tra tính tuân thủ còn hạn chế. Sau khi đã trở thành đại lý, nhà phân phối của công ty, Bảo Minh không chỳ ý đến việc tỏi kiểm tra và theo dừi việc tuõn thủ về vệ sinh kho bói, điều kiện bảo quản, giá, kệ và các dụng cụ hỗ trợ. Bên cạnh đó việc bày bán sản phẩm tại các điểm bán còn nhiều hạn chế, việc thực hiện quy định về trưng bày, sắp xếp chưa được khoa học, đẹp mắt và thu hút.
Thứ sáu, Trách nhiệm của từng bộ phận, cá nhân trong quản lý chất lượng chưa cụ thể, rừ ràng. Trong quản lý chất lượng, việc đúng gúp của mỗi cỏ nhõn, bộ phận cụ thể là yếu tố đầu tiên quyết định đến sự thành công hay thất bại của toàn hệ
thống. Tại Bảo Minh cũn nhiều trường hợp khụng quy định rừ quyền hạn, trỏch nhiệm cũng như công việc của từng cá nhân, dẫn tới trường hợp lãng phí nhân công, lao động. Có tình trạng người làm không hết việc, người thì không có việc để làm.
Sự phân bố không đều trong công việc không đồng thời với phân bố thu nhập sẽ tạo nên sự không công bằng và giảm tính cạnh tranh, phấn đấu trong công việc. Điều này ảnh hưởng tới chất lượng làm việc chung của toàn bộ công nhân viên trong công ty.
Nguyên nhân của các hạn chế trên bao gồm:
Thứ nhất, Công ty phát triển từ một xưởng sản xuất bánh kẹo của gia đình nên quản lý vẫn theo cách thức cũ. Với lối sản xuất nhỏ lẻ, manh mún, Bảo Minh đã ngày càng lớn mạnh, tuy nhiên trong quản lý và con người còn ảnh hưởng nhiều từ cách thức cũ, chưa có sự đột phá trong quản lý.
Thứ hai, Công ty phát triển nhanh về quy mô trong khi quản lý chưa theo kịp.
Thành lập công ty vào năm 2006, hơn 9 năm hình thành và phát triển, Bảo Minh đã xây dựng được hệ thống phân phối rộng khắp cả nước tuy nhiên trong quản lý công ty còn nhiều vấn đề hạn chế. Chưa áp dụng các phương thức quản lý mới, hiện đại và khoa học. Chưa xây dựng được kế hoạch trong các khâu sản xuất và kinh doanh cũng như quản lý về tài chính còn lỏng lẻo.
Thứ ba, Mô hình kinh doanh chủ yếu qua các đại lý, nhà phân phối do đó khó kiểm soát đến người tiêu dùng. Bảo Minh mới chỉ có ba cửa hàng giới thiệu sản phẩm tại Hà Nội và một văn phòng đại diện ở TP HCM. Việc kiểm soát chất lượng sản phẩm đến tận tay người tiêu dùng đối với Bảo Minh là rất khó. Phụ thuộc nhiều vào cơ sở vật chất cũng như cách thức quản lý, bán hàng của đại lý, NPP.
Thứ tư, Trình độ cán bộ, công nhân viên trong công ty còn nhiều hạn chế.
Hiện tại hơn 200 nhân viên trong công ty, trình độ đại học và trên đại học chỉ chiếm 10%, trình độ trung cấp, cao đẳng chiếm 20%, còn lại là lao động phổ thông, không có bằng cấp.
Thứ năm, Cơ sở vật chất thiếu đồng bộ, tính hiện đại chưa cao. Bảo Minh đã
trang bị máy móc, thiết bị, xây dựng nhà máy sản xuất, hệ thống kho bãi, tuy nhiên chưa có sự tương xứng. Đầu tư máy móc không đồng bộ, nhiều công đoạn sản xuất còn thủ công, năng suất lao động chưa cao.
Thứ sáu, Chưa tạo được sự đồng thuận trong quản lý chất lượng toàn diện. Tại Bảo Minh, việc quản lý chất lượng toàn diện chưa được triển khai rộng rãi, ban lãnh đạo đã có sự cam kết nhưng thực hiện không triệt để. Các cá nhân triển khai không đồng bộ dẫn tới thiếu sự thống nhất dẫn tới hiệu quả không cao.
Thứ bảy, Việc kiểm soát chi phí đầu vào còn chưa được chặt chẽ, lựa chọn nhà cung cấp thiếu tính cạnh tranh, đầu vào đặc thù nên còn phụ thuộc vào nhà cung cấp.
CHƯƠNG 3
PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP TĂNG CƯỜNG QUẢN