1.Phân tích hành vi người tiêu dùng 1.1 Dự báo nhu cầu :
Theo số liệu dự báo số dân đà nẵng tính từ năm 2005 đến 2010 vào khoảng 761590 đến 795670 dân trong đó % dân số thành thị vào khoảng 80,1% đến 82,37% và chiếm khoảng 44% là vào độ tuổi từ 16-40
Hầu hết ở độ tuổi này nhu cầu ăn uống và giải khát đang tăng cao tại đà nẵng và tập trung nhiều ở độ tuổi 16-40
Theo số liệu và nhu cầu ăn uống giải khát tại đà nẵng nhóm quyết định xậy dựng mô hình Quán ăn – giải khát (Lẩu Socola) phục vụ cho các khách hàng mục tiêu này
1.2 Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua của người tiêu dùng:
Những yếu tố được chia thành 4 nhóm:
- Văn hóa:
Hình thức ăn uống giải khát không xa lạ với người tiêu dùng
Đội ngũ nhân viên phục vụ tận tình, với phương châm khách hàng là thượng đến
Phục vụ nhu cầu ăn uống cho các tầng lớp tạo cho mọi khách hàng có nhu cầu tiếp cận
Phục vụ cho các khách hàng xum họp gia đình - Xã hội:
Quán ăn tập trung phục vụ cho nhóm tuổi 16-40 nên gồm các thành phần học sinh sinh viên và những người có quan hệ xã hội cao nên việc biết đến quán ăn càng tăng
Văn hóa của người việt nam là gia đình có 3 thế hệ ông bà , cha mẹ. con cái nên việc phục vụ cho nhóm gia đình càng phù hợp
- Cá nhân:
Phục vụ cho các khách hàng - Tâm lý:
Phục vụ nhu cầu ăn uống và giải khát và sự hiện diện của món ăn Lẩu socola đang thịnh hành tại TPHCM và Hà Nội
Gía cả phù hợp với nhóm khách hàng 1.3 Phân tích quá trình ra quyết định:
Nhu cầu ăn uống giải khát hiện đang tăng mạnh tại đà nẵng đặc biệt là sự hiện diện của món ăn vẫn còn lạ ở Đà Nẵng
Mùi vị và công dụng của socola
Khách hàng biết đến quán ăn qua các chương trình quảng cáo
Được sụ giới thiệu từ thành viên trong gia đình và từ bạn bè
Sự hiếu kỳ về món ăn lạ Lẩu Socola
2.Xác định thị trường mục tiêu và định vị sản phẩm:
2.1 Phân đoạn thị trường: Tập trung ở thị trường có người tiêu dùng ở nhóm tuổi 16-40 : Trường học, các tuyến đường có lưu lượng người cao gần trung tâm thành phố
2.2 Đánh giá thị trường phân khúc: Thị trường mục tiêu là Tuyến đường Lê Lợi gần trường học Phan Châu Trinh
2.3 Định vị sản phẩm:
Phân tích môi trường Marketing:
Môi trường vĩ mô:
- Môi trường kinh tế : Thành phố Đà nẵng là một trong những thành phố có nền kinh tế khá phát triển, đời sống người dân ngày được nâng cao về những nhu cầu về sinh hoạt đời sống , kinh tế…Đăc biệt là nhu cầu ăn uống giải khát
- Môi trường chính trị, pháp luật: Đà nẵng là môt trong những thành phố được coi là có an ninh chặt chẽ ổn định tạo niềm tin cho các doanh nghiệp hoạt động
- Môi trường văn hóa xã hội: Văn hóa xã hội phong phú, người dân luôn tích cực và năng động
- Môi trường KHCN: KHCN phát triển tạo điều kiện cho việc sản xuất và hoạt động kinh doanh
Môi trường vi mô:
- Các vật liệu để sản xuất sản phẩm và các loại nước uống đạ dang đảm bảo cho việc cung cấp đầy đủ và chất lượng
- Số lượng người tiêu dùng về nhu cầu ăn uống giải khát lớn và sự năng động hiếu kỳ món ăn lạ Lẩu socola
- Đối thủ cạnh tranh: Hiện trên địa bàn Đà nẵng thủ cạnh tranh về món Lẩu socola, nhưng chỉ có đối thủ cạnh tranh về giải khát và Lẩu kem. Nhưng lẩu kem mang tính chất đơn thuần là món kem không đa dạng trong món ăn nên thuận lợi cho việc cạnh tranh về món ăn Lẩu socola.
Tiêu thức định vị:
Định vị theo loại sản phẩm: Đem lại nhu cầu giải khát và món lẩu socola đang được ưa chuông ở Hà Nội
Định vị theo giá : không tập trung nhiều về giá vì nhu cầu giải khát giá cả không xa lạ, và phục vụ cho khách hàng thu nhập trung bình trở lên, chi phí cho sp Lẩu Socola không tốm kém
Biểu đồ định vị:
Khác biệt Lẩu socola
8 Lẩu socola Lẩu kem 6 Lẩu kem
2
0 20vnd 60vnd Giá 4 Xậy dựng chính sách maketing:
Định hướng:
- Phân tích về nhu cầu ăn uống giải khát giờ đang phát triển - Phân tích về món Lẩu socola:
Về điểm mạnh: Hiểu biết về món ăn, có đội ngũ cổ động có kinh nghiệm và khả năng kinh doanh
Về điểm yếu: thông tin chi tiết về món ăn chưa biết nhiều
Về cơ hội: nhu cầu quán ăn giải khát đang tăng cao và món ăn lẩu socola đang được ưa chuông và chưa có mặt tại đà nẵng nên đối thủ cạnh tranh trong thời gian ngắn chưa có
Về rủi ro: : Người tiêu dùng tại DN chưa biết nhiều về món ăn
Từ các phân tích trên chúng tôi quyết định chiến lược chỉ đầu tiên phục vụ giải khát và cho khách hàng biết đến món Lẩu Socola và những thông tin về chúng qua hình thức giải khát
Áp dụng maketing:
THỰC ĐƠN
Lẫu Socola
Nhỏ 60.000/2 người