2.1. Giới thiệu chung về cà phê chế biến của Việt Nam
2.2.1. Các nhân tố ảnh hưởng tới năng lực cạnh tranh của cà phê chế
2.2.1.1. Các yếu tố thuộc môi trường vĩ mô:
- Vai trò từ phía Chính phủ và hiệp hội cà phê Việt Nam
Chiến lược của nhà nước ta: trong những năm 2003- 2010 nhà nước đã xây dựng hoàn thiện các chiến lược mặt hàng nông sản xuất khẩu chủ lực của Việt Nam trong đó cà phê được xem xét là mặt hàng chủ lực số 1. Việt Nam với chính sách là phát triển nền kinh tế thị trường hướng mạnh vào xuất khẩu, đặc biệt có chính sách mặt hàng xuất khẩu chủ lực cho cà phê vì thế nhà nước đã có nhiều ưu đãi cho ngành cà phê. Vị trí đó được xuất phát từ lợi thế đất đai, khí hậu, kinh nghiệm sản xuất của nông dân. Lợi thế này kết hợp với chế độ chính trị, xã hội ổn định, cơ chế chính sách thời kỳ đổi mới đã được khẳng định trong đường lối kinh tế do Đại Hội IX của Đảng đề ra đã và đang trở thành sức mạnh để Việt Nam hội nhập vào nền kinh tế thế giới và khu vực.
Như vậy một trong những lợi thế thuộc về chủ quan là do đường lối đổi mới kinh tế của Đảng và Nhà Nước Việt Nam đã tạo môi trường thuận lợi để phát triển sản xuất cây cà phê. Nghị uyết 09/2000/ NQ/ CP của Chính phủ xác định quy hoạch và định hướng phát triển cây cà phê nước ta đến năm 2010. Vì thế từ năm 2003, sản xuất cà phê nhất thiết theo quy hoạch, kế hoạch của nhà nước cả về diện tích, giống, sản lượng, chất lượng khắc phục được tình trạng tự phát duy ý trí chạy theo phong trào. Ngoài ra, Nhà nước cũng như hiệp hội cà phê Việt Nam còn có chính sách hỗ trợ về giá khi giá cà phê của thị trường thế
giới xuống thấp, tạo tâm lý ổn định, khuyến khích người nông dân yên tâm an tâm sản xuất đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào cho quá trình chế biến.
- Theo chủ trương định hướng đề ra, Chính phủ đã áp dụng một hệ thống cơ sở pháp lý, chương trình tín dụng cũng như lãi suất ngân hàng được quy định và điều chỉnh linh hoạt theo hướng có lợi và hỗ trợ các doanh nghiệp sản xuất chế biến phục vụ cho xuất khẩu. Đặc biệt Chính phủ có các chính sách hỗ trợ cho các doanh nghiệp sản xuất, xuất khẩu cà phê rang xay và cà phê hòa tan, tạo cơ hội cho các doanh nghiệp đầu tư xây dựng các nhà máy với công suất lớn mới để chế biến cà phê phục vụ cho việc tiêu thụ trong nước và xuất khẩu.
- Yếu tố văn hóa Việt không những được thể hiện trong chất lượng của các sản phẩm được chế biến từ những hạt cà phê nhân mang hương vị đậm đà riêng vốn có được trồng trên đất đỏ bazan của Tây nguyên Việt Nam mà còn được thể hiện trong thương hiệu, mẫu mã, logo của sản phẩm.
Tuy nhiên thì cũng có những yêu cầu đòi hỏi chúng ta phải biết dung hoà giữa nền văn hoá Việt Nam với văn hoá quốc gia nhập khẩu, đặc biệt là đối với thị trường Hoa Kỳ, một quốc gia có đa sắc tộc. Hoa Kỳ có thành phần xã hội đa dạng, gồm nhiều cộng đồng riêng biệt. Hầu hết người Mỹ có nguồn gốc từ châu Âu, các dân tộc thiểu số gồm người Mỹ bản xứ, Mỹ gốc Phi, Mỹ La Tinh, châu Á và người từ các đảo Thái Bình Dương. Các dân tộc này đã đem vào nước Mỹ những phong tục tập quán, ngôn ngữ, đức tin riêng của họ. Điều này tạo nên một môi trường văn hoá Hoa Kỳ phong phú và đa dạng. Nó tạo nên sự khác biệt giữa phong tục tập quán của Hoa Kỳ so với các nước khác và bản thân từng vùng miền của Hoa Kỳ. Họ thích uống cà phê hoà tan hay là cà phê đen, thích cà phê
phin hay cà phê uống liền? Như vậy buộc chúng ta phải tìm hiểu kĩ lưỡng và cụ thể để có chính sách xuất khẩu phù hợp.
2.2.1.2. Các yếu tố bên trong của bản thân doanh nghiệp
- Quá trình sản xuất, thu hoạch cà phê nhân làm nguyên liệu đầu vào cho quá trình chế biến.
Đây là một yếu tố quan trọng tạo nên chất lượng của các sản phẩm cà phê chế biến sau này. Bởi chỉ có những hạt cà phê tươi được trồng và chăm sóc đúng kĩ thuật, thu hoạch đúng thời điểm, đem về phơi khô đúng độ cần thiết thì mới có thể tạo nên được các sản phẩm có chất lượng cao có khả năng cạnh tranh lớn.
Chớnh vỡ vậy cỏc doanh nghiệp cần thường xuyờn theo dừi kiểm tra giỏm sỏt từ những hoạt động ban đầu này.
- Trình độ công nghệ kĩ thuật, cơ sở hạ tầng, vốn đầu tư, trình độ nhân sự, quản lí…
Đây là những yếu tố vô cùng quan trọng ảnh hưởng tới năng lực cạnh tranh của cà phê chế biến Việt Nam. Việc các doanh nghiệp đầu tư xây dựng thêm nhiều nhà máy mới, cố gắng tìm tòi đổi mới kĩ thuật, áp dụng công nghệ mới tiên tiến, không ngừng nâng cao trình độ quản lý, chất lượng nguồng nhân lực cũng góp phần giúp cho bản thân các doanh nghiệp cũng như các sản phẩm cà phê chế biến của doanh nghiệp có thêm nhiều ưu thế trong việc cạnh tranh.
Lấy ví dụ: Với nhà máy café hòa tan G7 đã đi vào hoạt động từ 11.2005 tại Bình Dương, Trung Nguyên hiện đang nắm giữ nhà máy có công suất sản xuất cà phê hòa tan lớn nhất Việt Nam hiện nay,với công suất 3000tấn/năm, tổng chi phí đầu tư trên 10 triệu USD. Toàn bộ dây chuyền thiết bị, công nghệ của nhà máy chuyển giao trực tiếp từ FEA, công ty hàng đầu trong chế biến thực phẩm
và café hòa tan của Ý. Việc liên tục đẩy mạnh quy mô sản xuất này đã đưa sản phẩm G7 của Trung Nguyên có mặt tại 43 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới. Thị trường tiềm năng nhất của café G7 là Hoa Kỳ, Úc, Hàn Quốc, Nhật…
Hiện nay Trung Nguyên có khoảng 2000 công nhân làm việc cho công ty cổ phần café Trung Nguyên,công ty cổ phần thương mại và dịch vụ G7,công ty truyền thông bán lẻ Nam Việt tại 3 văn phòng, 2 nhà máy và 5 chi nhánh trên toàn quốc cùng với công ty liên doanh Vietnam Global Gateway (VGG) hoạt động tại Singapore. Ngoài ra,Trung nguyên còn gián tiếp tạo ra việc làm cho hơn 15.000 lao động qua hệ thống 1000 quán café nhượng quyền trên cả nước.
Với chiến lược trở thành một tập đoàn kinh tế bao gồm 10 công ty thành viên hoạt động trên nhiều lĩnh vực: trồng, chế biến, xuất khẩu, chăn nuôi, truyền thông, bất động sản…, tập đoàn Trung Nguyên luôn bổ sung một đội ngũ nhân viên trẻ, năng động, tâm huyết và sáng tạo, sẵn sàng cùng Trung Nguyên xây dựng thành một tập đoàn kinh tế hùng mạnh của Việt Nam. Đội ngũ quản lý của tập đoàn Trung Nguyên hầu hết là những người trẻ tuổi, được đào tạo bài bản, cùng với các chuyên gia tư vấn có kinh nghiệm làm việc trong các tập đoàn nước ngoài. Đội ngũ nhân viên của tập đoàn Trung Nguyên luôn được tạo những điều kiện làm việc tốt nhất để có thể học hỏi, phát huy khả năng và cống hiến với tinh thần “cam kết - trách nhiệm - danh dự”. Tất cả đã góp phần tạo nên thành công cho Trung Nguyên.
Hay như với Tổng công ty cà phê Việt Nam (Vinacafé) có 53 đơn vị thành viên hạch toán độc lập, trong đó có 6 doanh nghiệp chuyên doanh xuất nhập khẩu, 40 doanh nghiệp nông trường, 2 doanh nghiệp chế biến cà phê thành phẩm, 5 doanh nghiệp thuộc các lĩnh vực khác. Các đơn vị đều có xưởng sản
xuất, xưởng chế biến cà phê. Về nguồn nhân lực: tổng số cán bộ công nhân viên 26000 người. Khối sản xuất là 23500 người, khối kinh doanh có 2500 người.
Như vậy, Tổng công ty là một doanh nghiệp có quy mô lớn, mạnh lưới kinh doanh phủ khắp cả nước. Đội ngũ cán bộ lãnh đạo doanh nghiệp có trình độ cao, có kiến thức chuyên môn sâu. Đội ngũ cán bộ này đề ra các chiến lược kinh doanh xuất khẩu cho Tổng công ty. Đội ngũ lao động sản xuất có kinh nghiệm, cần cù chịu khó, tích cực tìm kiếm áp dụng khoa học kỹ thuật. Tổng công ty luôn có sự hỗ trợ nhịp nhàng, hợp lí của cán bộ lãnh đạo và cán bộ công nhân viên vì vậy đã tạo ra được sức mạnh của Tổng công ty và có thể phát huy được lợi thế tiềm năng của từng thành viên. Điều đó còn giúp cho doanh nghiệp những thích ứng với sự thay đổi của môi trường kinh doanh xuất khẩu đồng thời có thể nắm bắt được cơ hội kinh doanh. Tổng công ty cà phê Việt Nam đã trở thành một trụ cột vững chắc cho ngành cà phê Việt Nam.
- Quá trình tìm hiểu thị trường đảm bảo đầu ra cho sản phẩm
Đây cũng là một trong các nhân tố có ảnh hưởng không nhỏ tới năng lực cạnh tranh của các sản phẩm cà phê của Việt Nam. Nhờ có công tác marketing, quảng cáo, khuyến mại… mà doanh nghiệp đã đưa được sản phẩm tới gần hơn với người tiêu dùng. Chính vì vậy mà trong những năm gần đây, cả hai sản phẩm cà phê bột và cà phê hòa tan của các thương hiệu nổi tiếng như Cafe Moment, Vinacafe, Nescafe, Trung Nguyên…đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng trong nước và mục tiêu xa hơn đó là với người tiêu dùng trên toàn thế giới.
2.2.2. Tình hình tiêu thụ cà phê chế biến của Hoa Kỳ những năm gần đây