- Nguyên tắc hoạt động: gồm hai giai đoạn ngâm và rửa xối
• Máy được cấu tạo gồm: một băng tải bằng thép không rỉ và thùng chứa nước rửa có thể tích tương đối lớn. Băng tải được chia làm 3 phần, phần nằm ngang ngập trong nước, phần nghiêng có các ống phun nước mạnh và một phần nằm ngang ở phía cao. Bên dưới băng tải phần ngập trong nước có bố trí các ống thổi khí nhận khơng khí từ một quạt đặt bên ngồi.
• Trong giai đoạn này, xoài đi trên băng chuyền qua thùng ngâm để ngâm cho bở, các cặn bẩn bám trên ngoài bề mặt nguyên liệu bị bong ra. Hiệu quả của quá trình ngâm được tăng cường nhờ thổi khí làm xáo trộn nước và nguyên liệu trên mặt băng, làm tăng diện tích tiếp xúc của nguyên liệu và nước nên thời gian ngâm được rút ngắn. Sau đó nguyên liệu di chuyển đến phần nghiêng của băng tải, được xối nhờ hệ thống vòi phun nước với áp suất cao đến 2-3 at gắn ngay phía trên băng tải, sẽ rửa sạch cặn bẩn. Ở cuối quá trình rửa, nguyên liệu di chuyển đến phần nằm ngang phía trên để được làm ráo nước.
• Nước trong quá trình rửa được lọc và bơm trở lại để tiết kiệm nước
- Thiết bị: sử dụng thiết bị rửa CXJ-2 của công ty phát triển thị trường công nghiệp TTM
- Thơng số kỹ thuật:
• Năng suất: 2,5 tấn/giờ
• Lượng nước tiêu thụ: 6m3/giờ
• Cơng suất: 3,5 KW
• Kích thước thiết bị: 2353 x 910 x 1600 mm ( dài x rộng x cao)
• Số lượng máy: 1 4.2.3. Thiết bị chần
- Nguyên lý hoạt động:
• Nước được gia nhiệt bằng hơi đạt đến nhiệt độ yêu cầu để tiến hành chần diệt khuẩn nguyên liệu. Tại khoang chần, ở các vị trí khác nhau lắp đặt sencer cảm ứng nhiệt để kiểm soát sự đồng nhất về nhiệt độ của cả khoang chần.
• Nhiệt độ có thể điều chỉnh tự động.
• Nguyên liệu sau khi chần được đưa sang khoang làm nguội để tiến hành làm nguội, đảm bảo màu sắc và mùi vị của nguyên liệu