Chỉ tiêu Yêu cầu
Hàm lượng cặn hòa tan < 10 mg/l
pH 6-7
Độ cứng toàn phần < 300 mg CaCO3 /l
Nitrite < 0,1 mg/l
Sắt < 0,3 mg/l
Tổng vi sinh vật hiếu khí Khơng có
• Nước rửa ngun liệu:
- Lượng nước rửa nguyên liệu là : 2,4 m3 /tấn nguyên liệu.
- Lượng nước cần để rửa trong một mẻ là : 4,6 m3
- Lượng nước cần để rửa nguyên liệu trong một ngày là: Vrửa = 18,4 m3
• Nước sử dụng trong quá trình chần
- Lượng nước sử dụng trong một ca là 1,6 m3.
- Mỗi ca thay nước một lần.
- Lượng nước cần dùng trong một ngày là: Vchần = 3,3 m3
• Nước sử dụng trong q trình thanh trùng:
- Lượng nước làm nguội trong 1 ngày: Vlàm nguội = 61,6 m3
- Lượng nước thanh trùng trong 1 ngày: Vthanh trùng = 30,8 m3
• Nước cần cho q trình pha chế syrup: 5,8 m3
• Nước vệ sinh thiết bị, nhà xưởng, nước sinh hoạt Tồn nhà máy có 90 người
- Nước sinh hoạt, vệ sinh: 40 lít/người/ca. Vậy lượng nước sinh hoạt trong một ngày là: Vsinh hoạt = 3,6 m3.
- Tùy theo tình hình sản xuất thực tế tại nhà máy, độ sạch của thiết bị, nhà xưởng mà lượng nước vệ sinh nhiều hay ít. Ở đây ta chọn nước vệ sinh thiết bị, nhà xưởng trong một ngày bằng 20% lượng nước rửa nguyên liệu
Vvệ sinh = 20% × Vrửa = 20% × 18,4 = 3,7 m3.
- Nước chữa cháy :
Vchữa cháy= 2 × ( nước sinh hoạt + nước sản xuất) = 247 m3
- Nước rị rỉ :
Vrị rỉ = 2% × tổng lượng nước cần dùng = 2,4 m3 .
- Tổng lượng nước cần dùng trong một ngày là
V = Vrửa + Vchần + Vsyrup + Vsinh hoạt + Vvệ sinh + Vchữa cháy + Vrò rỉ = 376,6 m3
.
5.2. Tính lượng điện tiêu thụ trong 1 ngày