CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT
2.8. Những rủi ro thường gặp
2.8.1. Trường hợp 1
Chi phí tăng – doanh thu giữ nguyên (chi phí tăng 10%)
Bảng 2.6: Chi phí tăng – doanh thu giữ nguyên
Đơn vị tính: đồng
Chi phí 26.211.671
Doanh thu 28.800.000
Lợi nhuận 2.588.329
Điểm hịa vốn 3,86
Nguồn: nhóm tác giả đề xuất 2.8.1.1. Do giá nguyên liệu tăng
⁃ Nguyên nhân
+ Trái cây biến động theo mùa nên giá nguyên liệu tăng, giảm bất thường. + Nhà cung cấp nguyên liệu giá cao
⁃ Hậu quả: Giảm lợi nhuận của quầy bán. ⁃ Phương án giải quyết
+ Giảm lượng trái cây giá cao và tăng lượng trái cây giá rẻ bù vào. + Tìm nhà cung cấp khác có giá nguyên liệu rẻ và ổn định
2.8.2. Trường hợp 2
26
Bảng 2.7: Chi phí giữ nguyên – doanh thu giảm
Đơn vị tính: đồng
Chi phí 23.828.792
Doanh thu 25.920.000
Lợi nhuận 2.091.208
Điểm hịa vốn 4,78
Nguồn: nhóm tác giả đề xuất 2.8.2.1. Tồn kho nguyên liệu
⁃ Nguyên nhân
+ Khách hàng khó tiếp nhận sản phẩm của cửa hàng + Vào các ngày nghỉ lễ không có nhiều khách. ⁃ Hậu quả: Giảm doanh thu của cửa hàng
⁃ Phương án giải quyết
+ Sản phẩm cuối ngày sẽ cho nhân viên đem về dùng, qua đó có thể thúc đẩy tinh thần làm việc và giải quyết vấn đề tồn kho.
+ Tận dụng nguyên liệu tồn kho để đa dạng hóa sản phẩm, tạo ra sản phẩm mới như: sinh tố trái cây, bánh sữa chua Đài Loan....
2.8.2.2. Nguyên liệu bị hỏng
⁃ Nguyên nhân:
+ Nguồn điện bị trục trặc + Tủ lạnh bị hư
+ Thiếu cẩn thận trong quá trình vận chuyển nguyên liệu + Chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào kém chất lượng ⁃ Hậu quả
+ Tăng chi phí mua nguyên liệu thay thế + Giảm lợi nhuận của quán
⁃ Phương án giải quyết
27
+ Có chọn lựa nhà cung cấp nguyên liệu để đảm bảo chất lượng
2.8.3. Trường hợp 3
Chi phí tăng 5% – doanh thu giảm 10%
Bảng 2.8: Chi phí tăng – doanh thu giảm
Đơn vị tính: đồng
Chi phí 25.020.231
Doanh thu 25.920.000
Lợi nhuận 899.769
Điểm hòa vốn 11,11
Nguồn: nhóm tác giả đề xuất 2.8.3.1. Vấn đề ngộ độc thực phẩm
⁃ Nguyên nhân
+ Trái cây không đảm bảo chất lượng
+ Hệ tiêu hóa của khách hàng không tốt hay khách hàng đã ăn thực phẩm kém chất lượng khác trước đó
⁃ Hậu quả
+ Tốn kém chi phí bồi thường cho khách hàng. + Giảm uy tín của cửa hàng
+ Giảm doanh thu bán hàng. ⁃ Phương án giải quyết
+ Kiểm tra chất lượng của thực phẩm trước khi mua hàng.
+ Starlight sẽ lập một quỹ dự phòng để giải quyết các vấn đề của khách hàng khi gặp các vấn đề về sức khỏe khi sử dụng sản phẩm của Starlight.
28