PHẦN 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.3. So sánh chất lƣợng trứng qua ba tháng bảo quản trong lon
và trong bọc nilon.
Trong q trình đóng lon để bảo quản trứng bào xác, khơng khí trong lon đƣợc hút ra bên ngoài và bơm Nitrogen vào lon, nhằm loại bỏ triệt để khơng khí có trong lon. Điều này đồng nghĩa với việc trứng đƣợc bảo quản trong mơi trƣờng chứa Nitrogen. Cịn khi đóng bọc nilon cho trứng bào xác để bảo quản, mặc dù khơng khí đƣợc ép ra ngồi nhƣng khơng triệt để, có nghĩa trứng bào xác trong bọc vẫn có thể tiếp xúc với khơng khí.
Bảng 4.11. Ảnh hƣởng của hai cách bảo quản khác nhau lên hàm lƣợng nƣớc trong trứng qua ba tháng bảo quản ở các điều kiện khác nhau.
Điều kiện bảo quản Tủ đông Tủ lạnh Nhiệt độ phòng Cách bảo quản Hàm lƣợng nƣớc trong trứng (%) Trong lon 3,41±0,35 3,07±0,31 3,21±0,22a Trong bọc nilon 3,93±0,37 3,34±0,11 5,15±0,18b
Kết quả từ Bảng 4.11 cho thấy, khi bảo quản trứng bào xác bằng hai cách khác nhau là bảo quản trong lon và trong bọc nilon, thì sau ba tháng bảo quản hàm lƣợng nƣớc trong trứng bào xác có sự khác biệt nhau.
Ở điều kiện nhiệt độ phòng, trứng bào xác bảo quản trong bọc nilon sau ba tháng sẽ có hàm lƣợng nƣớc cao hơn trứng bào xác bảo quản trong lon, thậm chí trứng bào xác có hiện tƣợng bị dính chùm nhau. Vì ở nhiệt độ phịng khơng khí có độ ẩm cao và trứng bào xác bảo quản trong bọc nilon sẽ dễ hút ẩm hơn trứng bào xác bảo quản trong lon. Theo kết quả Bảng 4.11, sự chênh lệch này rất đáng kể khi hàm lƣợng nƣớc trong trứng bào xác bảo quản trong lon sau ba tháng khoảng 3,21%, trong khi hàm lƣợng nƣớc trong trứng bào xác bảo quản trong bọc nilon đến 5,15%. Ở nhiệt độ tủ lạnh, và tủ đông hàm lƣợng nƣớc trong trứng bào xác bảo quản trong bọc nilon cao hơn trong lon, nhƣng sự chênh lệch này không đáng kể. Đồng thời ở nhiệt độ tủ lạnh thì dù bảo quản bằng cách nào hàm lƣợng nƣớc trong trứng bào xác cũng thấp hơn so với các điều kiện bảo quản khác. Điều này cho thấy, trứng bào xác bảo quản trong tủ lạnh thì hàm lƣợng nƣớc ít bị ảnh hƣởng so với các điều kiện nhiệt độ còn lại.
Bảng 4.12. cho ta thấy hiệu suất nở (HE) của trứng bào xác có sự khác biệt giữa hai cách bảo quản khác nhau trong các điều kiện nhiệt độ khác nhau.
Bảng 4.12. Ảnh hƣởng của hai cách bảo quản khác nhau lên hiệu suất nở (HE) của trứng bào xác qua ba tháng bảo quản ở điều kiện khác nhau.
Điều kiện bảo quản Tủ đông Tủ lạnh Nhiệt độ phòng
Cách bảo quản Hiệu suất nở (Nauplii/g)
Trong lon 211333±22101 213333±6429 212444±14867 Trong bọc nilon 178889±26769 206000±25751 165778±16115
Ở điều kiện nhiệt độ phòng, hiệu suất nở của trứng bào xác bảo quản trong bọc nilon giảm nhiều so với trứng bào xác bảo quản trong lon. Hiệu suất nở của trứng bào xác sau ba tháng bảo quản trong lon khoảng 212000Nauplii/g trứng, còn hiệu suất nở của trứng bào xác bảo quản trong bọc nilon chỉ khoảng 165000Nauplii/g trứng. Cho thấy, sự chênh lệch này là đáng kể. Ở nhiệt độ tủ đông cũng vậy, sự chênh lệch về hiệu suất nở của trứng bào xác bảo quản trong lon và trong bọc nilon cũng đáng kể (xem Bảng 4.12), chỉ có trứng bào xác ở nhiệt độ tủ lạnh thì mức chênh lệch này không đáng kể (xem Bảng 4.12).
Theo Nguyễn Văn Hòa (2007), để bảo quản trứng bào xác đƣợc lâu dài nên bảo quản trong Nitrogen và đóng lon, tốt hơn hết nên bảo quản ở 50C điều này hoàn toàn phù hợp với kết quả của nghiên cứu.