* Hoạt động thu gom và tiêu thụ sản phẩm:
Khâu thu hoạch, bảo quản và vận chuyển: Do chưa xây dựng được hệ thống được giao thông lên tận vườn cam, nên việc vận chuyển cam đến nơi tập kết chủ yếu dùng sức người gánh, sức ngựa kéo, vận chuyển dọc theo các lối mòn quanh vườn. Cam thường được đựng trong các sọt tre, khơng có dụng cụ đóng gói, bảo quản sản phẩm dẫn đến cam bị dầm bì, nhanh giảm chất lượng.
Khâu thu gom, bán buôn, bán lẻ: Qua sơ đồ trên cho thấy, sản phẩm của chuỗi giá trị cam chủ yếu bán trực tiếp sản phẩm không thông qua chế biến. Kênh tiêu thụ lớn nhất là từ người sản xuất tới thu gom cấp huyện chiếm 77,63% tổng sản lượng cam, gần 20% sản lượng cam được thu gom qua người thu gom nhỏ lẻ cấp xã. Khoảng 1,48% sản lượng cam người sản xuất bán trực tiếp cho người tiêu dùng tại địa phương. Hiện nay, hệ thống bán hàng vào các siêu thị đã dần được hình thành, nhưng khối lượng rất nhỏ mới chỉ có 1,23%. Cam được bán chủ yếu tại các tỉnh, thành phố Hà Nội, Thái Nguyên, Vĩnh Phúc, Hải Phịng, Nghệ An... [Hình 3.1].
*Hoạt động sản xuất cam
Chi phí sản xuất, giá bán và thu nhập:
Đối với nhóm hộ có diện tích trên 0,8 ha (diện tích lớn) thì chi phí sản xuất, đặc biệt là chi phí sử dụng phân bón, thuốc BVTV cao hơn do có điều kiện về kinh tế và trình độ canh tác khá hơn. Ngun nhân chính là do các hộ này có điều kiện về vốn, có trình độ thâm canh khá hơn nên có vốn đầu tư chăm sóc kịp thời, đúng thời điểm. Ngồi ra đối với hộ có diện tích trên 0,8 ha thường sử dụng phân bón và thuốc BVTV theo yêu cầu của cây chi phí sản xuất cao hơn các hộ trồng diện tích dưới 0,8 ha [Hình 3.1].
Các hộ nơng dân có diện tích dưới 0,8 ha chủ yếu sử dụng sử dụng chủ yếu là phân bón NPK 10:5:5, để bón cho cam, và lượng phân sử dụng chưa đảm bảo đúng theo quy trình kỹ thuật, khơng có phân hữu cơ và phân vi sinh do vậy hiện nay việc canh tác chủ yếu là bóc lột đất, bón phân khơng cân đối, gây cho đất bạc màu, nghèo dinh dưỡng đây là nguyên nhân gây giảm chu kỳ khai thác của cây cam [Hình 3.1].
Giá bán: Giá bán cam của hộ có diện tích trên 0,8 ha thường cao hơn so với hộ có diện tích dưới 0,8 ha do chất lượng, mẫu mã, chất lượng sản phẩm cao hơn; họ năm bắt thông tin thị trường tốt hơn, các hộ có diện tính dưới 0,8 ha đặc biệt là hộ nghèo khơng có thơng tin thị trường hoặc nếu có thì nguồn thơng tin lại khơng chính xác, chất lượng, mẫu mã sản phẩm thấp hơn nên giá bán của các hộ này thường thấp hơn so với các hộ có diện tích trên 0,8 ha [Bảng 3.4].
Bảng 3.4: Hiệu quả kinh tế trung bình của các hộ có diện tích dưới 0,8 ha và trên 0,8 ha (tính cho 1 ha)
Đơn vị: nghìn đồng
Chỉ tiêu Hộ có diện tích Hộ có diện tích Bình qn dưới 0,8 ha trên 0,8 ha chung
Phân bón 5.500 6.200 5.850
Thuốc BVTV 10.500 12.800 11.650
Chi phí khác 2.500 2.500 2.500
Tổng chi phí 1 ha cam 18.500 21.500 20.000
Năng suất bình quân (tấn) 9 13 11
Giá bán 1 tấn cam 6.200 6.400 6.3000
Tổng thu/ha 55.800 83.200 69.500
Thu nhập/ha cam 37.300 61.700 49.500
Nguồn: Tính tốn của tác giả dựa trên khảo sát
Lợi nhuận: Nếu xét thu nhập 1 ha cam thì hộ có diện tích lớn có lợi nhuận cao hơn so với các hộ có diện tích nhỏ. Như vậy, có thể thấy rằng sản xuất quy mơ lớn, có điều kiện về vốn và kỹ thuật, đầu tư thâm canh đúng yêu cầu của cây, năng suất cao mang lại lợi nhuận lớn cho người sản xuất.
Trong q trình khảo sát, tác giả khơng đề cập đến cơng lao động vì đại đa số là lao động gia đình, đặc biệt là đối với các hộ sản xuất nhỏ do vậy khó đảm bảo độ chính xác vì khơng có số liệu thống kê cụ thể về số ngày làm việc, số giờ làm việc trong một ngày của các đối tượng tham gia nên tác giả tính cơng lao động của người sản xuất vào cùng với lợi nhuận thu được.
*Hoạt động tác nhân thu gom
Ở phần này, tác giả tiến hành phân tích theo theo quy mơ thu gom của các hộ (hộ có quy mơ thu mua dưới 100 tấn, và trên 100 tấn).
Chi phí: Qua khảo sát cho thấy hiện nay người thu gom thường mua cam tại vườn có thể là mua vo cả vườn, hoặc mua theo khối lượng, sau đó thuê lao động cắt, phân loại và gánh sản phẩm đến những nơi xe ơ tơ có thể đến được do đó chi phí chủ yếu là thu hoạch, phân loại và vận chuyển.
Các hộ tham gia thu gom thường sử dụng lao động thủ công để thu hoạch, phân loại và vận chuyển cam, đây là khâu tạo ra nhiều việc là cho người lao động nghèo và cận nghèo tại các vùng sản xuất cam.
Việc bảo quản sản phẩm chưa được quan tâm chú trọng mới chỉ dừng lại ở việc sử dụng các bao tải, sọt tre để đựng sản phẩm chưa có các dụng cụ bảo quản sản phẩm đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Bảng 3.5: Hiệu quả kinh tế trung bình của hộ thu gom cam
Đơn vị: nghìn đồng
Hộ có khối Hộ có khối Bình quân
Chỉ tiêu lượng dưới lượng trên
chung 100 tấn 100 tấn
Giá mua vào 6.400 6.200 6.300
Chi phí vận chuyển 1.500 1.300 1.300
Chi phí thu hoạch, bao bì, phân loại 300 300 300
Hao hụt sản phẩm 60 80 70 Chi phí khác 500 500 500 Tổng chi phí/1tấn cam 8.760 8.380 8.570 Giá bán 1kg 10 9,8 9,9 Tổng thu/1tấn cam 10.000 9.800 9.900 Thu nhập/1tấn cam 1.240 1.420 1.330
Nguồn: Tính tốn của tác giả dựa trên khảo sát
- Giá bán: Một phần sản phẩm đã được người thu gom tổ chức phân loại nâng cao được giá trị sản phẩm, ngồi ra người thu gom, bán bn có điều kiện nắm bắt thơng tin thị trường tốt hơn và thường có khách hàng quen biết do vậy mà có giá bán tốt hơn.
- Thu nhập: Nếu xét thu nhập/1tấn cam thì hộ có quy mơ thu mua trên 100 tấn/năm có thu nhập cao nhất là 1.420.000 đồng/tấn, bình quân mỗi vụ thu gom
thu mua được 200 tấn, thì thu nhập 1 vụ của nhóm hộ này là 284.000.000 đồng/vụ, cịn hộ thu gom có quy mơ dưới 100 tấn/năm, bình qn mỗi vụ thu gom thu mua được 50 tấn, thì thu nhập 1 vụ bình quân đạt được là 62.000.000 đồng/vụ. Như vậy cho thấy thu nhập của hộ thu gom có quy mơ lớn cao hơn nhiều so với hộ thu gom nhỏ lẻ [Bảng 3.5].
*Phân tích tổng hợp về chi phí, giá bán và thu nhập:
Qua khảo sát cho thấy hoạt động sản xuất diễn ra trong suốt chu kỳ 1 năm của cây cam còn hoạt động thu gom chỉ diễn ra trong 3 tháng cuối năm, hộ thu gom có tỉ trọng thu nhập cao hơn nhiều so với hộ sản xuất.
Bảng 3.6: Hiệu quả kinh tế trung bình trong chuỗi giá trị cam
Đơn vị: nghìn đồng
Loại hộ Tổng chi Giá bán 1 Tổng Thu Tỷ lệ
phí/1tấn tấn cam thu/1tấn nhập/1tấn %
Hộ sản xuất 1.820 6.300 6.300 4.480 77,11
Hộ thu gom 8.570 9.900 9.900 1.330 22,89
Tổng lãi 5.810 100
Nguồn: Tính tốn của tác giả dựa trên khảo sát
Khảo sát cũng cho thấy, chi phí ở cấp độ sản xuất chiếm đại đa số trong chuỗi giá trị. Các hộ thu gom, bán buôn nhận được tỷ trọng lợi nhuận cao hơn cả trong chuỗi giá trị, điều này cho thấy sẽ thu được nhiều lợi nhuận hơn nếu gia tăng giá trị thông qua thu gom.
3.2.3.2. Chuỗi giá trị chè
Khác với mặt hàng cam là sản phẩm cơ bản sử dụng trực tiếp được ngay, ít thơng qua chế biến, mặt hàng chè của Tuyên Quang có sự tham gia mạnh mẽ của các HTX và doanh nghiệp chế biến, tạo ra nhiều sản phẩm chè, đáp ứng được đa dạng nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng trong và ngoài nước. CGT chè gồm 6 khâu, được mô tả theo sơ đồ sau:
Đầu vào Sản xuất Thu gom biếnChế Thương mại Tiêu dùng
Tồn tỉnh có 45 doanh nghiệp, HTX, tổ hợp tác, hộ có đăng ký kinh doanh chế biến, tiêu thụ chè. Tổng năng lực chế biến toàn tỉnh đạt 514 tấn chè búp
tươi/ngày, tương đương với trên 16.850 tấn sản phẩm/năm. Chế biến chè ở Tuyên Quang theo 2 phương thức chủ yếu:
+ Chế biến chè theo phương pháp thủ cơng: Quy trình sản xuất chè xanh theo phương pháp thủ công, truyền thống được diễn ra ở quy mơ hộ gia đình, sản xuất cho tiêu dùng của gia đình và bán lẻ tại địa phương. Tham gia sơ chế chè đen theo quy mô hộ bằng máy xao, vị chè cơng suất nhỏ.
+ Chế biến chè theo dây chuyền công nghiệp: Hiện nay, ở Tuyên Quang có 03 cơng ty sản xuất chè quy mơ lớn (Mỹ Lâm, Sơng Lơ, Tân Trào). Các hộ gia đình tham gia sơ chế sao khô và bán nguyên liệu cho các công ty này để chế biến sản phẩm xuất khẩu chè đen.
* Hoạt động cung cấp nguyên liệu đầu vào
Những hộ cung cấp nguyên liệu đầu vào trong canh tác và chế biến chè chủ yếu là các vườn ươm cung cấp cây giống, và một số ít các doanh nghiệp cung cấp phân bón và thuốc bảo vệ thực vật.
- Cây giống: Việc sản xuất cây giống được chính quyền địa phương kiểm sốt chặt chẽ thơng qua các vườn ươm tập trung. Trong cơ cấu giống chè của tỉnh Tuyên Quang 5 năm qua đã có sự thay đổi tích cực, giống chè trung du hiện chiếm 46,6%, giảm 6,8% so với năm 2014; giống chè lai chiếm 32,3% diện tích tồn vùng, tăng 3,7% so với năm 2014; các giống chè đặc sản như Phúc Vân Tiên, Bát Tiên, Kim Tuyên, Ngọc Thúy được khuyến khích phát triển, năm 2018 đã tăng hơn 6% so với năm 2014… [6]; [7].
- Phân bón: Nơng dân trồng chè khơng thực hiện bón phân hàng năm mà chỉ bón khi nào giá chè trên thị trường tăng cao. Các nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào cũng có nhận thức ở các mức độ khác nhau về ảnh hưởng của hóa chất đối với mơi trường, song khơng có bất cứ hành động nào để nâng cao nhận thức cho người dân và thương lái.
* Khâu sản xuất, thu gom, chế biến mặt hàng chè: Được các doanh
nghiệp, địa phương chú trọng phát triển liên kết tổ chức sản xuất:
Năm 2016, Công ty Cổ phần chè Mỹ Lâm bắt đầu đưa vào thí điểm áp dụng mơ hình liên kết CGT với hình thức mới, liên kết tại các đội sản xuất. Công
ty khốn cơng việc và trả lương cho hộ khốn trên cơ sở thống nhất định giá từng đồi chè và trả lương thông qua các tổ đội sản xuất. Các hộ khốn làm phân hữu cơ, bón phân hữu cơ, vơ cơ, làm cỏ, trồng cây bóng mát, chăm sóc và bảo vệ vườn chè, giám sát, nghiệm thu cho các tổ dịch vụ. Công ty chịu trách nhiệm cung ứng vật tư về phân bón, thuốc BVTV, máy móc, bao bì… và đảm nhận các công việc làm cỏ, thu hái, cắt tỉa, phun thuốc BVTV. Mức lương tháng các hộ khoán nhận được theo lứa hái trên cơ sở phân loại sản lượng vườn chè (A, B, C) hàng năm nhân với diện tích nhân với hệ số giống chè và mức độ hồn thành cơng việc được phân công trong tháng. Đến hết năm 2017, cơng ty đã thực hiện mơ hình liên kết trên diện tích 200 ha [59] và dự kiến đến hết năm 2018 cơng ty mở rộng diện tích khoảng trên 400 ha.
Mơ hình liên kết mới đã mang lại hiệu quả cho cả doanh nghiệp, người dân và xã hội:
Đối với doanh nghiệp: Tăng chất lượng thành phẩm sản xuất (tăng 30% ngoại hình và nội chất do búp chè đủ dinh dưỡng); Chè đảm bảo an toàn thực phẩm theo cam kết của doanh nghiệp với đối tác (theo tiêu chuẩn của EU); Giảm giá thành sản phẩm trong khâu chế biến do tăng tỷ lệ chè loại 1 và công suất máy. Tăng giá bán thành phẩm chè khô; Thị trường mở rộng và ổn định; Xây dựng được tính minh bạch và cơ chế giám sát tập thể.
Đối với hộ trồng chè: So với trước khi tham gia mơ hình liên kết sản xuất mới này: Do quy trình sản xuất chè tiên tiến, được giám sát chặt chẽ nên chất lượng sản phẩm chè tăng lên đáng kể và giá thu mua cao, ổn định nên thu nhập của các hộ trồng chè tăng bình qn 40% - 50%. Do hộ nhận khốn và người dân làm chè không phải trực tiếp phun thuốc BVTV nên đảm bảo sức khỏe; vệ sinh môi trường sạch sẽ. Dần khắc phục được thói quen canh tác theo kinh nghiệm, học tập và rèn luyện tác phong làm việc chuyên nghiệp, công nghiệp.
Các công ty Cổ phần Chè Tân Trào, cơng ty Cổ phần Chè Sơng Lơ ngồi vùng ngun liệu của cơng ty đã tích cực mở rộng liên kết với các hộ dân có đất đầu tư trồng, tiêu thụ chè, gắn cơ sở chế biến với vùng nguyên liệu. Thành lập
các Tổ dịch vụ BVTV đã góp phần tăng hiệu quả quản lý sử dụng thuốc BVTV trên vườn chè, tăng chất lượng chè búp tươi.
Để duy trì phát triển nguồn nguyên liệu ổn định, ngồi diện tích vùng ngun liệu chè do công ty trồng và quản lý là 600 ha, công ty Cổ phần Chè Tân Trào đã ưu đãi đầu tư phát triển vùng nguyên liệu vệ tinh bằng cách liên kết với nơng dân trong trồng và chăm sóc chè, đưa diện tích chè cơng ty đang khai thác lên đến trên 1000 ha. Công ty đang sử dụng trên 700 lao động và quản lý 02 nhà máy chế biến chè có cơng suất trên 70 tấn chè búp tươi/ ngày; 08 đội quản lý, trồng, chăm sóc và thu hái chè búp tươi. Công ty luôn đảm bảo giá thu mua chè búp tươi trên vùng nguyên liệu liên kết sản xuất với bà con cao giá chè búp tươi bình quân trên thị trường khoảng 25-30% [59].
Công ty Cổ phần Chè Sông Lô hiện đang quản lý 483 ha chè và 530 ha vùng nguyên liệu liên kết sản xuất với các hộ dân. Giá thu mua chè nguyên liệu của công ty luôn ở mức cao, tạo điều kiện cho người trồng chè nâng cao thu nhập và tăng khả năng đầu tư, chăm sóc nâng cao năng suất cây chè [59].
Các cơ sở sản xuất, HTX, doanh nghiệp mới đã chú trọng liên kết xây dựng vùng nguyên liệu để quản lý tốt chất lượng nguyên liệu ngay từ khâu sản xuất nông nghiệp, như: Công ty chè Núi Kia tăng đầu tư tại xã Hồng Thái; Cơ sở sản xuất chè Luận Kỳ, Cơ sở sản xuất chè Tuyên Thái liên kết các hộ dân thôn 5, Làng Bát, xã Tân Thành; HTX Trung Long liên kết các hộ dân thôn Trung Long, xã Trung Yên; HTX Vĩnh Tân liên kết các hộ dân thôn Vĩnh Tân, xã Tân Trào;…
Việc liên kết sản xuất theo CGT đã cân bằng lợi ích xã hội, lợi ích cộng đồng và lợi ích kinh tế; xây dựng quy mơ sản xuất hàng hóa tập trung; giảm tổng chi phí đầu tư sản xuất nơng nghiệp (giảm 50% chi phí thuốc BVTV và cơng phun; giảm 25% chi phí đốn, hái; giảm chi phí đầu tư máy móc, dụng cụ lao động như máy hái, dụng cụ nông nghiệp và máy làm cỏ, bảo hộ lao động,....). Do được chăm sóc theo quy trình nên vườn chè khỏe mạnh, ít sâu bệnh (sản lượng vườn chè tăng bình quân 10% trong năm đầu thực hiện). Các loại phân bón và thuốc BVTV được kiểm sốt gắt gao nên đảm bảo sức khỏe người làm chè, giảm 50% tác động đến môi trường trong nông nghiệp.
8,73% Người trồng chè tự chế biến 2,5% 6,23% Hộ bán lẻ 2,5% Người trồng chè 35,35% 55,92% 21,68%
Thu gom / sơ chế Nhà máy chế
34,24% 19,9% biến chè
HTX chế biến chè 18,83% 38,2%
Các đại Các nhà
14,34%
lý nhập khẩu
Hộ bán bn trong nước ngồi
nước mua làm