Bảng 1.1: Tiêu chí phân loại siêu thịSIÊU SIÊU THỊ TIÊU CHÍ HẠNG 1 HẠNG 2 HẠNG 3 Siêu thị kinh doanh tổng hợp Diện tích kinh doanh ≥ 5.000 ≥ 2.000 ≥ 500 Danh mục hàng hóa (Đơn vị: tên hàng) ≥ 20.000 ≥ 10.000 ≥ 4.000 Siêu thị chuyên doanh Diện tích kinh doanh ≥ 1.000 ≥ 500 ≥ 250 Danh mục hàng hóa (Đơn vị: tên hàng) ≥ 2.000 ≥ 1.000 ≥ 500
Đ ặc trưng của siêu thị
Theo Viện nghiên cứu Thương mại Việt Nam, siêu thị có các đặc trưng sau:
Đóng vai trị cửa hàng bán lẻ: Siêu thịthực hiện chức năng bán lẻ- bán hàng
hóa trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng đểhọsửdụng, là một kênh phân phốiởmức phát triển cao, được quy hoạch và tổchức kinh doanh dưới hình thức những cửa hàng quy mơ, có trang thiết bịvà cơ sởvật chất hiện đại, văn minh, do thương nhân đầu tư và quản lý, được Nhà nước cấp phép hoạt động.
Áp dụng phương thức tựphục vụ(self-service hay libre-service): Đây là
cửa hàng bán lẻkhác và là phương thức kinh doanh chủyếu của xã hội văn minh. Giữa phương thức tựchọn và tựphục vụcó sựphân biệt:
- Tựchọn - Tựphục vụ
- Phương thức thanh toán thuận tiện - Sáng tạo nghệthuật trưng bày hàng hố
- Hàng hóa chủyếu là hàng tiêu dùng thường ngày
1.1.1. Tổng quan vềsản phẩm hữu cơ
Nông nghi ệp hữu cơ là gì?
Phương pháp nơng nghiệp hữu cơ quốc tế quy định và thực thi trong khuôn khổ pháp luật của nhiều quốc gia, dựa phần lớn vào các tiêu chuẩn của Liên đoàn Quốc tế về phong trào nông nghiệp hữu cơ (IFOAM), một tổ chức quốc tế bảo trợ cho các tổ chức nông nghiệp hữu cơ được thành lập vào năm 1972.
Nơng nghiệp hữu cơ có thể được định nghĩa:
"Là một hệ thống kỹ thuật nuôi trồng kết hợp hướng đến sự bền vững, tăng cường độ phì nhiêu của đất và sự đa dạng sinh học. Nông nghiệp hữu cơ cấm sử dụng thuốc trừsâu bệnh tổng hợp, thuốc kháng sinh, phân bón tổng hợp, sinh vật biến đổi gen, hormone tăng trưởng."
Khái ni ệm sản phẩm hữu cơ
Sản phẩm hữu cơ là tất cả các sản phẩm được sản xuất, chế biến từ các nguyên liệu nông nghiệp hữu cơ được canh tác, nuôi trồng theo một quy trình hữu cơ.
Các ngun liệu nơng nghiệp hữu cơ được canh tác hữu cơ: Sử dụng hạt giống, con giống có nguồn gen tự nhiên, canh tác trên đất được tăng độ phì nhiêu bằng các biện pháp như luân canh giống cây trồng, trồng các nhóm cây có tác dụng cải tạo đất, sử dụng phân bón nguồn gốc hữu cơ như phân gia súc, gia cầm, phân xanh, phân trộn, bột xương… Khơng sử dụng chất thải của người và phân bón tổng hợp sử dụng xen canh cây trồng khắc chế dịch hại hoặc khuyến khích sự tồn tại của động vật là thiên địch của sâu bệnh dịch hại nhằm loại bỏ hồn tồn việc sử dụng thuốc trừ sâu khơng sử dụng các chất điều hịa sinh trưởng thực vật, hooc mơn, chất kháng sinh trong chăn nuôi, cây trồng vật nuôi biến đổi gen.
Theo Honkanen và cộng sự(2006),“thực phẩm hữu cơ được sản xuất theo tiêu
chuẩn nhất định. Nguyên vật liệu và phương pháp canh tác được sửdụng trong sản xuất tăng cường cân bằng sinh thái của tựnhiên”.
Theo tổchức Y tếthếgiới WHO (2007),“thực phẩm hữu cơ là các sản phẩm
được sản xuất dựa trên hệthống canh tác hoặc chăn nuôi tựnhiên, khơng sửdụng phân bón và thuốc trừsâu, diệt cỏ, thuốc bảo quản, kháng sinh tăng trưởng… Đểthực vật, rau quảtăng trưởng, người ta dùng phân bón làm từchất phếthải của động vật, thực vật thối rữa hoặc khoáng chất thiên nhiên”.
Theo BộNông nghiệp và Phát Triển Nông Thôn Việt Nam (2006), “thực phẩm
hữu cơ là các sản phẩm khơng sửdụng hóa chất, thuốc bảo vệthực vật, hormon tăng trưởng và không sửdụng giống biến đổi gen. Nguồn nước được sửdụng trong canh tác hữu cơ phải là nguồn nước sạch, không bịô nhiễm. Khu vực sản xuất hữu cơ phải được cách ly tốt khỏi các khu công nghiệp, đơ thịvà các trục đường giao thơng chính. Túi và các vật đựng đểvận chuyển và cất giữsản phẩm hữu cơ đều được làm mới hoặc được làm sạch. Không sửdụng các túi và vật đựng các chất cấm trong canh tác hữu cơ”.
Đ ặc điểm sản phẩm hữu cơ
- Những khác biệt giữa canh tác thường và canh tác hữu cơ: