Chương 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
2.3.5 Một số nhân tố khác
Sự phối hợp giữa các bộ phận trong nhà hàng: Để phục vụ khách hàng tốt
cần có sự phối hợp nhịp nhàng giữa các bộ phận với nhau và các bộ phận đều phải nắm rõ nhiệm vụ của mình. Các bộ phận phải giúp đỡ nhau không được ỷ lại hay trốn tránh trách nhiệm như vậy mới nâng cao được chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
Thiết lập tiêu chuẩn phục vụ: Thời gian làm việc: nhân viên phải đi làm
đúng giờ. Có mặt sớm 15 phút trước mỗi ca làm việc. Ngày nghỉ hàng tuần phải tuân thủ theo sự sắp xếp của quản lý. Nếu trong trường hợp muốn đổi ca thì phải báo trước cho quản lý và người muốn đổi trước ít nhất 2 ngày.
Mặc đồng phục đúng quy định, gọn gàng, sạch sẽ. Trong giờ làm việc nhân viên mặc đồng phục sẽ giúp đảm bảo tác phong chuyên nghiệp và nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng. Thẻ tên cần đeo ngay ngắn, không được đeo ngược thẻ hoặc khơng đeo thẻ. Khơng để móng tay dài, sơn màu lịe loẹt và khơng được có mùi nước hoa nặng.
Đối với khách hàng: Chào và hướng dẫn khách khi bắt đầu phục vụ, luôn
vui vẻ, ân cần với khách, khơng được tỏ thái độ khó chịu, kém lịch sự với khách. Giọng nói phải nói đủ lớn để cho khách nghe thấy, nói rõ ràng mạch lạc để khách hiểu.
Đối với đối thủ cạnh tranh: Muốn cạnh tranh được với những đối thủ cũng
kinh doanh nhà hàng giống mình thì bên Marketing phải giới thiệu sản phẩm, nhà hàng cũng phải biết cách giữ chân khách cũ và thu hút khách mới như tặng quà, tặng thẻ giảm giá,…
Giải quyết phàn nàn: Khách sạn sẽ tiếp thu ý kiến của khách hàng từ đó sẽ
rút kinh nghiệm cho những lần phục vụ sau.
Khách hàng ngày nay họ muốn tiếp cận và giải quyết nhanh chóng. Họ thích được đối xử lịch sự, trung thực và quan tâm, làm tốt những điều trên chính là những biện pháp hoàn thiện chất lượng phục vụ của nhà hàng. Nhờ đó nhà hàng sẽ giữ chân được khách hàng và họ sẽ chở thành khách hàng lâu dài với nhà hàng.
Vấn đề được đặt ra là làm thế nào nhà hàng nâng cao chất lượng dịch vụ của mình. Việc nâng cao chất lượng dịch vụ chưa bao giờ là đủ với bất kỳ doanh nghiệp nào. Khi nâng cao chất lượng dịch vụ sẽ tăng doang thu, giảm chi phí và nâng cao vị trí của nhà hàng.