Chương 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
3.2 Các giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong kinhdoanh tại nhà hàng
3.2.5 Tăng cường công tác chăm sóc, lấy ý kiến khách hàng
Về phần này nhà hàng chưa thực sự làm tốt vì thế bộ phận chăm sóc khách hàng cần phải thường xuyên gọi điện cho khách để hỏi về tình hình của khách và nhà hàng luôn cung cấp số đường dây nóng cho khách hàng hoặc số điện thoại của người quản lý để khách hàng dễ dàng đặt bàn và biết cịn bàn hay khơng. Đảm bảo nhân viên lễ tân luôn nghe máy trong giờ làm việc để sẵn sàng giải quyết các vấn đề đến từ khách hàng. Đội ngũ cán bộ nhân viên luôn hướng đến khách hàng, với phương châm phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp và nhiệt tình.
Nếu khách phàn nàn về đồ ăn, có thể thay một món lựa chọn khác do khách hàng lựa chọn và tất nhiên món ăn trước đó sẽ khơng tính tiền và lọai bỏ khỏi hóa đơn tính tiền. Giám đốc hay quản lý được thơng báo về sự khơng tính tiền này
Món tráng miệng hay thức uống khơng tính tiền có thể mang lên cho khách Cách phản ứng tốt và quan trọng là cám ơn sự phàn nàn của khách ( tránh gây mất lịng). Điều này có thể cho họ cảm thấy vui hơn và thơng thường họ sẽ quay lại
Để có được thơng tin khách hàng và biết khách hàng suy nghĩ gì về nhà hàng thì có thể lấy bằng nhiều cách:
Thơng tin từ người phục vụ trực tiếp Thông tin từ hịm thư khiếu nại
Thơng tin bằng bảng hỏi hoặc hỏi trực tiếp khách hàng ....
Khi có được thơng tin rồi thì sau bữa ăn khách đã về thì nhân viên lễ tân nên gọi điện hỏi khách về buổi tiệc hoặc bữa ăn hơm nay như thế nào, có hài lịng với thái độ và cách phục vụ của nhân viên hay không, đồ ăn như thế nào,... phải cảm ơn khách và hẹn gặp lại khách vào dịp sau. Phải thường xuyên lấy ý kiến của khách hàng để nhà hàng biết được mình chưa tốt ở mảng nào và từ đó khắc phục.
Việc lấy ý kiến khách hàng được xem là giúp nhà hàng hiểu hơn được những vị khách của họ nghĩ gì. Sẽ có những ý kiến tốt cũng như sẽ có những ý
kiến khơng tốt, chỉ vì những ý kiến xấu mà nhà hàng lại bỏ qua việc lấy ý kiến của khách hàng. Những ý kiến tốt sẽ giúp nhà hàng thành cơng vì chúng là phương tiện tiếp thị truyền miệng hậu quả nhất mà khơng tốn chi phí. Ngược lại những ý kiến không tốt sẽ giúp nhà hàng thấy được nhà hàng chưa tốt ở mảng nào từ đó khắc phục. Học cách lắng nghe khách hàng sẽ giúp nhà hàng càng ngày càng phát triển hơn.