Trong quá trình tổng hợp glycoside, một loại đường đa chức có thành phần kết hợp được với nucleophile như rượu, một loại carbohydrate, hoặc một loại protein. Tiềm năng tổng hợp rộng rãi của phản ứng này, rất phổ biến trong tự nhiên. Về nguyên tắc, các quy trình enzyme hoặc vi sinh vật, nhờ tính chọn lọc của chúng có thể thay thế các bước bảo vệ và khử bảo vệ bằng hóa chất phức tạp khi có sự hình thành chọn lọc liên tục của glycoside.
Q trình glycosyl hóa có thể được chia thành các q trình dẫn đến sự cân bằng
oligomer phức tạp trong trao đổi glycosyl được xúc tác bởi axit phản ứng (phản ứng Fischer glycosyl hóa và các phản ứng trong hydro florua (HF) với các phân tử carbohydrate không được bảo vệ) và được kiểm soát về mặt động học, không thuận nghịch, chủ yếu là các phản
22
ứng thay thế đặc hiệu trên các chất nền cacbohydrat được hoạt hóa thích hợp. Quy trình thuộc loại thứ hai có thể dẫn đến việc hình thành các sản phẩm riêng lẻ hơn trong các hỗn hợp phản ứng phức tạp. Carbohydrate có thể được hoạt hóa ở carbon anomeric bằng cách rời khỏi các nhóm, chẳng hạn như nguyên tử Halogen, nhóm sulfonium hoặc nhóm
trichloroacetimidate hoặc bằng cách kích hoạt bazơ.
Trong q trình phát triển của Alkyl polyglycoside, các phương pháp chọn lọc lập thể đã được sử dụng trên quy mơ phịng thí nghiệm như là phương pháp nghiên cứu của Koenigs- Knorr và các nhóm khác dùng để tổng hợp nhiều loại chất mẫu và nghiên cứu các đặc tính hóa lý của chúng. Nhưng do sự phức tạp của chúng, sự không ổn định của các chất trung gian và số lượng cũng như tính chất quan trọng chất thải của q trình sẽ tạo ra các vấn đề kinh tế và kỹ thuật đáng kể. Cịn khi sử dụng quy trình kiểu Fischer glycoside hóa sẽ tương đối ít phức tạp hơn và dễ thực hiện hơn trên quy mơ thương mại, do đó đây là phương pháp được ưa chuộng để sản xuất Alkyl polyglycoside trên quy mô lớn.