Ta có thơng số phịng lên men là 30x4,5x3,1 (m)
Bố trí các giá sao cho các giá xếp thành hàng theo chiều dài của phòng. Mỗi hàng gồm 6 giá với khoảng cách giữa các giá 0,2 m. Khoảng cách các giá là 1 m, cách tường 0,5 m vậy sẽ xếp được 3 giá theo chiều rộng của phịng.
Từ đó trong 1 phịng sẽ chứa được 6 giá gồm:
6 x 3 x 10 x 10 = 1800 khay
21
𝟓𝟏𝟎𝟕
𝟏𝟖𝟎𝟎~𝟑(𝒑𝒉ò𝒏𝒈) Tổng diện tích lên men là:
(30 x 4,5) x 3= 405 m2 2. Thiết bị nhân giống
• Thiết bị nhân giống cấp 1:
Lượng giống cho vào canh trường lên men:
V= 4889.92 (L)
Lượng nhân giống cấp 1 bằng 10% lượng giống cấp 2:
Vgiống 1 = 𝟒𝟖𝟖𝟗. 𝟗𝟐 × 𝟏𝟎
𝟏𝟎𝟎 =488.992 (L)
Chọn hệ số chứa đầy φ = 0,6 (Lê Văn Hồng, 2004) Thể tích của thiết bị nhân giống cấp 1:
VTB1 = 𝟒𝟖𝟖.𝟗𝟗𝟐
𝟎.𝟔 =814.9863 (L)
Chọn thiết bị nhân giống có thể tích là 1000 (L) = 1m3 ( chọn 1TB )
Nhân giống cấp 1 được thực hiện trong các nồi lên men có dạng hình trụ, nắp và đáy hình chỏm cầu.
Trong đó:
D: đường kính thiết bị h2: chiều cao nắp và đáy h1: chiều cao thân thiết bị
VTB1 = Vthân + 2Vnắp (L) Vthân = 𝝅𝒓𝟐𝑯 = 𝝅𝑫𝟐𝑯 𝟒 = 𝝅𝑫𝟐×𝟏,𝟔𝑫 𝟒 = 𝟎, 𝟒𝝅𝑫𝟑 Vnắp = 𝝅 𝟔𝒉 (𝒉𝟐+𝟑𝑫𝟐 𝟒 ) = 𝝅 𝟔𝒉𝟑+𝟑𝝅𝒉𝑫𝟐 𝟐𝟒 = 𝟏𝟗𝝅𝑫 𝟑 𝟏𝟓𝟎𝟎 Thế vô (1) ta được: VTB1 =0,42𝝅𝑫𝟑 Từ đó suy ra 𝑫 = √𝑽𝑻𝑩𝟏 𝟎,𝟒𝟐𝝅 𝟑 = √ 𝟏 𝟎,𝟒𝟐𝝅 𝟑 = 0,91 (m) Ta có: h1 = 1,6D = 1,46 (m) h2 = 0,1D = 0,091 (m) H = h1 + 2h2 = 1,46 + 2x0,091 = 1,642 (m)
Vậy chọn thiết bị lên men có kích thước như sau:
D = 0,91 (m) H = 1,642 (m)
22
• Thiết bị nhân giống cấp 2
Lượng nhân giống cần cung cấp trong một mẻ:
V= 4889.92 (L)
Chọn hệ số chứa đầy φ = 0,6 (Lê Văn Hoàng, 2004) Thể tích của thiết bị nhân giống là:
VTB2 = 𝟒𝟖𝟖𝟗.𝟗𝟐
𝟎,𝟔 = 𝟖𝟏𝟒𝟗, 𝟖𝟔 (L) = 8,15 (m3)
Chọn thể tích bồn nhân giống cấp 2 là : 1,5m3 ( chọn 6TB ).
Tương tự thiết bị nhân giống cấp 1:
D’ = √𝑽𝑻𝑩𝟐 𝟎,𝟒𝟐𝝅 𝟑 =√ 𝟏,𝟓 𝟎,𝟒𝟐𝝅 𝟑 = 1,04 (m) Ta có: h’1 = 1,6D’ = 1,664 (m) h’2 = 0,1D’ = 0,104 (m) H’ = h’1 + 2h’2 = 1,664 + 2x0,104 = 1,872 (m)
Vậy chọn thiết bị nhân giống cấp 2 có kích thước là:
D’ = 1,04 (m) H’ = 1,872 (m) 3. Thiết bị trích ly
Lượng canh trường trước khi trích ly: 15795,16 (kg/mẻ) Thể tích đệm nitrate cần dùng: 31590,32 (L)
Tổng thể tích trích ly : 47385,48 (L)
Chọn thiết bị trích ly có năng suất 1500 (L) với thời gian trích ly là 6h Vậy số thiết bị trích ly :
𝟒𝟕𝟑𝟖𝟓, 𝟒𝟖
𝟏𝟓𝟎𝟎𝐱𝟔 = 𝟓, 𝟐𝟔 ~𝟔 (𝐦á𝐲)
Vậy với các thơng số được tính tốn như trên nhóm chọn thiết bị trích ly Ruian Xuanli Machinery Co., Ltd với các thông số như sau:
Đặc điểm Thông số
Năng suất theo phần chiết (L/h) 250÷1500 Số phịng hình quạt trong roto 16÷20 Chiều sâu của phịng hình quạt 230÷360 mm
Đường kính của roto 6200÷7570 mm
Chiều cao của lớp canh trường nấm mốc 300 mm
Tổng bề mặt lọc 20 m2