Chƣơng 1 : Tổng quan về ngành công nghiệp bia
2.2 Kỹ thuật giảm thiểu chất thải
2.2.1 Giảm thiểu tại nguồn
Bảng 2.1: Các kỹ thuật giảm thiểu chất thải tại nguồn cho ngành bia TT Phƣơng pháp giảm Các yêu Lợi ích ƣớc tính Ghi
thiểu cầu chú
QUẢN LÝ NỘI VI TỐT
Thực hiện tốt quy Bảo - Duy trì mức tiêu hao điện, Thời trình bảo dưỡng thiết dưỡng nước thấp gian bị, các bề mặt nóng định kỳ - Làm hiệu quả dây chuyền bảo trì
và lạnh, các đường tăng lên ngắn,
1 ống, các tank - Tăng tuổi thọ cho thiết bị có khi chỉ vài tuần Tránh và xử lý hiện Kiểm tra - Tránh lãng phí nước
2 tượng rị rỉ hơi, nước thường - Làm giảm tiêu hao nhiên tại các van, đường xuyên liệu và năng lượng
ống
Lắp đặt đồng hồ đo Khơng - Tránh lãng phí nước
nước ở từng khâu - Tiết kiệm điện cho chạy sản xuất
3 máy bơm
- Tiết kiệm hóa chất xử lý nước cấp
Sử dụng đèn tiết Không - Tiết kiệm điện cho nhà máy 4 kiệm điện, tận dụng - Tiết kiệm lắp đặt hệ thống
ánh sáng tự nhiên. chiếu sáng
5 Đóng cửa hầm, kho Hình - Tiết kiệm điện cho chạy lạnh khi khơng có thành thói lạnh
người ra vào quen - Tránh tổn thất lạnh Sử dụng nguyên Không - Tiết kiệm nguyên liệu
6 liệu, hóa chất, chất - Giảm tải lượng ô nhiễm cho phụ trợ đúng liều
lượng - Đảm bảo chất lượng bia Thu hồi bã malt và Vốn đầu - Giảm lượng chất thải rắn nấm men làm thức tư thiết bị - Giảm tải lượng ô nhiễm ăn cho gia súc thu hồi
7 dòng thải
- Tạo nguồn thu nhập cho nhà máy
Thu gom nhãn mác, Không - Giảm lượng chất thải rắn 8 chai vỡ, lon bia để - Giữ sạch môi trường nhà
bán lại cho cơ sở tái máy
chế - Có thêm nguồn thu
Thu gom bìa cacton, Khơng - Làm giảm lượng chất thải kim loại, gỗ vụn, lốp rắn
9 xe cũ, dầu mỡ, dung - Làm giảm tải lượng dịng mơi, nhựa thải, chất thải
thải nhà ăn để xử lý - Giữ sạch môi trường nhà hoặc tái chế
máy
Thu gom lượng bia Người vận - Giảm nồng độ ơ nhiễm 10 dư trong q trình hành có trong nước thải
chiết để tái sản xuất kỹ thuật - Tránh lãng phí sản phẩm có tốt giá trị
KIỂM SỐT Q TRÌNH TỐT HƠN
Ổn định thời gian Lắp các - Giảm tiêu hao nhiên liệu 1 nấu và phản ứng, thiết bị - Tránh làm hỏng các mẻ nấu
nhiệt độ nấu. đo.
Sử dụng chất trợ Không - Giúp nấm men lắng tốt hơn 2 lắng trong quá trình trước khi lọc bia
nấu và lên men - Là giải pháp rẻ tiền
Áp dụng cơng nghệ Có nghiên - Nâng cơng suất nhà máy từ lên men nồng độ cao cứu và 10 – 15%.
để nâng công suất ứng dụng - Giảm điện năng, năng lượng rõ ràng từ 15 – 18%
3 - Linh hoạt sản xuất các loại
bia có nồng độ ban đầu khác nhau
Sử dụng các loại Không - Rút ngắn thời gian nấu từ 30
4 enzym trong quá – 45 phút
trình nấu để tăng - Giảm tiêu thụ điện, hơi
hiệu suất nước
- Tăng cơng suất
Kiểm sốt nhiệt độ Người vận - Giảm tiêu thụ điện năng 5 bốc hơi của hệ thống hành có
máy lạnh kỹ thuật
tốt
Tối ưu hóa q trình Có các - Làm giảm tiệu thụ nhiên cháy trong đốt nồi thiết bị liệu
6 hơi đo, trách - Giảm lượng khí phát thải ra nhiệm môi trường
người vận hành
Điều chỉnh lưu Người vận - Làm giảm lượng nước tiêu 7 lượng nước làm mát hành theo thụ
vỏ tháp lên men dõi định - Gián tiếp làm giảm tiêu thụ mức nước điện
8 Kiểm sốt hàm Có các - Tránh các sản phẩm hỏng lượng oxy/ không thiết bị đo - Giảm mức hao hụt bia
khí, bia trong chai/ - Giảm tải lượng hữu cơ trong lon
nước thải
Tăng chiều cao ống Đầu tư - Giảm nồng độ khí thải tại 9 khói nồi hơi thiết bị khu vực sản xuất và khu dân
cư xung quanh
Phân tích bã malt Thiết bị - Thay đổi lượng nước và quy 10 xác định lượng và hóa trình rửa
đường cịn xót chất phân tích
THAY ĐỔI NGUN LIỆU
Dùng axit thay cho Dùng - Tăng độ sạch của chai 1 xút để vệ sinh tank đúng liều - Giảm lượng nước sử dụng
lên men, sử dụng các lượng chất hỗ trợ vệ sinh
Sử dụng hóa chất có - Thân thiện với mơi trường, chứa oxy ngun tử có khả năng diệt khuẩn
2 (nước ozon, - Không độc hại cho q trình
SODUROXI, lên men và mơi trường xung
ECOLAB) quanh
- Tiết kiệm nước
Sử dụng chế phẩm - Độ đắng của bia ổn định hoa houblon thay - Thời gian bảo quản dài, sử cho hoa houblon dụng linh động
tươi - Không phụ thuộc sản lượng
3
và chất lượng hàng năm - Tránh được biến động giá cả thị trường
CẢI TIẾN THIẾT BỊ
1 Lắp đặt hệ thống vệ Đầu tư - Tiết kiệm nước và hóa chất sinh trong thiết bị vốn - Có thể tận thu lại hóa chất
để sử dụng
- Thân thiện với mơi trường - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Sử dụng hệ thống Đầu tư - Tiêu tốn ít nước
2 vịi phun cao áp vốn nhỏ - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Lắp các van tự động Đầu tư - Tránh lãng phí nước 3 để ngừng cấp nước vốn nhỏ
khi không cần thiết
Thay thế thiết bị rửa - Giảm lượng nước tiêu thụ 4 một chiều bằng rửa - Giảm tải lượng dòng thải
hai chiều
Lắp vịng inox Vốn đầu - Tránh lãng phí nước quanh chỗ gấp trên tư nhỏ
5 bề mặt tháp để nước khơng bắn ra ngồi khi đổi hướng dịng chảy.
Sử dụng máy nghiền Vốn đầu - Giảm lượng bụi và thất Thích ướt thay cho máy tư lớn thốt ngun liệu hợp nghiền khơ - Giảm thời gian lọc dịch với
đường các cở
6 sở sản
- Tạo môi trường làm việc tốt xuất hơn cho công nhân lớn 7 Sử dụng thiết bị ly Vốn đầu - Giảm bột trợ lọc trong quá Thời
tâm để thu hồi lượng tư lớn trình lọc bia gian bia theo nấm men - Giảm tiêu thụ nước cho việc thu
sục rửa máy lọc hồi
vốn 3 - Thu hồi thêm nấm men thừa
đến 4 năm Lắp thêm biến tần Vốn đầu - Đảm bảo lạnh cho nhà máy
8 cho các động cơ máy tư trung hoạt động
lạnh bình - Tiết kiệm điện
Lắp đặt hệ thống Vốn đầu - Giảm lượng dầu tiêu thụ Thời lạnh nhanh tư thiết bị - Giảm lượng nước sử dụng gian
lớn thu
9
hồi vốn 3 năm Lắp tháp giải nhiệt Vốn đầu - Giảm lượng tiêu thụ nước Thời
trong hệ thống thanh tư trung gian
10 trùng bình thu
hồi vốn 1 năm Tiến hành lên men Vốn đầu - Giảm diện tích bố trí thiết bị Áp chính và lên men tư lớn - Giảm dịch đường hao hụt dụng phụ trong cùng một - Dễ vận hành thiết bị với cơ
tank có áo lạnh sở sản
xuất
11 theo
cơng nghệ
Kết hợp cung cấp - Giảm phát thải CO2, NOx 12 nhiệt và phát điện - Giảm tiêu thụ nhiên liệu cho
(CHP) quá trình đốt
- Giảm mức tiêu thụ điện năng
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỚI
Lắp đặt thiết bị làm Vốn đầu - Mức tiêu hao nhiên liệu của 1 nóng nước cấp cho tư lớn lị giảm
nồi hơi
Lắp đặt hệ thống Vốn đầu - Giảm điện năng tiêu thụ 2 điều khiển tự động tư lớn - Tránh tổn thất lạnh
cho hệ thống lạnh
3 Lắp đặt hệ thống thu - Giảm chi phí mua CO2
hồi CO2 - Giảm ô nhiễm môi trường
4 Sử dụng công nghệ - Tránh tổn thất bia trong quá chiết bom tự động trình chiết
5 Lắp đặt hệ thống rửa - Tiết kiệm nước và hóa chất chai tự động - Tăng cơng suất rửa
Sử dụng hệ thống Vốn đầu - Giảm nhiên liệu và năng 6 trao đổi nhiệt để thu tư lớn lượng
hồi nhiệt từ các máy nén lạnh