CHƯƠNG 1 : KHÁI QUÁT VỀ NGƯỜI TÀY Ở CAO BẰNG
3.3 Bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống ngườ
3.3.1 Sự cần thiết bảo tồn
Trong bữa cơm của người Tày mọi thành viên trong gia đình khơng chỉ có ăn uống, mà đây là lúc các cụ già, cha mẹ căn dặn con cái những điều hay lẽ phải, dạy con cái những phong tục tập quán của dân tộc mình để con cháu nhớ và bảo tồn các giá trị văn hóa đó. Đây cũng là lúc các thành viên trong gia đình có điều kiện sum họp, trị chuyện hỏi han nhau trong công việc cũng như trong cuộc sống, mọi người cùng chia sẻ những khó khăn trong công việc và truyền cho nhau những kinh nghiệm sản xuất. Đây là thời điểm để con
cháu thể hiện tình cảm của mình đối với ơng bà, cha mẹ. Mọ người dành cho nhau những lời chúc tốt đẹp nhất và những món quà tới những người thân trong gia đình. Con cháu chúc ơng bà sức khỏa và ln hạnh phúc Ơng bà cha mẹ chúc con cháu mình sức khỏe và thành đạt. Trong ăn uống của dân tộc Tày đã là một nét văn hóa ẩm thực, đó là sự thể hiện những giá trị độc đáo, sâu sắc trong đời sống của mỗi gia đình trong việc quan tâm đến nết ăn uống của con người từ lúc nhỏ. Đó là nết ăn uống kính trên nhường dưới, đó là lòng hiếu khách và hạnh phúc khi được nhiều người quý mến và ở lại ăn. Đây cũng là những giá trị, chuẩn mực rất tốt đẹp cần được bảo tồn và phát huy. Trong xu thế giao lưu và hội nhập hiện nay, các giá trị văn hóa ngày càng thay đổi và mai một. Ẩm thực hàng ngày nói chung cũng như ẩm thực trong ngày Tết nói riêng cũng khơng thể tránh khỏi sự biến đổi. Chính vì vậy, việc bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa tốt đẹp trong ẩm thực của người Tày đã trở thành vấn đề cấp thiết trong bối cảnh hiện nay. Bởi nó góp phần bảo tồn nền văn hóa truyền thống của họ , đồng thời góp phần tạo nên động lực để phát triển kinh tế, cải thiện đời sống, nhất là trong lĩnh vực văn hóa, du lịc sinh thái gắn với ẩm thực. Tuy nhiên trong quá trình bảo tồn và phát huy ẩm thực truyền thống của người Tày cũng cần phải nghiên cứu, chắt lọc những cái hay, nét đẹp trong rất nhiều yếu tố truyền thống để bảo tồn, phát huy và cần đưa vào những giá trị mới để phù hợp với xã hội hiện nay.