Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.6 Nghiên cứu về khô dầu vừng trong thức ăn thủy sản
Trước đây, trong sản xuất thức ăn cho cá chủ yếu sử dụng bột cá là nguồn nguyên liệu chính cung cấp protein và acid amin. Theo Steffens (1989) [46], ở Mỹ đã sử dụng 40% protein có nguồn gốc từ bột cá trắng để sản xuất thức ăn cho cá Hồi vân. Tỷ lệ 50% bột cá cũng được sử dụng trong khẩu phần thí nghiệm của nhiều nghiên cứu (Green et al., 2002a; Oo et al., 2007) [26] [40].
Hiện nay nghề ni cá phát triển nhanh chóng ở thể giới đặc biệt ở Châu Á. Trong tương lai nguồn bột cá được cung cấp rất hạn hẹp do sản lượng thức ăn thuỷ sản cũng như thức ăn cho chăn nuôi gia súc ngày càng cao trong khi sản lượng khai thác cá biển khai thác không được tăng lên trong nhiều năm (Dersjant - Li, 2002) [20] khiến cho ngành công nghiệp thức ăn phải giảm dần tỷ lệ bột cá trong khẩu phần, đặc biệt là thức ăn cho cá. Theo Dudley-Cash (1998) [21], năm 1994 sản lượng thức ăn cho cá là 3.573 nghìn tấn, bột cá sử dụng là
30% dự kiến đến năm 2010 chỉ sử dụng 17% bột cá để sản xuất 8.663 nghìn tấn thức ăn. Điều này địi hỏi phải có nhiều nghiên cứu về các loại nguyên liệu thay thế cho bột cá trong thức ăn cá Hồi vân cũng như nhiều loài cá khác để giảm thiểu sự rủi ro trong nghề cá.
Đặc biệt ở Việt Nam thức ăn cho cá Hồi vân là rất khó khăn, thức ăn tự sản xuất trong nước chưa làm được, đều phải nhập thức ăn từ nước ngồi. Hơn nữa để có được thức ăn nhập khẩu đến tận tay người ni thì cần qua rất nhiều khâu trung gian đẩy giá thành thức ăn lên cao làm người nuôi không chủ động được nguồn thức ăn tại chỗ.
Các nhà nghiên cứu dinh dưỡng thủy sản mong muốn sử dụng nguồn protein thực vật thay thế nguồn protein động vật, và hạt có dầu là một phát hiện thú vị. Nhiều nghiên cứu thay thế bột cá bằng các nguồn khác như: các loại đậu, gluten ngô, gluten mỳ, khoai tây, bột thịt, khô hạt bông… trong thức ăn cho cá Hồi vân đã được thực hiện (Gomes và ctv, 1995; Xie and Jokumsen, 1997; Luo và ctv, 2006; Oo và ctv, 2007) [25] [51] [34] [40]. Kết quả được báo cáo cho thấy, bột cá có thể được thay thế 70% bởi hỗn hợp nguyên liệu giàu protein gồm có gluten ngơ, khơ đỗ tương, bột thịt (Adelizi và ctv, 1998; Oo và ctv, 2007) [12] [43]. Tuy nhiên protein đậu nành nguyên chất rất khó chiết xuất và giá thành cao
Khơ dầu vừng là 1 tiềm năng protein thực vật thay thế cho bột cá có trong thức ăn thủy sản, nhưng nó chưa được nghiên cứu nhiều cho các lồi cá ăn thịt như cá Hồi. Hạt vừng có nhiều ở châu Á và châu Phi chiếm tới 64% và 31% của thế giới (Reigh, 2008) [43]. Dầu vừng được chiết xuất từ hạt vừng, protein trong dầu vừng lên đến 42% (Johnson và ctv, 1979) [32], đây được coi là một trong những thành phần thức ăn tuyệt vời cho các trang trại nuôi trồng thủy sản. Protein thực vật là 1 nguồn cung cấp acid amin không thể thay thế rất tốt, đặc
dưỡng và khả năng tiêu hóa cao 93% protein và 76% năng lượng (Nang Thu, 2009) [37]. Nghiên cứu này cũng đã cho thấy có thể thay thế ít nhất 50% bột cá trong chế độ ăn của cá hồi ngoài nhưng cần các acid amin bổ sung. Đặc biệt nguồn protein này đã chủ động cải thiện sức ăn và sức sinh trưởng của cá Hồi thay cho bột cá. Mặc dù hiệu quả ăn giảm kể cả việc tăng mức độ. Năng suất nitơ giảm đáng kể khi hơn 39% bột cá được thay thế bằng khơ dầu vừng. Điều này có thể do thiếu Lysine trong khẩu phần ăn và để giải quyết vấn đề này thì việc bổ sung L-lysine được quan tâm.