Phần IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.1 Chất lượng của viên thức ăn
4.1.2 Dinh dưỡng của thức ăn
Dinh dưỡng của thức ăn giữa các công thức được đảm bảo giống nhau về các thành phần dinh dưỡng cơ bản như vật chất khơ, protein, khống tổng số. Kết quả phân tích thành phần dinh dưỡng được thể hiện trong bảng 4.1:
Bảng 4.1: Dinh dưỡng của thức ăn thí nghiệm (tính theo VCK)
Thành phần (%) TĂTN 1 TĂTN 2 TĂTN 3 TĂTN 4 TĂ ĐC
Vật chất khô 94, 96 95, 18 96, 21 94, 74 91,40
Protein thô 49, 1 48, 41 48, 35 45, 29 52
Khoáng tổng số 15, 51 14, 26 13, 31 14, 21 11
Hàm lượng protein trong thí nghiệm này cao hơn so với những nghiên cứu khác như: protein 40 – 41% (Nang Thu, 2009) [37]. Cùng những nghiên cứu sản xuất thức ăn tự chế thì các nghiên cứu thay thế bột cá bằng khơ đậu tương cũng có hàm lượng protein thấp hơn so với nghiên cứu này (Tống Hoài Nam, 2008) [7]. Và ta cũng nhận thấy rằng nguyên liệu sử dụng để làm thức ăn có hàm lượng các chất dinh dưỡng thấp hơn nhiều so với các nghiên cứu đã được công bố. Hàm lượng protein trong phụ phẩm vừng làm thức ăn là 17% thấp hơn rất nhiều so với nghiên cứu trước đây: 42,8%Pr (Kuo, 1967); 50,7%Pr (Hasan et al., 1997); 23,7%Pr (Omar, 2002) dẫn qua [37]. Vừng làm thức ăn trong thí nghiệm này là nguồn nguyên liệu có sẵn tại Việt Nam. Nhưng nguồn protein từ bột cá (70%Pr) cao hơn rất nhiều so với các nghiên cứu trước đó: bột cá 60%Pr (Tống Hồi Nam, 2008) [7] và thấp hơn thí nghiệm của Nang Thu (2009) [37] bột cá là 80%Pr. Tuy nhiên các mức dinh dưỡng này đều nằm trong phạm vi nhu cầu dinh dưỡng của cá Hồi vân (Sedgwick, 1985; Steffens, 1989; Cowey, 1991) [44] [47] [28]. Mặt khác, với mức dinh dưỡng này cũng sẽ dễ dàng áp dụng trong điều kiện thực tế ở Việt Nam.
Sử dụng phụ phẩm vừng và bột đậu tương đều có yếu tố kháng dinh dưỡng là axit phitic (phospho hữu cơ) và trypsin – kháng dinh dưỡng protein ở
trong đỗ tương (Green và ctv, 2002b; Vũ Duy Giảng, 2003) [26] [3]. Để khắc phục điều này, thức ăn được ép đùn ở nhiệt độ 100oC đã khử chất kháng dưỡng có trong phụ phẩm vừng và trong khô đậu tương.