KFC là hệ thống nhà hàng phục vụ thức ăn nhanh do Colonel Harland D. Sanders sáng lập năm 1939 và nhƣợng quyền thƣơng mại năm 1952 tại
Mỹ. Với 59 năm lịch sử của sự thành cơng và phát triển có hơn 15.000 nhà hàng KFC tại 105 quốc gia và vùng lãnh thổ [33].
Hiện nay KFC thuộc quyền sở hữu của tập đoàn Yum! Bands, Inc một tập đoàn chuyên kinh doanh nhà hàng có trụ sở tại Thành phố Louisville tiểu bang Kentucky miền nam nƣớc Mỹ. Yum! Brands, Inc. sở hữu các chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh KFC, Pizza Hut và Taco Bell lên tới 37.000 nhà hàng có mặt tại 120 quốc gia trên thế giới [33]. Sự thành công của KFC là mơ hình liên doanh và nhƣợng quyền thƣơng mại; đặc biệt trong chiến lƣợc quản lý hệ thống, KFC không sử dụng ngƣời của nƣớc bản địa để quản lý điều hành hệ thống nhà hàng và thƣơng hiệu của mình.
Hơn thế nữa KFC áp dụng việc cắt giảm chi phí bằng cách sử dụng nguồn nguyên liệu thực phẩm trong nƣớc tại một số quốc gia để thay thế các nguyên liệu phải nhập từ bên ngoài. Mặt khác để hỗ trợ cho việc giảm chi phí, KFC cũng xây dựng một hệ thống kho vận và cung ứng, góp phần vào việc tăng chất lƣợng sản phẩm và đảm bảo giá thành hợp lý tại các quốc gia và vùng lãnh thổ. Điều đáng chú ý nữa là KFC luôn xây dựng thực đơn cho phù hợp với văn hóa, phù hợp với khẩu vị của khách hàng ở mỗi vùng miền của mỗi quốc gia.
Trải qua hơn 50 năm hoạt động kinh doanh và 4 lần thay đổi hình ảnh thƣơng hiệu của mình vào năm 1978 là “Kentucky Fried Chicken”, năm 1991 là “KFC”, năm 1997 vẫn là “KFC” (chỉ thay đổi cấu trúc hình ảnh logo và vị trí của chữ KFC) và năm 2006 KFC “so good” đã tạo nên một thƣơng hiệu KFC nổi tiếng trên thế giới về thức ăn nhanh, với các sản phẩm chính là gà rán, gà hamburger, bánh sandwich gà, khoai tây chiên, salad, nƣớc giải khát và bánh táo.
1.4.1.3. Kinh nghiệm kinh doanh chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh Lotteria