- Cách tiến hành
10.2. Hóa chất và dụng cụ
a- Hóa chất
- Chỉ thị màu phenoltalein 1% trong cồn - Glycerin trung tính b- Dụng cụ - Cốc 100 ml - Giấy lọc - Ống nghiệm - Phễu lọc - Đũa thủy tinh
- Kéo
10.3. Tiến hành
- Cân chính xác 1g thực phẩm cho vào bình kjedahl cổ dài, cho vào 10ml H2SO4
đậm đặc và 5g chất xúc tác. Cho vào thêm khoảng 50ml nước cất
- Đặt bình Kjeldahl lên bếp điện trong tủ hút, nghiêng bình và đun từ từ cho đến
khi bốc hơi và hình thành khói trắng SO2, khi bọt tan đun sơi cho đến khi dung dịch
màu trong suốt hoặc có màu xanh lơ của CuSO4. Để nguội.
- Định mức dung dịch được vơ cơ hóa thành 250 ml với nước cất. Cho cả dung
dịch trên vào bình cầu của máy cất đạm, tráng bình bằng nước cất và cho vào bình cầu. - Nhỏ vào vài giọt thuốc thử tashiro, trung hòa bằng NaOH 50% cho đến khi
dung dịch chuyển sang màu xanh lá cây thì dừng (khoảng 20ml). - Lắp bình cầu vào máy cất đạm.
- Chuẩn bị bình hứng: cho vào bình tam giác 50 ml acid boric và 5 giọt thuốc thử Tashiro
- Bật máy cất đạm, khoảng 15 phút. Khi dung dịch trong bình hứng chuyển sang màu xanh đun tiếp 15 phút thì dừng.
- Dùng H2SO4 0,1N để chuẩn độ (màu xanh lá cây chuyển trở lại màu tím nhạt). Ghi lại số ml H2SO4 0,1N đã dùng.
10.4. Kết quả
- Nếu có màu hồng xuất hiện, nhỏ tiếp 2-3 giọt glycerin trung tính, màu hồng sẽ mất đi thành không màu: kết luận sản phẩm có hàn the.
- Nếu khơng có màu hồng xuất hiện: kết luận sản phẩm khơng có hàn the.