Chỉ tiêu Giá trị
Vật chất khô (%) 11,99
Trong 1 kg VCK
Protein thơ (%) tính theo DM 11,51
Khống (%) 0,735
NDF (%) 71,36
ADF (%) 41,62
Năng lượng Trao đổi (MJ/1kgDM 9,11
* Trộn hỗn hợp thức ăn theo tỷ lệ thô:tinh: Thức ăn thô xanh và thức ăn tinh hỗn hợp được trộn theo tỷ 70:30 KP1 (ĐC); 60:40 (KP2) và 50:50 (KP) trên cơ sở tỷ lệ vật chất khô (%DM). Thành phần dinh dưỡng các hỗn hợp được trình bày ở bảng 5.5.
Bảng 5.5: Thành phần dinh dưỡng của hỗn hợp thức ăn có tỷ lệ thơ: tinh khác nhau
Chỉ tiêu Tỷ lệ % cỏ : % thức ăn tinh
KP1 (ĐC) KP2 (60:40) KP3 (50:50)
Chất khô (%) 34.9 42.5 50.2
Protein thơ % tính theo DM 11.3 11.2 11.1
Năng lượng trao đổi (MJ/1 kgDM) 9.6 9.7 9.9
5.2.4. Chăm sóc quản lý và ni dưỡng
Cừu được cân khới lượng lúc bắt đầu thí nghiệm và chia làm 3 lơ ngẫu nhiên mỗi lô 5 con ni cá thể 1 con/cũi. Trước khi thí nghiệm cừu được tẩy giun sán bằng thuốc Fenbendazole, tẩy sán gan bằng Fasinex (Triclabendazole) và tiêm phòng các bệnh tụ huyết trùng và bệnh Clostridial.
Cừu thí nghiệm được ni nhốt riêng mỗi cừu 1 ơ có diện tích (1,2m x 1m x 1,2m) cùng máng ăn riêng kích thước (40cm x 35cm x 20cm). Cừu được cho uống nước tự do bằng hệ thống van uống nước tự động và thả vận động 01 h/ngày từ 14:30 -15:30.
Cừu thí nghiệm được cho ăn hỗn hợp thức ăn với tỷ lệ thô: tinh khác nhau theo tần suất 4 lần/ngày vào lúc 7:30; 10:30; 14:00 và 16:30. Chế độ cho ăn tự do hàng ngày, nếu thấy cừu ăn hết khẩu phần hoặc khơng thì ngày tiếp theo điều chỉnh tăng giảm 10% lượng thức ăn cho ăn. Dựa theo theo tiêu chuẩn của Kearl (1982) dùng cho cừu để xây dựng khẩu phần ăn.
Tảng đá liếm sử dụng trong thí nghiệm là loại KNZ-BIOTIN (Hà Lan) có khối lượng 2 kg với thành phần (trong 1kg) gồm: 220g Na, 130g Ca, 50,4g P, 16g Mg, 9g S, 2g Fe, 340 mg Zn, 425mg Mn, 225mg Cu, 30mg Co, 8mg Si và 13mg I. Đá liếm được treo cố định trong từng ô chuồng cá thể và khi kết thúc thí nghiệm được cân lại sau khi đã phơi khơ để tính lượng thu nhận của từng con.
5.2.5. Chỉ tiêu theo dõi
- Thay đổi khối lượng: cừu được cân khối lượng 01 tuần/lần, lúc bắt đầu, lúc kết thúc thí nghiệm vào buổi sáng trước khi cho ăn bằng bằng cân đồng hồ Nhơn Hịa loại 120 kg sai sớ: tối đa ± 50 g; tối thiểu ± 30 g
Thức ăn ăn vào: khối lượng thức ăn cho ăn và thức ăn thừa được cân hàng ngày bằng cân đồng hồ Nhơn Hịa loại 5 kg sai sớ: tối đa ± 30 g; tối thiểu ± 10 g .
- Thành phần hóa học thức ăn: Mẫu thức ăn cho vào và thức ăn thừa được tiến hành lấy hàng tuần để phân tích hàm lượng vật chất khơ (VCK) theo phương pháp của AOAC (1990), sau đó mẫu được lưu lại 02 lần/tháng để phân tích các chỉ tiêu: protein thô (CP) bằng phương pháp Kjeldahl, tro, NDF, ADF xác địch định theo phương pháp Van Soest và cs (1991)
- Hiệu quả sử dụng thức ăn: tiêu tốn thức ăn /kg tăng trọng
- Sơ bộ hạch toán kinh tế trên cơ sở giá cừu và thức ăn lúc bắt đầu và kết thúc thí nghiệm
5.2.6. Khảo sát năng suất và chất lượng thịt
* Khảo sát năng suất thịt
Sau khi kết thúc thí nghiệm, mỡi lơ mở khảo sát 3 con (thí nghiệm 1) và 3 con thí nghiệm 2 để xác định năng suất thịt.
Cừu được nhịn đói 24 giờ trước khi mổ. Mổ khảo sát theo phương pháp thường quy vẫn áp dụng xác định năng suất thịt của gia súc nhỏ nhai lại.
Giết mổ: Cắt tiết, vặt lông, cắt các bộ phận đầu, da, chân trước và chân sau, tinh hoàn (con đực), cơ quan nội tạng tách ra khỏi cơ thể (tim, phổi, lách, thận), dạ dày và ruột làm sạch bỏ thức ăn còn sót lại, cân bằng cân đồng hồ, ghi lại số liệu của từng cá thể. Thân thịt được xẻ chia làm đôi cân khối lượng để tính tỷ lệ thịt xẻ một bên sau đó nhân đơi tính cho ngun con. Sau đó tách mỡ các bợ phận, thịt tinh phần mông, cơ thăn nội ngoại và cơ bán nguyệt...
Khối lượng thịt xẻ (kg)
Tỷ lệ thịt xẻ = ------------------------------------------ x 100 Khối lượng sống (kg)
Khối lượng thịt tinh (kg)
Tỷ lệ thịt tinh = --------------------------------------- x 100 Khối lượng sống (kg)
Khối lượng xương (kg)
Tỷ lệ xương = --------------------------------------- x 100 Khối lượng sống (kg)
Khối lượng nội tạng (kg)
Tỷ lệ nội tạng = --------------------------------------- x 100 Khối lượng sống (kg)
* Khảo sát chất lượng thịt
Các chỉ tiêu về chất lượng thịt gồm: giá trị pH, màu sắc, độ dai, tỷ lệ mất nước bảo quản và mất nước chế biến.
Mẫu thịt được lấy ở cơ thăn (M. longissimus) và cơ bán nguyệt (M.
Semimembranosus) để đánh giá các chỉ tiêu chất lượng thịt lúc 3h giờ sau giết thịt.
Sau đó mẫu được lọc sạch, cắt thành các miếng có độ dày 2,5-3,0 cm và được bảo quản ở nhiệt độ 40 C để xác định các chỉ tiêu chất lượng thịt tại thời điểm 24 giờ sau giết thịt.
Giá trị pH của cơ thăn và cơ bán nguyệt được đo bằng máy đo pH Star (CHLB Đức) với 5 lần do lặp lại đối với một mẫu tại thời điểm 3h (pH3) và 24h (pH24) sau giết thịt.
Màu sắc thịt được đo trên cơ bán nguyệt chỉ vào lúc 24 giờ sau giết thịt bằng máy đo màu sắc Minolta CR-410 (Nhật Bản) với 5 lần lặp lại để xác định các giá trị màu sắc dựa trên mức độ phản quang của ánh sáng phát ra từ nguồn sáng của đèn. Các giá trị màu sắc được đánh giá gồm:
- L* (lightness) dao động từ 0 đến 100; L* = 0 tương ứng với màu đen (khơng có phản xạ), L* = 100 tương ứng với màu trắng (phản xạ 100%).
- a* (redness); nếu a* > 0 thịt có màu đỏ (red); nếu a* < 0 thịt có màu xanh lá cây (green).
- b* (yellowness); nếu b* > 0 thịt có màu vàng (yellow); nếu b* < 0 thịt có màu xanh da trời (blue).
Tỷ lệ mất nước bảo quản (%) được xác định trên cả mẫu cơ thăn và cơ bán nguyệt tại phịng thí nghiệm tại thời điểm 24 giờ theo công thức sau:
Tỷ lệ mất nước bảo quản = 100× (Khối lượng mẫu trước bảo quản - Khối lượng mẫu sau bảo quản)/Khối lượng mẫu trước bảo quản.
Tỷ lệ mất nước chế biến (%) được xác định trên cả mẫu cơ thăn và cơ bán nguyệt trước và sau chế biến tại thời điểm 24 giờ sau giết thịt theo công thức sau: Tỷ lệ mất nước chế biến = 100× (Khối lượng mẫu trước chế biến - Khối lượng mẫu sau chế biến)/Khối lượng mẫu trước chế biến). Khối lượng mẫu sau chế biến được xác định là khối lượng cân lại mẫu sau khi hấp cách thuỷ bằng máy Waterbath Memmert ở nhiệt độ 75°C trong thời gian 60 phút.
Độ dai của thịt (tính bằng Newton), được xác định bằng lực cắt tối đa đối với cơ thăn và cơ bán nguyệt sau khi hấp cách thuỷ. Mẫu cơ sau khi hấp cách thuỷ được làm nguội và dùng ống thép có đường kính 1,25cm để khoan 5-10 thỏi. Lực cắt được xác định trên các thỏi thịt bằng máy Warner Bratzler 2000D (Mỹ) với 5 lần lặp lại.
5.2.7. Xử lý số liệu
Số liệu thơ được tính tốn sơ bộ bằng phần mền Excel, sau đó được tiến hành xử lý bằng mơ hình tuyến tính tổng qt (General Linear Model-GLM) và so sánh 2 nghiệm thức bằng phương pháp Tukey của phần mềm Minitab 16.0 (2010).
Mơ hình thống kê xử lý kết quả thí nghiệm là: Yij = µ + Ti + eij
Trong đó, µ là giá trị trung bình; Ti là ảnh hưởng của khẩu phần thí nghiệm và eij là sai số ngẫu nhiên.
5.3. Kết quả
5.3.1. Kết quả nuôi vỗ béo cừu lúc 6 tháng tuổi
5.3.1.1. Khả năng tăng khối lượng của cừu
Kết quả theo dõi ảnh hưởng của khẩu phần thí nghiệm đến khả năng tăng khối lượng của cừu được thể hiện ở Bảng 5.5. Số liệu tại bảng 5.5 cho thấy, tăng trọng của cừu ở các lơ thí nghiệm trong 4 tuần đầu có sự khác nhau (P<0,001). Cừu ăn KP3 có tốc độ tăng khối lượng cao nhất đạt 188,21 g/ngày, tiếp theo là nhóm cừu ăn KP2 (168,92 g/ngày) và thấp nhất ở nhóm cừu ăn KP1 (ĐC) chỉ đạt 116,78 g/ngày. Điều này chứng tỏ khẩu phần ăn có ảnh hưởng đến tốc độ tăng trọng hàng ngày.
Chỉ tiêu theo dõi KP1(ĐC) (70% cỏ + 30% TAHH) KP2 (60% cỏ + 40% TAHH) KP3 (50% cỏ + 50% TAHH) SEM P Số con 5 5 5
Thời gian thí nghiệm (tuần) 8 8 8
Khối lượng đầu kỳ (kg) 15,7 15,63 15,23 0,2126 0,315
Khối lượng 4 tuần đầu (kg) 18.97a 20.37b 20.50b 0.2419 0.007
Tăng KL bình quân 4 tuần đầu
(g/con/ngày) 116,78a 168,92b 188,21b 0.2134 0.001
Khối lượng 4 tuần sau (kg) 22,23a 24,07ab 25,37b 0,4308 0,006
Tăng KL bình quân 4 tuần sau
(g/con/ngày) 116,42a 132,14ab 173,92b 0.3156 0.028
Tăng KL cả kỳ TN (kg) 6.53a 8.43b 10.13b 0.4203 0.003
Tăng KL bình quân (g/ngày) 116,7a 150,6b 181,0b 7,506 0,003
Ghi chú: Giá trị trung bình mang chữ cái khác nhau trong cùng hàng thì sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05).
Tiếp theo 4 tuần sau của thí nghiệm, khối lượng cơ thể các lơ thí nghiệm đều tăng, trong đó khối lượng đạt cao nhất là lơ KP3, tiếp sau là lô KP2 và thấp nhất là lô KP1(ĐC). Tăng khối lượng 4 tuần sau của thí nghiệm có xu hướng giảm nhẹ so với thời gian ni ở 4 tuần đầu, tuy nhiên quy luật tăng khối lượng vẫn như ở 4 tuần đầu là tốc độ tăng khối lượng cao nhất là ở lô KP3 (173,92 g/ngày), tiếp theo là ở lô KP2 (132,14 g/ngày) thấp nhất ở lô KP1 (116,42 g/ngày).
Tăng khối lượng cả kỳ sau 8 tuần thí nghiệm giữa các lơ có sự khác nhau rõ rệt (P<0,05), khối lượng tăng đạt cao nhất là lô KP3 (10,13 kg), tiếp theo là cừu ăn KP2 (8,43kg) và thấp nhất ở cừu ăn KP1 ( 6,53kg). Bình quân tăng trọng cả kỳ cao nhất ở cừu ăn KP3 (181 g/ngày), tiếp theo là nhóm cừu ăn KP2 (150 g/ngày) và thấp nhất ở cừu ăn KP1 (116 g/ngày) có sự sai khác rõ rệt (P<0,05). Ở cùng độ tuổi với mức dinh dưỡng khác nhau đã ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng và có xu hướng tăng lên ở các mức ăn khác nhau.
5.3.1.2. Lượng thức ăn ăn vào và hiệu quả sử dụng thức ăn của cừu
Kết quả về lượng thức ăn thu nhận và hiệu quả sử dụng thức ăn được trình bày bảng 5.6 cho thấy, lượng vật chất khô ăn vào hàng ngày (kg/con/ngày) ở cừu ăn KP1 đạt thấp nhất (0,83kg/con/ngày) và có sự sai khác (P<0,001) so với giá trị này ở cừu ăn KP2 và KP3 (0,88 và 0,90 kg/con/ngày), khơng có sự sai khác có ý nghĩa thống kê khi so sánh chỉ tiêu này ở cừu ăn KP2 và KP3.
Tổng ME ăn vào có sự khác nhau giữa các lơ (P<0,001), thấp nhất là KP1, sau đó là KP2 và cao nhất là lơ KP3 (lần lượt là 2,38; 3,34 và 4,22 MJ/con/ngày).
Tiêu tốn thức ăn (kg VCK/ kg tăng khối lượng) cao nhất là lô KP1 (7,28kg), tiếp theo lô KP2 (6,03 kg), thấp nhất là lô KP3 (5,07kg) (p<0,05).
Bảng 5.6: Ảnh hưởng của khẩu phần đến thức ăn ăn vào và hiệu quả sử dụng thức ăn của cừu
Chỉ tiêu theo dõi Đơn vị tính KP1 KP2 KP3 SEM P
VCK ăn vào kg/con/ngày 0,83a 0,88b 0,90b 0,0093 <0,001
VCK ăn vào kg /100 kg KL cơ thể 4,45a 4,50b 4,55c 0,0094 <0,001
ME ăn vào MJ/con/ngày 2,38a 3,34b 4,22c 0,036 <0,001
Tiêu tốn thức ăn Kg 7,28a 6,03ab 5,07b 0,3741 0,017
Ghi chú: Giá trị trung bình mang chữ cái khác nhau trong cùng hàng thì sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05).
5.3.1.3. Thành phần thân thịt của cừu 6 tháng tuổi vỗ béo
Kết quả về khả năng cho thịt của cừu vỗ béo được trình bày ở bảng 5.7 cho thấy tỷ lệ thịt xẻ của cừu ăn KP1 và KP2 là tương tự nhau nhưng so với cừu ăn KP3 thì có sai khác (P<0,05). Khơng có sai khác về tỷ lệ chân, phủ tạng và tỷ lệ xương.
Tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt tinh của cừu ăn KP1 và KP2 tương tự nhau trong khi đó có sai khác rõ rệt các giá trị này khi so với cừu ăn KP3 (P<0,05)
Bảng 5.7: Tỷ lệ thân thịt và một số cơ quan, bộ phận trong cơ thể của cừu lúc 6 tháng tuổi vỗ béo với các khẩu phần khác nhau (Mean ± SD)
Chỉ tiêu KP1 KP2 KP3
Số cừu (con) 3 3 3
Khối lượng trung bình (kg) 20,53 23,13 23,37
Thịt xẻ (%) 42,30a ± 0,40 42,14a ± 0,61 45,74b ± 0,21 Thịt tinh (%) 31,30a ± 0,29 33,02a ± 1,26 34,87b ± 1,15 Đầu (%) 6,25b ± 0,39 6,82b ± 0,72 4,94a ± 1,58 Chân (%) 3,00 ± 0,59 2,79 ± 0,20 3,44 ± 0,22 Da lông (%) 9,19b ± 0,38 10,23b ± 0,32 8,48a ± 0,29 Phủ tạng (%) 32,98 ± 0,22 32,84 ± 0,64 33,46 ± 0,29 Xương (%) 12,14 ± 1,17 12,08 ± 0,66 12,11 ± 0,37 Máu (%) 3,90a ± 0,59 5,15b ± 0,20 4,92b ± 0,53
Ghi chú: Mean là giá trị trung bình; SD là độ lệch tiêu chuẩn; Giá trị trung bình mang chữ cái khác nhau trong cùng hàng thì sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05).
5.3.2. Kết quả ni vỗ béo cừu lúc 9 tháng tuổi
5.3.2.1. Khả năng tăng khối lượng của cừu
Khả năng tăng khối lượng của cừu trong thời gian thí nghiệm được trình bày ở bảng 5.8. Kết quả cho thấy khơng có sự sai khác có ý nghĩa thống kê về khối lượng cừu ở các lơ khi kết thúc thí nghiệm (lơ KP1 là 26,43 kg; lô KP2 là 27,72 kg và lô KP3 là 28,4 kg). Tuy nhiên, có sự sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05) về tăng khối lượng tương đối cả kỳ của cừu nuôi lô KP1 và lô KP3 (7,32kg so với 9,47kg), trong khi đó khơng thấy có sai khác giá trị này khi so sánh giữa KP1 và KP2 (7,32 kg và 8,67kg) cũng như giữa lơ KP2 và lơ KP3 (8,67kg và 9,47kg).
Có sự khác nhau (P<0,05) về tăng khối lượng bình quân 4 tuần đầu (g/con/ngày) giữa các lô, thấp nhất ở lô KP1 là 136,42g; tiếp theo lô KP2 là 176,78g và cao nhất ở lô KP3 là 183,92 g/con/ngày. Ở 4 tuần thí nghiệm tiếp sau tăng trọng (g/con/ngày) ở các lơ có xu hướng giảm so với 4 tuần trước, nhưng quy luật cũng tương tự như 4 tuần trước đó là cao nhất thấy ở cừu ni lô KP3 (153,57 g/ngày), tiếp theo ở lô KP2 (132,85 g/ngày) và thấp nhất lô KP1(125,0 g/ngày).
Bảng 5.8: Ảnh hưởng của khẩu phần ăn đến khả năng tăng khối lượng của cừu
Chỉ tiêu theo dõi KP1 KP2 KP3 SEM P
Số con 5 5 5
Thời gian thí nghiệm (tuần) 8 8 8
Khối lượng đầu kỳ (kg) 19,10 19,05 18,93 0,4977 0,968
Khối lượng sau 4 tuần đầu (kg) 22.93 24.00 24.10 0.7139 0.466
Tăng KL bình quân 4 tuần đầu
(g/con/ngày) 136,42a 176,48ab 183,92b 0.2965 0.023
Khối lượng 4 tuần sau (kg) 26,43 27,72 28,40 0,7505 0,222
Tăng KL bình quân 4 tuần sau
(g/con/ngày) 125,00a 132,85ab 153,57b 0.1588 0.016
Tăng KL cả kỳ (kg) 7.32a 8.67ab 9.47b 0.4049 0.014
Tăng KL bình quân (g/ngày) 130,8a 154,9ab 169,2b 7,231 0,014
Ghi chú: Giá trị trung bình mang chữ cái khác nhau trong cùng hàng thì sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05);
Bình quân tăng khối lượng hàng ngày cao nhất ở lô KP3 (169,2 g/ngày), tiếp theo ở lô KP2 (154,9 g/ngày) và thấp nhất ở lô KP1 (130,8 g/ngày), giữa các lơ có sự sai khác (P<0,05).
Tăng khối lượng cơ thể trong thời gian vỗ béo cũng có chiều hướng tăng theo tỷ lệ thức ăn hỗn hợp trong khẩu phần, cao nhất ở lô KP3 (50% cỏ + 50% thức ăn hỗn hợp) và thấp nhất ở lô KP1 (70 % cỏ + 30 % thức ăn hỗn hợp).
5.3.2.2. Lượng thức ăn ăn vào và hiệu quả sử dụng thức ăn của cừu
Kết quả lượng thức ăn ăn vào và hiệu quả sử dụng thức ăn của cừu thí nghiệm trình bày ở bảng 5.9 cho một số nhận xét như sau:
Khơng có sự khác nhau (P>0,05) về lượng vật chất khô ăn vào (kg/con/ngày) giữa lô KP2 và lô KP3 nhưng khi so sánh chỉ tiêu này giữa lơ KP1 với 2 lơ KP2 và KP3 có sự khác nhau (P<0,05). Nhìn chung, khi đưa thức ăn hỗn hợp vào khẩu phần với các tỷ lệ khác nhau nuôi vỗ béo cừu 9 tháng tuổi đều cho thấy lượng vật chất khô ăn vào hàng ngày, tổng năng lượng thu nhận đều tăng lên theo chiều