Chính sách phân ph ối:
Xuất phát từcác đặc tính của sản phẩm, mơi trường bán hàng, nhu cầu và kỳ vọng của khách hàng tiềm năng, mà cường độ bao phủ thị trường trong phân phối sản phẩm sẽ thay đổi. Sự bao phủ về phân phối được xem như là một bảng biến thiên xếp từ chính sách phân phối rộng rãi sang chính sách phân phối độc quyền.
-Phân phối độc quyền:Nhà sản xuất hạn chế một cách chặt chẽ việc phân phối, và các trung gian được độc quyền bán trong một khu vực cụ thể. Các đặc tính của sản phẩm là những nhân tố quyết định ở đây. Nơi nào sản phẩm yêu cầu nỗ lực bán phải được chun mơn hố nhất định hoặc các điều kiện bán đặc biệt hoặc các nhà kho lớn, kiểu phân phối này thường được lựa chọn.
1.1.4.4.Chính sách hỗ trợ bán hàng
Là một chính sách quan trọng và có hiệu quảtrong hoạt động marketing, hỗtrợ và tăng cường cho các chính sách vềsản phẩm, giá cảvà phân phối. Chính sách này giúp cho hàng hố bán được nhiều hơn, nhanh hơnđồng thời củng cốvịtrí của doanh nghiệp. Các hoạt động trong chính sách này địi hỏi vừa khoa học vừa nghệthuật, cần có sựsáng tạo, linh hoạt trong quá trình thực hiện nhằm đạt được những mục tiêu vạch ra với chi phí thấp nhất.
Hoạt động xúc tiến sản phẩm được thực hiện thơng qua các chương trình quảng cáo, giới thiệu sản phẩm, bán hàng trực tiếp, khuyến mãi, quan hệcông chúng, hội chợ, triển lãm… Thông qua hoạt động xúc tiến, sản phẩm sẽ được nhận biết rộng hơn, thơng tin vềsản phẩm rõ ràng, chi tiết hơn, kích thích nhu cầu của khách hàng….
1.1.5.Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động tiêu thụ sản phẩm
Sau mỗi chu kỳkinh doanh, doanh nghiệp cần tiến hành đánh giá lại hiệu quả tiêu thụsản phẩm để đánh giá những ưu nhược điểm và tìm ra nguyên nhân của thất
bại, từ đó đềxuất những giải pháp đểkhắc phục trong thời gian tới nhằm nâng cao hiệu quảkinh doanh của doanh nghiệp.
Để đánh giá tình hình tiêu thụsản phẩm có thểsửdụng thước đo hiện vật (tấn, cái, mét…) hoặc thước đo giá trị.
- Thước đo hiện vật: nhằm so sánh biến động khối lượng tiêu thụtừng sản phẩm hàng hóa giữa các kỳphân tích. Khối lượng tiêu thụlà lượng sản phẩm tiêu thụtheo loại sản phẩm, khu vực, kênh phân phối…
- Thước đo giá trị: nhằm đánh giá kết quảtiêu thụcủa tất cảcác sản phẩm hàng hóa giữa các kỳphân tích. Doanh sốtiêu thụsản phẩm là chỉtiêu đánh giá kết quảhoạt động tiêu thụsản phẩm của doanh nghiệp theo loại sản phẩm, khu vực, theo các kênh phân phối…
1.1.6.Lý thuyết về siêu thị
Khái ni ệm
Theo Philips Kotler (2006), siêu thị là"cửa hàng tự phục vụ tương đối lớn có
mức chi phí thấp, tỷ suất lợi nhuận khơng cao và khối lượng hàng hóa bán ra lớn, đảm bảo thỏa mãnđầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm, bột giặt, các chất tẩy rửa và những mặt hàng chăm sóc nhà cửa".
Theo nhà kinh tếMarc Benoun của Pháp, siêu thị là"cửa hàng bán lẻ theo
phương thức tự phục vụ có diện tích từ 400m2 đến 2500m2 chủ yếu bán hàng thực phẩm".
Theo Từ điển kinh tế thị trường, siêu thị“là cửa hàng tự phục vụ bày bán nhiều
mặt hàng đápứng nhu cầu tiêu dùng hàng ngày của người tiêu dùng như thực phẩm, đồ uống, dụng cụ gia đình và các loại vật dụng cần thiết khác".
Theo Quy chế Siêu thị, Trung tâm thương mại của Bộ Thương mại Việt Nam (Bộ Công Thương Việt Nam) ban hành ngày 24 tháng 9 năm 2004:
“Siêu thịlà loại hình cửa hàng hiện đại; kinh doanh tổng hợp hoặc chuyên doanh; có cơ cấu chủng loại hàng hoá phong phú, đa dạng, bảo đảm chất lượng; đáp
Khóa lu ậ n t ố t nghi ệ p
SVTH: Trần Thị Thùy
Nhi 19
ứng các tiêu chuẩn vềdiện tích kinh doanh, trang bịkỹthuật và trìnhđộquản lý, tổ chức kinh doanh; có các phương thức phục vụvăn minh, thuận tiện nhằm thoảmãn nhu cầu mua sắm hàng hóa của khách hàng”.
Theo quy định của Bộ Công Thương Việt Nam, siêu thị được phân làm 3 hạng:
Bảng 1.1: Tiêu chí phân loại siêu thịSIÊU SIÊU THỊ TIÊU CHÍ HẠNG 1 HẠNG 2 HẠNG 3 Siêu thị kinh doanh tổng hợp Diện tích kinh doanh ≥ 5.000 ≥ 2.000 ≥ 500 Danh mục hàng hóa (Đơn vị: tên hàng) ≥ 20.000 ≥ 10.000 ≥ 4.000 Siêu thị chuyên doanh Diện tích kinh doanh ≥ 1.000 ≥ 500 ≥ 250 Danh mục hàng hóa (Đơn vị: tên hàng) ≥ 2.000 ≥ 1.000 ≥ 500
Đ ặc trưng của siêu thị
Theo Viện nghiên cứu Thương mại Việt Nam, siêu thị có các đặc trưng sau:
Đóng vai trị cửa hàng bán lẻ: Siêu thịthực hiện chức năng bán lẻ- bán hàng
hóa trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng đểhọsửdụng, là một kênh phân phốiởmức phát triển cao, được quy hoạch và tổchức kinh doanh dưới hình thức những cửa hàng quy mơ, có trang thiết bịvà cơ sởvật chất hiện đại, văn minh, do thương nhân đầu tư và quản lý, được Nhà nước cấp phép hoạt động.
Áp dụng phương thức tựphục vụ(self-service hay libre-service): Đây là
cửa hàng bán lẻkhác và là phương thức kinh doanh chủyếu của xã hội văn minh. Giữa phương thức tựchọn và tựphục vụcó sựphân biệt:
- Tựchọn - Tựphục vụ
- Phương thức thanh toán thuận tiện - Sáng tạo nghệthuật trưng bày hàng hố
- Hàng hóa chủyếu là hàng tiêu dùng thường ngày
1.1.1. Tổng quan vềsản phẩm hữu cơ
Nông nghi ệp hữu cơ là gì?
Phương pháp nơng nghiệp hữu cơ quốc tế quy định và thực thi trong khuôn khổ pháp luật của nhiều quốc gia, dựa phần lớn vào các tiêu chuẩn của Liên đoàn Quốc tế về phong trào nông nghiệp hữu cơ (IFOAM), một tổ chức quốc tế bảo trợ cho các tổ chức nông nghiệp hữu cơ được thành lập vào năm 1972.
Nơng nghiệp hữu cơ có thể được định nghĩa:
"Là một hệ thống kỹ thuật nuôi trồng kết hợp hướng đến sự bền vững, tăng cường độ phì nhiêu của đất và sự đa dạng sinh học. Nông nghiệp hữu cơ cấm sử dụng thuốc trừsâu bệnh tổng hợp, thuốc kháng sinh, phân bón tổng hợp, sinh vật biến đổi gen, hormone tăng trưởng."
Khái ni ệm sản phẩm hữu cơ
Sản phẩm hữu cơ là tất cả các sản phẩm được sản xuất, chế biến từ các nguyên liệu nông nghiệp hữu cơ được canh tác, nuôi trồng theo một quy trình hữu cơ.
Các ngun liệu nơng nghiệp hữu cơ được canh tác hữu cơ: Sử dụng hạt giống, con giống có nguồn gen tự nhiên, canh tác trên đất được tăng độ phì nhiêu bằng các biện pháp như luân canh giống cây trồng, trồng các nhóm cây có tác dụng cải tạo đất, sử dụng phân bón nguồn gốc hữu cơ như phân gia súc, gia cầm, phân xanh, phân trộn, bột xương… Khơng sử dụng chất thải của người và phân bón tổng hợp sử dụng xen canh cây trồng khắc chế dịch hại hoặc khuyến khích sự tồn tại của động vật là thiên địch của sâu bệnh dịch hại nhằm loại bỏ hồn tồn việc sử dụng thuốc trừ sâu khơng sử dụng các chất điều hịa sinh trưởng thực vật, hooc mơn, chất kháng sinh trong chăn nuôi, cây trồng vật nuôi biến đổi gen.
Theo Honkanen và cộng sự(2006),“thực phẩm hữu cơ được sản xuất theo tiêu
chuẩn nhất định. Nguyên vật liệu và phương pháp canh tác được sửdụng trong sản xuất tăng cường cân bằng sinh thái của tựnhiên”.
Theo tổchức Y tếthếgiới WHO (2007),“thực phẩm hữu cơ là các sản phẩm
được sản xuất dựa trên hệthống canh tác hoặc chăn nuôi tựnhiên, khơng sửdụng phân bón và thuốc trừsâu, diệt cỏ, thuốc bảo quản, kháng sinh tăng trưởng… Đểthực vật, rau quảtăng trưởng, người ta dùng phân bón làm từchất phếthải của động vật, thực vật thối rữa hoặc khoáng chất thiên nhiên”.
Theo BộNông nghiệp và Phát Triển Nông Thôn Việt Nam (2006), “thực phẩm
hữu cơ là các sản phẩm khơng sửdụng hóa chất, thuốc bảo vệthực vật, hormon tăng trưởng và không sửdụng giống biến đổi gen. Nguồn nước được sửdụng trong canh tác hữu cơ phải là nguồn nước sạch, không bịô nhiễm. Khu vực sản xuất hữu cơ phải được cách ly tốt khỏi các khu công nghiệp, đơ thịvà các trục đường giao thơng chính. Túi và các vật đựng đểvận chuyển và cất giữsản phẩm hữu cơ đều được làm mới hoặc được làm sạch. Không sửdụng các túi và vật đựng các chất cấm trong canh tác hữu cơ”.
Đ ặc điểm sản phẩm hữu cơ
- Những khác biệt giữa canh tác thường và canh tác hữu cơ:
Bảng 1.2: Những khác biệt giữa canh tác thường và canh tác hữu cơ
CANH TÁC THÔNG THƯỜNG CANH TÁC HỮU CƠ
Dùng phân bón hóa học Dùng phân bón tự nhiên
Dùng thuốc bảo vệ thực vật Dùng thiên địch như chim, côn trùng Dùng thuốc diệt cỏ để quản lý hạt Sàng, quạt, lựa bằng tay hạt giống
Cho động vật dùng thuốc kháng sinh, hóc mơn tăng trưởng, cho thuốc hóa chất khi cần chữa bệnh
Ni trồng bằng thực phẩm hữu cơ, ni “ngồi vườn” phịng bệnh
bằng phương tiện tự nhiên
Khóa luận tốt nghiệp
SVTH: Trần Thị Thùy
Nhi 22
Theo tài liệu của trang Saffronrouge.com, được trang Organics.vn dịch ra tiếng Việt,“nếu một sản phẩm có một trong những chứng nhận hữu cơ(Certified organic)
thìđược coi là sản phẩm hữu cơ.Các sản phẩm tun bốlà hữu cơ mà khơng có logo chứng nhận hữu cơtrên sản phẩm thì khơngđược coi là sản phẩm hữu cơtrừkhi mọi thành phần trong sản phẩm được làm từcác thành phần chứng nhận hữu cơ”.
Có rất nhiều tổ chức cung cấp chứng nhận hữu cơ được công nhận ở quy mô quốc tế. Tại mỗi nước cũng có những chứng nhận ở quy mơ nội địa, đây là một số tổ chức chứng nhận thực phẩm hữu cơ“Organic” có trên 95% hữu cơ:
Chứng nhận hữu cơ của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ,Ủy ban Hữu cơ Quốc gia
- United States Department of Agriculture (USDA) của Mỹ ban hành năm 200
5: chứng nhận tiêu chuẩn hữu cơ nghiêm ngặt nhất bởi vìđây là tiêu chuẩn thực phẩm
thực sự. Cơ quan này yêu cầu sản phẩm chứa 95% thành phần hữu cơ mới được sử dụng logo của họ. Ngồi ra, cơ quan này cũng khơng cho phép sử dụng chất bảo quản tổng hợp và hầu hết thành phần hóa học khi chế biến.
Cây trồng hữu cơ: Chứng nhận USDA xác nhận các tia bức xạ, bùn thải, phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu bị cấm, các sinh vật biến đổi gen không được sử dụng.
Chăn nuôi hữu cơ: Chứng nhận USDA xác nhận các nhà sản xuất đápứng các tiêu chuẩn sức khỏe và an tồn động vật, khơng sử dụng thuốc kháng sinh hoặc chất kích thích tăng trưởng, sử dụng 100% thức ăn hữu cơ và đề phịng cácđộng vật bên ngồi tới gần.
Thực phẩm đa thành phần hữu cơ: Chứng nhận USDA xác nhận các sản phẩm có ít nhất 95% thành phần chứng nhận hữu cơ.
Quy trình chứng nhận thực phẩm hữu cơ đạt chất lượng Châu Âu:theo
Quy định số834/2007 của EU vềquy trình sản xuất, chếbiến và kiểm sốt, dán nhãn hữu cơ, ta có:
Dán nhãn chứng nhận hữu cơ Châu Âu của EUđảm bảo cho người tiêu dùng về: q trình sản xuất phải tơn trọng tự nhiên và sản phẩm được sản xuất bền vững.
- Người sản xuất sản phẩm hữu cơ được kiểm tra bởi các tổ chức kiểm soát 1 lần/năm nhằm đảm bảo chấp hành các quy định về hữu cơ, quy định bảo vệsức khỏe và bảo vệ người tiêu dùng.
-Động vật được chăm thả tự do và được đối xử theo các điều điện chăm sóc động vật.
- Khơng có sản phẩm biến đổi gen trong nơng nghiệp hữu cơ.
- Giới hạn khắt khe về việc sử dụng hóa chất trừ sâu, phân bón và chất kháng sinh đối với thực vật.
- Giới hạn khắt khe về việc sử dụng chất phụ gia thực phẩm, các chất hỗ trợ chế biến và các chất khác trong nông nghiệp hữu cơ.
- Hầu hết các chất được sử dụng trong sản xuất tại nông trại đều bắt nguồn tại chỗ và sử dụng nguồn lực và kiến thức bản địa.
- Các sản phẩm hữu cơ được mua tại các kênh phân phối sản phẩm hữu cơ được đảm bảo tuân theo các quy định khắt khe về bảo vệ mơi trường và chăm sóc động vật.
Lợi ích khi sử dụng thực phẩm hữu cơ
-Thực phẩm hữu cơ tốt hơn cho sức khỏe:
Một nghiên cứu về trái cây và rau quả hữu cơ ở trường Đại Học Newcastle vào năm 2014 kết luận trong thực phẩm hữu cơ hàm lượng của chất chống oxy hóa, chất ngăn ngừa ung thư và bệnh tim cũng như tăng sức đề kháng, cao hơn trái cây và rau quả thông thường từ 19% tới 69%.
Vào năm 2016, một nghiên cứu khác của châu Âu cho thấy những sản phẩm từ sữa hữu cơ chứa hàm lượng chất béo Omega-3 cao hơn, trong một vài thực phẩm có thể lên tới 50%. Điều này cũng khơng có gìđáng ngạc nhiên, vì những động vật ni trồng bằng phương thức hữu cơ thường đi nhiều hơn, nên có ít mỡ hơn.
-Thực phẩm hữu cơ có vịngon hơn:
Vì sản phẩm hữu cơ không được bảo vệ bởi thuốc trừ sâu, trái cây và rau củ hữu cơ phải tự bảo vệ khỏi bị côn trùng tấn công. Chúng làm điều này bằng cách tăng cường trao đổiđể sản xuất ra những chất bảo vệ hóa học, sau đó trực tiếp chuyển biến sang hương vị và mùi hương. Về cơ bản, thực vật hữu cơ bị tấn cơng bởi cơn trùng có thể tích trữ hàm lượng hóa chất hương vị cao hơn, cũng như các phân tử bảo vệ khác, bao gồm cả chất chống oxy hóa.
Thành phẩm hữu cơ thường tươi mới và mang tính chất địa phương hơn, sẽ góp phần gia tăng hương vị hơn.
-Thực phẩm hữu cơ thân thiện với mơi trường hơn:
Có rất nhiều lợi ích tích cực khi nói đến hình thức canh tác hữu cơ. Một trong số đó bao gồm: tính bền vững lâu dài, đất lành mạnh hơn, nguồn nước, khơng khí và biến đổi khí hậu, sự đa dạng sinh học…
-Thực phẩm hữu cơ thân thiện với động vật hơn:
Phúc lợi động vật được cải thiện với hình thức canh tác hữu cơ là nhờ vào sự gia tăng trong chăn nuôi tự do, nuôi trồng theo phương thức đồng cỏ và bởi vì nơng dân hữu cơ cam kết là một hình thức canh tác thân thiện hơn với động vật. Tất cả các động vật trong hệ thống hữu cơ phải sống trọng điều kiện tự nhiên nhất.
1.1.2. Mơ hìnhđánh giá của khách hàng cá nhân đối với chính sách tiêu thụsản phẩm Co.op Organic tại cơng ty TNHH MTV Co.opmart Huế
1.1.2.1. Một sốnghiên cứu liên quan
Hoạt động tiêu thụsản phẩm rất quan trọng trong kinh doanh, nó quyết định đến sựtồn tại cũng như vịthếcủa doanh nghiệp trên thịtrường. Chính vì lẽ đó, có rất nhiều nghiên cứu vềvấn đềtiêu thụnhằm đưa ra những giải pháp đểkinh doanh hiệu quảhơn. Trong nước, có một sốnghiên cứu liên quan, cần thiết đểxây dựng mơ hình nghiên cứu cho đềtài như:
Luận văn thạc sĩ của tác giả Đặng Văn Vĩnh, trườngĐại học kinh tế–Đại học Huế(năm 2011) về đềtài “Tăng cường khảnăng tiêu thụsản phẩm gạch Tuynel của công ty TNHH Coxano - Trường Sơn” đãđánh giá được hoạt động tiêu thụcủa doanh nghiệp một cách khá toàn diện đồng thời đưa ra giải pháp thiết thực.
Khóa luận tốt nghiệp của Lê ThịPhương Thảo, trường Đại học Kinh tếHuế- Đại học Huế(2010 - 2014) vớiđềtài “Phân tích và đánh giá chính sách tiêu thụsản phẩm tôn lạnh tại công ty TNHH tôn Bảo Khánh”.
1.1.2.2. Mơ hình nghiên cứu
Mơ hình h ọc thuyết hành động hợp lý (TRA)
Thuyết hành động hợp lý (TRA) được xây dựng từnăm 1967 và được hiệu chỉnh mởrộng theo thời gian từ đầu những năm 70 bởi Ajzen và Fishbein (1980).
Khóa lu ậ n t ố t nghi ệ p
Mơ hình TRA cho thấy xu hướng tiêu dùng là yếu tốdự đoán tốt nhất vềhành vi tiêu dùng. Đểquan tâm hơn vềcác yếu tốgóp phần đến xu hướng mua thì xem xét hai yếu tốlà thái độvà chuẩn chủquan của khách hàng.
Trong mơ hình TRA, tháiđộ được đo lường bằng nhận thức vềcác thuộc tính của sản phẩm. Người tiêu dùng sẽchú ý đến những thuộc tính mang lại các ích lợi cần thiết và có mức độquan trọng khác nhau. Nếu biết trọng sốcủa các thuộc tính đó thì có thểdự đốn gần kết quảlựa chọn của người tiêu dùng.
Yếu tốchuẩn chủquan có thể được đo lường thông qua những người có liên quanđến người tiêu dùng (như gia đình, bạn bè, đồng nghiệp…), những người này thích hay khơng thích họmua. Mức độtác động của yếu tốchuẩn chủquan đến xu hướng mua của người tiêu dùng phụthuộc: (1) mức độ ủng hộ/phản đối đối với việc mua của người