Diễn giải ĐVT Lụ đối chứng Lụ thớ nghiệm
Số lượng
Tuổi bắt đầu TN Thời gian TN
Khối lượng vào TN Tỷ lệ đực/cỏi Con Thỏng Thỏng kg % 5 3 4 10,02 3/2 5 3 4 9,8 3/2 Chăn theo tập
quỏn địa phương
Bổ sung thức ăn đậm đặc 20% trong khẩu phần
Mụ tả thớ nghiệm: Chọn 10 lợn Mường Khương sau cai sữa đồng đều về tuổi xuất chuồng, khối lượng cơ thể để bố trớ 2 lụ thớ nghiệm nuụi trong thời gian 4 thỏng để xỏc định hiệu quả biện phỏp tỏc động thức ăn tới sức sinh trưởng của lợn nuụi thịt.
- Lụ 1: Lợn nuụi theo tập quỏn địa phương sử dụng cỏc loại thức ăn thụng thường với tỷ lệ ngụ là 55%, cỏm gạo 25%, rau xanh 20% (tớnh theo vật chất khụ).
- Lụ 2: Bổ sung thức ăn đậm đặc cho lợn thịt mó số 6688 của Cụng ty trỏch nhiệm hữu hạn Hà Việt sản xuất thức ăn chăn nuụi. Với tỷ lệ thức ăn đậm đặc là 20% tong tổng số khẩu phần thức ăn tinh, trong đú ngụ là 45%, cỏm gạo 15%, rau xanh 20% trong khẩu phần (tớnh theo vật chất khụ).
Bảng 2.2. Thành phần dinh dƣỡng của thức ăn đậm đặc 6688
Chỉ tiờu Đơn vị tớnh Thức ăn 6688
Năng lượng Kcal/kg 2750
Ẩm độ (max) % 13 Protein (min) % 46 Canxi (max) % 5 Photpho (min) % 2,5 Lysine (min) % 4 Selen (max) Mg/kg 1 Methionin (min) % 2,8
Dựa trờn kết quả phõn tớch thành phần hoỏ học và giỏ trị dinh dưỡng thức ăn gia sỳc - gia cầm Việt Nam của Bựi Văn Chớnh và CS (Viện Chăn Nuụi Quốc Gia), (2001) [3]. Chỳng tụi tớnh toỏn khẩu phần ăn cho lụ thớ nghiệm như sau.
Bảng 2.3. Giỏ trị dinh dƣỡng khẩu phần nuụi lợn thớ nghiệm
Loại thức ăn ĐVT (%) Lụ đối chứng Lụ thớ nghiệm
Ngụ Cỏm Dõy lang Thức ăn đậm đặc kg kg kg kg 0,55 0,25 0,20 0 0,45 0,15 0,20 0,20 Tổng 1 kg vật chất khụ 1 kg vật chất khụ Giỏ trị dinh dƣỡng/kg VCK ME Protein Canxi Photpho Kcal g g g 3.240,40 11,275 1,345 0,708 3.123,46 17,911 2,148 0,991
2.4.4. Phƣơng phỏp mổ khảo sỏt lợn thịt và cỏc chỉ tiờu khảo sỏt
Theo Nguyễn Hải Quõn và Nguyễn Thiện, (1977) [34]: Phương phỏp mổ như sau:
- Lợn mổ cho nhịn ăn 24 giờ trước khi mổ, cho uống nước bỡnh thường. - Cõn khối lượng sống từng con.
- Chọc tiết để tiết chảy ra hết, sau đú cạo lụng rửa sạch, mổ lợn để xỏc định cỏc chỉ tiờu.
+ Mổ: Dựng dao nhọn rạch đỳng giữa cơ đường trắng từ cổ đến hậu mụn. Lấy hết phủ tạng ra ngoài, để lại 2 lỏ mỡ, lau khụ, sau đú cõn để xỏc định khối lượng thịt múc hàm.
Tỷ lệ múc hàm (%) =
Khối lượng thịt múc hàm (kg)
Khối lượng sống ( kg) x 100 - Cắt đầu và 4 chõn để xỏc định khối lượng thõn thịt
+ Đầu: cắt gần sỏt gốc tai ngang đốt ỏt lỏt, cõn khối lượng đầu
+ Chõn: cắt đỳng khớp khuỷu chõn, cõn khối 4 chõn, búc bỏ 2 lỏ mỡ, cắt bỏ đuụi. Sau đú xỏc định khối lượng thịt xẻ và tỷ lệ thịt xẻ theo cụng thức.
Pthịt xẻ = Pmúc hàm - ( Pđầu + P4 chõn) P thịt xẻ (kg) Tỷ lệ thịt xẻ (%) =
P sống (kg) x100
- Tỏch đụi thõn thịt (chia đụi thõn thịt xẻ dọc theo cột sống).
- Xỏc định tỷ lệ cỏc thành phần trong thịt xẻ: Lọc tỏch riờng thành từng phần nạc, mỡ, da, xương sau đú cõn từng loại và tớnh.
P nạc (kg) Tỷ lệ thịt nạc (%) =
Tỷ lệ xương (%) = P xương (kg) P xẻ (kg) x 2 x 100 Tỷ lệ da (%) = P da (kg) P xẻ (kg) x 2 x 100 Tỷ lệ hao hụt (%) = Pxẻ (kg) - (P nạc+P mỡ +P da + P xương) (kg) P thịt xẻ ( nửa trỏi) (kg) x 100 * Cỏc chỉ tiờu mổ khảo sỏt thõn thịt
- Khối lượng hơi (kg)
- Khối lượng (kg) và tỷ lệ múc hàm (%) - Khối lượng (kg) và tỷ lệ thịt xẻ (%) - Khối lượng (kg) và tỷ lệ thịt nạc (%) - Khối lượng (kg)và tỷ lệ thịt mỡ (%) - Khối lượng (kg) và tỷ lệ da (%) - Khối lượng (kg) và tỷ lệ xương(%) - Tỷ lệ hao hụt (%)
* Cỏc chỉ tiờu khảo sỏt nội tạng
- Xỏc định khối lượng và tỷ lệ cỏc cơ quan nội tạng: Tim, gan, thận, phổi, lỏ lỏch, dạ dày, ruột non, ruột già.
2.4.5. Phƣơng phỏp phõn tớch thành phần hoỏ học thịt nạc
* Phương phỏp lấy mẫu
* Cỏc chỉ tiờu phõn tớch
- Vật chất khụ: Theo TCVN 3426 - 1986, sấy khụ tới khối lượng khụng đổi ở 1050C.
- Protein thụ: Theo TCVN 3428 - 1986 phương phỏp Kjeldalh.
- Lipit thụ: Theo TCVN 4331 - 1986, xỏc định theo phương phỏp chiết trong Eter ở trờn thiết bị Shoxlet.
- Khoỏng tổng số: Được đốt trong lũ nung ở nhiệt độ 550 - 6000C.
2.5. CÁC CHỈ TIấU NGHIấN CỨU VÀ PHƢƠNG PHÁP THEO DếI
2.5.1. Chỉ tiờu điều tra tỡnh hỡnh chăn nuụi lợn của huyện Mƣờng Khƣơng
- Biến động đàn lợn qua cỏc năm - Cơ cấu đàn lợn ở cỏc xó điều tra
2.5.2. Nghiờn cứu về đặc điểm sinh học của lợn Mƣờng Khƣơng
- Ngoại hỡnh lợn Mường Khương: Mụ tả và minh hoạ bằng ảnh. - Màu sắc lụng của lợn Mường Khương: Thống kờ và tớnh tỷ lệ (%). - Khả năng sinh trưởng của lợn Mường Khương
+ Khối lượng qua cỏc tuần tuổi của lợn con
+ Khối lượng qua cỏc tuần tuổi của lợn thịt nuụi thả rụng
- Chỉ tiờu huyết học (Hồng cầu, bạch cầu, huyết sắc tố) lấy mỏu lợn Mường Khương trưởng thành nuụi thịt ở tĩnh mạch rỡa tai, chống đụng bằng Heparin và kiểm tra cỏc chỉ tiờu sinh lý trờn mỏy phõn tớch mỏy đa năng 18 thụng số huyết học của Khoa xột nghiệm bệnh viện Đa khoa số I tỉnh Lào Cai.
2.5.3. Chỉ tiờu sinh sản của lợn cỏi Mƣờng Khƣơng
* Chỉ tiờu về sinh lý sinh dục
- Tuổi động dục lần đầu (ngày).
Là khoảng thời gian kể từ sơ sinh tới khi động dục lần đầu, (phỏng vấn chủ nuụi, thống kờ và kết hợp theo dừi trực tiếp trờn lợn cỏi).
cõn treo).
- Tuổi phối giống lần đầu (ngày).
Là những lợn cỏi từ sơ sinh tới khi phối giống lần đầu, (phỏng vấn chủ nuụi kết hợp với theo dừi trực tiếp).
- Khối lượng phối giống lần đầu (kg/con).
Cõn khối lượng lợn cỏi khi phối giống lần đầu, (cõn trực tiếp bằng cõn treo).
- Chu kỳ động dục (ngày).
Là khoảng thời gian tớnh từ lần động dục này tới lần động dục kia, (phỏng vấn chủ nuụi kết hợp theo dừi trực tiếp những lợn cỏi ở cỏc lứa đẻ khỏc nhau).
- Thời gian động dục (ngày).
Là thời gian từ khi bắt đầu động dục tới khi hết biểu hiện động dục, (theo dừi trực tiếp những lợn cỏi ở cỏc lứa đẻ khỏc nhau).
* Chỉ tiờu về khả năng sinh sản của lợn nỏi Mường Khương
- Khoảng cỏch lứa đẻ (ngày).
Là khoảng thời gian từ lứa đẻ này tới lứa đẻ kia gồm thời gian nuụi con + thời gian chờ phối lại sau khi tỏch con đến cú chửa + thời gian chửa.
- Số lứa đẻ bỡnh quõn/năm (lứa).
Xỏc định số lứa/năm của từng lợn nỏi và tớnh bỡnh quõn chung của số đầu con thống kờ được.
- Số con sơ sinh/ổ (con), đếm số con sơ sinh sau khi lợn đẻ xong. - Khối lượng sơ sinh (kg/con), cõn khối lượng lợn con sau khi đẻ (chưa cho bỳ sữa đầu).
Tỷ lệ nuụi sống tới cai sữa (%) =
Số con sống tới cai sữa (con)
Số con đẻ ra để nuụi (con) x 100
- Khả năng tiết sữa của lợn mẹ
Được tớnh giỏn tiếp qua việc cõn khối lượng của đàn con theo cụng thức của (Nguyễn Thiện và cộng sự, 1996) [34]: M2 = 4/5 M1
M = M 1 + M2
Trong đú: M là lượng sữa tiết ra ở cả 2 thỏng M1 là lượng sữa tiết ra ở thỏng thứ nhất M 2 là lượng sữa tiết ra ở thỏng thứ hai
M1 = (W30 - Wss ) x 3
Trong đú: W30 là khối lượng toàn ổ lỳc 30 ngày tuổi Wss là khối lượng toàn ổ lỳc sơ sinh
M2 = 4/5.M1
2.5.4. Cỏc chỉ tiờu sinh trƣởng của lợn con, lợn thịt nuụi thả rụng và lợn thớ nghiệm nuụi thịt
Khối lượng qua cỏc tuần tuổi từ sơ sinh đến cai sữa ở 2 thỏng tuổi của lợn con và khối lượng cơ thể của lợn Mường Khương qua cỏc thỏng thớ nghiệm (sinh trưởng tớch luỹ, kg/con) được xỏc định bằng cỏch cõn khối lượng vào cỏc thời điểm theo đỳng quy định, với lợn con là sau 1 tuần, lợn thịt là sau 1 thỏng. Cõn bằng cõn đĩa Nhơn hoà vào buổi sỏng sớm trước khi cho ăn, trờn cựng một người cõn. Đối với lợn thịt trờn 50 kg thỡ dựng phương phỏp đo cỏc chiều, khi đo để lợn đứng ở vị trớ bằng phẳng khụng ngẩng đầu hoặc khụng cỳi đầu và ghi chộp số liệu vào sổ theo dừi. Theo cụng thức tớnh khối lượng của (Trương Lăng 1997) [23].
Trong đú: KL: khối lượng (kg) DT: dài thõn (m) VN: vũng ngực (m)
Khối lượng cơ thể bỡnh quõn qua cỏc thỏng đõy là chỉ tiờu sinh trưởng tớch luỹ về khối lượng hay cũn là khối lượng cơ thể qua cỏc thời điểm theo dừi (tuần tuổi, thỏng tuổi). Đú là chỉ tiờu đầu tiờn phải xỏc định, sinh trưởng tuyệt đối, sinh trưởng tương đối tớnh theo cụng thức của (Nguyễn Thiện và cộng sự, 1996) [46].
+ Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày): Là khối lượng cơ thể tăng lờn/ một đơn vị thời gian tớnh theo cụng thức sau:
W2 - W1 A =
t
Trong đú: A là Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày) W1 là Khối lượng cõn lần trước ( kg/con) W2 là Khối lượng cõn lần sau (kg/con)
t là thời gian giữa 2 lần cõn khối lượng (ngày) + Sinh trưởng tương đối (%)
R(%) = w2 − w1
w2 + w1
2
Trong đú: W0 là khối lượng cõn lần trước (kg/con) W1 là khối lượng cõn lần sau (kg/con) R là sinh trưởng tương đối (%)
2.5.5. Cỏc chỉ tiờu nghiờn cứu bổ sung thức ăn cho lợn thớ nghiệm
- Tổng năng lượng ăn vào/lụ (Kcal)
x X x x x x S - Tổng chi phớ thức ăn/lụ (đồng)
- Chi phớ thức ăn/1 kg tăng khối lượng (đồng)
2.6. PHƢƠNG PHÁP XỬ Lí SỐ LIỆU
Cỏc số liệu được xử lý bằng phương phỏp thống kờ sinh vật học trờn EXCEL và mỏy tớnh cỏ nhõn với cỏc thụng số thống kờ: X ,
- Số trung bỡnh cộng ( X ):
X =x1 + x2 + x3 + ... + x n
n
Trong đú: x1, x2, x3,... xn là cỏc giỏ trị biến số ∑n là tổng số cỏc giỏ trị của x n là dung lượng mẫu
- Sai số trung bỡnh ( m ):
m , CV (%).
m = ± X X
n − 1
Trong đú: m là sai số của số trung bỡnh
S là độ lệch tiờu chuẩn n là dung lượng mẫu - Độ lệch tiờu chuẩn ( S ): S = ± ∑ X 2 −(∑ X )2 / n x - Hệ số biến dị CV (%): S C (%) = X x100 n −1 V X Trong đú: CV là hệ số biến dị X là số trung bỡnh S là độ lệch tiờu chuẩn
3.1. KẾT QUẢ ĐỀU TRA TèNH HèNH CHĂN NUễI LỢN Ở HUYỆN MƢỜNG KHƢƠNG
Số lượng đàn cho biết tỡnh hỡnh phỏt triển chăn nuụi lợn của huyện Mường Khương núi chung và vị trớ giống lợn Mường Khương trong cơ cấu đàn hiện nay núi riờng. Từ đú làm cơ sở khoa học để cỏc nhà chăn nuụi cú kế hoạch phỏt triển, phục trỏng và bảo tồn giống lợn Mường Khương gúp phần thỳc đẩy sự phỏt triển ngành chăn nuụi lợn ở địa phương núi riờng và cả nước núi chung. Với tầm quan trọng như vậy, chỳng tụi đó tiến hành điều tra số lượng và cơ cấu đàn lợn của huyện Mường Khương trong 3 năm 2004 - 2006 để thấy bức tranh toàn cảnh về tỡnh hỡnh chăn nuụi lợn ở huyện Mường Khương.
3.1.1. Diễn biến đàn lợn của huyện Mƣờng Khƣơng qua cỏc năm
Theo số liệu của phũng Thống kờ huyện Mường Khương tỉnh Lào Cai, (2007) [36], diễn biến số lượng và cơ cấu chủng loại lợn nuụi ở Mường Khương qua 3 năm được trỡnh bày ở bảng 3.1.
Bảng 3.1. Diễn biến đàn lợn qua cỏc năm
Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006
Số lƣợng Tỷ lệ (%) Số lƣợng Tỷ lệ (%) Số lƣợng Tỷ lệ (%) Lợn MK 7.632 27,26 7.727 25,87 8.316 30,16 Lợn lai 10.780 38,51 11.093 37,14 9.681 35,11 Lợn pha tạp 9.583 34,23 11.041 36,97 8.576 31,10 Tổng số 27.995 100 29.861 100 27.537 100
tăng lờn là 29.861 con cao hơn 2004 là 1866 con (≈ 6,25%), đến năm 2006 tổng số lợn lại giảm xuống chỉ cũn 27.537 con, so với năm 2005 giảm đi 2.288 con (≈ 7,78%). Nhỡn vào sự phỏt triển đàn lợn trong 3 năm của huyện Mường Khương cho thấy chiều hướng phỏt triển chăn nuụi lợn của huyện khụng ổn định. Qua điều tra chỳng tụi được biết nguyờn nhõn chớnh của sự giảm này là do dịch bệnh Lở mồm Long múng xảy ra trờn địa bàn của huyện. Việc giao thụng, mua bỏn, vận chuyển lợn giống cũng như lợn thịt bị bú hẹp trong phạm vi địa bàn xung quanh huyện (khụng được nhập vào cũng khụng được bỏn ra). Chớnh vỡ lẽ đú mà giỏ lợn thịt bị giảm, lợn “cắp nỏch” khú tiờu thụ. Nguyờn nhõn này dẫn đến số lợn nuụi ở cỏc hộ gia đỡnh đều giảm nờn đó kộo theo số lượng lợn trong năm 2006 giảm đi 7,78% so với năm 2005.
- Lợn Mường Khương: Trong cả 3 năm lợn Mường Khương chiếm tỷ lệ thấp nhất so với tổng đàn lợn của huyện. Tuy nhiờn, số liệu ở bảng 3.1 cho thấy lợn Mường khương cú chiều hướng tăng lờn theo cỏc năm. Cụ thể là năm 2004 cú 7.632 con, (chiếm 27,26%), năm 2005 cú 7.727 con (chiếm 25,87%), đến năm 2006 cú 8.316 con (chiếm 30,16%) so với tổng đàn trong năm. Qua đú cho thấy lợn Mường Khương với những đặc tớnh ưu việt của nú về khả năng thớch nghi, chịu đựng kham khổ tốt, khộo nuụi con, phẩm chất thịt thơm ngon được ưa chuộng trờn thị trường ngày nay. Hơn nữa, nú cũn phự hợp với điều kiện kinh tế, mụi trường sinh thỏi, tập quỏn chăn nuụi của đồng bào địa phương, vỡ thế lợn Mường Khương ngày càng tăng lờn về số lượng.
- Lợn lai: Qua điều tra cho thấy con lợn lai ở huyện Mường Khương cú hai nguồn gốc: Những năm gần đõy huyện đó cú chủ trương chuyển đổi cơ cấu
do cỏc lỏi buụn trở lợn con từ cỏc tỉnh miền xuụi lờn bỏn tại cỏc chợ ở địa phương. Trong năm 2006 đàn lợn của huyện Mường Khương giảm nhưng chủ yếu là do số lợn lai giảm đi 1412 con (≈ 14,59%) so với năm 2005. Nguyờn nhõn giảm này là do khõu kiểm soỏt thỳ y chặt chẽ để phũng chống dịch Lở mồm Long múng theo chủ chương của huyện và tỉnh. Vỡ thế, con giống lợn lai chủ yếu được cung cấp từ một số xó ở gần huyện như Bản Lầu, Bản Sen với số lượng ớt. Mặt khỏc, lợn lai chỉ được nuụi ở cỏc xó xung quanh huyện, cũn những xó vựng sõu như La Pỏn Tẩn, Cao Sơn do địa hỡnh phức tạp, kinh tế khú khăn, khoa học kỹ thuật cũng như dịch vụ thỳ y khụng cú nờn chỉ nuụi lợn đen Mường Khương. Do vậy, số hộ nuụi lợn lai đó bị thu hẹp lại.
- Lợn pha tạp: Cú số lượng và tỷ lệ đứng thứ 2 trong tổng đàn của huyện và cũng cú xu hướng giảm như lợn lai. Thực tế cho thấy số lượng lợn tạp vẫn chiếm tỷ lệ cao trong tổng đàn lợn của huyện, do Mường Khương giỏp với Trung Quốc, việc thụng thương giao lưu hàng hoỏ được mở rộng, việc trao đổi con giống vật nuụi, cõy trồng giữa vựng này với vựng khỏc thường xuyờn xảy ra. Mặt khỏc, lợn nuụi chủ yếu là thả rụng, giao phối tự do, khụng quản lý được con giống, dẫn đến tỡnh trạng số lượng lợn pha tạp ngày càng nhiều. Cũng qua điều tra lấy ý kiến người dõn chỳng tụi được biết, hiện nay giống lợn đen của Trung Quốc đó được người dõn nhập về nuụi rất nhiều đặc biệt là những xó giỏp biờn như: Pha Long, Tả Gia Khõu… Vỡ thế, để cú được giống lợn Mường Khương thuần đũi hỏi cỏc nhà khoa học, nhà chăn nuụi phối kết hợp với địa phương cú những biện phỏp, chớnh sỏch bảo tồn giống lợn này hơn nữa.
3.1.2. Cơ cấu đàn lợn Mường Khương trong một số xó điều tra
Trờn cơ sở số cỏc liệu thống kờ cú được về tỡnh hỡnh chăn nuụi lợn