Chương 3 : PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
3.1.1 Thu thập số liệu thứ cấp
- Thu thập số liệu của các bộ giống thí nghiệm vụ Hè Thu, 2012 do Bộ môn Tài nguyên Cây trồng-Viện NC Phát triển ĐBSCL cung cấp.
- Thu thập những thông tin cơ bản của một số giống lúa hiện đang sản xuất phổ biến tại công ty Nông nghiệp Cờ Đỏ.
3.1.2 Thu thập số liệu sơ cấp
- Đánh giá đặc tính nơng học bao gồm: Thời gian sinh trưởng, tính đổ ngã, chiều cao cây, chiều dài bông.
- Phân tích thành phần năng suất với các chỉ tiêu: Số bông/m2, số hạt chắc/bông, tỷ lệ hạt chắc, trọng lượng 1000 hạt và năng suất thực tế.
- Phân tích phẩm chất gạo với các chỉ tiêu như: phẩm chất xay chà (bao gồm tỷ lệ gạo lức, tỷ lệ gạo trắng và tỷ lệ gạo nguyên), kích thước hạt (chiều dài và tỷ lệ dài/rộng của hạt gạo), độ bạc bụng, độ trở hồ, đánh giá mùi thơm và hàm lượng amylose. - Ghi nhận tính chống chịu bệnh trong nhà lưới tại công ty Nông nghiệp Cờ Đỏ với bệnh đạo ôn.
3.1.3 Cơ sở lý thuyết thu thập số liệu sơ cấp
- Đặc tính nơng học Thời gian sinh trưởng
Thời gian sinh trưởng được tính từ lúc hạt lúa nảy mầm (lúc gieo mạ) đến khi thu hoạch lúa (lúa chín khoảng 85% số hạt trên bơng) theo Bảng 3.1.
Bảng 3.1: Phân nhóm lúa theo thời gian sinh trưởng (Nguyễn Thành Hối, 2009)
Nhóm giống Tên gọi Thời gian sinh trưởng
Cực ngắn A0 < 90 ngày
Ngắn ngày A1 90-105 ngày
Trung ngày A2 106-120 ngày
Tính đổ ngã
Được ghi nhận vào giai đoạn lúa chín, cấp đổ ngã trên lúa dựa vào phần trăm cây bị đổ ngã theo Bảng 3.2.
Bảng 3.2: Đánh giá cấp đổ ngã trên lúa (IRRI, 1988)
Cấp Mức độ
1 Cây đứng thẳng
3 50% các cây lúa hơi xiên
5 75% các cây lúa hơi xiên
7 75% các cây lúa ngã
9 Tất cả các cây lúa ngã rạp
Chiều cao cây
Chiều cao cây được tính từ gốc cây lúa lên chóp bơng lúa.
Trên mỗi lơ giống chọn 3 điểm ngẫu nhiên, mỗi điểm đo chiều cao cây lúa và tính trung bình của 3 lần lặp lại.
Chiều dài bông
Chiều dài bơng được tính từ cổ bơng đến chóp bơng.
Chọn ngẫu nhiên 5 bơng của mỗi giống, sau đó tính trung bình chiều dài bông của 5 lần lặp lại.
Năng suất và thành phần năng suất
Cách thực hiện và tính tốn các thành phần năng suất:
- Chọn 3 điểm ngẫu nhiên trên từng lô giống, thu mỗi điểm 12 bụi lúa. - Đếm tổng số bông của 12 bụi (ký hiệu P).
- Đo bơng lúa từ cổ bơng đến chóp bơng.
- Tuốt hạt, tách riêng hạt chắc và hạt lép, cân trọng lượng của 12 bụi và đo ẩm độ (ký hiệu W).
- Đếm 1000 hạt chắc, cân trọng lượng 1000 hạt và đo ẩm độ (ký hiệu w). - Đếm số lượng hạt lép (ký hiệu U).
Tất cả các số liệu có ẩm độ đều quy về ẩm độ chuẩn 14% theo công thức sau:
W14% =
W x (100-H) 86
H: Ẩm độ lúc cân Số bông/m2 = P/(12 x 0,2 x 0,15) = P/0,36 ( khoảng cách 15 x 20 cm) Hạt chắc/bông = (1000 x W14%)/( w14% x P) Phần trăm hạt chắc = x 100 Năng suất thực tế
Gặt 5 m2 mẫu lúa trên từng lô giống, tuốt hạt, phơi khô, giê sạch, cân, đo ẩm độ lúc cân và quy về trọng lượng ở ẩm độ 14%. Năng suất thực tế được tính theo cơng thức sau:
Năng suất (tấn/ha) = [W14%(kg)/5(m2)] x [10.000(m2)/1000] = W14% x 2 (tấn/ha)
- Phân tích phẩm chất gạo Tỷ lệ xay chà
Cân 200 gam lúa của mỗi giống, xay xát, tách vỏ trấu và thu được trọng lượng gạo lức. Chà trắng gạo lức trong vòng 3 phút, thu được trọng lượng gạo trắng. Tách gạo
nguyên và gạo bể, thu được trọng lượng gạo nguyên.
Tỷ lệ gạo lức, gạo nguyên và gạo trắng được tính trung bình và phân loại dựa theo Bảng 3.3, Bảng 3.4 và Bảng 3.5.
Bảng 3.3: Phân loại tỷ lệ gạo lức (IRRI, 1996) Loại Tỷ lệ gạo lức (%) Mức độ
1 > 79 Tốt
2 75-79 Trung bình
3 < 75 Kém
Bảng 3.4: Phân loại tỷ lệ gạo trắng (IRRI, 1996)
Loại Tỷ lệ gạo trắng (%) Mức độ 1 > 70 Rất tốt 2 65,1-70 Tốt 3 60,1-65 Trung bình 4 ≤ 60 Kém (1000 x W14%)/ w14% + U (1000 x W14%)/ w14%
Bảng 3.5: Phân loại tỷ lệ gạo nguyên theo IRRI (1996)
Loại Tỷ lệ gạo nguyên (%) Mức độ
1 > 57 Rất tốt
2 48-56,9 Tốt
3 39-47,9 Trung bình
4 30-38,9 Kém
Kích thước hạt
Từng giống chọn ngẫu nhiên 10 hạt gạo nguyên, lặp lại 3 lần và xếp các hạt gạo nối nhau trên giấy kẻ ly. Đo chiều dài hạt để phân loại hạt và đồng thời do chiều rộng hạt, tính tỷ lệ dài/rộng hạt để phân loại dạng hạt theo Bảng 3.6.
Bảng 3.6: Phân loại kích thước và hình dạng hạt gạo theo FAO (Nguyễn Ngọc Đệ, 2008)
Loại hạt Chiều dài gạo trắng (mm) Dạng hạt Tỷ lệ dài/rộng Cấp độ Rất dài > 7 Thon > 3 1 Dài 6-6,99 Trung bình 2,1-3 3 Trung bình 5-5,99 Hơi trịn 1,1-2 5 Ngắn < 5 Tròn < 1,1 7 Tỷ lệ bạc bụng và độ lớn vết bạc bụng (%)
Được thực hiện bằng cách mỗi giống chọn ngẫu nhiên 100 hạt gạo nguyên và được lặp lại 3 lần. Phân loại hạt theo độ lớn vết bạc bụng (Bảng 3.7). Đánh giá tỷ lệ phần
trăm của từng cấp bạc bụng.
Bảng 3.7: Phân loại cấp bạc bụng dựa theo phần trăm (%) vết đục chiếm trên diện tích hạt gạo theo IRRI (1988)
Đánh giá Độ lớn vết bạc bụng Cấp bạc bụng Không Không bạc bụng 0 Nhỏ Vết đục < 10% diện tích hạt 1 Trung bình Vết đục 10%-20% diện tích hạt 5 Lớn Vết đục > 20% diện tích hạt 9 Độ trở hồ
Độ trở hồ xác định thời gian cần thiết để nấu gạo thành cơm. Điều kiện môi trường như nhiệt độ trong giai đoạn chín có ảnh hưởng đến độ trở hồ. Nhiệt độ cao trong giai đoạn tạo hạt sẽ làm cho tinh bột có độ trở hồ cao. Được xác định độ trở hồ bằng cách
Bảng 3.8: Phân cấp đánh giá độ trở hồ theo IRRI (1996)
Cấp Mô tả
Độ trải rộng Độ trở hồ Nhiệt đơng hồ
1 Hạt gạo cịn ngun Thấp Cao
2 Hạt gạo phồng lên Thấp Cao
3 Hạt phồng lên, viền cịn ngun, nở ít Thấp, trung bình Cao 4 Hạt phồng lên, viền cịn ngun, nở rộng Trung bình Trung bình
5 Hạt rã ra, viền hồn tồn nở rộng Trung bình Trung bình
6 Hạt tan ra hoàn toàn với viền Cao Thấp
7 Hạt tan ra hoàn toàn và trong Cao Thấp
Đánh giá mùi thơm theo phương pháp cảm quan
Cân 2 gam gạo và 5 ml dung dịch KOH 1,7% cho vào ống nghiệm, đem sấy ở nhiệt độ 600C. Sau 20 phút, lấy mẫu ra lắc đều và ngửi trực tiếp. Đánh giá dựa theo Bảng 3.9.
Bảng 3.9: Thang đánh giá mùi thơm theo IRRI (1996)
Cấp đánh giá Đặc tính ghi nhận
0 Không thơm
1 Thơm nhẹ
2 Thơm
Hàm lượng amylose
Hàm lượng amylose trong gạo được phân tích trên máy quang phổ theo phương pháp
Graham (2002) và phân loại theo Bảng 3.10.
Bước 1: Chuẩn bị các dung dịch như: Ethanol 95%, Acid acetic 1M, NAOH 1M, dung dịch Iod (0,2% I2 và 2% KI).
Bước 2: Chuẩn bị mẫu để phân tích amylose. Cân 100 mg bột gạo đã được
nghiền mịn, cho vào ống 50ml, thêm 1 ml elthanol 95% lắc nhẹ cho tan đều, thêm 90 ml NAOH 1M, đun sôi ở nhiệt độ 80oC trong 10 phút và lắc đều. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
Bước 3: Pha loãng mẫu và đo. Rút 50 ml dung dịch trích vào trong bình định mức 100 ml, thêm nước cất vào đến ½ bình, lắc đều, thêm 1 ml dung dịch acid acetic 1M và lắc đều, thêm 2 ml dung dịch Iod và lắc đều, thêm nước cất đến vạch định mức 100 ml, lắc đều và để yên khoảng 30 phút. Lắc đều trước khi cho vào cuvette, độ hấp thu ở bước sóng 620 πm.
Bước 4: Dựng đường chuẩn và tính kết quả. Đường chuẩn có dạng: Y= aX+b.
Tính hàm lượng amylose theo cơng thức: Amylose % = X/2x100
Bảng 3.10: Thang đánh giá hàm lượng amylose theo phương pháp Graham (2002)
Hàm lượng amylose (%) Đánh giá Phân loại gạo
0-2 Nếp Nếp
3-9,9 Gạo dẻo Rất thấp
10-19,9 Gạo dẻo Thấp
20-25 Mềm cơm Trung bình
> 25 Cứng cơm Cao
3.1.4 Cơn trùng, bệnh hại lúa Tính chống chịu bệnh đạo ôn Tính chống chịu bệnh đạo ôn
Theo dõi ghi nhận và đánh giá bệnh lúc mạ. Theo IRRI (1996) bệnh đạo ôn được phân theo các cấp qua Bảng 3.11.
Bảng 3.11: Đánh giá mức độ nhiễm bệnh đạo ôn theo IRRI (1996)
Cấp Mô tả Đánh giá
0 Khơng có vết bệnh Rất kháng
1 Xuất hiện những đốm nhỏ màu nâu bằng đầu kim hay lớn lên và
chưa xuất hiện vùng sinh sản bào tử
Kháng 2 Vết nhỏ gần tròn tới những vết thon dài nhạt, vết cháy xám có
đường kính khoảng 1-2 mm với viền xung quanh rõ ràng
Kháng 3 Mức độ tổn thương giống như cấp 2, nhưng xuất hiện nhiều hơn ở
mặt trên lá lúa
Hơi kháng
4 Vết bệnh khoảng 3 mm hay lớn hơn, mức thiệt hại nhỏ hơn 4% diện tích lá
Hơi kháng
5 Bệnh gây hại trong khoảng 4-10% diện tích lá Hơi nhiễm
6 Bệnh gây hại khoảng 11-25% diện tích lá Nhiễm
7 Bệnh gây hại khoảng 26-50% diện tích lá Nhiễm
8 Bệnh gây hại khoảng 51-75% diện tích lá và có nhiều lá bị chết Rất nhiễm
9 Mức rây hại trên 75% diện tích lá, giống cháy rụi Rất nhiễm