Bên cạnh hoạt động kinh doanh buồng ngủ, kinh doanh ăn uống đóng vai trò hết sức quan trọng.
Tại bộ phận ăn uống có 2 nhà hàng, 1 cửa hàng bánh. Đây là bộ phận phục vụ trực tiếp do vây bộ phận này sẽ làm việc theo ca. Lịch làm việc 5 hoặc 6 ngày một tuần luân phiên trong hai tuần(11 ngày hay 88 giờ). Thời gian ăn (nửa tiếng một bữa ) không tính trong giờ làm việc.
Tổng số nhân viên trong bộ phận ăn uống là 93 người. *Phân công bố trí lao động tại bộ phận bar
Tổng số nhân viên của bộ phận này là 40 người. Tất cả đều đã được đào tạo nghiệp vụ cơ bản và nói tiếng Anh khá tốt.
Độ tuổi trung bình tương đối trẻ 26 tuổi. Chế độ làm việc của nhân viên chia làm 2 ca +Le Club bar :có 2 ca
Ca một 6h30 - 15 h Ca hai 10h30 - 19h +Mét Pub :
Ca một 10h30 - 15h Ca hai 19 h-23h
Trong mỗi ca có một giám sát viên quản lý. Trưởng quầy bar luôn làm việc vào ca hai.
Xuất phát từ đặc điểm tiêu dùng của khách, sự phân công bố trí lao động ở quầy bar là khá hợp lý, nó tận dụng triệt để nguồn nhân lực tránh lãng phí. Số lao động làm việc theo ca được tổ chức khá linh hoạt nhằm đáp ứng nhu cầu của khách.
*Phân công bố trí lao động tại nhà hàng
Tổng số nhân viên tại bộ phận này là 40 người Độ tuổi trung bình là 26
Chế độ làm việc của nhân viên theo các ca Nhà hàng Âu (Le Beau Lieu)
Ca một 6h30 - 3h Ca hai 14h30 - 23h
Ca SP* 6h30 - 11h30 và 7h tối - 23 h
Nhà hàng Á (Space garden): nhìn chung thường làm theo ca Ca một 10h30-14h30
Ca hai 19h-23h
Tuy nhiên nếu thời điểm khách đông nhà hàng sẽ chia làm 2 ca giống như nhà hàng Âu.
Nhìn chung việc bố trí lao động tại nhà hàng là khá chính xác. Do khách đến khách sạn chủ yếu là khách quốc tế và là khách công vụ. Họ sẽ có nhu cầu nhiều vào bữa điểm tâm và bữa tối. Chính vì vậy nhà hàng đã có thêm ca SP* nhằm hỗ trợ thêm nguồn nhân lực vào những lúc cao điểm. Đây là điểm vô cùng hợp lý trong phân công xắp xếp lao động tại nhà hàng Âu.