Hình 15: Quả cơm cháy
Giới thiệu: tất cả phần của cây cơm cháy đều đƣợc dùng trong y dƣợc
Công dụng
o Quả: chứa các hợp chất flavonoid có tác dụng giải độc, lợi tiểu nhẹ và nhuận tràng. Theo Silva và cộng sự: do một lƣợng lớn chất phytochemical có trong quả mọng và các đặc tính chống oxy hóa đáng kể, quả mọng cũng đƣợc sử dụng làm chất bổ sung cho chế độ ăn uống dƣới dạng cô đặc, nƣớc trái cây và dịch truyền (Duymus¸ et al., 2014), cái cuối cùng này thƣờng đƣợc sử dụng cho trị táo bón, lợi tiểu và viêm đƣờng hơ hấp. Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng chiết xuất quả cơm cháy bên cạnh có hoạt tính chống oxy hóa, hiện có khả năng chống viêm, bảo vệ arthero, kích thích miễn dịch và ngăn ngừa hóa học hiệu ứng. Vì vậy, chất phytochemical trong quả cơm cháy có thể có một hành động quan trọng trong việc ngăn ngừa một số bệnh thối hóa, chẳng hạn nhƣ bệnh viêm và mạch máu tim, ung thƣ và bệnh tiểu đƣờng (Duymus¸
và cộng sự, 2014; Fazio và cộng sự, 2013; Ozgen và cộng sự, 2010; Schmitzer và cộng sự, 2010)[1]. Có thể chế biến thành mứt, siro hoặc ngâm đƣờng để thu nhận tối đa dƣỡng chất từ quả. Ngoài ra, nƣớc ép từ quả cơm cháy đen chứa nhiều các chất chuyển hóa chính bao gồm các loại đƣờng và axit hữu cơ khác nhau[2]. Trong số các chất chuyển hóa thứ cấp, nƣớc ép cơm cháy chủ yếu là đƣợc đặc trƣng bởi lƣợng anthocyanins cao. Anthocyanins là một loại hợp chất flavonoid chịu trách nhiệm cho màu cam hấp dẫn đến màu xanh lam của hoa.
o Hoa: Trong số các chất chuyển hóa thứ cấp, nƣớc ép cơm cháy chủ yếu là đƣợc đặc trƣng bởi lƣợng anthocyanins cao. Anthocyanins là một loại hợp chất flavonoid chịu trách nhiệm cho màu cam hấp dẫn đến màu xanh lam của hoa Anthocyanins, cũng nhƣ các flavonoid khác (ví dụ: quercetins), thể hiện tính chống oxy hóa, kháng ung thƣ genic, kích thích miễn dịch, kháng khuẩn, chống dị ứng và kháng vi-rút tính chất; do đó, việc tiêu thụ chúng có thể góp phần báo trƣớc một số bệnh thối hóa nhƣ tim mạch bệnh tật, ung thƣ, bệnh viêm nhiễm và bệnh tiểu đƣờng (Bonerz, Würth, & Dietrich, 2006; Brambilla, Lo Scalzo, Bertolo, & Torreggiani, 2008; Dawidowicz và cộng sự, 2006; Lata & Tomala, 2007; Nakajima, Tanaka, Seo, Yamazaki & Saito, 2004)[2]. Và những tác dụng điển hình nhƣ trong sách Dinh Dƣỡng Chữa Bệnh đã nêu nhƣ có tác dụng chữa nghẹt mũi, làm thuộc trị bệnh tắt nghẽn phổi, ngồi ra có tác dụng vã mồ hôi, hạ sốt và tăng cƣờng hệ miễn dịch. Hoa cơm cháy có thể chế biến rất đa dạng nhƣ từ rƣợu champagne nhẹ cho đến nƣớc súc miệng hoặc siro uống