5. Kết cấu luận văn
3.2 Giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing tại công ty CP Thực Phẩm Toàn
3.2.6.2 Hồn thiện chính sách đào tạo
Nhân sự lao động trực tiếp phải trải qua các khóa đào tạo bài bản, có hệ thống. Vì vậy để có thể bắt đầu làm việc, lao động chính thức phải vượt qua các kỳ sát hạch của Toàn Thắng Food. Như đã nêu trong phần phân tích thực trạng, sau khi được tuyển dụng, các nhân sự mới ngay lập tức được đưa xuống nhà ăn vừa làm vừa học việc. Đây chính là nguyên nhân dẫn đến tình trạng nhân sự có chất lượng lao động kém vì thiếu kiến thức chun mơn, nghiệp vụ yếu, năng suất làm việc không cao và khơng đảm bảo an tồn trong lao động. Kéo theo đó, làm tốn thêm chi phí tuyển dụng cho cơng ty khi các nhân sự khơng đạt u cầu. Thay vì tuyển dụng nhỏ lẻ, nhiều đợt. Toàn Thắng Food cần tập trung tuyển dụng với số lượng nhân công lớn xong tiến hành đào tạo lý thuyết kết hợp với thực hành tại nhà ăn một cách đồng bộ, bài bản. Tổ chức các kỳ thi sát hạch kiểm tra kiến thức chuyên môn, kỹ năng nghiệp vụ để đánh giá năng lực. Chỉ những nhân viên vượt qua được kỳ thi sát hạch mới đủ điều kiện để được phân cơng cơng việc và làm việc chính thức.
Tổ chức các khóa tập huấn định kỳ. Do đặc thù ngành cung cấp suất ăn công
nghiệp thuộc lĩnh vực kinh doanh dịch vụ, đòi hỏi đội ngũ cán bộ công nhân viên luôn phải cập nhật kiến thức chuyên môn, thông thạo nghiệp vụ và có kỹ năng mềm để xử lý các tình huống thực tế, giải quyết sự cố trong quá trình phục vụ khách hàng.
Nên Toàn Thắng Food cần phải mở các khóa tập huấn định kỳ cho từng cấp cán bộ công nhân viên.
- Đối với cán bộ quản lý cấp trung trở lên, Toàn Thắng Food nên tổ chức các khóa tập huấn chuyên sâu nhằm nâng cao năng lực làm việc và tinh thần trách nhiệm. Điều này sẽ giúp họ quản trị nhân sự được hiệu quả, dự trù thực phẩm chính xác, kiểm sốt được chi phí… Song song đó, cho tham gia các khóa đào tạo ngắn hạn tại các trường đại học, trung tâm đào tạo có uy tín như trường đại học Kinh Tế TP.HCM, trung tâm xúc tiến thương mại và đầu tư TP.HCM nhằm trang bị thêm kiến thức quản trị và kỹ năng mềm để phục vụ cho công việc.
- Ngồi ra, cũng có thể mời những doanh nhân thành đạt, các chuyên gia trong ngành, giảng viên giỏi có uy tín tại các trường đại học danh tiếng đến công ty trực tiếp giảng dạy, trao đổi để cán bộ có cơ hội trau dồi kiến thức, nghiệp vụ.
Tăng cường kiểm soát, kiểm tra nghiêm ngặt. Tập hợp đội ngũ cán bộ quản lý
có kinh nghiệm thường xuyên đi thanh tra đột xuất nhằm đánh giá kỹ năng, nghiệp vụ của nhân viên tại các nhà ăn. Kết hợp với ủy ban quản lý nhà ăn của khách hàng tiến hành kiểm tra, đánh giá theo định kỳ nhằm nâng cao tinh thần trách nhiệm của nhân viên, vừa tạo thêm niềm tin nơi khách hàng.
Tổ chức tham qua và học hỏi mơ hình các nhà ăn ở các nước công nghiệp phát triển. Một số nước như Thái Lan, Malaysia mặc dù có nền kinh tế khơng q
vượt trội so với Việt Nam nhưng các nước này đã phát triển nền công nghiệp hơn nửa thế kỷ. Các mơ hình nhà ăn này phù hợp với khả năng tiếp cận của Tồn Thắng Food. Do đó, cơng ty nên tổ chức các chuyến tham quan, học hỏi cho cán bộ cơng nhân viên để có cái nhìn trực quan nhất, từ đó dễ dàng tiếp thu kinh nghiệm tổ chức, quản lý và vận hành nhà ăn. Chuyên nghiệp hơn thì cũng có thể tổ chức đi tham quan, học hỏi mơ hình tại các nước phát triển như Hàn Quốc, Nhật Bản.
3.2.6.3 Hồn thiện chính sách lương thưởng, phúc lợi và chế tài
Chính sách lương
Ngành dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp cũng như các ngành công nghiệp sản xuất khác nằm trong các KCN, khu kinh tế. Do đó, Tồn Thắng Food cần xây dựng chính sách lương hấp dẫn so với mặt bằng chung trên thị trường lao động nhằm thu hút người tài, nhất là đội ngũ quản lý tại nhà ăn đang bị thiếu hụt. Nếu không đáp ứng được mức lương tương xứng, không những không thu hút được nhân sự mà còn bị chảy máu chất xám bởi sự ra đi của những nhân sự nồng cốt, lâu năm.
Toàn Thắng Food nên xây dựng hệ thống lương theo cấp bậc và định kỳ tổ chức các kỳ thi nâng bậc cho toàn thể nhân viên bao gồm bếp chính, phụ bếp, kế tốn, giám sát chất lượng, quản lý nhà ăn…nhằm tạo động lực học tập rèn luyện để phấn đấu trong cơng việc.
Tồn Thắng Food cũng nên xây dựng chính sách lương phù hợp với trình độ, năng lực chun mơn cho từng vị trí, khơng nên cào bằng. Cùng một cấp bậc quản lý, nhưng quản lý tại nhà ăn có khối lượng công việc lớn hơn, áp lực nhiều hơn, mang lại nguồn doanh thu cao hơn cho cơng ty thì phải có mức lương tốt hơn các quản lý ở nơi có quy mơ nhỏ.
Cán bộ cơng nhân viên của Tồn Thắng Food ngồi việc nhận được mức lương tháng theo bậc lương cơ bản, cần được hưởng thêm lương theo năng suất và hiệu quả công việc. Khoản lương này nhằm kịp thời động viên, khích lệ cho nhân sự nào kiểm sốt tốt chi phí, vận hành nhà ăn ổn định tạo ra suất sinh lời cao hơn chỉ tiêu đề ra.
Ngồi ra, nên có chính sách xét tăng lương định kỳ 6 tháng một lần, mỗi lần tăng phải cao hơn ít nhất là 2 lần mức lạm phát để đảm bảo cuộc sống của người lao động.
Chính sách khen thưởng
Trích từ nguồn lợi nhuận của công ty: Toàn Thắng Food nên tiến hành hoạt
động thi đua khen thưởng cho nhân viên. Hàng tháng, hàng quý, hàng năm sau mỗi đợt tổng kết tình hình kết quả kinh doanh, công ty nên tuyên dương khen thưởng
bằng vật chất cho các cán bộ công nhân viên có thành tích xuất sắc. Thưởng đột xuất, kịp thời cho những sáng kiến thiết thực nhằm khuyến khích động viên cán bộ cơng nhân viên tham gia lao động đóng góp tích cực và nâng cao năng suất.
Trích từ nguồn hỗ trợ của nhà cung ứng: tính đến nay Tồn Thắng Food có
hàng chục đối tác là nhà cung ứng lớn nhỏ trên cả nước, hàng năm vào các dịp lễ tết các nhà cung ứng luôn tặng vật chất cho các phòng ban, cá nhân như phòng thu mua, phịng tài chính – kế tốn, quản lý, giám sát chất lượng…Nguồn hỗ trợ này sẽ được chuyển vào quỹ khen thưởng dành cho các cá nhân, phịng ban hồn thành xuất sắc nhiệm vụ.
Phúc lợi
Phúc lợi là một trong những công cụ để thu hút nhân sự mới và giữ chân nhân sự đương nhiệm, đặc biệt là đối tượng nhân sự trình độ cao. Tồn Thắng Food cần duy trì việc thưởng lương tháng thứ 13, đồng thời bổ sung thêm một vài chính sách phúc lợi sau:
Thưởng các ngày lễ, tết: các ngày lễ lớn trong năm như 8/3, 30/4, 1/5, 2/9,
20/10, ngày thành lập công ty, lễ Giáng sinh, Tết Dương lịch, Tết Nguyên đán… Tồn Thắng Food nên có các phần quà để ghi nhận sự đóng góp, động viên tinh thần nhân viên. Từ đó, gia tăng sự gắn bó của nhân viên với cơng ty. Nhất là việc bình ổn nhân sự sau Tết Nguyên đán.
Du lịch: Đối với nhân sự cấp quản lý, Tồn Thắng Food cần có các chương
trình du lịch kết hợp với tham quan, học hỏi các nhà ăn tại nước ngồi. Cịn đối với lao động phổ thơng thì nên có chương trình du lịch kết hợp với các đợt tổng kết quý, tổng kết năm, khuyến khích người lao động tham gia rèn luyện sức khỏe thông qua các trị chơi tập thể ngồi trời.
Nhà công vụ tập thể: công ty nên xây dựng hay thuê các nhà công vụ tập thể,
cho nhân viên có nơi cư trú ổn định để tập trung tinh thần làm việc cho cơng ty. Qua đó, cũng thể hiện sự quan tâm của Toàn Thắng Food đến đời sống sinh hoạt của cán bộ công nhân viên.
Chế độ cưới hỏi, ma chay, sinh nhật… : cơng ty nên có những chế độ ngày nghỉ
và hỗ trợ tài chính cho cá nhân người lao động vào những dịp đặc biệt quan trọng và ý nghĩa như cưới hỏi, ma chay, sinh nhật, hậu thai sản… để thể hiện tính nhân văn cũng như trách nhiệm xã hội đối với người lao động của Toàn Thắng Food. Tạo ra mối liên kết chặt chẽ với người lao động, từ đó hạn chế đáng kể tỷ lệ nghỉ việc trong công ty.
Quy chế, chế tài
Ràng buộc về chính sách đào tạo: trong hợp đồng lao động cần nêu rõ các nhân
sự đã được Toàn Thắng Food đào tạo, cử đi học các lớp nghiệp vụ, tập huấn nâng cao tay nghề thì khơng được bỏ việc khi chưa kết thúc hợp đồng. Điều này, nhằm giúp cho nhân sự ý thức được trách nhiệm và nghĩa vụ của mình đối với sự phát triển chung của công ty trong khoảng thời gian nhất định.
Phải thông báo trước khi nghỉ việc: lao động phổ thông thường quan tâm nhiều
đến chế độ lương thưởng hơn là môi trường làm việc, phúc lợi cơng ty hay văn hóa doanh nghiệp. Một khi có những bất mãn về lương thưởng thường có khuynh hướng bỏ việc. Do đó, để khơng ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty, người lao động muốn nghỉ việc phải báo trước với cơng ty ít nhất là 30 ngày đối với nhân viên, 45 ngày đối với cấp quản lý. Khoảng thời gian đó nhằm giúp Tồn Thắng Food chủ động tìm kiếm nhân sự thay thế thông qua tuyển dụng và đào tạo hoặc luân chuyển nhân sự từ các nhà ăn khác đến hỗ trợ.
Thay thế nhân sự có kỷ luật kém. Sau một thời gian làm việc, một số nhân sự sẽ
trở nên lơ là, chểnh mảng trong công việc, không tuân thủ nội quy, kỷ luật trong công ty. Những trường hợp này sẽ được quản lý nhắc nhở, khiển trách, thậm chí trả về phịng nhân sự để giải quyết cho thơi việc nếu khơng cải thiện. Tồn Thắng Food sẽ thun chuyển nhân sự khác thay thế để hoạt động sản xuất kinh doanh vẫn diễn ra ổn định.
3.2.6.4 Nâng cao mức độ tương tác và phối hợp giữa các phòng ban chức năng
Xây dựng bộ tài liệu hướng dẫn quy trình phối hợp công tác giữa các phịng ban chức năng về các cơng việc chuyên môn để nâng cao mức độ tương tác giữa các bộ phận. Qua đó, tạo ra chất lượng dịch vụ tốt để đảm bào sự hài lòng cho khách hàng. Quy trình cũng giúp xác định rõ trách nhiệm cụ thể của từng phịng ban tham gia.
Xây dựng mơi trường làm việc văn minh, văn hóa doanh nghiệp hiện đại, gắn kết mọi cá nhân lại với nhau thơng qua các lớp tập huấn, xử lý tình huống và trị chơi tập thể. Nêu cao tinh thần trách nhiệm, phối hợp và hỗ trợ lẫn nhau, từ đó hiểu nhau nhiều hơn, tương tác với nhau tốt hơn trong quá trình làm việc giúp Tồn Thắng Food tiến tới xây dựng một tập thể đồn kết, gắn bó.
3.2.6.5 Chú trọng và hồn thiện chính sách chăm sóc khách hàng
Chính sách chăm sóc khách hàng hiện nay của Tồn Thắng Food chỉ tập trung vào một số vị trí quan trọng trong ủy ban quản lý nhà ăn của khách hàng chứ không hướng tới người tiêu dùng trực tiếp sản phẩm dịch vụ của Tồn Thắng Food. Do đó, cơng ty cần xây dựng một chính sách chăm sóc khách hàng cụ thể. Đó khơng chỉ là hoạt động tri ân mà cịn nhằm nâng cao chất lượng phục vụ, lắng nghe đầy đủ các ý kiến phản hồi của thực khách về dịch vụ cũng như sản phẩm để nhanh chóng đưa ra hướng giải quyết cho khách hàng. Chẳng hạn như xây dựng các chương trình tri ân khách hàng như tặng quà, hoa, quả vào các dịp lễ tết, giáng sinh, kỷ niệm ngày thành lập công ty.... Đối với người đại diện phía khách hàng doanh nghiệp, Toàn Thắng Food cần liên hệ và tiếp xúc trực tiếp. Nhân các ngày sinh nhật, kỷ niệm của cá nhân đó, có thể gọi điện chúc mừng và thăm hỏi nhằm giữ mối quan hệ đối tác tốt đẹp.
Song song đó, bộ phận chăm sóc khách hàng cần thường xuyên đến các nhà ăn để thăm hỏi và tiếp nhận ý kiến của thực khách về chất lượng của dịch vụ và tổ chức thực hiện các cuộc khảo sát khách hàng nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ cho Toàn Thắng Food.
Bên cạnh việc chăm sóc đối tượng khách hàng hiện có, Tồn Thắng Food cũng cần chú ý đến các khách hàng cũ và các khách hàng mà công ty đã từng đấu thầu. Do các hợp đồng của ngành dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp thường được đáo hạn theo từng năm, nên khách hàng cũ và khách hàng mà công ty từng đấu thầu sẽ trở thành những khách hàng tiềm năng của Tồn Thắng Food.
3.2.7 Quy trình dịch vụ
Trải qua gần 10 năm hoạt động nghiên cứu và phát triển, Toàn Thắng Food đang sở hữu các quy trình quản lý, sản xuất và phục vụ tiên tiến được khách hàng đánh giá rất cao. Hệ thống quy trình đáp ứng được mọi yêu cầu và địi hỏi nghiêm ngặt của các khách hàng. Đây chính là điểm mạnh, lợi thế mà Tồn Thắng Food có được để cạnh tranh với các đối thủ cùng ngành. Dẫu vậy, các chuyên gia của Toàn Thắng Food vẫn tiếp tục tìm tịi, nghiên cứu để bổ sung thêm vào hệ thống một vài quy trình xử lý giúp cho hệ thống ngày càng hoàn thiện, quá trình sản xuất kinh doanh ngày càng tối ưu.
Trước mắt, hệ thống cần được bổ sung thêm cơng đoạn lưu trữ, bảo quản hàng hóa, thực phẩm chưa sử dụng đến. Đối với các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ cung ứng suất ăn cơng nghiệp thì việc thu mua số lượng lớn nguyên vật liệu luôn luôn diễn ra nhưng không phải lúc nào lượng nguyên vật liệu đó cũng được chế biến hết. Mà trong quy trình của Tồn Thắng Food vẫn cịn thiếu quy trình lưu trữ và bảo quản hàng hóa, thực phẩm chưa sử dụng đến. Do đó, đội ngũ chun gia của Tồn Thắng Food thiết kế quy trình bảo quản từng loại thực phẩm sao cho đảm bảo được chất lượng, mùi vị và hình thức trong thời gian lâu dài nhất có thể mà khơng gây ra hiện tượng biến chất.
3.2.8 Cơ sở vật chất Nội dung giải pháp: Nội dung giải pháp:
- Đầu tư trang thiết bị nội thất nhà ăn hiện đại, thân thiện với môi trường. - Trang bị đầy đủ và đồng bộ trang phục bảo hộ lao động cho nhân viên. - Ứng dụng rộng rãi hệ thống camera an ninh 24/24.
Nội dung các giải pháp về cơ sở vật chất cụ thể như sau:
Thứ nhất là đầu tư trang thiết bị nội thất nhà ăn hiện đại, thân thiện với môi trường, đáp ứng được nhu cầu với công suất hợp lý. Hầu hết cơ sở vật chất, máy
móc thiết bị tại hệ thống cơ sở nhà ăn mà Toàn Thắng Food đang phục vụ đều được khách hàng trang bị, đầu tư. Do đó, Tồn Thắng Food có đề xuất với khách hàng về việc đầu tư thêm các máy móc thiết bị hiện đại nhằm mục đích tránh phụ thuộc quá nhiều vào con người để đẩy nhanh tốc độ sản xuất, phục vụ. Chẳng hạn như máy sơ chế rau củ, dàn bếp hâm nóng thức ăn bằng hơi nước, băng chuyền trả khay sau khi ăn, máy rửa khay…Các thiết bị đó phải được đầu tư một cách đồng bộ mới mang lại hiệu quả sử dụng và thân thiện với môi trường.
Thứ hai là trang bị đầy đủ và đồng bộ trang phục bảo hộ lao động cho nhân viên. Do nhân viên trực tiếp sản xuất phải tiếp xúc nhiều với dầu mỡ, thực phẩm tại
nhà ăn nên đồng phục nhanh chóng bị xuống màu, hoen ố hay vết bẩn khó tẩy rửa. Nếu duy trì sử dụng trong một thời gian dài sẽ làm mất mỹ quan trong nhà ăn cũng như gây tâm lý phản cảm cho khách hàng. Do đó, Tồn Thắng Food nên trang bị đồng phục cho mỗi nhân viên là 3 bộ/3 tháng thay vì 3 bộ/6 tháng như hiện nay. Hơn