CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
2.1. TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN CENTURYRIVERSIDE HUẾ
2.1.1.1. Thơng tin chung
Vị trí địa lý:
Khách sạn Century Riverside Huế là một trong những khách sạn có vị trí thuận tiện và đẹp nhất trên địa bàn thành phố Huế. Chỉ mất 25 phút lái xe từ sân bay Phú Bài và 5 phút để đến ga Huế. Được bao trùm bởi nhiều cây xanh râm mát, không gian rộng rãi và thanh bình rất phù hợp cho việc nghỉ dưỡng hay các chuyến công tác dài ngày. Tầm 20 phút đi bằng ô tô để đến các điểm du lịch như các lăng vua Nguyễn và các ngơi chùa nổi tiếng.
Hình 2.1: Mặt tiền của khách sạn Century Riverside Huế
(Nguồn: Trang web của khách sạn Century Riverside Huế) Phía Đơng giáp
Phía Nam giáp Phía Tây giáp Phía Bắc giáp Tên đơn vị: Khách sạn Century Riverside Huế Địa chỉ: 49 Lê Lợi, Thành phố Huế, Việt Nam SĐT: (+84) 234 395 6688
Fax: : (84 - 54) 3823394
Email: res@centuryriversidehue.com
Trang web: https://brghospitality.vn/century/ Xếp hạng sao: Khách sạn quốc tế 4 sao Tổng số phịng 138 phịng
Hình 2.2: Logo của khách sạn Century Riverside Huế
2.1.1.2. Lịch sử hình thành
Đáp ứng nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí ngày càng tăng và lượng khách du lịch đến Huế ngày càng tăng, năm 1985, được sự đồng ý của UBND tỉnh TTH, công ty du lịch TTH đã tiến hành khởi công xây dựng khách sạn Hương Giang II với quy mơ 139 phịng đạt tiêu chuẩn 3 sao tại trung tâm thành phố.
Ngày 20/08/1991, khách sạn Hương Giang chính thức đi vào hoạt động với số lượng 30 phòng. Năm 1992 thêm 42 phòng nữa chính thức đi vào hoạt động, nâng tổng số phịng của khách sạn lên 72 phòng, lúc này khách sạn lấy tên là khách sạn Huế.
Thực hiện đường lối đổi mới của Đảng, tăng cường mở rộng liên doanh, liên kết, huy động nguồn lực bên ngoài để khai thác tiềm năng địa phương, cơng ty du lịch
Thừa Thiên Huế đã kí hợp đồng liên doanh với tập đồn D’ Elegant Holding Ltd Hong Kong thành lập công ty liên doanh khách sạn Bờ sông thanh lịch.
Ngày 01/01/1993 công ty liên doanh khách sạn Bờ sơng thanh lịch chính thức đi vào hoạt động với tên gọi Century Riverside Huế. Từ năm 1993-1996, hai bên chủ sở hữu đã thuê tập đoàn Century International Hotels - một tập đoàn chuyên quản lý các khách sạn quốc tế ở Hong Kong để đứng ra điều hành quản lý khách sạn. Đến năm 2011, Hội đồng quản trị đã chính thức chấm dứt hợp đồng quản lý với tập đoàn Century International Hotels, chỉ th lại thương hiệu Century, tồn bộ cơng tác quản lý khách sạn do cán bộ quản lý Việt Nam đảm nhiệm.
Trong 3 năm từ 1993-1995, khách sạn đã tập trung đầu tư xây dựng và nâng cấp 147 phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế 3 sao với các dịch vụ lưu trú, ăn uống, giải trí, bể bơi, tennis, healthy centre…Đầu năm 1997, khách sạn tiếp tục đầu tư một số dịch vụ: nhà hàng cung đình, nhà hàng Tây Nguyên, phòng họp 300 chỗ, cải tạo cảnh quan sân vườn.
Năm 2001, khách sạn Bờ sông Thanh Lịch đã được tổng cục du lịch công nhận là khách sạn 4 sao.
Từ 01/11/2016: Được cổ phần hóa từ Cơng ty TNHH NN MTV Đầu tư và Du lịch Huế và Công ty TNHH MTV Khách sạn Bờ sông Thanh Lịch.
Thực hiện theo Quyết định số 1765/QĐ_UBND ngày 29/7/2016 về việc phê duyệt phương án Cổ phần hóa Cơng ty TNHH Nhà nước MTV Đầu tư và Du lịch Huế và Quyết định số 2470/QĐ-UBND ngày 18/10/2018 về việc chuyển Công ty TNHH Nhà nước MTV Đầu tư Du lịch Huế thành công ty cổ phần. Nay là Công ty Cổ phần Đầu tư Du lịch Huế (bao gồm cả Khách sạn Century Huế).
Hiện nay khách sạn đã có 133 phịng đạt tiêu chuẩn đón khách quốc tế với các dịch vụ bổ sung phong phú như phòng hội nghị, bể bơi, massage, beauty salon, ca Huế, cơm vua, hàng lưu niệm, Internet,…
Với hệ thống dịch vụ khá đa dạng và phong phú, cùng với việc coi trọng chất lượng dịch vụ, trong nhiều năm qua, khách sạn đã nhận được nhiều giải thưởng từ nhiều tổ chức trong và ngoài nước như:
Huy chương bạc theo tiêu chuẩn ISO 9000 vào năm 1996 do bộ khoa học, công nghệ và môi trường cấp.
Giải thưởng quốc gia Cúp vàng phát triển bền vững vì sự nghiệp Xanh Việt Nam. Cúp vàng du lịch xanh Việt Nam của tổng cục du lịch.
Huân chương lao động hạng Ba do Chủ tịch nước CHXHCN Việt Nam trao tặng vào tháng 11/2005.
Giải thưởng quốc tế lần thứ 31 về du lịch, khách sạn và ẩm thực tại Tây Ban Nha năm 2006 của tổ chức Editorial Office.
Giải chất lượng phục vụ năm 2006 do tạp chí The Guide tặng thưởng. Giải thưởng Top Trade Service của Bộ thương mại vào tháng 3/2006. Giải thưởng chất lượng vàng Châu Âu vào tháng 6/2006 tại Paris.
Cúp vàng khách sạn phục vụ tốt nhất ở Huế do chi nhánh Thời báo kinh tế Việt Nam tại thành phố Hồ Chí Minh trao tặng.
Bằng khen doanh nghiệp xuất sắc năm 2009 của UBND tỉnh Thừa Thiên Huế Năm 2019 Khách sạn Century Riverside Huế đã xứng đáng được công nhận "Khách sạn 4 sao hàng đầu Thừa Thiên Huế”
Trong thời gian qua, khách sạn đã không ngừng nâng cao chất lượng, thường xuyên nâng cấp và đổi mới nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách, khách sạn vừa đưa vào hoạt động nhà hàng Full House thu hút nhiều khách hàng. KS cũng thường xuyên quan tâm đến nâng cao đời sống vật chất và tinh thần của nhân viên (tăng lương, thưởng, tặng quà vào ngày sinh nhật của tất cả các nhân viên), có chế độ làm việc hợp lý, tạo dựng được lịng trung thành của tồn thể đội ngũ nhân viên, làm cho họ có động lực lao động từ đó nâng cao chất lượng phục vụ tốt hơn, đóng góp tích cực vào sự phát triển chung của du lịch Thừa Thiên Huế.
2.1.2. Cơ sở vật chất
Khách sạn 4 sao Century có 5 tầng, toạ lạc bên bờ sông Hương thơ mộng. Tổng số vốn đầu tư: 7.468.864 USD
Tổng diện tích mặt bằng (m2): 15.000 m2 Tổng diện tích mặt bằng xây dựng: 6000 m2
Về tổng thể, khối nhà khách sạn có 133 phịng ngủ, các hội trường đa năng, các nhà hàng lớn và các phòng họp phòng ăn nhỏ và dịch vụ bổ sung. Cụ thể như sau:
Tầng trệt: được sử dụng làm khu vực hành chính, bếp, nhà hàng Riverside (sức chứa 100 người), khu vực nghỉ dưỡng (gym, massage), các kho chứa hàng hóa và 7 phòng (102 – 109)
Tầng 1: Hội trường Pagoda (sức chứa 300 khách), Hội trường Imperial (sức chứa 100 khách), nhà hàng Citadel (sức chứa 50 khách), nhà hàng Terrace (sức chứa 50 khách), phòng họp Vip 1 (sức chứa 100 khách), phòng họp Vip 2 (sức chứa 50 khách), phòng họp Vip3 (sức chứa 20 khách) và khu vực Lễ tân đón tiếp khách hàng
Tầng 2: Có 36 phịng ngủ từ phịng (201 - 339) Tầng 3: Có 36 phịng ngủ từ phịng (301 - 339) Tầng 4: Có 36 phịng ngủ từ phịng (401 - 439) Tầng 5: Có 18 phịng ngủ từ phịng (501 - 539)
Khu vực nhà hàng, trung tâm tiệc cưới Full House: bao gồm khu vực bếp phục vụ nhà hàng và nhà hàng Full House (có sức chứa 700-800 khách)
2.1.3. Cơ cấu tổ chức
Khách sạn Century Riverside xếp hạng bốn sao nên có mơ hình tổ chức theo chuẩn tương ứng với thứ hạng, cùng các bộ phận phòng ban như:
Hội đồng quản trị, Tổng Giám Đốc, Phó Giám Đốc điều hành khối lưu trú, Phó Giám Đốc điều hành khối ăn uống: Đây là những người có quyền và trách
nhiệm cao nhất, điều hành trực tiếp hoạt động kinh doanh của khách sạn, theo dõi kiểm tra việc thực hiện.
Phòng thị trường: Chức năng của bộ phận này là triển khai các kế hoạch kinh
doanh của khách sạn, thực hiện các chương trình marketing của khách sạn, xúc tiến bán sản phẩm dịch vụ khách sạn, đảm bảo công tác nghiên cứu và phát triển thị trường.
Phịng hành chính: Quản lý các hồ sơ nhân sự, theo dõi các hoạt động thi đua,
khen thưởng hàng tháng, hàng quý; kịp thời báo cáo các biến động nhân sự; làm công tác tiền lương, tiền thưởng; quản lý công tác bồi thường và đào tạo cán bộ công nhân viên.
Phịng kế tốn: Giúp Giám đốc lập báo cáo kinh doanh, thường xuyên kiểm tra
tình hình thực hiện kế hoạch kinh doanh, thực hiện báo cáo kê khai hàng tháng, hàng quý; thực hiện các báo cáo tài chính, theo dõi các hoạt động thu chi của khách sạn, quản lý vật tư thiết bị, tài sản của khách sạn…
Bộ phận lễ tân: có nhiệm vụ tổ chức đón tiếp khách, đăng ký phịng cho khách
lưu trú, kê khai tình trạng phịng, chịu trách nhiệm giải quyết các phàn nàn, thắc mắc của khách trong phạm vi cho phép, kết hợp thường xuyên với bộ phận buồng nhằm đảm bảo đón tiếp khách kịp thời, tiến hành thủ tục check-out, lập hóa đơn chứng từ thanh tốn, cung cấp các thông tin cần thiết mỗi khi khách yêu cầu, chuyển tin nhắn, mail, fax, cuộc gọi trong nước hay quốc tế cho khách và thông tin giữa các bộ phận trong khách sạn, cung cấp các dịch vụ văn phòng, vận chuyển hành lý, đánh thức khách….
Bộ phận lưu trú: Chuẩn bị phòng ngủ ở trạng thái tốt nhất, trang thiết bị và các
vật dụng trong phòng sẵn sàng phục vụ khách lưu trú. Giữ gìn vệ sinh sạch sẽ ở các khu vực chung trong khách sạn. Cung cấp dịch vụ giặt ủi cho khách. Chuẩn bị hoa tươi, trái cây đặt tại khu vực chung và trong phòng ngủ, thiết kế và trang trí hoa phục vụ cho tiệc, hội nghị.
Bộ phận Bảo vệ: Bảo vệ an toàn cho du ``khách, nhân viên và khách sạn. Đảm
bảo hoạt động trong khách sạn tiến hành theo đúng quy định do Giám đốc đặt ra.
Bộ phận bảo trì: Bảo trì tất cả các hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn
một cách tốt nhất để giữ cho khách sạn hoạt động liên tục 24/24 giờ trong ngày.
Bộ phận dịch vụ: Cung cấp các dịch vụ bổ sung của khách sạn như dịch vụ hàng
lưu niệm, dịch vụ massage-sauna, sân tennis, bể bơi ngồi trời, phịng tập thể dục…
Bộ phận Nhà hàng: phục vụ khách đến ăn uống tại nhà hàng, quầy bar; kiểm tra
vệ sinh môi trường trong khu vực nhà hàng; phục vụ sự kiện như tiệc, hội nghị, đám cưới, sinh nhật…
Bộ phận Bếp: có sự phối hợp chặt chẽ với bộ phận nhà hàng để chuẩn bị và cung
cấp cho khách lưu trú tại khách sạn thức ăn, đồ uống theo thực đơn và số lượng đã đặt hoặc được yêu cầu trực tiếp từ khách; đảm bảo chế biến thực phẩm đúng quy định về số lượng, chất lượng, mức độ an toàn vệ sinh, hợp khẩu vị đưa đến cho khách an toàn, ngon miệng.
Tất cả các bộ phận của khách sạn có mối quan hệ khăng khít, phối hợp chặt chẽ nhằm phục vụ tốt khách hàng và phát triển khách sạn Century Riverside.
Hình 2.3: Bộ máy tổ chức của khách sạn Century Riverside Huế
(Nguồn: Bộ phận nhân sự - khách sạn Century Riverside Huế)
2.1.4. Lĩnh vực kinh doanh
Bảng 2.1: Danh sách phòng ở tại khách sạn giai đoạn 2019-2020 STT Tên Số lượng 1 Deluxe 80 Garden View
2 Deluxe River View
30 1.400.000 35m2 Ban công hướng sông
TV màn hình phẳng 32 inch Miễn phí Wifi 1 giường đôi hoặc
2 giường đơn Bàn làm việc Minibar Nước uống, trà, cà phê miễn phí Điều hịa Két an tồn Điện thoại bàn Áo chồng tắm, dép đi trong nhà Giường kê thêm Bàn trà
3 Deluxe Family Connect ing Garden View
6 2.450.000 42m2 Hướng vườn hoặc
thành phố TV màn hình phẳng 32 inch Miễn phí Wifi 1 Giường đơi và 2 giường đơn Bàn làm việc Ghế & bàn trà Minibar Nước uống, trà, cà phê miễn phí Điều hịa Két an tồn Điện thoại bàn Áo chồng tắm, dép đi trong nhà 3
4 Deluxe Family Connect ing River View
5 2.600.000 42m2 Ban công hướng sơng Hương TV màn hình phẳng 32 inch Miễn phí Wifi 1 Giường đôi và 2 giường đơn Bàn làm việc Ghế & bàn trà Minibar Nước uống, trà, cà phê miễn phí Điều hịa Két an toàn Điện thoại bàn Áo choàng tắm, dép đi trong nhà
5 Suite River View 10 3.350.000 (đã bao gồm ăn sáng)
60m2 2 ban công hướng sông Hương TV màn hình phẳng 42 inch Trái cây, hoa tươi trong ngày nhận phịng Miễn phí Wifi 01 phịng khách và phịng ngủ có 1 giường đôi Bàn làm việc Bàn trà & sofa tiếp khách Minibar Nước uống, trà, cà phê miễn phí Điều hịa Két an tồn Điện thoại bàn Áo chồng tắm, dép đi trong nhà 3
6 Grand Suite River View 2 4.350.000 (đã bao gồm ăn sáng)
72m2 2 ban công hướng sơng Hương TV màn hình phẳng 42 inch Trái cây, hoa tươi trong ngày nhận phịng Miễn phí Wifi 01 phịng khách và phịng ngủ có 1 giường đơi Bàn làm việc Bàn trà & sofa tiếp khách Minibar Nước uống, trà, cà phê miễn phí Điều hịa Két an tồn Điện thoại bàn Áo choàng tắm, dép đi trong nhà
(Nguồn: khách sạn Century Riverside Huế và tác giả tự tổng hợp)
2.1.4.2. Dịch vụ ăn uống
a. Nhà hàng Terrace
Nhà hàng nhỏ cạnh hồ bơi có quầy bar. Chuyên phục vụ cho hành khách vào mỗi bữa sáng, bữa sáng muộn cuối tuần, bữa trưa và bữa tối hàng ngày. Nhà hàng phục vụ buffet sáng, thực đơn a la carte, set menu hay BBQ cho bữa trưa và tối. Khơng những thế nhà hàng cịn có thực đơn dành cho trẻ em.
Giờ mở cửa: 6:00 – 21:00 Sức chứa: 150 khách
Hình 2.4: Nhà hàng Terrace với view sơng Hương
(Nguồn: Trang web của khách sạn Century Riverside Huế)
b. Nhà hàng Riverside
Tọa lạc tại tầng G, nhà hàng Riverside là địa điểm nổi bật thu hút khách hàng tổ chức các buổi tiệc liên hoan cơng ty, hội nghị với phịng ăn hiện đại và view ngắm dòng Hương hoa lệ. Cung cấp các món ăn Á, Âu, đặc biệt cịn có các món ăn truyền
thống Việt Nam. Đây là nơi vơ cùng thích hợp để tổ chức các buổi gala dinner, tiệc công ty hay sự kiện cho các đoàn khách lớn.
Giờ mở cửa: 11:00 – 22:00 Sức chứa: 300 người
Hình 2.5: Nhà hàng Riverside của khách sạn
(Nguồn: Trang web của khách sạn Century Riverside Huế)
c. Nhà hàng Citadel
Tọa lạc tại tầng 1, bên cạnh phòng họp Pagoda. Đây là một nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn cung đình Huế. Đặc biệt, nhà hàng được thiết kế theo phong cách cung đình Huế truyền thống, sang trọng, cầu kỳ và tỉ mỉ.
Giờ mở cửa: Trưa và tối Sức chứa: 40 người
Hình 2.6: Nhà hàng cung đình Cỉtadel
(Nguồn: Trang web của khách sạn Century Riverside Huế)
d. Nhà hàng Full House
Nằm trong khuôn viên sân vườn khách sạn, đây là nhà hàng có sức chứa lớn nhất tại khách sạn Century Riverside Huế, là một địa điểm lãng mạn cho các buổi tiệc cưới, sinh nhật, buffet, hội nghị khách hàng… Nội thất của nhà hàng mang phong cách phong cách hiện đại và tiện lợi với thiết kế trần cao, khơng vướng cột, có sân khấu và màn hình LED và hệ thống âm thanh, ánh sáng hiện đại là địa điểm lý tưởng để tổ chức đám cưới, gala dinner các sự kiện cần một không gian rộng lớn, sang trọng.
Sức chứa: 800 chỗ Diện tích: 500m2
Hình 2.7: Nhà hàng Full House
(Nguồn: Trang web của khách sạn Century Riverside Huế)
2.1.4.3. Hội nghị và sự kiện
Khách sạn Century có một hệ thống 05 phòng họp gồm 01 phòng họp lớn Pagoda, 01 phòng họp trung Imperial và 3 phòng thảo luận VIP 1, 2, 3.
a. Hội trường Pagoda
Pagoda nằm ngay gần sảnh chính của khách sạn, rất phù hợp cho các sự kiện hội họp và tiệc tầm trung, đặc biệt phịng có hướng nhìn ra thành phố rất thống đãng, tràn ngập ánh sáng tự nhiên. Đặc biệt Pagoda còn được trang bị sân khấu, thiết bị âm thanh ánh sáng hiện đại với màn hình LED tiêu chuẩn.
Sức chứa: 250 người Diện tích: 275m2
Hình 2.8: Hội trường Pagoda
(Nguồn: Trang web của khách sạn Century Riverside Huế)
b. Hội trường Imperial
Đây là khơng gian thích hợp cho các sự kiện hội thảo, hội nghị hay tiệc cỡ vừa và nhỏ cho khoảng hơn 100 khách, nằm tại sảnh tầng 1 của khách sạn. Với thiết kế thơng thống, hứng ánh sáng tự nhiên từ khu vườn xanh mát bên ngoài, đây là khơng gian giúp khách tham dự có thêm năng lượng cho các buổi họp kéo dài. Khu foyer (sảnh phòng họp) rộng rãi hướng ra khu vườn là nơi thích hợp để tổ chức tiệc cocktail đón khách hay khơng gian để khách nghỉ ngơi dùng trà, cà phê giữa giờ, thư giãn ngắm cảnh sân vườn.
Sức chứa: 120 người